腌酸菜几天放酸菜鲜,大缸腌的酸菜十天再放酸菜鲜可以吗？

1、大缸腌的酸菜十天再放酸菜鲜可以吗?腌的方法有两种：
生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。
特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。
大纲演的酸菜十天再放酸菜，鲜的是不可以的。你可以把这些嗯算在夜晚之后，得30天之后才能吃，吃完之后你再演就是可以了，不能往后往里加。因为你加了之后，你就不知道30天之后是哪个能吃，哪个不能吃了。
大缸腌的酸菜已经十天了不要再放酸菜鲜了，这个时候酸菜已经开始发酵了不适合再移动，但不移动酸菜的话你放的酸菜鲜只是外表面一层，因为里面压的很紧实。
我觉得可以是可以，就是不太好。要是往里再放菜的话，就得把之前的捞出来。把新菜放在下面，这样就怕腌不好了。

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2、腌酸菜放完盐后还可以放酸菜鲜吗原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料：盐（好像不放也行）
腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
1KG水，70克盐,冰糖30克,白酒50毫升，反正盐水比例要对，糖和酒可以随意些,酒味大就要泡的时间长点，我起过一个，味道还不错
这样味道不好啊……………
不可以

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3、白菜入缸一天就放酸菜鲜可不可以?酸白菜的腌制方法
一、选菜备缸
选择无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，剥掉大白菜表皮的老菜帮子，整棵清洗干净，然后用菜刀将白菜从中间一分为二或一份为四切开。同时，准备一口缸或瓮等腌制容器，把容器里外清洗干净（注：现在人们为了防止酸菜腐败变质，也可准备一与缸粗细差不多的塑料袋洗净，套入缸内，腌制酸菜时可将白菜装入塑料袋中，尽量将空气挤尽后扎口密封，与空气隔绝，可提高防腐效果）。
二、焯烫白菜
把洗干净的大白菜放在似开未开的热水中焯烫，大白菜放到锅里烫的时候，先放根部，然后整个放下去，转一下就拿出来，不要烫的太久，白菜稍微变色就要拿出来，太软了就熟了，捞出来的大白菜放在一边晾着，继续烫其它的大白菜，全部烫好之后，等白菜晾凉了，将水略微挤干即可（注：如果白菜比较嫩，也可以不焯烫，这样一般需要洗净后控干水份）。
三、入瓮腌制
将白菜头冲里、叶冲外一棵一棵地压实、压紧整齐地码装进缸内，入瓮时，摆一层菜撒一层盐，食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，食盐与白菜的比例一般为1：100，盐味稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；盐味偏重，则咸而耐嚼。这样腌制的酸白菜一般20天即可食用。现在人们腌制酸菜时，都喜欢加入一些佐料，如用纱布包裹整个的花椒、大料置入瓮底，再将蒜瓣搓净不剥皮、生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜瓮中，或将佐料熬成汤，待凉后加入腌菜瓮中，以丰富酸菜的香气。这样腌就的酸菜，金黄透亮，色泽鲜艳，其味咸中有酸、酸中透香。
三、加水压实
将菜装满缸之后，如果腌制的菜量少可加入凉白开水，如果量大也可加入干净的清水，水一定要没过白菜，如果缸内套有塑料袋可尽量将空气挤尽后扎紧口密封好，与空气隔绝。然后选择一块与腌菜缸相匹配的压菜石，将石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜随着水漂浮起来。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮而腐烂变质。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
四、防腐和防止亚硝酸盐
经研究试验发现，在腌制酸菜时按每公斤菜中加入VC 400毫克（即可阻断75 %的亚硝酸盐产生），而且还能防止酸菜发生腐烂，防止维生素C受到破坏，VC忌用热水冲化，须用凉水将其溶解后放入缸内。或者，待酸菜腌制6天之后，将沈阳产的酸菜鲜（防腐剂） 5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
随着的秋菜的上市，许多年纪较大的市民就开始购买大白菜准备腌渍酸菜。老人们常说：“从记事时就开始渍酸菜，一直吃到现在” 。
酸菜好吃，但吃不好也会伤身。大连市医科大学附属二院营养学教授王兴国说“酸菜是发酵出来的，不宜食用过多。他说，像酸菜还要靠发酵，才能出酸味，这样一来就产生一个有害物质叫亚硝酸盐，这很容易转化成致癌物质，叫亚硝胺，所以酸菜的致癌作用是非常明确的，大家都知道吃酸菜的时候因为要炖，长时间加热，又破坏一次营养，所以酸菜的营养价值很低，致癌物质浓度又很高，所以现在都不太主张吃酸菜这样的冬菜” 。既然很多人喜欢冬天腌制、食用酸菜，但王兴国建议市民要注意腌渍和食用方法：“第一，刚腌的酸菜不能吃，这个时候亚硝酸盐的含量是非常高的，所以说等两周以后再开始吃。第二，腌酸菜最好采用加热这种方法，拿开水煮煮再腌上，一个是可以杀菌，避免酸菜腐败变质，烫一下也可以减少一些亚硝酸盐的含量。吃酸菜的时候可以搭配一些新鲜的蔬菜水果，或者吃一些维生素C，阻止致癌物质形成。市场有那种防腐剂，大家管他叫“酸菜鲜”，可以放在酸菜缸里，这个做法比较好，它可以防止酸菜腐败” 。
白菜入缸一天的话也可以放这种酸菜鲜的，但是味道的话有可能没有那么好，而且这种放进去以后啊都是密封的状态才能发酵，口感才比较酸爽，如果放一天就放进去的话，可能影响味道的。
以下为word的一些题外话，仅供参考。
word最实用的小技巧。对于学生与白领来说， word是一款不可或缺的文档编辑软件，但是很少有人能把word的功能完全挖掘出来。
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当存为或保存文档时，可以进入“保存选项”，选择“将字体嵌入文件” ，这样就可以把创建此文档所用的字体与文档保存在一起，当在另一台电脑上打开此文档时，仍可用这些字体来查看和打印文档。但是，用户需要注意的是，当在另一台电脑上打开该文档时，不能对嵌入的字体文本进行修改，否则会使嵌入的字体丢失。
把Word表格原样粘贴到PPT中第一种方法是：先把表格单独存为一份Word文件，然后在PPT中选择“插入”，选“由文件创建” ，然后选中上面的Word文件，点击“确定”即可。
我们还可以先把表格copy到excel中，然后copy到PPT中，这个也是比较好的办法；当然，笔者本人最常用的方法是：将表格截屏，做成图片，再插进PPT里。
如何给图片添加文本注释？很多Word的用户还不知道如何给图片添加注释栏，其实很简单：首先插入文本框，输入诠释内容，再把它挪到图片上面就行。
不过对于一些食物都还每个人的口感是不一样的，所以呀这些菜的放置时间也可以根据自己的口感来进行调整。
酸白菜的腌制方法，放入缸里的是凉开水还是生清水
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东北酸菜的做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
【腌酸菜几天放酸菜鲜,大缸腌的酸菜十天再放酸菜鲜可以吗？】2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸
你好白菜肉干一天就放酸菜鲜可不可以？正常的话是到第2天再放也是可以的。
白菜恶扛一天就放酸菜鲜，可不可以？可以的

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4、腌酸菜先放醋再放酸菜鲜行吗不行。
家里爸妈也经常腌酸菜，从没见他们放醋和酸菜鲜。其实正宗的酸菜腌制方法是不需要用到一滴醋的，只需要用食用盐就可以了。
腌酸菜的步骤
喜欢吃酸菜的朋友们，赶快了解一下这种土方法吧，别再傻傻加醋了。首先我们要准备一些新鲜的芥菜，把芥菜清洗干净，挂在晾衣绳上，自然晒干水分，把表皮晒得皱巴巴就可以了，因为发皱的菜叶子不容易也泡烂。
然后将芥菜放入干净的盆子中，撒上适量的食用盐，用手轻轻揉搓，让食用盐沾满菜叶子的每一个部位。接着把泡制酸菜的陶瓷罐子清洗干净，用滚烫的热水进行杀菌消毒。消好毒的罐子晒干水分，把芥菜放进罐子中。
找两块光滑的石头，用鹅卵石最好。鹅卵石表面平整光滑，不容易把菜压破。这样做的目的是让菜发酵到一定程度之后不会漂浮起来，用盐腌制一段时间之后，菜会发酵，然后大量出水慢慢膨胀，漂浮在水面上，遇到空气容易坏掉，所以才需要用鹅卵石压住。
最后煮一锅白开水，倒进罐子中，盖上盖子之后，往盖子上面泼一些白开水。不仅能够防止透露空气，还可以杀菌消毒。然后将罐子放到阴凉通风的地方腌制，一周左右的时间就可以吃了，做出来的酸菜酸爽又入味，而且特别清脆。

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5、腌酸菜几天放酸菜鲜腌酸菜6天放酸菜鲜，可以防止酸菜腐烂。但是酸菜鲜是防止烂菜的添加剂，长期食用添加酸菜鲜的酸菜对健康的危害极大，腌渍酸菜时不要使用酸菜鲜，也不要食用添加酸菜鲜的酸菜。
腌酸菜几天放酸菜鲜
不同地区的酸菜口味风格不尽相同，酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。
酸菜主要存在于中国东北地区、西南地区和德国，酸菜是中国人民通过生活经验和摸索制成的。
制作酸菜可以延长蔬菜的保存期限，白菜、青菜、白萝卜、油菜、芥菜等可以制作酸菜。