苹果榨汁为什么会变色,苹果汁榨出来为什么会变黑~！

1、苹果汁榨出来为什么会变黑~!苹果富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，逐渐变黑，但不影响健康。
自制水果汁制好后要立刻饮用，否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差，为减少维生素的损失及走味，制作果汁时，动作要快，应尽可能在短时间内完成。
空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。
扩展资料
选购苹果的窍门
选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的。表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟）的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。
新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
参考资料来源：人民网―果汁不能代替水果喝果汁有4大注意事项
参考资料来源：人民网―食物变色因为啥
参考资料来源：人民网―自制保健养颜苹果汁的小妙招
苹果中酚类物质在苹果打成汁后，与空气中的氧化合，产生了醌类物质。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精。这样苹果汁就变成了褐色或黑色。这一过程称为酶促褐变。
下图左杯为褐变苹果汁，右为未发生褐变苹果汁。
防止苹果汁变色的方法：
加少量盐或维生素C与苹果一起榨汁，可以防止苹果氧化变色。与盐同榨，半小时内苹果汁变色不明显，加维生素C效果会更突出。
酶促褐变：
多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。
植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在正常的情况下，氧化还原反应之间(酚和醌的互变)保持着动态平衡，当组织破坏后氧就大量侵入，打破了氧化还原反应的平衡，于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化，形成黑色。
苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的,因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉,细胞中的组织液就会流出来,进而会氧化变色。苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的,因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉,细胞中的组织液就会流出来,进而会氧化变色。【点击了解更多加盟项目】
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当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味
哪有上面这么多废话，打苹果汁你放点盐或者盐水下去一起打就不会黑了

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2、为什么把苹果放到榨汁机里榨会变黄?有什么办法能让榨出来的苹果汁不黄…因为苹果与空气接触发生了氧化现象，所以变黄了，是正常的，可以滴入几滴柠檬汁来防止苹果汁氧化，下面介绍做法：
准备材料：苹果2个、凉开水200毫升、白糖10克、柠檬汁
制作步骤：
1、准备食材。
2、苹果切成小块。
3、放入榨汁机中。
4、加入凉开水和柠檬汁。
5、加入白糖。
6、启动榨汁机搅拌成果汁。
7、倒入果汁杯即可饮用。
苹果变黄的机理是，苹果果肉中2价铁离子（Fe2+ ）被空气中的氧气氧化变成三价铁（Fe3+），三价铁实现黄褐色的，所以榨汁后，在空气中氧化，会让苹果变黄。
防止的办法，可以使用抗氧化性能的物质，减缓氧化速度。可以尝试滴柠檬汁，或者维生素C，这样有助于苹果汁保持颜色。
原理。柠檬汁中的主要成分是柠檬酸，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，其化学结构式如下：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，可以对2价铁离子进行络合反应，减缓其和氧气的氧化反应。本身不具备还原性（至少还原性很微弱），因为羧酸本身就是比较高的氧化态。机理主要就是络合，把2价铁保护起来。
同时，柠檬汁中有维生素C，维生素C本身是还原剂，也可以单独添加，其结构如下：
维生素C又称抗坏血酸，有还原性。是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1 。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏
苹果变黄是因为它被氧化了。
切开苹果后放进榨汁机前，有以下方法
可用冷水和柠檬汁混合浸泡切开的苹果。比例为一勺柠檬汁加一杯水。浸泡三分钟至五分钟后，将苹果拿出来并冲洗。
用盐。比例为半勺盐混一升水。其余步骤同上。
注意：水最好完全浸没切开的苹果，而且切开后尽快放置在配置好的水中。
这是苹果里面的元素被空气氧化的结果，（因为苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应变成了氧化铁而变色苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了）其实这个东西吃了对身体还有好处的，
试着加一点柠檬汁或盐能有效的延迟变黄的时间段。但是为了保证柠檬汁的新鲜程度，建议尽快食用较好！
苹果切开后，最好浸在盐水中然后再榨，这样做可防止果肉变黄

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3、苹果汁怎么榨不变色苹果汁变色是什么原因1苹果汁怎么榨不变色
只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。
苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
2苹果汁变色还能喝吗能喝。
苹果很容易被氧化，打好的苹果汁更容易被氧化，很多朋友觉得苹果汁氧化了就不能喝了，其实被氧化了的苹果汁只是苹果中的多酚类物质减少了，膳食纤维、矿物质都不会有多大的变化，就是颜色难看了，营养降低了一点，但是还是可以喝的。
3喝苹果汁有什么好处
1、加速肠道蠕动
苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动时，苹果汁会在肠道内产生气体，当肠道收到食物刺激时，可以饮用一杯苹果汁以减轻刺激。
2、
新鲜苹果汁中含有丰富的维生素A、E ，将苹果与其他的食物一起榨汁，新鲜的混合果汁可以使你过得更多的营养。
3、
苹果汁中含有糖，会给机体提供能量，而且苹果汁味道酸酸甜甜，非常的受小朋友们的喜爱，小朋友恩不愿意吃苹果，妈妈们可以用苹果榨汁给他们喝哦。

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4、为什么苹果榨汁会变黑?这是什么原因?苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的,因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉,细胞中的组织液就会流出来,进而会氧化变色。苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的,因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉,细胞中的组织液就会流出来,进而会氧化变色。【点击了解更多加盟项目】
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苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的，因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉，细胞中的组织液就会流出来，进而会氧化变色。苹果汁变色就好像苹果咬一口之后也会产生变色的情况一样，但是如果是用手掰开的就不会太快的产生变色的状况。
苹果汁在制作的过程中可以适当的加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有效的减缓苹果汁变黑的速度，原理是柠檬中含有非常丰富的维生素c，维生素c是一种强还原剂，因此可以有效的起到抗氧化的作用，所以对于苹果汁的氧化反应有一定减缓的效果。
苹果榨汁后，苹果汁和空气接触进行了氧化反应，所以变黑了
氧化啦，就跟你切开苹果一样，放置一会都会变色的，但是并不代表不新鲜或者坏掉了。短时间内味道还是一样的。
苹果，氧化吗？然后他存在的一些东西，然后遇到空气，它就会氧化，然后氧化了那个苹果汁就会变黑

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5、用榨汁机榨苹果为什么变色变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来，但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被绞碎榨汁或削皮剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质―――单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色。
损失：反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。
防止办法：苹果榨汁或切开削皮后容易变色，如果事先在柠檬水里泡一下就不会变色了。要注意的是，柠檬水不要很浓的。另外在盐水里泡也行，但是泡过后的苹果会有一点点软，所以最好还是用柠檬水泡。
首先要选又脆又甜的,这种苹果水份比较多,切块不要太大块了,切好后就可以放榨汁机里榨汁了,杯子里放些淡盐开水这样榨出的汁不会变色,也不影响口味.因榨汁机款式很多,操作方法不一样,你按说明书操作就好了.
那是氧化了才变的色，可以滴一些柠檬汁或者加一点盐水也可以解决这类问题的。不过榨的是果汁,当然就建议滴加柠檬汁，如果是做沙拉的话就可以选择切好后用盐水过一下，就不会变色了。
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【苹果榨汁为什么会变色,苹果汁榨出来为什么会变黑~！】苹果汁接触空气被氧化了