石夹子鱼是什么鱼,青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗

1、青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗不是。青岛的比目鱼眼睛只生长在身体一侧的鱼类，而石夹子鱼是一种菜肴但是使用的鱼类为石夹子鱼，而不是比目鱼，但是两钟鱼类都具有丰富的营养物质。

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2、俗称石甲子鱼的学名是什么,还有它那圈石头似的东西是啥?石甲子鱼（石匠鱼）学名
鲽科 Pleuronectidae 石鲽属 Kareius 海生鱼类
下图为石鲽 Kareius bicoloratus ，俗称石江、石板、石夹、二色鲽、石镜、石岗、石浆鱼
背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼” 。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨?。话愦笳呷绮隙勾?。牙?。?上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。
分布于东北达朝鲜、日本到库页岛及千岛群岛以南以及东海西北部到黄渤海等，属于暖温带底层海鱼，栖息深度可达150米，体长可达50厘米，可作为食用鱼。
俗称石甲子鱼的学名是石匠鱼。
石甲子鱼那圈石头似的东西是鱼鳞。
鲽，比目鱼的一类。体长椭圆形，卵圆形或菱形，侧扁，尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离。体侧扁，不对称，两眼都位于头的右侧，最大体长约3M 。
扩展资料：
石甲子鱼广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带的近海，极少数种类栖于北极地区，有些种类可游入港湾和江河。
鲽科鱼类一般生活于泥沙底质的浅海底层，有些栖于较深水层。如产于北大西洋和印度太平洋的瓦鲽，在深达1628米处也曾有发现。夜间摄食，白天一般活动不多。冬季远离沿岸，在较深的海域越冬；待翌年春、夏季又游向沿岸进行生殖和索饵活动。仔鱼初期两眼在体两侧，营漂浮生活。在发育过程中发生变态，左侧眼渐移往右侧，一俟变态完毕，即转营底栖生活。
【石夹子鱼是什么鱼,青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗】参考资料来源：百度百科-鲽

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3、没做过鱼,如何清理石夹子鱼清理步骤：
1、清洗两侧的粘液，其背部的一串大鳞片去除不掉，留着无妨；
2、鱼鳃去掉；在其腹部切小口，掏出内脏，鱼籽不必掏出；
3、再次清洗一遍。
清蒸石夹子鱼：
原料：新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒
做法：
1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干；
2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟；
3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；
4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；
5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；
6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；
7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。
提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。
石夹子鱼是比目鱼的一种，个头比较大，目测与牙鲆（俗称牙踏）类似。
清理步骤，清洗两侧的粘液，其背部的一串大鳞片去除不掉，留着无妨；鱼鳃去掉；在其腹部切小口，掏出内脏，鱼籽不必掏出；再次清洗一遍。
在鱼两侧切浅浅的斜刀，均匀抹上少量的盐，腌制20分钟。
烹制的方法是，葱姜蒜花椒炝锅，鱼放入过油，加入料酒、酱油、少量醋、糖，加水没过鱼。大火烧开，改文火慢炖半小时，再大火收汁，撒上香菜末。起锅装盘，淋上香油即可。
如果吃辣，炝锅时可以加干辣椒丝。

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4、夹夹鱼是什么鱼夹夹鱼是石鲽鱼。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称。石鲽鱼通常身形长20至30厘米，体重在300至420克之间。石鲽鱼是无鳞鱼，主要生活在黄海和渤海一带，其生命力较顽强。
石鲽鱼的特点
石鲽鱼喜欢躲在石头底下，借以石头的阴影迷惑大鱼，等危险过后在出来，以此来躲避大鱼们的追捕。
石鲽鱼喜欢在港口和桥墩附近生活，人们喜欢在港口和桥墩钓鱼，故而这两个地方的饵鱼会很丰富。
石鲽鱼因为不擅长游泳，所以喜欢在水流比较缓慢的地方出没，水流缓慢可以减少石鲽鱼的游泳次数。
夹夹鱼是石鲽鱼。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称。石鲽鱼通常身形长20至30厘米，体重在300至420克之间。石鲽鱼是无鳞鱼，主要生活在黄海和渤海一带，其生命力较顽强。
石鲽鱼的特点:石鲽鱼喜欢躲在石头底下，借以石头的阴影迷惑大鱼，等危险过后在出来，以此来躲避大鱼们的追捕。石鲽鱼喜欢在港口和桥墩附近生活，人们喜欢在港口和桥墩钓鱼，故而这两个地方的饵鱼会很丰富。石鲽鱼因为不擅长游泳，所以喜欢在水流比较缓慢的地方出没，水流缓慢可以减少石鲽鱼游泳的次数。
石鲽鱼
夹夹鱼是石鲽鱼。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称。石鲽鱼通常身形长20至30厘米,体重在300至420克之间。石鲽鱼是无鳞鱼,主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强。
石夹子鱼是石鲽鱼。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称。石鲽鱼通常身形长20至30厘米，体重在300至420克之间。石鲽鱼是无鳞鱼，主要生活在黄海和渤海一带，其生命力较顽强。
夹夹子鱼是石鲽鱼。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称。石鲽鱼通常身形长20至30厘米，体重在300至420克之间。石鲽鱼是无鳞鱼，主要生活在黄海和渤海一带，其生命力较顽强。

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5、石夹子鱼可不可以油炸吃可以炸。
1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分
2、鱼身反正面分别侧打三道花刀
3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上
4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽
5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火炸。
6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面
7、双面炸黄，刀口处鱼肉变白，即可关火
温馨提示：
1、这种干炸最适合新鲜的海鱼，吃的就是鱼的鲜嫩原味
2、鱼下锅前晾晒至鱼皮干爽，一是为了不溅油，二是不容易粘锅。也可以用厨房专用纸吸干其水分
3、锅要充分烧热后再下冷油，冷油烧热后再下鱼，这样鱼不粘锅
4、鱼下锅后，改用小火慢煎，外酥里软的效果最棒。如果火太急，容易导致外皮焦糊，鱼肉却没有完全熟透的现象
5、鱼在炸的过程中，不要急于翻动，等到底面四周变黄，翘起，这时翻动才不容易破皮散身