怎么挑选新鲜的海鱼,如何挑选海鲜？

1、如何挑选海鲜?海鲜好吃，但是价格一般也比较贵，很多人喜欢吃海鲜，但却不知道如何挑选海鲜，分不清什么样的是新鲜的，什么样的不新鲜。有时干脆就让卖海鲜的给挑点好。这样一来，就难免会出现以次充好，买到不好的海鲜的情况。所以我们一定要学习一下各种海鲜的挑选方法，这样在购买海鲜时就不会被忽悠了。
海鲜如何挑选
01、鱼类
海鱼一般是出水即死，很少见到活的海鱼，判断鱼类是不是新鲜，主要可以看一下几点：
一、看鱼眼睛，新鲜的海鱼眼睛饱满凸出，透明清亮；而不新鲜的海鱼眼睛塌陷，眼里充满血丝。
二、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的，不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑，鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼。
三、看鱼腹，鱼腹鼓胀和突起的鱼是不新鲜的，不要购买。
四、按压鱼身，新鲜的鱼用手指按压后，鱼肉有弹性，会立刻复原；按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的。
02、虾
一、虾，有活虾优先买活虾，在水里游得越快的虾就越新鲜。
二、看颜色，不是活虾的话，要选虾体看起来有光泽的虾，头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的。
三、看虾肉，选虾肉紧实，虾壳和虾肉之间紧密的；虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的。
四、闻味道，新鲜的虾有腥味，但没有别的异味；如果闻到腐味或氨味，就是不新鲜的。
03、蟹子
一、看活动能力，挑活动能力强的，静止不动或行动缓慢的蟹子不要买。
二、看腿部绒毛，绒毛多而且较硬的蟹子肉多好吃。
三、看腹壳的软硬，按蟹子腹壳压，腹壳硬的蟹子较肥。
四、看蟹腿，用手指捏蟹腿最后一节，硬的肉多，软的肉少。
五、掂蟹子份量，两个相同大小的蟹子，重的肉多，轻的肉少。
04、蛤蜊、扇贝
一、蛤蜊在水里的时候会伸出头，用手碰一下蛤蜊，可以缩回去的是新鲜的。碰到后不往回缩的是死的，不新鲜的。
二、扇贝挑个大的，贝壳张开后用手碰一下，会马上闭合的，这样的扇贝是活的。
05、琵琶虾
一、挑活的琵琶虾时，选比较活跃的，越活跃的越新鲜。
二、按捏琵琶虾的头部，头部越硬，越新鲜。
三、看琵琶虾腹部的虾鳃，虾鳃越白的越新鲜。
四、掂重量，个头相同的琵琶虾，质量越重的肉越多。
06、海蛎子
一、挑选海蛎子时挑外壳鼓的，这样的里面空间的，海蛎子肥；外壳扁平的肉少。
二、看海蛎子外壳闭合是否紧密，外壳闭合紧密的是活；如果用手轻轻就能掰开的是不新鲜的。
三、听声音，拿两个海蛎子相互敲一下，声音沉闷的是新鲜的；声音空洞的是肉已经脱水了不新鲜的。
1.活的海鲜更美味: 如果不考虑价格,或是同一产地的海鲜,活的海鲜和死的海鲜价格相差不多时2.选择大型海鲜市场: 因养海鲜需要较高的成本,专用海水、增氧设备3.看色泽、闻气味: 新鲜的海鲜,带有自然的光泽,并有一股清新的海水味道,淡淡的咸味。4.挑选海鱼: 首先查看鱼的眼睛,眼珠透明清亮、饱满凸起的新鲜,眼珠凹陷、眼球浑5.挑选海虾: 大部分时候,买到活海虾的几率还是比较高的,挑选那些活蹦乱跳的
在海鲜的季节，大家都喜欢去挑选美味的海鲜来制作美食。那么在挑选的时候，就要注意以下情况，第一是否新鲜，可以从以下来判断，从肉眼看，海鲜身体是否完整，有无破损，还有就是需要用手去拿一下，看时候肉质有无松散，还有就是闻了，新鲜的海鲜散发出来的是大海的咸腥味，不新鲜的海鲜就会发臭了。
如果没有挑选一些大虾要看下是否鲜活，如果挑选一些鲍鱼，要观察鲍鱼的外壳，如果挑选一些螃蟹，要看螃蟹的四肢是否健全，挑选鱼类的时候要看鱼是否活着

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2、怎么判断新鲜海鱼是否新鲜如何判断海鱼新鲜不新鲜1、看鱼嘴新鲜鱼嘴紧闭，口内清洁无污物；新鲜度差的鱼则糊嘴，这是因粘蛋白分解所致。
2、看鱼鳃新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液、无臭味；新鲜度差的余则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。
3、看鱼眼新鲜鱼眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、情节、无白蒙，新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑，有白蒙、眼珠下榻或瞎眼。
4、看鱼体新鲜鱼鱼体表面粘液清洁、透明，略有腥味，鱼体肉质发硬、结实、有弹性，骨肉不分离，放入水中不沉；鱼肚充实完整，鳞片紧附鱼体，不易脱落，新鲜度差的鱼则鱼体失去光泽，粘液增多，粘度加大，出现黄色，有较浓的腥臭味，鱼体变软，肉质松而无弹性。

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3、如何挑选海鱼首先看鱼眼，如果饱满凸出，角膜透明清亮是新鲜鱼，如果眼球不凸出或眼内有淤血就不新鲜；其次是摸一摸鱼的表面，通常新鲜的鱼表面会有透明的粘液，鳞片有光泽，不易脱落；再则是掐一下鱼肉，新鲜鱼肉肯定紧实有弹性，掐过之后会马上消失，而且没有腥臭味。

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4、怎样看海鱼新鲜否从以下四个方面可以判断海鱼是不是新鲜：
1、鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；
2、鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外；
3、鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；
4、鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。

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5、买鱼的时候,怎么挑选新鲜的海鱼?鱼种食品类是生活中提议大伙儿经常吃的一种食物，美食与养分并存，与此同时它都是世界各国营养学家都提议吃的东西一种食物。提到鱼种食品类，既含有高品质小动物蛋白，又十分有很好的不饱和脂肪化学物质，经常吃针对人体的好几个位置都拥有非常好的益处；吃鱼是一件好事，实际上买鱼都是一件必须大伙儿去留意的事儿。可靠选择鱼种食品类，您诸位应当注意些什么？最先，买鱼能够关心鱼眼镜头，
假如鱼眼镜头是清亮光亮且有一点凸起的，则证实这条鱼是新鲜的鱼；次之，关心内脏，内脏是红色的更加新鲜的高品质；最终，您可以关心“背阔肌” ，鱼身上的肉更有弹力，证实那样的鱼更新鲜。观鱼形。环境污染重的鱼，形状出现异常，有的头大尾?。?脊椎弯曲乃至发生畸型，也有的外皮变黄、尾端变青。看鱼眼镜头。圆润凸起、眼角膜全透明清澈是指新鲜鱼;目光不凸起，角膜发皱或眼球有积血的则不新鲜。
嗅内脏。新鲜的鱼的鳃丝呈红色，粘液全透明，具备海水鱼的咸腥味儿或鱼类的腥味;不新鲜鱼的鳃色发暗呈灰红或灰紫色，粘液腥味。摸鱼身。新鲜鱼的表层有全透明粘液，鱼鳞有光泽度且与鱼贴心附密切，不容易掉下来;不新鲜鱼表层的粘液多不透明，鱼鳞光滑度差且较易掉落。.掐鱼类。新鲜的鱼类牢靠有弹力，
指压按摩后凹痕马上消退，无异味;不新鲜鱼类稍呈疏松，指压按摩后凹痕消退得缓慢，稍有腥臭味。.看鱼腹。新鲜鱼的小腹不澎涨，肛孔呈乳白色、凹痕;不新鲜的鱼肛孔稍凸起。还能够查询鱼的腹部，肚皮鼓下去的鱼不新鲜的。动动手指翻阅内脏，内脏是红色的为新鲜鱼，内脏成为了暗红色、或者有粘液的，是已经死了长时间的不新鲜。
假如鱼眼镜头是清亮光亮且有一点凸起的，则证实这条鱼是新鲜的鱼；次之，关心内脏，内脏是红色的更加新鲜的高品质；最终，您可以关心“背阔肌”，鱼身上的肉更有弹力，证实那样的鱼更新鲜。
可以看它的眼睛，如果眼睛发红，就说明比较新鲜，也可以看它的鱼身，看它的身体是否还发光亮。
【怎么挑选新鲜的海鱼,如何挑选海鲜？】可以观察鱼的眼睛，如果鱼的眼睛非常的光亮，并且会略微的突出，那么就说明是比较新鲜的。