烤五花肉的皮怎样才酥脆,脆皮烤肉怎么才能做出脆皮？

1、脆皮烤肉怎么才能做出脆皮?但凡爱吃香的人，如果在餐桌上遇见脆皮烤肉是绝对不会放过的，下手的速度超乎你的想象，早已将肥胖的身躯抛掷九霄云后，烤出来的肉香而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔，从此一发不可收拾，整盘就被秒光！吃货说，烤肉的重点在于烤出来的皮是否够酥够香，就是所谓的脆皮，那么怎么来解决这个问题呢？我们就来看看厨师是如何做这道美味佳肴的吧！喜欢吃它的朋友，请务必做好笔记哦！
（1）首先挑选带皮的五花肉，再将生姜切成片状，准备些精盐。（2）锅中倒入半碗左右的清水，然后将整块丢入水中，水量务必浸没过肉块，同时放入少许的盐和料酒，开大火煮开。（3）水烧开后，再撇去浮沫，将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，此步骤是确保肉脆的重要环节。然后再刷上些白醋或者苏打水，此方法可保证烤肉的皮吃起来特别香脆。（4）气孔扎好后，再均匀的涂抹上一层盐巴，并将它存放入冰箱中冷藏12小时以上。
（5）隔天将肉块取出，并且倒掉残余的汁水，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上40分钟，中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水，起到脆皮的效果。（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切成方形的小块，摆入盘中即可。脆皮烤肉的主要特征：皮脆肉嫩多汁，色泽焦黄肥而不腻，气味芳香，如今在许多地方的宴席中极为流行，把它作为压轴大菜来上，喜欢上它的人不在少数，而且对它的评价极好。大家对此怎么看呢？
脆皮烤肉怎么做？五花肉切段切条，冷水下锅加葱姜，花红椒料酒，煮30分钟，然后用锡纸包好，放入烤即可。
首先挑选带皮的五花肉，再将生姜切成片状，准备些精盐。
（2）锅中倒入半碗左右的清水，然后将整块丢入水中，水量务必浸没过肉块，同时放入少许的盐和料酒，开大火煮开。
【烤五花肉的皮怎样才酥脆,脆皮烤肉怎么才能做出脆皮？】（3）水烧开后，再撇去浮沫，将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，此步骤是确保肉脆的重要环节。然后再刷上些白醋或者苏打水，此方法可保证烤肉的皮吃起来特别香脆。
（4）气孔扎好后，再均匀的涂抹上一层盐巴，并将它存放入冰箱中冷藏12小时以上。
（5）隔天将肉块取出，并且倒掉残余的汁水，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上40分钟，中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水，起到脆皮的效果。
（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切成方形的小块，摆入盘中即可。
脆皮烤肉的主要特征：皮脆肉嫩多汁，色泽焦黄肥而不腻，气味芳香，如今在许多地方的宴席中极为流行，把它作为压轴大菜来上，喜欢上它的人不在少数，而且对它的评价极好。大家对此怎么看呢？
凡爱吃香的人，如果在餐桌上遇见脆皮烤肉是绝对不会放过的，下手的速度超乎你的想象，早已将肥胖的身躯抛掷九霄云后，烤出来的肉香而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔，从此一发不可收拾，整盘就被秒光

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2、整块五花肉烤酥脆怎么做整块五花肉（烤箱版）的做法步骤
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步骤 1
找与五花肉体积近似的容器，我买的少，用的是叫外卖装汤粉的盒子（直径10公分左右），按肉在内皮在外卷着放进容器。
步骤 2
加酱油，至少没过一半肉的高度。在朝上的一面抹一点砂糖，放在冰箱腌制24小时以上。中间翻面一次。
步骤 3
用锡纸包住五花肉，使皮朝上（油会往下流到肉里），可往锡纸里加点腌制的酱油使其更入味。放入烤箱，烤25分钟（烤熟的时候筷子可以捅进整片肉，如果无法戳到底部请继续加热）
步骤 4
打开锡纸，皮朝上，再烤5分钟至皮焦脆，不然皮太硬吃不下。
步骤 5
等待几分钟让五花肉吸收保持汁水，用手或叉子或筷子按住五花肉，切片。
步骤 6
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怕腻的朋友可以洗点生菜包肉吃。
整块五花肉（烤箱版）的小贴士

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3、脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的脆皮五花肉，应该是这两年最炙手可热的网红美食。凭借着金黄喷香的脆皮，以及入口即化的五花肉，它在各大平台迅速爆火，被无数人种草。光在某音，脆皮五花肉话题的播放量就高达55.5亿，简直吓死个人。没有在深夜刷到脆皮五花肉的，都不能算是个合格的抖人。
大家可以去专业的地方学习
脆皮五花肉的做法步骤：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10―15分钟左右。
5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

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4、焦香酥脆的脆皮五花肉到底是怎么做出来的?焦香酥脆的脆皮五花肉制作出来是比较简单的，可以先准备好五花肉，然后通过一些特制的手法制作出来。
一、脆皮五花肉的具体制作流程
脆皮五花肉是非常好吃的，一口咬下去有强烈的满足感。各位可以先准备好五花肉，料酒，白醋，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，生姜和葱。其次将五花肉放到冷水中先用大火煮一煮，这样可以使五花肉的皮变得不是那么硬，在煮的过程中可以加入一些姜葱以及料酒，这样五花肉可以入味儿，一般煮到20分钟就可以关火。然后在关火后将肉捞出来，给五花肉拔毛，因为五花肉是猪肉，所以毛发拔的可能不是特别干净。在煮熟后把五花肉是非常轻松的，一拔就能出来。然后把料酒，盐，糖，五香粉，胡椒粉放在一个碗里，搅拌均匀，再用刷子蘸一下这个调料放在五花肉上均匀的抹开。如果五花肉非常大的话，小便建议各位可以先用保鲜膜将抹完蘸料的五花肉包起来放一晚上，这样五花肉会更加入味。第2天取出来后，可以将五花肉放入大烤箱中烤两个小时，拿出来就能够吃到香香的五花肉。
二、脆皮五花肉制作的注意事项
要想让脆皮五花肉的口感更好，小编建议各位一定要将烤箱的温度调到220度，这样可以使皮变得非常鲜脆。还需要注意的是，如果自己比较喜欢吃辣椒的话，那么在调料里也可以放入干辣椒粉，并不会影响到口感，反而会让味道更好。还需要注意的是，如果选择的五花肉肉质非常厚实，那么各位可以在蘸调料前先将五花肉戳几个洞，这样入味也会快一点。如果五花肉比较?。敲赐恍枰疽桓鲂∈北砥ぞ突崞鹋?，这个时候就能出炉了，所以还是需要根据五花肉的大小来决定烤的时间。
最后，如果喜欢吃五花肉的话，就可以在家尝试一下脆皮五花肉的制作，只要制作完成就能和好几个人一起吃，因为五花肉非常的占肚子。
把洗好的五花肉加入盐，水，桂皮，大料，然后放入锅中大火煮沸，再改为小火煮一个多小时，然后捞出，冷却后切成厚片，打入两颗鸡蛋加入香醋，淀粉，酱油，用筷子均匀搅拌，调成糊状，然后在肉片上裹均匀，起锅烧油，把油片放入锅中炸至两面金黄捞出，然后再用醋，糖水，番茄酱，等调成蘸料，蘸着吃即可。
要将五花肉提前洗干净，要把五花肉放在盆里面，加入盐，鸡精，味精，料酒，蚝油，生抽腌制10个小时左右，之后放到烤箱或者空气炸锅里面，上下火280度，烤35分钟，出锅的时候撒上孜然粉或者辣椒面。
首先将五花肉腌制好之后直接放入锅中爆炒，当炒出香油之后，再放入空气炸锅中以后就可以出来焦香酥脆的脆皮五花肉。

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5、碳烤五花肉怎么烤皮才脆?1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右
2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
烹饪技巧
1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐。
2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。
4、五花肉我买的是切片好的，如果没有买到这种切片好的，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，就比较容易切出薄片了。
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀。
6、如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。
1、主料：五花肉300g 。
2、辅料：料酒适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量。
3、将五花肉切成片状。
4、放入料酒、生抽、蚝油腌制半小时入味。
5、然后把肉片串到铁签子上面。
6、将烤炉插上电源，把右侧的档位扭到最高。
7、将肉串摆到烤炉上面，烤三分钟，肉的表面开始收缩。
8、烧烤酱倒入碗中。
9、将肉串表面刷上一层烧烤酱。
10、再放回去烤一分钟即可。
碳烤五花肉，五花肉的皮怎样才能脆，皮是需要提前腌制的，然后再炭火烤的时候，皮在腌制的过程中是要用料穑老抽，五香粉盐，也可以放点糖，这样烤出来五花肉的皮才会发脆！