羊肚菌的吃法,羊肚菌吃法大全

1、羊肚菌吃法大全羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
1、羊肚菌花胶焖鸡
原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g 。
调料：鲍汁100g ，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。
做法：
1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用。
2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用。
3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。
2、金汤羊肚菌
主料：干羊肚菌100克
辅料：枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克
调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克
【羊肚菌的吃法,羊肚菌吃法大全】制作：
干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开，清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。
3、羊肚菌炖菊花汤
原料：羊肚菌1只约1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，鸡150克，虫草花5克，雪耳15克，云腿50克。
做法：
1、羊肚菌提前浸水泡发至软。
2、百福嫩豆腐切细丝。
3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。
4、将豆腐细丝放入盛器内，摆上羊肚菌，加上上汤炖30分钟即可。
4、汽锅羊肚菌
主料水发羊肚菌 50克蟹味菇 10克滑子菇 20克
辅料葱结 3克蒜片 1片
调味料胡椒粉 3克料酒 3克. 真味高汤 10克. 浓缩鸡汁 4克盐 3克清水 1千克
烹饪步骤
1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗净，改刀备用;
2. 羊肚菌泡发漂洗干净;
3. 主料焯水，倒出沥水;
4. 上锅烧炖汤配方180克，加入原材料，上笼蒸20分钟即可(加入醇珍菌菇汁，可以提升食材风味，效果更佳) 。
5、羊肚菌炖花胶
原料：羊肚菌15g，瘦肉30g，发好花胶30g 。花菇一只。
调料：花雕酒5g，盐5g，鸡汁5g 。
做法：
1、先将瘦肉切成小粒，再将其它配料汆水，清洗干净。
2、上汤调味，用纱纸封好，炖1小时即可。
6、芦笋高汤羊肚菌
用料鲜羊肚菌10朵芦笋150g 火腿片15g
做法
1. 清洗干净后的羊肚菌备用
2. 将芦笋切段备用
3. 在锅里放上清水，入火腿煮15分钟后再入羊肚菌中火煮10分钟
4. 将芦笋入锅灼煮3分钟~5分钟，因为火腿本身带咸味，盐亦不用放，若重口味的调味后撒上盐调味即可上碗开吃。
小贴士清洗的方法将羊肚菌的茎泥沙先清理干净，用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打转，目的通过水流将藏在羊肚菌盖上的泥沙抖出来，然后换水切底清洗几遍。
7、蒸酿羊肚菌
用料羊肚菌15个蛋清1个盐少许虾10只生粉少许
做法
1、把羊肚菌洗干净晾干表面水分，然后把根部切下来。
2、准备做虾滑，虾去头去壳去肠线，用刀背剁成泥，加入蛋清盐生粉不停的搅拌成泥。
3、把虾滑酿入羊肚菌里，摆放上碟，水开10分钟，然后把蒸出来的水倒掉。
4、做个薄欠汁淋上去就好大功告成
羊肚菌怎么吃
1、羊肚菌炖土豆牛肉，需要准备适量羊肚菌，一些土豆，牛肉，还需要准备适量的生姜，少许盐，料酒，冰糖和酱油，先把羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌就应该爆发一下，把原汤留下沉淀以后备用，牛肉清洗干净后去除血水，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜炒香，再加入牛肉，少许冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入适量的蚝油翻炒均匀，然后加入原汤，用大火煮开，再改成小火慢慢的炖煮40分钟，一直炖煮到牛肉酥烂，再把处理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮开，改成小火慢慢的炖煮大概15分钟，土豆就会变熟了，这个时候加入适量的盐就可以出锅了。
2、羊肚菌煲排骨汤，需要准备适量排骨，一些羊肚菌，少许盐以及生姜。把羊肚菌清洗干净以后备用，锅里面加入适量的清水，把生姜片排骨放下去，煮开以后把浮沫撇掉，大概四十分钟左右，再把羊肚菌放下去加入少许食盐，煮三分钟左右就可以吃了。
3、炒羊肚菌，需要准备适量羊肚菌，一些生姜以及青葱，少许蚝油，生抽以及大蒜，把新鲜的羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌，一定要泡发以后才使用，锅里面加油，烧热以后把大蒜生姜大葱放下去翻炒，把准备好的羊肚菌放到锅里面翻炒均匀，用小火焖煮两分钟左右，再用大火收汁就可以出锅了，味道是非常不错的。
羊肚菌的宜禁人群
羊肚菌属于动风食物，所以身体特别容易过敏的人不能够吃，一般的人群都是可以食用的，特别是脑力工作者，年纪比较大的人，妇女以及有肾虚问题的男性都可以适当的吃一些羊肚菌，可以让身体变得更加健康。
羊肚菌不能和什么一起吃
羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，两种食物搭配在一起吃，身体就容易出现不舒服的症状，会对身体健康造成非常不利的影响，所以一定要避免。
孕妇可以吃羊肚菌吗
孕妇是可以吃羊肚菌的，怀孕期间饮食一定要全面一些，这样才能补充充足的营养物质，多吃一些优质蛋白质含量很高的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，不要抽烟喝酒，也不要接触过敏原。孕妇适当的吃一些羊肚菌就可以补充身体所需要的氨基酸以及维生素，蛋白质，羊肚菌的味道又非常鲜美，里面含有非常丰富的营养物质，和冬虫夏草的功能是比较相似的，是一种非常天然的滋补产品，所以适当的吃一些，对于孕妇来说非常不错。
食用羊肚菌的注意事项
1、羊肚菌里面所含有的营养价值非常高，但是应该注意正确的食用方法，羊肚菌的生产季节非常短，一般都是制作成干货食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的时候不要使用凉水，也不要使用开水，应该用温水泡发，可以适当的添加一些白糖。
2、食用羊肚菌还应该注意制作干货的过程当中可能会被一些灰尘污染，堆积在凹槽以及纹理当中，所以一定要仔细认真的清洗。
3、食用羊肚菌还应该注意，它是属于一种性发食物，所以过敏的人最好不要吃。对蘑菇过敏的人群羊肚菌最好也要避免。
4、食用羊肚菌还应该注意在吃之前看一下羊肚菌有没有出现变质发霉或者过期的情况，如果出现了这种情况就不要再吃，现在的人生活节奏很快，所以饮食也特别不注意，在吃羊肚菌的时候就应该注意一定要煮熟以后吃，如果没有读书，可能会对身体健康造成不利的影响。
5、食用羊肚菌之前需要泡发，泡发的时候要注意水要适量，没过羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分钟左右水就会变成酒红色，等到羊肚菌完全变软以后就可以捞出来，清洗干净以后备用。泡发以后的酒红色原汤沉淀以后可以用来煮菜，能够让味道更好。
羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。😆
羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。

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2、羊肚菌最经典的三种吃法羊肚菌最经典的三种吃法：
1、羊肚菌汤
羊肚菌最营养的吃法就是将羊肚菌和各种肉类一起搭配煮汤，例如可以和鸡肉、鸭肉、鸽子、甲鱼、鱼、骨头、猪脚等一起煮，吃的时候放入适量盐调味即可。
将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将羊肚菌、党参、黄芪用清水洗净，所有食材放入炖锅内，按煲汤键即可，吃的时候放点盐调味。
2、羊肚菌蒸蛋
羊肚菌蒸蛋也是营养价值保留最高的一种吃法，因为蒸的方式可以保留住新鲜羊肚菌的很多营养，将羊肚菌和蛋液一起搅拌均匀，加入一点盐、温水搅拌均匀，放入煮好水的蒸锅内蒸10分钟即可，主要看蒸的份量有多少来决定蒸的时长。
3、羊肚菌酿肉
羊肚菌酿肉是一种非常传统的吃法，将肉末切碎，放入盐、淀粉、酱油搅拌均匀腌制十分钟，放入油搅拌均匀，塞入羊肚菌菌头内，蒸锅烧开，放入羊肚菌蒸10-15分钟，吃的时候淋入调好的酱汁，酱汁调制：蒸鱼酱油、水搅拌均匀即可。

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3、羊肚菌的吃法和做法羊肚菌吃法

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4、羊肚菌的吃法      羊肚菌的吃法较多，可以红烧、炒制、炖汤、蒸制等。比如红烧羊肚菌、羊肚菌烧豆腐、清炒羊肚菌、羊肚菌炖鸡、羊肚菌炖排骨、羊肚菌鱼汤、羊肚菌炖乌鸡、羊肚菌浓汤煨豆苗、虫草花汤汁浸羊肚菌、羊肚菌虾米冬瓜汤、羊肚菌蒸肉、羊肚菌青豆山药糕等。
羊肚菌的吃法
      羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，菌盖呈近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。
      羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上，主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
      羊肚菌是食药兼用菌，香味独特，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

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5、羊肚菌的食用方法羊肚菌的正确食用方法1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。