适合工地大食堂做的菜有哪些,食堂工作餐菜谱

1、食堂工作餐菜谱二楼大食堂工作餐菜单
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
荤菜
米粉肉
土豆牛腩
小炒蹄花
墨条肉
小炒牛肉
小炒仔鸭
开胃鸡
腐竹烧肉
香芋烧排骨
毛豆炒肉
炒三丝
香酥鱼
莲花血鸭
青椒小河鱼
全家福
小炒猪血
木耳炒肉
高笋炒腊小肠
四季豆炒肉
干萝卜皮炒油渣
素菜
青椒炒蛋
油淋茄子
干豆
泡椒藕丁
红烧冬瓜
洋辣椒
红烧豆腐
芹菜白萝卜丝
酱香虎皮豆腐
青椒饭豆
南瓜
清炒海带丝
西红柿炒蛋
有机花菜
清炒苦瓜
上海青
黄芽白
老面馒头
手撕包菜
油麦菜
汤
薏米排骨汤
绿豆稀
黑豆排骨汤
银耳莲子汤
海带排骨汤
其它
西瓜
布丁
西瓜
黄花梨
苹果
三楼大食堂工作餐菜单
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
荤菜
萍乡小炒肉
豆笋红烧肉
青椒炒肉
小炒蹄花
川椒回锅肉
三杯鸡
麻辣飘香鸭
小炒血鸭
土豆牛腩
秘制烤鸭
小炒牛肉
豉椒小黄鱼
韭黄鱿鱼肉丝
明笋大肠
蜜枣萝卜炒蛋
水蒸蛋
红椒平肚
红椒炒蛋
毛豆炒肉
青椒小鱼干
素菜
油淋茄子
芹菜萝卜丁
青椒炒洋椒
青椒榨菜皮
红烧南瓜
红椒牛皮豆腐
苦瓜炒蛋
家乡豆腐
煎黄瓜
干豆茄子
卜瓜丝
青椒饭豆
红烧冬瓜
泡椒藕丁
清炒怀山
手撕包菜
小白菜
窝窝头
黄芽白
韭菜豆芽
汤
黑木耳黄花肉片汤
黑凉水
玉米红萝卜汤
银耳莲子汤
黑豆排骨汤
其它
西瓜
梨子
苹果
西瓜
香蕉
给你这个，你参考下，希望有帮助
食堂每月菜谱
食堂的工作餐,还是要看当地的菜品有哪些。

文章插图
2、求工地食堂每周菜谱星期一
　稀饭酸豆角
馒头茶叶蛋
　红烧大排丝瓜炒蛋
蒜泥生菜海带虾米汤
　糖醋鱼块粉丝烧牛肉
葱油冬瓜蕃茄蛋汤
星期二
豆浆油条
蛋糕青椒牛肉丝家常豆腐
凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤
　沙司鸡块青椒炒肉丝
卷心菜咸菜蛋汤
星期三
稀饭花卷
咸蛋榨菜丝
　干煎带鱼佛手瓜炒肉片
韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤
　清蒸咸肉韭菜炒蛋
空心菜青菜香菇汤
星期四
　雪菜肉丝面汤
荷包蛋
红烧猪手
酸菜肚片
蒜泥青菜榨菜肉丝汤
　宫保鸡丁西芹炒牛肉
蒜泥米苋鱼头豆腐汤
星期五
　馒头茶叶蛋
榨菜丝豆浆
　粉蒸小排蕃茄炒蛋
凉拌银丝冬瓜虾米汤
　肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜
木耳卷心菜紫菜蛋汤
星期六
　黑米粥煎饼
咸菜油炸猪排土豆炒肉丝
素炒杭白菜木耳汤
　荷包蛋西葫芦炒肉片
鸡毛菜白菜肉丝汤
星期日
稀饭面包
盐水花生
　红烧鸡腿豆腐烩肉沫
素炒萝卜丝黄瓜蛋汤
　鱼香肉丝萝卜烧鸡块
白菜腐衣萝卜虾米汤

文章插图
3、工地食堂12元快餐菜谱星期一：早：油饼，麻圆，绿豆粥；中：红烧大排，鱼香茄子，蒜茸空菜，雪菜蛋汤；晚：黄金鸡排，青椒干丝，豆腐鱼汤。
星期二：早：扬州炒饭，紫菜蛋汤；中：囟水鸭肝，清炒四季豆，韭菜银芽，紫菜蛋汤；晚：辣子鸡块，炒土豆片，鸭血汤。
星期三：早：八宝粥，蛋卷，馒头，芝麻饼；中：红烧鱼块，炒莴笋，炒大白菜，三鲜汤；晚：宫爆鸡丁，红烧豆腐，榨菜肉丝汤。
星期四：早：肉丝面条；中：红烧鸡块，炒青瓜，鱼头豆腐汤；晚：油煎带鱼，炒黄豆芽，冬瓜骨头汤。
星期五：早：鸡蛋炒米粉；中：青椒土豆丝，烧花菜，冬瓜汤；晚：麻辣豆腐，糖醋藕片，紫菜蛋汤。
星期六：早：稀饭，咸菜，肉包，油条；中：红烧肉，红烧素鸡，炒包菜，雪菜豆腐汤；晚：清蒸排骨，炒土豆丝，紫菜蛋汤。
星期日：早：白米粥，蛋糕，蛋卷；中：红烧狮子头，脆皮黄瓜，醋辣白菜，冬瓜海带汤；晚：咸鸭腿，白油冬瓜，炒圆白菜，鸭血汤。

文章插图
4、求承包300人建筑工地食堂的每周菜谱【适合工地大食堂做的菜有哪些,食堂工作餐菜谱】工人吃的大锅菜。。
先买猪肥膘榨油。下面所有菜都用荤油炒。
白菜片熬土豆条，辣椒炒土豆片，土豆块炖茄子，醋溜白菜，炸出来的尤子拉可以炖豆腐，可以炖豆角，天气热就熬点绿豆汤出来。保证有人夸你们贴心。
一个原则就是每周有一荤，其余都是素，什么菜好做便宜做什么菜，先拉菜单子给项目经理或者负责人看，只要他同意就OK 。
然后给工长和项目部的这个工?。?那个总?。嗬聿康? ，材料科的开点小灶。基本上就齐活了，保证最后结账的时候特痛快。
别说咱黑心，我跟项目的时候人家工地就是这么弄的。
食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。
几荤几素？

文章插图
5、适合大食堂做的菜食堂在做菜的过程中保证食物的新鲜以及干净是非常重要的环节，因为食材的干净新鲜关系着学生们的健康问题。而且有大量的学生需要在食堂就餐，为了吸引更多学生的目标，食堂不得不变着花样制作出不同的菜肴。荤菜是众多学生都比较喜欢吃的一种菜肴，而食堂在制作荤菜的时候，有哪些大荤菜可以选择?
周一:
糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二:
滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三:
椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四:
滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五:
烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
炒大锅菜做法：
1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，
炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。
3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜” 。
4、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
在学校、机关单位、工地等人员密集的地方，为了保障餐饮的供应，很多的食堂都会选择制作大锅菜。大锅菜一次可以制作很多人的量，可以有效的在短时间内，满足大量人员的餐饮问题。但是有些菜适合制作大锅菜，有些菜肴制作大锅菜的话就不美味了。今天我们给大家介绍一种大锅菜景点食谱，希望大家喜欢。
传统大锅菜的做法
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二
3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉
5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀
7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分钟
10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软
11.加入切好的西红柿，翻炒均匀
12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
14.出锅前调入拌好的香菜即可食用
烹饪技巧
1、这道菜的调味主要在腌制五花肉和炒白菜这两个步骤，腌制五花肉一定要到位要不然后期炖的时候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜时放盐一是为了让白菜快速变软，二是为蒸锅菜二次调味，一般有经验的经过这两次放盐就可以将整整锅菜的咸淡控制的很好了，如果你觉得把握不好的话炒白菜的时候少放盐，等粉条炖的差不多时尝一下汤的咸淡再酌情放盐;
2、大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整，诸如海带、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉条必不可少。
食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:
火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。
油大才会香，制作方法以红烧为佳。
调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。
一些过油后回锅烧制的菜，因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜，因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎。
因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜，更加受欢迎还是了解一些。就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:
排骨土豆炖豆角
这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎，加上土豆绵软，豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大、火候足，所以比较受欢迎。
2.红烧肉炖海带
凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉。
大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味，海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜。
3.炸小鱼
炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠
白菜和酸菜因为成本比较低，所以食堂的菜品里会经常出现。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上“肥而不腻”的五花肉，尤其是加了大骨汤的炖法，滋味是家里做不出来的。
以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。