京酱肉丝属于什么菜系,京酱肉丝是哪里菜？

1、京酱肉丝是哪里菜?京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫菜之一。
京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。
材料
葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油、姜、番茄酱
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：（步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
【京酱肉丝属于什么菜系,京酱肉丝是哪里菜？】5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
京酱肉丝应该说属于北方菜，因为酱，在北方，被普遍用在烹饪当中，所以京酱肉丝属于北方菜系
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱肉丝可以说是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口,很是开胃。也有说是东北菜。

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2、京酱肉丝的制作方法是什么?这是哪里的美食?京酱肉丝是老北京的一道传统美食，东北也有这道菜，但是正宗的还是老北京的京酱肉丝，其特点是色香味俱全，咸甜适中，酱香浓郁，选材也比较有讲究，制作方法如下：
首先是准备食材：
1、里脊肉（切之前需要在冰箱冷冻一下好切）
先顺着纹路切成筷子头粗细的肉丝，然后放入清水里进行充分清洗和化冻；肉丝需要提前腌制，将肉丝放入大碗中，加入食盐、鸡粉、生抽适量，蛋清两个，淀粉一把，然后搅拌均匀锁住水分，最后再淋入食用油进行封10分钟备用。
2、调制小料；
碗中倒50克甜面酱，淋入香油，再倒入清水稀释，然后加入鸡粉20克、味精20克、白糖20克，食盐和生抽适量，顺时针进行充分的搅拌，搅匀以后放到已经上汽的蒸锅里把酱料蒸10分钟。
3、豆腐皮（要已经过了碱水的最好）；
叠好后切成10厘米见方的正方块，然后放到盘子里再放入已经上汽的蒸锅蒸3分钟。
4、大葱2根，斜刀切成大葱丝，铺到准备盛菜的盘子里做为铺底。
5、食用油（菜籽油、植物油最好）；
配料：
葱、姜、、鸡粉、味精、白糖，食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清、香油、黄瓜
准备好食材后开始烹饪：
1、锅内加淹没过肉丝的食用油，油温4成热的时候下入肉丝进行炸制滑油20秒就捞出控油。
2、锅内留底油，加入半勺白糖，小火把白糖炒之棕红色的汤汁后放入蒸好的酱料搅散后倒入葱末、姜末一起熬出香味，然后加入倒入炸好的肉丝翻炒均匀，让酱料和肉充分融合在一起。
3、最后起锅放到大葱丝铺好的底盘里，配着豆腐皮卷着黄瓜丝和肉丝吃（也可以蘸着酱料吃）
这就是我做京酱肉丝的做法，你怎么看？
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
制作流程
1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2．大葱洗净切成细丝；
3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
猪里脊肉切细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，葱切细丝铺在盘中。锅烧热后用温油将肉丝泡熟捞出，再放入油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，加入过好油的肉丝拌炒即可。这是北京风味的美食。
这是北京的一道美食，需要准备里脊肉，淀粉，盐，胡椒，搅拌均匀变成腌制一小时，葱白丝切成丝，将里脊肉放入锅中炒熟出锅，在锅中放入酱汁和少许白糖炒到酱汁发亮，再放入里脊肉丝翻炒即可。
将猪肉切成丝，然后放入水和淀粉腌制15分钟，起锅烧油放入猪肉翻炒一段时间，加入盐，蚝油，生抽，然后摆上干豆腐，葱，香菜，就可以出锅了。是北京的美食。

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3、京酱肉丝是什么菜系京酱肉丝是北京有名的小吃，属于北京菜；这道菜以瘦肉为主料，辅以甜酱、洋葱、生姜等调味品，配以北方“六爆”独特烹饪手法之一的“酱爆” 。咸甜适中，酱油丰富，味道独特。京酱肉丝是用精选的牛柳加酱油制成的。食用时，它还可以辅以葱丝、腐皮。北京菜，又称京帮菜，是北京的传统菜肴。它以北方菜肴为基础，包括宫廷菜、鲁菜、官府菜。老北京的特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等。北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烘烤，色泽红润，肉质肥而不腻，外酥内嫩，深得人们喜爱。

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4、京酱肉丝是属于那一菜系?京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
可以百分百告诉你是川菜，找个正儿八经的厨子都知道，因为以前为京黄酱，所以叫京酱肉丝！
是鲁菜，八大菜系没有京菜一说，而且创始人是山东的。不信可以去百度一下
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一
京酱肉丝
是京菜的代表

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5、京酱肉丝是什么菜系?我看名字就是北京的菜了呀，要不然为什么叫做京酱肉丝哦。
京酱肉丝是北方菜系，一般是北京人喜欢这样吃。
这是非常经典的京系菜品