虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么

1、煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么在煮虾的时候应该选择用热水下锅,而不能选择用冷水下锅,这主要是因为在煮虾的过程中,很多人都是为了锁住青虾当中的新鲜口感 。直接用热水下锅焯水,2~3分钟的时间就能够把虾全部都捞起来,这样在吃虾的时候更能够品尝出虾尾当中的鲜甜口感 。但如果直接选择用冷水下锅以后由于烹饪的时间过长,慢慢的会导致虾肉变得更老一些,根本就在吃不出虾肉当中的鲜甜口感 。
煮虾的时候需要热水下锅
很多人在煮青虾的时候,大多数的人都会直接考虑用热水下锅,想要锁住青虾当中的鲜甜口感 。在吃青虾的时候,一定要提前把青虾全部都清理干净以后,直接用热水下锅下锅的过程中,在锅里面可以适当的放一些料酒和生姜 , 这样能够达到去腥的目的 。煮出来的青虾进行摆盘的时候一定要注意 , 如果喜欢吃调味品的,可以适当的用生抽和醋‘蒜瓣进行调味,直接淋上酱汁放在虾肉上会觉得很好吃 。
煮虾最好吃的方法
在煮虾的过程中一定要热水下锅 , 下锅以后2~3分钟的时间里边就一定要把虾及时的捞出来,千万不能煮的时间过长 。一旦把青虾煮的时间过长的情况下,就会直接损害了虾肉里的味道 。在咀嚼的过程中也会感觉虾煮的时间越短越鲜甜一些 , 煮的时间过长就会容易改变家里边本身的味道,还会容易把虾煮老了 。
搭配调料品
在煮青虾的时候,锅里面可以考虑放生姜和料酒,但是等到青虾煮熟了以后,如果是重口味的人比较喜欢吃有味道的可以选择调一个酱汁 。把这个酱汁直接淋在虾肉上面进行蘸着吃也是不一样的口感 , 但如果只喜欢吃原汁原味的青虾,把虾肉煮熟以后,直接吃就能够咀嚼出虾肉里的清甜口感 。在买虾的时候一定要一个个挑选精致的虾 , 要选活的千万不要死的虾 。
应该选择热水下锅,因为虾是一个非常好熟的食物,开水下锅烫20秒左右,虾就完全成熟了 , 这个时候虾肉比较有嚼劲,而且营养成分流失的不会特别的严重 。
应该冷水下锅,然后煮下的时候时间把握在15分钟左右就可以了 , 因为冷水下锅的话,虾肉的口感就比较Q弹,比较紧致 。
是需要热水下锅的;这是因为如果选择冷水下锅的话,很有可能会导致虾并不够嫩滑,也会导致虾中的一些营养成分所流失 。
冷水效果更好 , 因为冷水下锅的时候煮虾会让虾的肉吃起来更好 。冷水下锅会让虾更加新鲜 。

虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么

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2、煮虾冷水下锅还是热水下锅?煮虾热水下锅 。
虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了 。
假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好 , 而且虾的腥气也绝对去不掉 。虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线 , 并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了 。
虾:
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多 , 包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值 , 可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材 。
形态特征:
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中 。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米 , 平均4~8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物,有的吃腐肉 。
雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上 。在成体前要经过5个发育期 。它的子在腹外,味很鲜,人们喜食 。虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分 。头胸由甲壳覆盖 。腹部由7 节体节组成 。
头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼 。虾以鳃呼吸,鳃位于头胸部两侧 , 为甲壳所覆盖 。虾的口在头胸部的底部 。头胸部有2 对触角,负责嗅觉、触觉及平衡,亦有由大小颚组成的咀嚼器 。头胸部还有3对颚足 , 帮助把持食物 , 有5对步足,主要用来捕食及爬行 。
腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢 。尾肢与腹部最后一节合为尾扇,能控制虾的游泳方向 。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底,利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距离的游动。
以上内容参考 百度百科-虾
煮虾要热水下锅 。
煮虾用热水下锅更好 。热水下锅,一会就熟了,马上捞起来 。这样营养不会流失,虾肉娇嫩 , 更营养、更好吃 。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶 。
【虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么】煮虾若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。冷水先煮开 , 水开了就下虾 , 虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了 。
煮虾蘸料
姜和料酒都有一定的去腥味的作用,一般加入姜片和料酒一起煮,也就不用担心有腥味的问题 。煮好了虾以后,就可以按照个人的口味来调配酱汁了,重口味的可以用辣椒、生抽、醋和芥末一起调成酱汁 , 喜欢清淡一点的,直接放酱油和醋即可 。
煮基围虾是热水下锅 。
煮基围虾时,一定要用热水煮,因为基围虾放入到锅种后,能快速的吸热,使虾快速的煮熟,如果用冷水煮,虾在锅中煮的时间太长,导致虾吸收了刚煮出来的腥味,虾就闻着腥 , 肉吃着柴 。所以,我们煮基围虾时,一定要用热水煮,热水煮的基围虾闻着香,肉质会更细嫩 。
虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么

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3、虾是冷水下锅还是热水下锅?虾是热水下锅 。
煮虾是应该先烧一锅开水,把清理好的虾放入 , 煮3-5分钟就可以捞出来调味了 , 虾肉细嫩紧实,非常容易成熟 , 煮得久了反而容易煮老,口感也不好 。
虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了 。假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉 。
煮虾注意事项
1、在处理虾的时候 , 一定要把虾的虾线去除,尤其是看上去就是黑颜色的那一种虾线 , 这种虾线当中是非常脏的,会有很多的泥沙等物质存在,不仅会影响口感,而且会影响身体健康 。
2、煮虾的时候一定要注意火候,当虾变成红颜色的时候,基本上虾就已经烧熟了,如果虾煮的时间太长,很有可能会影响到虾的口感,但是如果虾煮的时间太短的话,很有可能会导致虾还没有熟透,如果吃了没有熟透的虾,很有可能会引起身体不适的 。
虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么

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4、煮虾是冷水下锅还是开水下锅?热水下锅 。
准备用料:海虾250g、花椒适量、盐适量
步骤1、新鲜的虾洗净沥干 。
步骤2、锅中倒入适量清水,放入花椒和盐 。
步骤3、把水烧开 。
步骤4、放入虾 。
步骤5、虾变色后再煮2-3分钟 。
步骤6、出锅开吃 。
步骤7、成品图 。
水煮虾要开水下锅,下面是具体做法:
准备材料:虾250克 , 葱两小段,干辣椒三个,花椒十个,八角一个 , 盐一勺  
1、将买来的虾放入盆中清洗干净 , 多掏几遍水 。
2、锅中放水,在水里放葱段,辣椒,花椒 , 八角和一勺盐用大火烧开 。
3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾 。
4、待虾集体变色后,水再次烧开2-3分钟虾就可以出锅了 。
扩展资料
不能和虾一起吃的食物:
1、鞣酸含量较多的食物:  
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合 , 生成一种不易消化的物质 , 导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状 。  
2、富含维生素C的食物: 
虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷 , 也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒 。
参考资料来源:人民网-吃虾能喝牛奶吗 虾不能和什么一起吃
煮虾是开水下锅 。
做水煮虾,一定要开水下锅 。因为如果冷水下锅煮虾,煮的时间长,虾肉会变得又老又柴,还会有腥味 。相反用开水煮的虾又鲜又嫩,再加上姜、料酒一起煮 , 一点都不会腥 , 非常好吃 。
做水煮虾,煮的时间不宜过长,煮至虾身弯曲变红就可以出锅了,煮的时间太长虾肉就煮老了 。
煮虾用开水下锅更好 。
开水下锅,一会就熟了,马上捞起来 。
这样营养不会流失,虾肉娇嫩,更营养、更好吃 。
虾是冷水下锅还是热水下锅,煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么

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5、虾是冷水下锅还是热水下锅?热水下锅 。
因为热水可以在很短的时间内将虾煮熟,保持虾的肉质鲜嫩 , 也能有效地去除虾的腥味 。如果你选择冷水下锅 , 那么虾含有的一种营养物质――酶 , 会有一部分在等待水开的过程中被分解,也就是有营养物质流失了;而且冷水下锅烹饪时间比较长,肉质煮过长时间会变老,口感变差 。
虾挑选的方法:
1、从色泽判断
一般的虾呈青绿色,半透明状,而且色泽比较统一 。如果虾的颜色不均匀 , 发橘或者有白色点状的虾都是病虾,不新鲜而且吃了容易生病 。从色泽来判断是很容易的 。
2、从手感判断
一般的来说 , 虾的外壳是偏硬、偏滑的,只要用手一摸就能判断出来 。同时,我们还可以从虾的弹性判断,弹性比较好说明虾的肉质比较鲜嫩;壳和肉如果捏起来有明显的距离,说明虾已经不太新鲜了 。
3、从气味判断
我们还可以闻一闻虾的气味,一般来说虾只有腥味,如果虾闻起来有一些异味臭味可能已经不新鲜了或者变质了 。这也是很容易判断的一点 。