乌鸡炖汤要不要焯一下水,炖乌鸡需要焯水吗炖乌鸡要不要焯水

1、炖乌鸡需要焯水吗炖乌鸡要不要焯水1、乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味，可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味，但是焯水后的乌鸡不要清洗，以免将营养物质给清洗掉，影响食用的营养价值。
2、首先准备食材：乌鸡1只、清水适量、食盐1勺、生姜适量、料酒少许、食用油适量、大葱4个、食盐适量。
3、首先将准备好的乌鸡处理干净，剁成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将其浸泡半个小时的时间。
4、等到乌鸡浸泡后，捞出来沥干水分，再锅中加入适量的清水，放入姜片和少许料酒，然后把乌鸡放进去，用大火煮开，并且将煮出来的浮沫处理干净，捞出乌鸡。
5、另起锅加入适量的食用油，把焯好水的乌鸡放到锅中，用大火快速的煸炒，将乌鸡中的油脂炒出来，同时当锅中有香味后，就加入适量的开水，放入姜片葱段，再次用大火煮开，然后转中火，盖上锅盖，炖煮半个小时，最后加入适量的食盐调味，这样乌鸡汤就做好了。

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2、炖乌鸡需要焯水吗?炖鸡的时候是需要焯水的，你把乌鸡下入水锅中等水烧开以后撇去浮沫，然后长入生姜以及食用盐，这样清炖出来还是比较好的，如果你需要放点儿食材的话，我觉得山药是很不错的一个选择。

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3、炖乌鸡需要焯水吗乌鸡最美味的做法应该就是把它炖成汤，那么在炖乌鸡汤的时候，需要把乌鸡焯水吗？总有人会做错，难怪做出来的食物没啥营养，而且口感也特别的差，乌鸡虽然是黑色的，但是跟我们日常生活中吃到的鸡肉相比，其实营养元素没有差太多，只不过是品种不同罢了。
那么在炖乌鸡汤的时候，也一定要掌握正确的炖鸡汤的方法，不然的话，炖出来的鸡肉中的营养元素也会被大量的流失，炖出来的鸡汤是没有什么营养的，而且口感也不会怎么好，那么在炖乌鸡汤时，就像是否需要把乌鸡焯水呢？
其实这一步是不需要的，我们应该把乌鸡清洗干净之后，把它们放在温水中浸泡10分钟，同时加入适量的食用盐，料酒和姜片，用姜片不停地擦洗乌鸡全身，这样不仅可以有效的去除腥味，而且还可以让炖出来的乌鸡汤更加的入味。
浸泡过之后把它放在一个砂锅里，往里面倒入适量的清水，生姜片和少许食用盐，再放入两汤匙料酒，适量的枸杞，搅拌均匀之后，盖上锅盖慢炖40分钟，最后转文火，继续慢炖一个小时，等时间到了之后，美味的乌鸡汤就做好了。

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4、炖乌鸡汤需要焯水吗可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素,下面教你十一道美味乌鸡汤。鞋铺：LV6221716
一、红枣银耳乌鸡汤
主料：乌鸡400克干银耳1朵红枣6个
辅料：葱姜适量盐适量胡椒粉适量料酒20毫升
制作工艺：
1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。再加入料酒
3、放入乌鸡肉。.大火煮开，撇去浮沫
4、再放入洗净撕成小块的银耳。继续炖煮10分钟
5、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。然后取出内胆放置火上加盐，胡椒粉调味即好
二、鱼腥草乌鸡汤
主料：鱼腥草20克乌鸡半只蜜枣5枚
辅料：盐、味精各适量
制作工艺：
1、鱼腥草洗净，乌鸡洗净，斩件，蜜枣洗净
2、锅中加水烧沸，下入鸡块汆去血水后，捞出
3、将清水1000毫升放入锅内，煮沸后加入以上所有用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加入盐、味精调味即可
三、当归党参乌鸡汤
主料：乌鸡500g
辅料：当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗枸杞10g 党参10g 黄芪10g
制作工艺：
1、将薏米，百合，党参，当归泡在水里30分钟备用;红枣，莲子，枸杞，洗净备用
2、飞水：将乌鸡洗净，斩件，放入适量水，大火煮开，去掉血水及漂浮物;然后沥干备用
3、在炖锅中放入肉以及所有材料，大火煮开，转小火炖，约2个小时
四、板栗乌鸡汤
主料：乌鸡300克板栗150克核桃仁50克西蓝花少许
辅料：盐少许味精4克高汤适量
制作工艺：
1、将乌鸡杀洗干净，斩块焯水;板栗去壳洗净;核桃仁洗净备用;西蓝花洗净掰朵
2、炒锅上火倒入高汤
3、下入乌鸡、板栗、核桃仁、西蓝花，调入盐、味精煲至熟即可
五、银耳乌鸡汤
主料：乌鸡半只银耳1朵(已泡发) 枸杞适量
辅料：猪油一匙盐适量草果2个姜一块，葱1根
制作工艺：
1、姜洗净拍散，草果也拍散，葱洗净切段，煮锅放半锅水烧沸备用
2、鸡肉切成块，炒锅上火，放入猪油加热
3、然后放入草果爆香，放入姜块爆香
4、放入鸡块煸炒至水分干，倒入烧好的开水
5、倒入砂锅中，加入适量盐，大火烧沸，小火慢炖
6、银耳去根蒂洗净撕成小朵，把银耳和枸杞放入砂锅中炖，银耳炖软后撒出葱花即可出锅
六、滋补养发乌鸡汤
主料：乌鸡半只黑芝麻少许黑豆若干黑枣几颗首乌一小块
制作工艺：
1、先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用
2、汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他材料，另加两片姜，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2小时左右
3、汤煮好后，加少许盐调味即可关火
七、枸杞牛肉乌鸡汤
主料：乌鸡250克牛肉100克山药20克枸杞15克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、乌鸡洗净，斩件;牛肉洗净，切片;山药洗去浮尘;枸杞洗净，浸泡
2、锅中注水，放入乌鸡、花螺氽水，捞出
3、将乌鸡、山药、牛肉、枸杞放入锅中，加适量清水慢炖2小时
4、加入盐即可食用
八、参麦黑枣乌鸡汤
主料：乌鸡400克人参、麦冬各20克黑枣、枸杞各15克
辅料：盐5克鸡精4克
制作工艺：
1、乌鸡治净，斩件，汆水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣洗净，去核，浸泡;枸杞洗净，浸泡
【乌鸡炖汤要不要焯一下水,炖乌鸡需要焯水吗炖乌鸡要不要焯水】2、锅中注入适量清水，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞，盖好盖
3、大火烧沸后以小火慢炖2小时
4、调入盐和鸡精即可食用
九、冬菇乌鸡汤
主料：乌鸡1只干冬菇12个新鲜冬菇6个红枣6个枸杞1小把生姜一小块盐适量
制作工艺：
1、将乌鸡给清洗干净，干冬菇用温水泡发后吸干净，生姜去皮切片，红枣和枸杞用水洗一下
2、往砂锅中加入乌鸡，再加入足够量的清水，大火煮开后撇去浮沫
3、放入姜片、泡发好的干冬菇、红枣、枸杞，加盖大火煮沸后，转小火炖1小时
4、趁炖鸡汤的时候，将新鲜的冬菇给洗干净，然后用小刀切出花纹
5、等乌鸡汤炖了约1小时后，放入新鲜的冬菇，继续炖1小时，最后加入适量的盐调味即可
十、花旗参乌鸡汤
主料：乌鸡1只红枣4粒枸杞子20粒左右花期参片十几片参须几条
制作工艺：
1、首先将主要材料的外表洗干净，然后切去鸡头和鸡屁股
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，如果不喜欢的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好，然后放水，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣
3、乌鸡斩成多块，生姜一块拍扁
4、红枣最后先去核再煲，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味
十一、药膳乌鸡汤
主料：母乌鸡一只明参50克当归20克黄芪50克党参30克莲子20克山药50克百合30克苡仁50克红枣30克枸杞10克
制作工艺：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了(不过，煲汤最好用老母鸡)
十二、孕妇吃乌鸡的注意事项
1、孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃
2、乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒
3、适当服用是可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果
炖乌鸡汤是需要焯水的，如果不焯犯的话鸡肉里面的血水和脏东西就出不来，乌鸡汤可以有很多炖法:
先来炖个归芪乌鸡汤吧，将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
炖乌鸡汤要不要焯水？教你“这1招”，汤汁浓郁，营养又美味。今天要和大家介绍的美食就是乌鸡汤，乌鸡肉的颜色是黑色的，而且口感要比其他鸡肉更加鲜嫩，里面所含有的营养物质，也比其他鸡肉要高出很多。但是很多人在家里炖乌鸡汤的时候，炖出来的鸡汤总是没有饭店里的好喝，那么怎样才能让炖出来的乌鸡汤好喝呢？接下来就一起来看一下炖乌鸡汤的制作方法吧。
第一步：将买回来的乌鸡用清水清洗干净后，再用刀剁成小块放到干净的碗中，然后再往里面加入适量的料酒和白醋，大概浸泡20分钟左右，这样做的目的能够有效的去除乌鸡所带有的腥味，并且还能够软化乌鸡的肉质，这样在炖煮的过程当中更容易让里面的营养物质炖煮出来。
第二步：准备一个干净的锅，在里面放入适量的清水，然后开大火，将浸泡好的鸡肉放入锅中进行焯水，等锅中漂浮出血沫，就可以将锅中的鸡肉捞出，再把乌鸡放到冷水里面过一下，这样能够使乌鸡的肉质更加的精致，吃起来的口感也会更好。
第三步：接着再往锅中倒入适量的食用油，等锅中的油达到一定的温度时，再把切好的生姜和大蒜放到锅中炒香，然后加入沥干水分的鸡肉进行大火翻炒，等把鸡肉里面的鸡油煸炒出来后，往锅中倒入适量的开水，这里一步非常的关键，因为翻炒过的鸡肉表面是温热的，要是直接加入冷水就会将里面的营养锁住，并且还会增加鸡汤的腥味，所以最好是加热水放到砂锅里面进行炖煮，大概炖半个小时后，往里面加入红枣，食盐，胡椒粉继续炖煮十分钟，乌鸡汤就可以准备出锅了。
第四步：在炖乌鸡汤的时候，焯水主要是看个人的习惯，想要给鸡肉焯水的话，时间不能太久，不然就会让鸡肉吃起来又老又柴，口感也会变得很差，而且也会导致乌鸡里面的营养物质也会流失，所以在给鸡肉焯水的时候，一定要把握好焯水的时间。如果不想给鸡肉焯水也是可以的，可以在鸡肉中放入料酒和白醋溶液当中浸泡，这样不仅能够去除腥味，还能够软化肉质，让鸡肉吃起来更加鲜嫩。
在冬天的时候，我们就需要多喝汤，由于气温的原因，我们人体很容易被寒气入侵，如此一来，我们就需要多喝一点汤来去除。很多人都喜欢喝鸡汤，但是鸡汤中最补身的却是乌鸡汤。
乌鸡汤富有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的微量元素。对于很多贫血的人来说都是相当不错的补品，而且它还有滋阴养颜的功效，对于女人是最补的汤之一，而且小孩子也是特别爱喝这个汤，用这个汤泡饭吃，小孩子还能够多吃一大碗。
炖乌鸡汤时，到底要不要焯水？多添这一味，鸡肉滑口汤鲜嫩！
一般炖鸡汤的时候都要焯水，目的是去除鸡的杂质，但是想要乌鸡汤更营养好喝，其实是可以不用焯水的，我们可以在做乌鸡汤时用热水泡一泡处理一遍乌鸡就可以，这样的做法也十分干净。除此之外我们还可以加一味香菇，能够压住鸡肉的腥味，让乌鸡汤更好喝。
香菇乌鸡汤的做法
食材：乌鸡、香菇、红枣、大蒜、葱白、姜、食盐、枸杞
1，将食材处理好，将买来的乌鸡用热水拔毛，清洗内脏，将它洗干净，然后等乌鸡沥干后，再将乌鸡泡到开水中加入一点生姜丝，十分钟后再将乌鸡捞出来沥干
2 ，准备好其他的食材，切好姜丝、大葱、准备红枣、枸杞和香菇。
3，将乌鸡倒入在锅中，倒入适量的热水（水量要超过乌鸡），之后我们放入红枣和香菇一起炖，用大火煮了大约半个小时换成小火。
4，加入一些姜丝、大蒜、葱白和枸杞，大约煮15分钟左右，再加入食盐调味，撒上一些葱花，这道乌鸡汤就做好了。
注意事项：
1，用热水泡乌鸡之后切记要用热水，用冷水煮乌鸡汤会使得味道不鲜浓
2 ，炖乌鸡汤时，我们最好用瓷锅，这样能够让乌鸡肉有好味道。
在炖乌鸡汤的时候，焯水主要是看个人的习惯，想要给鸡肉焯水的话，时间不能太久，不然就会让鸡肉吃起来又老又柴，口感也会变得很差，而且也会导致乌鸡里面的营养物质也会流失，所以在给鸡肉焯水的时候，一定要把握好焯水的时间。如果不想给鸡肉焯水也是可以的，可以在鸡肉中放入料酒和白醋溶液当中浸泡，这样不仅能够去除腥味，还能够软化肉质，让鸡肉吃起来更加鲜嫩在炖乌鸡汤的时候，可以焯水也可以不焯水，这主要看个人的习惯。
炖乌鸡汤的步骤
第一步：将买回来的乌鸡用清水清洗干净后，再用刀剁成小块放到干净的碗中，然后再往里面加入适量的料酒和白醋，大概浸泡20分钟左右，这样做的目的能够有效的去除乌鸡所带有的腥味，并且还能够软化乌鸡的肉质，这样在炖煮的过程当中更容易让里面的营养物质炖煮出来。
第二步：准备一个干净的锅，在里面放入适量的清水，然后开大火，将浸泡好的鸡肉放入锅中进行焯水，等锅中漂浮出血沫，就可以将锅中的鸡肉捞出，再把乌鸡放到冷水里面过一下，这样能够使乌鸡的肉质更加的精致，吃起来的口感也会更好。
第三步：接着再往锅中倒入适量的食用油，等锅中的油达到一定的温度时，再把切好的生姜和大蒜放到锅中炒香，然后加入沥干水分的鸡肉进行大火翻炒，等把鸡肉里面的鸡油煸炒出来后，往锅中倒入适量的开水，这里一步非常的关键，因为翻炒过的鸡肉表面是温热的，要是直接加入冷水就会将里面的营养锁?。⑶一够嵩黾蛹μ赖男任? ，所以最好是加热水放到砂锅里面进行炖煮，大概炖半个小时后，往里面加入红枣，食盐，胡椒粉继续炖煮十分钟，乌鸡汤就可以准备出锅了

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5、乌鸡要焯水吗炖乌鸡汤时，到底要不要焯水？多添这一味，鸡肉滑口汤鲜嫩！
虽然我们都喜欢喝乌鸡汤，但是在炖这道汤时，一直有一个问题缠绕着我们，那就是到底要不要焯水的问题，炖鸡汤的时候是需要焯水的，目的是去除鸡的杂质，从此来看好像乌鸡汤也需要焯水，但是其实想要乌鸡汤更营养更好喝，其实是可以不用焯水的，我们可以在做乌鸡汤时用热水泡一泡处理一遍乌鸡就可以，这样的做法也十分干净。除此之外我们还可以加一味香菇，能够压制住鸡肉的腥味，让乌鸡汤更好喝。

【香菇乌鸡汤的做法】
食材：乌鸡、香菇、红枣、大蒜、、葱白、姜、食盐、枸杞
1、首先现将食材处理好，将买来的乌鸡用热水拔毛，清洗内脏，将它先洗干净，然后等到乌鸡沥干后，再将乌鸡泡到开水中加入一点生姜丝，大约10分钟之后再将乌鸡给捞出来沥干。
2、准备好其他的食材，切好姜丝、大葱、大蒜、准备红枣、枸杞和香菇。

3、将乌鸡倒入在锅中，倒入适量的热水（水量要超过乌鸡），之后我们放入红枣和想过一起炖，用大火煮大约半个时辰之后换成小火。
4、加入一些姜丝、大蒜、葱白和枸杞，大约煮15分钟左右，再加入食盐调味，撒上一些葱花，这道乌鸡汤就做好了。

乌鸡最美味的做法应该就是把它炖成汤，那么在炖乌鸡汤的时候，需要把乌鸡焯水吗？总有人会做错，难怪做出来的食物没啥营养，而且口感也特别的差，乌鸡虽然是黑色的，但是跟我们日常生活中吃到的鸡肉相比，其实营养元素没有差太多，只不过是品种不同罢了。
那么在炖乌鸡汤的时候，也一定要掌握正确的炖鸡汤的方法，不然的话，炖出来的鸡肉中的营养元素也会被大量的流失，炖出来的鸡汤是没有什么营养的，而且口感也不会怎么好，那么在炖乌鸡汤时，就像是否需要把乌鸡焯水呢？
其实这一步是不需要的，我们应该把乌鸡清洗干净之后，把它们放在温水中浸泡10分钟，同时加入适量的食用盐，料酒和姜片，用姜片不停地擦洗乌鸡全身，这样不仅可以有效的去除腥味，而且还可以让炖出来的乌鸡汤更加的入味。
浸泡过之后把它放在一个砂锅里，往里面倒入适量的清水，生姜片和少许食用盐，再放入两汤匙料酒，适量的枸杞，搅拌均匀之后，盖上锅盖慢炖40分钟，最后转文火，继续慢炖一个小时，等时间到了之后，美味的乌鸡汤就做好了。鲜嫩美味无腥味，口感好，营养价值高
我觉得无论是什么鸡，都先焯一边水，再做会更好吃

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