酵母失效面发不起来还能要吗,用酵母没发了的面还能用吗

1、用酵母没发了的面还能用吗      我们和面做包子、馒头的时候，是需要加酵母的。把面团发起来之后，蒸出来的面点口感才会特别松软好吃。如果酵母活性不太好的话，或者用量和水温不对的话，就有可能会导致发面失败。那么酵母没发成功的面还能不能用呢?有什么办法可以补救呢?
      用酵母没发了的面还能用吗
      如果面没有变质是可以继续用的。酵母粉是一种天然的发酵剂，也是一种活的单细胞有益菌。在适宜的温湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松、呈蜂窝状。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用。首先，不要将酵母直接放入面粉中，先用温水将其融化，然后分批加入面粉中，这样发酵效果会更好。其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫死。水温最好在25-35度之间。
      酵母失效发面失败了有什么方法解救
      酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关。如果面团起不来，可以根据不同情况进行处理。
      如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把还没开始的面团的表面积扩大。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵。如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改成饼状，以免浪费。
      酵母怎么看有没有活性
      准备半杯温水(用手可以感觉到微温即可)，将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中搅拌至溶解。将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中，搅拌至溶解。10 分钟后，活性越高的酵母产生的泡沫就越多。完全灭活的酵母不会产生泡沫。
      我们和面做包子、馒头的时候，是需要加酵母的。把面团发起来之后，蒸出来的面点口感才会特别松软好吃。如果酵母活性不太好的话，或者用量和水温不对的话，就有可能会导致发面失败。那么酵母没发成功的面还能不能用呢?有什么办法可以补救呢?
      用酵母没发了的面还能用吗
      如果面没有变质是可以继续用的。酵母粉是一种天然的发酵剂，也是一种活的单细胞有益菌。在适宜的温湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松、呈蜂窝状。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用。首先，不要将酵母直接放入面粉中，先用温水将其融化，然后分批加入面粉中，这样发酵效果会更好。其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫死。水温最好在25-35度之间。
      酵母失效发面失败了有什么方法解救
      酵母发面发不起来的主要原因与放酵母量和温度有关。如果面团起不来，可以根据不同情况进行处理。
      如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把还没开始的面团的表面积扩大。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵。如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改成饼状，以免浪费。
      酵母怎么看有没有活性
      准备半杯温水(用手可以感觉到微温即可)，将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中搅拌至溶解。将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中，搅拌至溶解。10 分钟后，活性越高的酵母产生的泡沫就越多。完全灭活的酵母不会产生泡沫。

文章插图
2、发面失败了面还能用吗?发面失败可以接着发。
酵母发面失败可以适量的放入点白糖，延长发酵时间，或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多，应该根据具体原因来补救，所以方法不能一概而论。
检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25－30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
发面注意
在发面的时候，需要选择一些活性较好的酵母，如果酵母粉的质量不行，就会导致发面失败。若出现发面失败情况，首先要检查下是否是酵母的原因。
检测酵母的方法很简单，只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里，等待5~10分钟时间，观察水面是否出现泡沫。如果水面没有出现泡沫，则说明发面使用酵母活性较差，或者是酵母失效，需要更换新的酵母。

文章插图
3、酵母粉过期了面粉发不起来该怎么办?如何辨别酵母粉失效？教你一个诀窍，终于找到面发不起来的原因
1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。

文章插图
4、失效酵母和面还能吃吗失效的酵母和面还能吃吗个人觉得这个其实是没有什么太大影响。因为教母呢本质是一种有益的细菌。他的经常用来发酵面食。是面食变得有了酸味。一般来说都是用的酵母菌。本身这种细菌呢是有一定活性的。它失效以后一般来说都是内部的细菌失去了活性，起不到对食物发酵的作用。也就是说它无法发挥它应有的功效，但是呢吃的它其实对自身是没有什么影响的。所以个人觉得只是偶尔吃一顿的话，并没有什么害处。当然你家要是有小孩子最好不要让小孩子吃这些东西。
可以吃的，无非就是酵母粉失效后面回不发或者发的比较慢，但面还是可以食用的

文章插图
5、发酵失败的面团能吃吗1、发酵不成功的面团，可以做成摊饼、面条、面片、疙瘩汤之类的。
2、如果你还想做你最开始的东西，这就有点麻烦了。可以用温水吧酵母化开，把面团蘸酵母水之后再揉，面团表皮干燥了就蘸酵母水，直到酵母水用没，在多揉一会，用方便袋把面团套上，一段时间以后就可以了。
3、可以用来做凉皮。
首先找一个容器装入清水，然后放入面团在清水里洗，揉一会就将水倒入另一个容器中备用，一直洗到水不再浑浊为止，然后就将浑浊的水放入冰箱进行沉淀。
其次，将沉淀后的容器上面的水倒掉一部分，不要全部倒完了，剩余的水将沉淀的面粉搅拌均匀，不要太粘稠，要放入平底的容器中能够迅速摊开成薄薄的一层，然后取一个平底的受热均匀的盘或者是容器都可以。要能在水里漂浮的容器哦。
最后，锅里把水烧开，舀一勺粉浆铺平容器底部，大概2mm就可以了，将容器放入锅中放平，然后立即盖上盖子，大概10秒或者粉浆由白至完全透明就立马打开盖子将容器取出来，用小刀或其他利器沿着粉浆边缘划开一点，轻轻取出，放在一一把摊开，反复这样弄，最好将全部弄好的凉皮按自己的喜好切成条或者是宽条或块状，放入调料拌好就可以吃了。
发酵失败的面团可以做面包饼！
不管是因为酵母失效，还是因为懒惰没有先将酵母放入牛奶中充分溶解，总之，一发到了时间没有长成2倍，卷成吐司装盒，二发也没起来，只好取出，重新揉成一个面团，放在烤盘上，再发酵40分钟。
不管它涨成多大，就在表面刷上一层植物油，撒上芝麻，放在烤箱倒数第二层，150度，25分钟，低温烘焙，如果上色太快，就盖上锡纸。都是面包的原料，口感很好，因为做成了面包饼，所以对发酵的程度降到了最低。
发酵失败，发不起来可能是由于温度过低，面团初温过低，发酵时间过短，酵母量过少，面团筋度过低等原因，可以尝试面团多揉一会，揉到光滑，先在室温预发酵半小时，让面团酵母先开始工作一下再放进冰箱冷藏发酵。
如果温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
面团发酵不起来，该怎么补救？大厨教你几个技巧！
面糊发不起来，不一定便是酵母菌的原因，面糊的温度、植物油脂成分、盐的使用量这些都是影响发醇速度实际效果。但酵母菌无效是最普遍的问题。因而，检测酵母菌是不是具备特异性，能够防止我们犯非常简单的不正确，让我们不不成功在起始点上。
我们能够先简易的分辨下酵母是不是完好无损：
酵母菌融解在温开水里之后，等候5-10分钟，假如特异性优良的酵母菌，表层会迅速浮上来一层泡沫塑料。要是没有浮起沫或是泡沫塑料不显著得话，表明酵母的特异性不大好了，不可以再应用。
在温开水里添加1/2勺子糖，是用于当做酵母菌的养分，使酵母菌能快速生长发育，有利于观查3、假如你选购的酵母粉是硬包的，在开封市前可室内温度下储存，开封市后请放进密封性瓶并放入冷藏室（5℃最好），越快用完就越好。家中应用建议选购真空小包装的酵母菌，以防长期没有用完而丧失特异性。
【酵母失效面发不起来还能要吗,用酵母没发了的面还能用吗】可以做成烙饼，摊饼，面条