碱水粽是什么,是碱水粽还是枧水粽，究竟哪个才是正确的呢？

1、是碱水粽还是枧水粽,究竟哪个才是正确的呢?碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄，沥干水后包粽子。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。
1、增加糯米粘性
糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
2、中和味道
要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
碱水粽的功效与作用
碱水粽其实就是粽子的一种，含有碱水，主要是因为PH值等于7，呈中性，能够分离出氧化水和还原水，能够调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。而且经常服用碱水还能够延缓衰老，让皮肤变得有弹性。服用碱水之后能调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。但是碱水粽属于粽了的一种，不容易消化，而且特别是心脑血管疾病老年人服用之后，可以出现消化不良、饱胀感等。再有一些儿童服用之后，也可以出现消化功能减退。所以对于碱水粽建议少量的服用，对乎有基础疾病，比如心脑血管疾病的，要少之又少的服用。
【碱水粽是什么,是碱水粽还是枧水粽，究竟哪个才是正确的呢？】
这两种粽子都是日常生活中常见的两种品类，不同地区采用不一样的做法，碱水粽的粽子当中会有碱水，口感也是非常独特。
应该枧水粽才是正确的，因为做粽子的时候，加入一些碱能够让粽子变得更加美味，颜色也会变得更黄。
第一个，因为这个味道就是这个粽子的根本，所以说，这样的一个粽子就是很好吃的，味道很棒的。

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2、碱水粽是碱性的吗?吃碱水粽对身体好吗?碱水粽是粽子的一种，因其包粽子的食材中含有碱水而得名。这里的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。那么碱水粽是碱性的吗？吃碱水粽对身体好吗？
碱水粽是碱性的吗
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物；也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。
吃碱水粽对身体好吗
传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点碱水，用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。高州碱水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽中的天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

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3、碱水粽是哪里的特产碱水粽是广东的特产。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。
需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。
广东碱水粽是广东的特色粽子之一，最初的广东碱水粽其实是用草木灰来泡米的，所用的米也不是现在的白糯米，而是黄黏米。
现在的广东碱水粽都是小苏打来泡米，黄黏米也改为白糯米了。

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4、碱水粽是甜的还是咸的碱水粽既不是甜的也不是咸的。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，这样的碱水粽是既没有甜味，也没有咸味的，喜欢吃甜味的就加糖，喜欢吃咸味的就加盐，喜欢吃清水的就别放糖和盐。
碱水粽的常见的做法：
用料：圆粒白糯米500克、食用碱4克(拌在糯米里)、干桂花适量、植物油一点点(拌在糯米里面)、粽叶10～15张、棉线适量、食用碱面3克(放在煮粽子的水里)
做法：
1、准备包粽子的原材料。
2、糯米洗净沥干水份，加入碱面，然后拌均匀，放在一旁静置30分钟左右。
3、准备粽叶。
4、粽叶用刷子仔细地刷干净两面，修剪一下，放入水中煮一下，捞出备用。
5、准备包之前再加入干桂花和植物油在糯米里拌均匀即可。
6、按照自己的习惯包好粽子，用棉线扎紧。
7、煮粽子。锅里加入清水要高过粽子，再加入3克的碱面，电压力锅上汽后煮30分钟，再焖20分钟即可。

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5、碱水粽是哪里的特产碱水粽是浙江一带和广东一带的特产。
粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神灵。东晋范注《祠制》说：“仲夏荐角黍。”
说明当时有夏至以角黍祭祀祖先神灵的习俗。角黍，即角形的粽子。所谓‘角’，是指古代祭祀时最高级的供品为牛，粽子的形状代表牛角；‘黍’就是一种黄黏米。用谷物制成的‘角黍’代表‘阳’；包角黍用的‘菰叶’（粽叶）为‘阴’，阴阳结合，有驱邪纳福、祈求平安的意思。
这些人不宜吃碱水粽：
1、心血管病患者碱水粽所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童碱水粽多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。碱水粽中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。