1、蚂蚁上树是什么菜?蚂蚁上树又名为肉末粉条 , 是四川和重庆的特色传统名菜之一 。据说这道菜的名字和关汉卿作品中的窦娥有联系 , 相传窦娥用小块的猪肉剁成末,和粉丝一起烹饪后 , 端给婆婆吃,婆婆吃完之后赞不绝口,还起了个非常形象又好听的名字“蚂蚁上树” 。蚂蚁上树因为烹饪完成后的肉末紧贴着粉丝 , 就好像一个个蚂蚁往树上爬一样 。蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条和肉末为主料 , 辅料胡萝卜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等辅料制作而成 。蚂蚁上树是道很家常的菜,食材也很普遍简单,而且味道清淡可口 , 口味奇特,深受大家的喜爱 。
主料:粉丝、猪肉
辅料:红辣椒、线椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、耗油、蒜、葱
制作蚂蚁上树的时候,必须先将粉丝提前泡过,但是越能过度泡软 , 避免烂掉
“蚂蚁上树“又叫肉末粉丝,是四川省的特色传统名菜之一 , 材料主要是粉丝、肉碎 , 四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝 , 就如蚂蚁一样,但十分有味 。
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史 , 已不可考 。但在四川省、重庆市一带 , 该菜很常见 。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后,口味清淡,爽滑美味 , 色泽红亮,食之别有风味 。
“蚂蚁上树”正宗应当是中国四川及重庆的一道传统菜,是将肉未贴在粉丝上,形似蚂蚁爬上村枝而得名,在四川重庆这道菜很普遍,蚂蚁上树是由粉丝肉未为主料,再配胡萝卜,姜,葱,豆瓣酱等辅料成菜后 , 又香,又滑,辣辣的,吃起来很过瘾 , 粉丝吃完后,还要把肉末拌饭吃 , 口感与味道都里绝佳,食之别有一番风味 。
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味 。
蚂蚁上树是川菜,这道菜主要在四川和重庆,这些地方可以看到基本的做法,就是使用粉丝加肉末加辣椒炒出来的一道热菜,吃起来是比较可口的 , 很下饭 。
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2、蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树是川菜 。
蚂蚁上树又名肉末粉条 , 是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史,已不可考 。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见 。
蚂蚁上树通常由粉丝(或粉条)和肉末制成,辅以胡萝卜、姜、洋葱、豆瓣酱等辅料 。成菜后,味道清淡,光滑可口 , 红色鲜艳,味道独特 。
据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃 , 婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树的传说典故
据说,这道菜是由窦娥发明的 。窦娥是关汉卿的杂剧《窦娥冤》的主人公 , 她的父亲窦天章在动身赴京做官之前,将窦娥交于蔡婆婆抵债,窦娥在蔡家辛勤劳动,悉心孝顺婆婆,侍奉丈夫,过着还算美满的小日子,然而好景不长,丈夫患病离世,婆婆又卧病在床 , 窦娥不得已挑起了家里的重担 , 因为没有收入,家里的日子拮据起来 , 窦娥不得不一次又一次赊账 。
这天,窦娥照旧去买肉 , 卖肉的老板不愿再让她赊账,但耐不过窦娥苦苦相求,切了一小块肉给她 。到家她就开始发愁,做什么饭好呢,突然她看到了过年剩下来的一点粉丝,窦娥灵机一动,用开水泡软粉丝,又将肉切成末,将葱、姜下锅 , 又放入酱油、粉丝,翻炒片刻后,加入青蒜丝、胡椒粉 , 就完成了一道口味清淡爽口,色泽红亮的佳肴 。
婆婆尝后赞不绝口 , 由于老花眼看着这道菜像极了蚂蚁爬树,于是就这样把这道菜命名为了蚂蚁上树 。
以上内容参考百度百科-蚂蚁上树
![蚂蚁上树是什么菜,蚂蚁上树是什么菜?](http://img1.wenrenren.com/240215/0GQ62239-1.jpg)
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3、“蚂蚁上树”是一道什么样的美食?蚂蚁上树是我们平常下馆子的时候 , 经常都会点的一道家常菜 , 他非常的受欢迎,它的粉丝晶莹剔透 , 肉沫星星点点的盘踞在粉丝上面,口感是特别的劲道顺滑 。这道菜真的是非常的下饭,它的口味是有一点点微微辣的,因为它是一个正宗的川菜 。而且它的成本特别的低,但是真的很好吃,算是一个经典的川菜 。
首先准备两把龙口粉丝肉末,大约150g左右 , 还有四川郫县豆瓣酱 , 小葱一根,青红辣椒一小段,生姜,大蒜 。然后我们再准备一碗汁,在碗中放入两勺生抽,一勺料酒,老抽半勺,放上一点糖和白胡椒 。这个时候我们就要开始制作了,我们用温水把粉丝泡个20分钟左右,在沥干水分 。再把葱姜蒜切成末,小葱也给他切成葱花,青红椒切成一粒一粒的,豆瓣酱剁碎 。
把锅烧热之后放上一点油,小火把香葱姜帅一起放进去,再把豆瓣酱放进去炒出红油,这个时候再把肉末放进去,一直炒到变色,再把刚刚调好的那一碗汁倒进去翻炒均匀 。这个时候加入适量的开水,再把粉丝放进去,用筷子把粉丝划散 。如果喜欢吃比较软一点的,可以多放一点水,如果不喜欢,那就少放一点 。盖上锅盖,闷个五分钟左右,再把青红辣椒丢进去大火收汁 。
装盘的时候可以放上一点葱花作为点缀,这个菜非常的香辣开胃 , 是一个妥妥的下饭神器 。虽然说他不是什么大鱼大肉,但是配上我们的白米饭,真的是香的不得了 。我每次下馆子基本上都会点这一道菜,因为我觉得非常的好吃 , 再加上他的做法非常的简单,我们平常在生活当中也是可以轻易做到的 。如果大家喜欢吃 , 不妨赶紧试一试吧 。
这道美食其实就是肉末炒粉条,首先把粉条用热水泡开,然后把肉末炒出香味之后,加入粉条搅拌均匀就可以了 。这道美食的味道非常不错,也非常下饭 。
这道美食的制作过程是非常简单的,而且吃起来味道也非常的不错,只需要先将肉末放入锅内宽敞,然后再放入粉丝进行翻炒就可以了 。
蚂蚁上树是一道特别美味的美食,就是用白菜和粉条制作而成的,白菜炒出水之后,加入粉条再加入鸡精酱油 。
是一道非常美味的食物 , 而且受到了很多人的喜欢,同时蚂蚁上树,其实是一种粉状的食物 。
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4、蚂蚁上树是哪个菜系1、川菜,渝菜 。
2、蚂蚁上树(SauteedVermicelliwithmincedPork),又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史,已不可考 。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见 。
3、蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料 , 辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后,口味清淡,爽滑美味 , 色泽红亮,食之别有风味 。
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5、“蚂蚁上树”是什么菜?【蚂蚁上树是什么菜,蚂蚁上树是什么菜?】蚂蚁上树又名肉末粉条 , 是四川及重庆地区的特色传统名菜之一 , 属于川菜系 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名 。
通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。
成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味 。
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