冬天天气冷包子发不起咋办,天凉了,蒸出的包子总是塌瘪,不不醒发怎么办？

1、天凉了,蒸出的包子总是塌瘪,不不醒发怎么办?天气凉发面要掌握几点发面的温度， 1要用温水和面，先将小母粉用五十度水温花开和面。2将和好的面团用盖子盖好，放在温暖的地方。3要时间长一些，等面团发酵至两倍大在揉面，揉好馒头在二次发酵十五分钟。3要冷水上锅蒸，水锅蒸半小时，关火焖五分钟再起锅。掌握这三大要点蒸出的馒头，松软可口非常好吃。
天凉了，蒸包子不发注意三个，一用温水和面35℃ ，二注意保温可放盖厚物。下面用温水。三增加酵母粉。
包子蒸熟后不要立马揭盖，焖几分钟后再揭盖，包子就不会塌瘪了。
包子蒸好后不要揭盖子，让它自然冷却后就不会塌了。

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2、我蒸的包子为什么发不起来1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
以下是做包子的具体做法。
主料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（无铝）3克、白糖10克
辅料：盐4克、生抽40克、香葱适量、姜末少许
步骤：
1、面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整，包子面最好不要太软，太软会让包子没有立体感
2、用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
4、饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
5、放在料理杯中，打成细腻的肉馅
6、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
8、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
10、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
11、面团取出放在揉面垫上，搓成长条
12、切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
13、取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
14、按自己喜欢的手法捏褶，包严
15、蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
16、等包子是原来的1.5倍大?。砻姹涞霉饬镌踩笫保?可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
17、圆乎乎的包子做好啦~
包子发不起来是因为酵母和面粉的比例不对，面团发酵不成功，正确做法如下：
准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
先把自发粉用温水和好。和面水量是1斤面放4两半到5两的水，视面的干燥程度而定。尽量软一点，不粘手为好。
放在面盆里醒十五到二十分钟，最好控制在25到28度。(不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
做好剂子，包成包子，再放置十到二十分钟（一定要放一会，这是再次发酵）
凉水下锅蒸，也可以温水下锅（不要开水下锅，那样就把面烫死了）
等水开了再蒸十五到二十分钟即可。（时间不要太长，时间长了，包子上容易有死面点）
我跟你一样,不管是用自发粉还是用酵母,蒸出来的包子都是那个德性.但是用同样的方法蒸出来的馒头和花卷都没问题.
其实问题就出在面上,自发粉跟酵母都不行,就得用老面(面肥)发面,只用那种老方法发出来的面,蒸的包子才好看.
包子蒸出来不起可能是因为发酵粉不够多，包子就需要很长的时间才能发起来。并且在蒸制包子的过程中，需要控制好蒸笼的的温度，还要设置好时间，发面时应按照一定的比例加水，以防止面团太干。

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3、包子冷了变硬怎么办包子冷后不发硬的绝招一般我们大家都喜欢刚出锅的包子，刚出锅的包子软软的很好吃，但是包子很容易变冷，然后就会变硬，那么包子冷了变硬怎么办呢？下面我们一起来看看包子冷后不发硬的绝招吧！
包子冷了变硬怎么办
主要因为包子内的水分蒸发。
包子是用发面制作的，家里自制一般发面会用酵母，而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。所以在包子变凉的过程中，靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙，就会随着变凉以及蒸汽的散发，逐渐变小。当水分流失过多以后，包子的面皮也会随之变硬。所以包子冷了以后，会变小、变硬。
如果您需要长时间储存，建议在包子没有完全凉透之前，用保鲜袋密封，放置冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子的水分。如果您不需要长期储存，可以在放包子的容器上方，盖一条毛巾，短时间内可以帮助包子保持水分，却又不会像装到塑料袋里那样，把包子皮弄稀烂的。
包子冷后不发硬的绝招
面与水比例基本2:1，想要松软适当多放些水。面要揉光揉匀，揉好后揪一块面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。酵母和面时就可以放，但是要注意水温，天热时水温凉一些，天冷温一些。想要松软包子包好后多静置放一会，如果是灌汤包就不要放时间太长。
吃包子的注意事项
1、多吃蔬菜包子，吃的太油腻容易上火，而且热量也高，吃多了容易引起发胖。
2、要注意保鲜，夏季温度高，食物容易变质，一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏，隔天加热再吃。
3、食用包子的时候要注意，不要买到外面黑心作坊里的黑心包子，最好是在家里自己动手制作健康安全的包子，不然对身体有害哦。吃外面卖的包子要注意辨别好坏，闻闻包子的新鲜度，变质的包子吃到肚子里可就麻烦了。此外，很多商家用死猪肉做肉包子，所以为了健康着想，尽量少吃外面卖的肉包子哦。

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4、包子冷了变硬怎么办包子冷后不发硬的绝招一般我们大家都喜欢刚出锅的包子，刚出锅的包子软软的很好吃，但是包子很容易变冷，然后就会变硬，那么包子冷了变硬怎么办呢？下面我们一起来看看包子冷后不发硬的绝招吧！
包子冷了变硬怎么办
主要因为包子内的水分蒸发。
包子是用发面制作的，家里自制一般发面会用酵母，而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。所以在包子变凉的过程中，靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙，就会随着变凉以及蒸汽的散发，逐渐变小。当水分流失过多以后，包子的面皮也会随之变硬。所以包子冷了以后，会变小、变硬。
如果您需要长时间储存，建议在包子没有完全凉透之前，用保鲜袋密封，放置冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子的水分。如果您不需要长期储存，可以在放包子的容器上方，盖一条毛巾，短时间内可以帮助包子保持水分，却又不会像装到塑料袋里那样，把包子皮弄稀烂的。
包子冷后不发硬的绝招
面与水比例基本2:1，想要松软适当多放些水。面要揉光揉匀，揉好后揪一块面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。酵母和面时就可以放，但是要注意水温，天热时水温凉一些，天冷温一些。想要松软包子包好后多静置放一会，如果是灌汤包就不要放时间太长。
吃包子的注意事项
1、多吃蔬菜包子，吃的太油腻容易上火，而且热量也高，吃多了容易引起发胖。
2、要注意保鲜，夏季温度高，食物容易变质，一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏，隔天加热再吃。
3、食用包子的时候要注意，不要买到外面黑心作坊里的黑心包子，最好是在家里自己动手制作健康安全的包子，不然对身体有害哦。吃外面卖的包子要注意辨别好坏，闻闻包子的新鲜度，变质的包子吃到肚子里可就麻烦了。此外，很多商家用死猪肉做肉包子，所以为了健康着想，尽量少吃外面卖的肉包子哦。

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5、包子面不起怎么办【冬天天气冷包子发不起咋办,天凉了,蒸出的包子总是塌瘪,不不醒发怎么办？】1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。