风干肠是先蒸还是先晾干,怎么自制风干肠？

1、怎么自制风干肠?制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。

2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。

3、搅拌均匀，如下图所示。

4、将肠衣套在工具上，如下图所示。

5、进行灌肠，如下图所示。

6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。

7、如下图所示，风干肠就做好了。

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2、风干肠在多少温度下晾?风干肠需要的温度在20度到25度之间，通风阴凉处。
风干肠保存方法：放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。风干肠做好后必须进行晾晒，但是风干肠的晾晒方法与一般的香肠不同，不能直接太阳底下暴晒。
灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。
保存时间：
1、短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。
2、长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。

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3、自制风干肠的做法步骤图,自制风干肠怎么做1.整理买回猪肉，洗净，去皮，去筋络，去血污及淋巴结。
2.切15mm菱形肉?。槐乜燎?。
3.添加各种调味料，拌匀，放置30分钟
4.将事先买好的肠衣泡好，洗净。
5.准备工县，筷子，漏斗，我自己用饮料瓶自制的。
6.找一帮手罐装成型。
7.挂阳台阴干，晾晒。
8.4，5天后见肠开始瘦干，有弹性，再蒸20分钟，晾干即成。

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4、风干肠是晒着还是阴干一般来说香肠风干比较好，因为太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。可以放在阴面的阳台外或通风的房间内自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。
风干肠是晒着还是阴干
风干肠是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式，风干肠最好晒个半干，然后按照每次够一盘的量用食品袋分装。
肠灌好后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短，蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸好后即可食用。

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5、风干肠怎么做呀1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫–风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。
以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。
猪肉切成小?。?加盐、酒、糖（1：0.2：1）搅拌均匀，腌24小时。猪小肠洗净去油成肠衣。把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的如果加花椒和辣椒粉糖和料酒就是川味腊肠了做好的腊肠要在太阳底下晒，要不就容易变质，酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量) 猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。白糖：4-5两酱油：3两食盐：2两高度白酒：1两姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）味精：2钱五香粉：5钱将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。
新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉的比例为2：8 .切小色子块 ,之后加入灌肠的调料,曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两，搅拌均匀，腌制1-2个小时,肠衣用温水泡开，冲洗干净.把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗,之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结.把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄,灌好后，打上结，如果太长，中间打结.之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状）.把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，好后拿出挂晾，喜欢吃干点的，可以多晾几天之后可放冰箱储存.
【风干肠是先蒸还是先晾干,怎么自制风干肠？】1.买回合适的猪小肠。洗干净
2.做肉馅，一般是用肥瘦猪肉剁碎，加调料制成。个人感觉用全瘦的肉其实不好吃
3.将肉馅灌到小肠中。一般都要借助工具。我记得我家那会是向人家借专用的灌制香肠的工具。
4.做成一段合适的长度，就拿线扎起来，全部灌完后，每天拿到室外风干，天气不好就挂室内通风处。否则会霉掉。
5.大约一个月吧，就可以了。