夏天做腊肉怎么才不坏,夏天怎么做腊肉不会臭

1、夏天怎么做腊肉不会臭夏天制作腊肉的方法大致分为七个步骤，具体如下所示：
1、首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。
2、然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。
3、接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽和酱油有助于腊肉上色，做出来的腊肉也会有一股酱香味。
4、之后再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是为了让肉更加入味。
5、紧接着给每块猪肉都抹上食用盐，注意抹的过程中要均匀。
6、随后再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封腌制一到两天。
7、最后用绳子穿过猪肉，并将其放置于阳台等通风干燥的地方即可。
放置在通风处两个星期左右，待腊肉色泽金黄、气味芳香，并且腊肉的表面干燥时即可食用，食用前先用清水冲洗干净，然后再煮熟即可。

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2、夏天如何制作腊肉?可以腌制。
虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。
由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。
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夏天怎么腌制腊肉不会坏
夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：
1、腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。
2、腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。
3、及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。
4、挂阴凉通风处或者冷藏保存。
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夏天腌制腊肉怎么风干
1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。
2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。
3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。
我们平时在吃腊肉的时候都会在过年的时候吃，除了过年的时候吃之外，也可以在夏天的时候吃一些夏天正宗腊肉的腌制方法，第1步，就是需要先把腊肉切成薄片放在盐水里面腌制一个星期的时间腌制好了之后要拿出来先晒干，然后再加一点点盐就好。
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g ，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g ，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g ，料酒500ML 。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
夏天可以做腊肉的，只是需要用到冰箱或者冷柜了。夏天温度高，肉容易腐烂。所以，做好的腊肉，只能挂到冰箱或者冷柜里，把温度设置成0度或者以下，达到冬天的温度，保证腊肉不腐烂，然后，等着就可以了。

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3、夏季腊肉怎么保存1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。
2、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
3、腊肉制成的腊肠一般都已经风干了，这时候的腊肠只需要悬挂在阴凉干燥的地方就可以了。但是需要注意腊肉的保存时间不能太长，如果天气变热那么腊肉表面就开始出油了，这时候就需要把腊肉放到冰箱里面去保存了。
4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。
5、在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。
6、如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。

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4、腊肉在夏天怎样保存不会坏?腊肉怎么保存保存腊肉的步骤
1、将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后再装进干净的坛子中进行密封。
2、这样可以保存六个月以上，如果室内的温度低于20摄氏度的时候，可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，腊肉可以存放三个月左右。
腊肉因为是用盐腌制的，所以是不会坏的，除非是很潮湿的环境下，外层会长霉菌，不过食用时把外层去掉就行了。腊肉需要放在通风环境下，失去水分就好保存了。

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5、夏天怎么做腊肉,可以在外面晒吗,会不会坏?夏天可以晒腊肉材料主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉…
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用…
(3)食用。
夏天怎样做腊肉，首先你要把一些肉浪干然后进行切出来，然后再用油去把它们茶熟掉，然后放入锅内然后用一些特殊的方法把他们封存起来就不会了。
夏天不适合做腊肉，天气关系容易坏，真正做腊肉应该是三九天，这样做出来的腊肉味道鲜美。
【夏天做腊肉怎么才不坏,夏天怎么做腊肉不会臭】你好，夏天不适合做腊肉，容易坏
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