山楂糕不凝固怎么办,为什么我做的山楂糕不定型做完山楂糕不定型有什么补救方法？

1、为什么我做的山楂糕不定型做完山楂糕不定型有什么补救方法?病情分析：你好，这个是因为山楂中的果胶遇到热会凝固，所以就不容易成型，可以把山楂糕做好之后，放到冰箱里面冷藏一会再拿出来食用，口感就不会是软趴的，很Q，而且也不会有果胶凝固后产生的小气泡了。指导意见：另外，在做山楂糕的时候，最好是用金属盆来制作，这样在冷却的时候，就不容易粘到模具了，如果用的是不锈钢盆，就要在水里面加入适量的白醋，这样做好的山楂糕就不会粘盆，而且口感也会比较好。希望我的建议对你有所帮助。祝你健康！

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2、山楂糕不凝固怎么办山楂糕不凝固补救方式：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。用家用食物风干机就行了，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。
山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了，可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕制作过程中，加热时要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶” 。
友情提示：山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜，这样更容易倒扣出来，而且不会损坏它的形状，如果山楂糕水份有点儿多也没关系，切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。

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3、山楂糕不凝固怎么办山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。
山楂糕制作方法：
主料：山楂650g
辅料：清水500ml糖300g
1、山楂洗干净后去掉果核。
2、山楂肉加上500毫升清水放入料理机中，打成泥。
3、山楂泥倒入锅中，加上糖，慢煮。
4、要不停地搅拌，至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，果酱即成。
5、山楂泥继续加热，煮至流动性差，关火。
6、煮好的山楂泥倒进保鲜盒里，完全冷却后，倒出即成山楂糕。
7、成品。
做山楂糕不凝固怎么办怎么切
时间：2018-05-25 14:13:16 编辑：小蚯蚓来源：丽人时尚网标签：山楂糕阅读：54
山楂糕，很多人都会做，在做的时候会遇到一些问题。做山楂糕不凝固怎么办？山楂糕怎么切？
有一些人是直接做成块状的，所以一般需要切来吃。做山楂糕不凝固怎么办?怎么切?
做山楂糕不凝固怎么办：
1.放的糖少了
2.放点QQ糖
3.放点布丁粉
4.放点食品乳胶
山楂糕怎么切：
一般切成象眼块儿，码放成花朵状最好看，或者切成菱形，摆成六块。主要看你是争对那些人群
1.山楂横向转着用小刀划一圈
2.掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉
3.另一半用小刀切去黑色蒂部
4.山楂洗净晾干
5.全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克
6.再加入清水300克
7.大火煮开后撇去浮沫
8.转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅
9.最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好
10.将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致
11.过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克
12.将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉
13.搅拌均匀
14.然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火
15.趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可
做山楂糕不凝固怎么办(以下做法未经验证，为网友提议)
1.放的糖少了
2.放点QQ糖
3.放点布丁粉
4.放点食品乳胶
只要按照以下做法、山楂糕的问题可以解决
原料：山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整) 。
做法：
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出;
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

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4、山楂糕不凝固怎么办山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。
山楂糕制作方法：
主料：山楂650g
辅料：清水500ml糖300g
步骤一：山楂洗干净后去掉果核。
步骤二：山楂肉加上500毫升清水放入料理机中，打成泥。（如果料理机功率不大，打的不够细腻，可用漏勺过滤一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶莹剔透）
步骤三：山楂泥倒入锅中，加上糖，慢煮
步骤四：要不停地搅拌，至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，果酱即成。
步骤五：山楂泥继续加热，煮至流动性差，关火
步骤六：煮好的山楂泥倒进保鲜盒里，完全冷却后，倒出即成山楂糕。
步骤七：成品。
在家做山楂糕，注意这两个小窍门，一次凝固成型，新手也能成功
大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。
不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙” 。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。
做法：
将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。
小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得黏稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。
不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢
山楂糕不凝固的原因
自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕不凝固怎么补救?
补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。
用家用食物风干机就行了，我第一次做糕弄成很薄一层都等了两天才成能拿起来的糕，但水分还是有点重，后来又做时把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。
不加凝固剂的山楂糕做法：
山楂糕其实就是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可，也没有什么技术含量。
大概步骤是这个样子的：
1、山楂洗净，去核去蒂，有瑕疵的不要。一般做完这步我会再洗一遍。
2、山楂加冰糖，适量水煮软，过筛。
3、调整火候，根据自己要做的成品品种，熬到需要的状态
需要注意的几点：
很多时候我不愿意称量材料是因为，即便有了具体数量，很少有人去做成品称量，图
片也只是个参照，做自己想要的效果还是多多去做为好
1、糖平常熬果酱类的东西我都会用冰糖，而且大多时候用的太古。用砂糖和冰糖究竟有啥区
别不清楚。按个人习惯来吧。至于数量，山楂品种不同，每人对酸的耐受力不一样，看
着加吧。开始的时候不需要加太多，熬得时候尝尝，太酸了再加点。口感适宜的话糖量
一定会大，自己考虑反作用吧
2、水熬果酱其实就是把水分蒸发掉，加很多水没必要。山楂含水量少，不加水不行。我一般
加的量大概能把山楂煮软过筛就可以了。
3 、火候这个是习惯问题，各家灶头不一样。我用火怎么也得中火偏大，受不了小火慢熬。熬
的时候勤着搅拌，如果感觉火大再调小点，小了再调大。随便折腾，能保证不糊锅就行。
4、过筛和机打平时我不会搅拌再过筛的，自己吃有点纤维无所谓，再说也不大能吃的出来
山楂糕不凝固的原因：自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕其实就是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可。
大概步骤：
1、山楂洗净，去核去蒂，有瑕疵的不要。一般做完这步可再洗一遍。
2、山楂加冰糖，适量水煮软，过筛。
3、调整火候，根据自己要做的成品品种，熬到需要的状态。
友情提示：
山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜哈，这样更容易倒扣出来，而且不会损坏它的形状，如果山楂糕水份有点儿多也没关系，切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。
你需要添加剂具体什么你到市场上问吧

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5、自制的山楂糕不会凝固怎么办山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。
山楂糕制作方法：
主料：山楂500g
辅料：淀粉适量、白糖适量
1、山楂洗净
2、去掉山楂的核和蒂
3、把山楂放入料理机，加水打成泥
4、把果泥倒入锅中，小火加热，不停的搅拌
5、加入白糖搅拌均匀
6、煮沸后撇去浮沫，继续不停的搅拌
7、煮至果泥变得黏稠
8、倒入水淀粉，搅拌
9、继续搅拌至果泥变得非常非常黏稠，勺子都快搅拌不动了
10、倒入模具中，放入冰箱冷却
11、2个多小时以后，山楂糕冷却定型，从模具中倒出
12、切块即可享用
大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食.尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。
不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙” 。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
原料：
山楂2斤，老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。
做法：
01将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
02取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
03将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。
小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
04把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
05将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得黏稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
06倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。
不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂，甚或其他不健康的添加剂，就能做得出山楂糕来。
用料
山楂    1000克
冰糖    300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净，双手带一次性手套（不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色），一一掰开，去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅（铜锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅），山楂果肉，加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。
关火，放凉。
大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤，可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后，加水，又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中，过滤的这一步最最麻烦，一定要有耐心，慢慢来，不要急燥。
山楂糊重新入锅，加糖，大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力，新手建议中小火。一边煮，一边不停地搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠，提起铲子，在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊，即可关火。
事先准备好干净的容器，薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内，室温待其自然冷却凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均匀的片，用饼干模子压成想要的花形，摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一周之内食用。
【山楂糕不凝固怎么办,为什么我做的山楂糕不定型做完山楂糕不定型有什么补救方法？】本人就是加工山楂制品的，你即使熬24小时，把山楂熬成干，它也不会凝固的！

山楂糕不凝固怎么办,为什么我做的山楂糕不定型 做完山楂糕不定型有什么补救方法？

山楂糕不凝固怎么办,为什么我做的山楂糕不定型做完山楂糕不定型有什么补救方法？