怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮,鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥

1、鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥，煮带壳的鸡蛋也是鸡蛋的一种食用方法，但很多人因为没掌握诀窍，导致鸡蛋非常容易破。那么下面就为大家分享鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥。
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥1
1、鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。
2、加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
3、煮鸡蛋需要冷水煮
不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
4、水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
5、鸡蛋要先放入在锅中
很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。
6、中火煮鸡蛋
煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。
7、煮鸡蛋的时间
煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。
8、如何快速剥鸡蛋皮
煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥2
鸡蛋怎么煮才不会裂开
当我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋冲洗干净，放到冷水里面浸泡五分钟。然后锅里面加入冷水鸡蛋，冷水下锅清水煮，没过鸡蛋中火煮，八分钟之后就可以关火了。当我们把鸡蛋煮熟以后，就可以捞出来了。还有一种方法就是可以在鸡蛋水里面加点盐，也可以起到容易剥皮的效果。还有一些朋友感觉在煮鸡蛋的时候，鸡蛋容易裂开。针对这个情况，我们也可以在冷水里面加点醋，就可以防止鸡蛋裂开的情况。
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的`食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
鸡蛋怎么煮好剥壳
把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐。（一定要加入盐，这样鸡蛋才好剥壳）。移至煤气炉中小火煮开10分钟左右，一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂，影响食欲和口感。煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失，得不偿失。在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻一撕蛋壳，整个鸡蛋壳就撕下来了，光滑漂亮，蛋香味扑鼻而来。
营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥3
煮鸡蛋不破的方法
步骤一：浸泡。
第一步我们先将蛋放入冷水中泡一会，以降低蛋内的气压，然后在用中等火将鸡蛋放入冷水锅中煮开，当然，这样做只是为了保持鸡蛋外形完整的方法的第一步。
步骤二：火力。
这步非常关键，火力太大蛋壳内空气容易急剧膨胀，因而蛋壳容易爆裂；火力太小时，又增加了煮的时间，鸡蛋的嫩和老的程度自己不好掌握，所以实践是非常好的证明，煮鸡蛋中火是最为合适的。
步骤三：时间。
这步是怎么煮鸡蛋不破的关键所在，只要不煮过头，一般不会破皮的，所以时间控制好是最重要的。所有蛋都不能超过10分钟时，因为如果鸡蛋煮的时间超过了10分钟，鸡蛋的内部会发生化学变化，因而大大降低了鸡蛋的营养价值。
步骤四：搅动。
这一步是为了使蛋黄能凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅后我们应该稍微找个东西在锅里顺着一个方向搅动锅中的水，使锅中的水转动，直至煮熟。至于这是什么原理，其实学过物理的人应该知道，是物理学上的离心力、向心力。
什么样的鸡蛋不宜吃
（1)臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
（2)裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
（3)粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
鸡蛋的价值功效
1、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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2、鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥?1
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK 。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一

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将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。水淹没鸡蛋浸泡中……

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鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收煮制过程开始用小火

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煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中这是煮制过程2分钟左右

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如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多煮制过程4分钟左右

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煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏煮制过程6分钟左右

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8分钟到了，煮熟的鸡蛋放置自然冷却
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加适量的食盐：食盐能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般煮5个鸡蛋，放1克食盐即可。
冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。
水淹没鸡蛋：煮鸡蛋时加入的水过少，容易导致鸡蛋受热不均匀，而致使鸡蛋破裂。
1.
鸡蛋挑?。貉≡翊娣虐敫鲈伦笥业募Φ?。
2.
加适量的食盐：食盐能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般煮5个鸡蛋，放1克食盐即可。
3.
冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。
煮鸡时在水中放一点点盐，开始用中火烧煮，让水温上升缓慢，利于排空鸡蛋中的空气而不易破壳，烧煮10钟左右关火。用面盆放一些冷水，从锅内取出鸡蛋后放入冷水中片刻，这样鸡蛋易剥。
鸡蛋怎么煮一会儿嗑儿又容易扒皮儿其实鸡蛋用小火慢煮，他不配合，我越大，他会月饼喝酒道理煮熟的鸡蛋捞出来，我们用凉水拔十分钟，这样的鸡蛋好破河

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3、怎样煮鸡蛋好剥皮而不破如何煮好剥皮，如何把握煮鸡蛋的时间，共8大诀窍，毫无保留的教给大家，最全面的知识教学。
煮鸡蛋
【怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮,鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥】煮鸡蛋8大诀窍：
1.鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。
2.加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
3.煮鸡蛋需要冷水煮
不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
4.水一定要淹没鸡蛋
大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！
煮鸡蛋
5.鸡蛋要先放入在锅中
很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。
6.中火煮鸡蛋
煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。
7.煮鸡蛋的时间
煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。
8.如何快速剥鸡蛋皮
煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！
煮鸡蛋时加上它，煮出来的鸡蛋不仅不破壳，而且还非常好剥皮
首先不要选用现鸡蛋，其次鸡蛋熟后放冷水里，然后剥皮的时候敲两头。

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4、鸡蛋怎么煮不破壳鸡蛋煮不破壳的方法1、事先冷水浸泡法；煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
2、中火煮鸡蛋法；煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、鸡蛋壳扎孔法；将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
4、水里添加盐、醋法；煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

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5、鸡蛋怎么煮皮不会破?并且比较容易剥壳? 先了解鸡蛋为什么会煮破，简单的说就是热膨胀。一般物体都是在温度升高的时候膨胀，温度降低的时候收缩。同样的条件下，固体膨胀得最小，液体膨胀得较大，气体膨胀得最大。
鸡蛋正好有固、液、气三种物质组成，蛋壳是固体，生蛋清和蛋黄是液体，气室中有空气。煮鸡蛋时，蛋壳、蛋液和气室内的空气受热都要膨胀，但由于鸡蛋内蛋液，尤其是气室内的空气的膨胀比蛋壳膨胀得大，蛋壳阻碍蛋液和气室内的空气的膨胀，就会对蛋壳产生压力。对蛋壳的压强一旦超过蛋壳能承受的限度，蛋壳就会被压破（胀破）。所以，是否将鸡蛋煮破，也跟蛋壳能承受的压强有关。
基于以上分析，为避免将鸡蛋煮破，可考虑冷水下锅，小火慢煮，这样使鸡蛋内外都缓慢膨胀，避免短时间内产生较大压强。同时，使气室内的空气能释放出一些，以减小其中空气的压强。还有就是在水中滴入几滴食醋，这是受一些人泡醋蛋的启发，醋与蛋壳反应，几天时间就把蛋壳泡软了。所以，煮鸡蛋加入食醋，使蛋壳变软，提高韧性。
至于如何容易剥壳，似乎与怎么煮无关，时间长的鸡蛋，怎么煮都容易剥壳，新鸡蛋就不容易剥壳。不过，只考虑剥壳容易的话，可以重复煮几次。
要凉水把鸡蛋下锅，在水中少加点盐，这样煮鸡蛋不容易破皮。
鸡蛋煮熟后放凉开水中过一下凉更容易剥皮
煮鸡蛋不能超过十分钟。
油塔子很高兴回答这个问题这是一个物理题热胀冷缩。
1煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能排出，就会开花。鸡蛋大头开小孔，就是有气室那头，鸡蛋加热时热胀冷缩空气由孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。反之就会开花，不过也没什么关系只是颜值不好，营养是一样一样的。习惯的做法大头磕刀尖，或锅边。熟能生巧，磕碎几次就不会碎了。
2煮鸡蛋剥皮
将煮熟的鸡蛋投人冷水激一下，当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度聚降，大头砸桌面，然后滚压，很轻松就剥出完整鸡蛋。
新疆美食个个都唠道。。。
新疆美景雪山、高原、草原、湖泊、冰川、沙漠、戈壁、胡杨。。。。新疆水果苹果香梨红枣葡萄干巴达木核桃西瓜哈密瓜蟠桃。。。。。
我为大美新疆带盐
煮鸡蛋前，先将鸡蛋在冷水里浸泡一会儿，然后再放到热水里煮，这样不容易破壳。
剥壳的时候，把鸡蛋放在台面，用掌心来回搓几下，特别好剥，这个方法是我在韩剧里学的，他们老这样剥鸡蛋，我自己试了一下，真的是很不错的方法。
大家好！根据我个人的经验觉得不要用水来煮鸡蛋而是隔水蒸会更好！而且时间也很快，
您好，很高兴回答您的问题，希望我的答案能帮到您。
鸡蛋是我们生活中常见的食品，煮鸡蛋营养全、油脂少，很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。很多时候即使把鸡蛋煮熟，却在剥蛋壳时遇到了困难，为避免这种情况发生，下面介绍几种秘诀。
在蛋壳上开个小洞
使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋，这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开。
使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。
放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却，这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。
使用旧鸡蛋
煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋，这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好，由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋。
冷水下入鸡蛋，煮熟后捞出放入冷水浸泡一下就很好剥皮了！
说到煮鸡蛋，你真的会煮吗？看似简单的煮鸡蛋，实则学问大着呢。
煮鸡蛋只用清水就错了。教你正确的煮法，记住12345原则，蛋壳一剥就掉，蛋黄鲜嫩营养好。我们日常每天吃一个鸡蛋好处多多的，因为鸡蛋的营养特别的丰富，所以学会了这个煮鸡蛋的方法，天天用得着哟。

时间：水开煮4分钟，关火焖5分钟
食材：鸡蛋，食盐，白醋
做法：
1、首先我们准备几个鸡蛋，用流动的清水将鸡蛋表面清洗干净。可能很多人平常煮鸡蛋时都忽略了这个步骤，鸡蛋表面有很多残留的细菌。如果不清洗的话，在煮的过程中，这些细菌很可能进入鸡蛋的内部，那么我们食用之后就会对身体有害无盖的。
2、把鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，重点来了，加一勺食盐，把食盐和水和匀了，食盐不仅有非常的好杀菌作用。还能起到防止鸡蛋不破裂的作用。
3、再在锅里加入2勺白醋，同样把它和匀，再静置两到3分钟后再开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，接触白醋之后会产生化学反应，煮好的鸡蛋，把蛋壳敲碎，轻轻松就剥掉了。
4、开大火把水煮开之后，再煮4分钟，关火焖5分钟，鸡蛋就煮好了。捞出放凉就可以剥壳了。
5、如果着急的话，就用冷水冲一下表面，再剥壳，看看，剥出来的鸡蛋表面非常的光滑完整，一点都不会粘壳。快试试吧。
煮鸡蛋时加1勺盐， 2勺醋，静置3分钟，煮4分钟，焖5分钟。记住这个12345原则即可。煮出来的鸡蛋轻松剥壳营养好。
拿几张纸巾弄湿再来包住，放在电饭煲里面像煮饭一样煮，几分钟就可以煮熟，这样又快蛋壳也不会烂，你可以试试吧！
哈哈，这个我会。鸡蛋煮熟了后，用冷水浸泡，很好剥皮的。