莲菜怎么保存才能不发黑,藕切好了怎么保存不发黑

1、藕切好了怎么保存不发黑1.浸泡在盐水中:
莲藕洗净去皮后，尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，当长时间暴露在空气中时，可使莲藕的分类氧化成黑色醌类。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕直接接触，防止莲藕切开后变黑。
2.浸泡在醋水中:
莲藕中含有的多酚氧化酶是莲藕变黑的主要原因，而醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。所以切片后用醋水浸泡莲藕，也能防止莲藕变色。
3.浸泡在沸水中:
莲藕中含有的多酚氧化酶对高温敏感。切好的莲藕片可以用开水浸泡2~3分钟，使莲藕中的多酚氧化酶完全去除，再用冷水浸泡去除热量，这样处理的莲藕片在捞起后不会在空气中变黑。
4.用保鲜膜密封:
少量未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但切开的部分容易腐烂。切好的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏一周左右即可。

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2、切好的莲菜怎么保存切好的莲菜如何保存1、一般将切好的莲菜泡在水中可以防止莲菜变黑，不会影响莲菜的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食牺欧盐及食醋，以防止莲菜变黑。
2、想要莲菜切片后不变色，可以将莲菜切片后焯水，焯水可以保持莲菜的颜色，以防止莲菜变色，最好是焯水之后用凉开水冲搁特一遍，这样的莲菜不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
3、莲菜要现切现炒，倘若买得太多一次吃不完，可以用保鲜膜码侧压包好放进冰箱冷藏，这样既可防止莲菜变黑又可保持洁白。

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3、切好的莲藕如何保存不变黑切好的莲藕保存不当很容易就会变黑，那么切好的莲藕应该如何保存才不容易变黑呢，下面我们一起来看看吧。
切好的莲藕如何保存不变黑
食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的.放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
食醋水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。
开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
莲藕片变黑还能吃吗
莲藕片变黑还能吃。
莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。

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4、莲藕怎么保存才新鲜不变黑莲藕的保存方法：
洗干净的藕可以放置在阴凉通风之处保存3到5天没问题。也可以擦干水分以后放置在冰箱冷藏室里，可以保存两周左右。
带泥莲藕可以使用稻草包，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。也可以水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间。具体回答如下：
1、稻草包裹：
带泥莲藕长期储存需要使用稻草包，首先将带泥莲藕使用稻草包裹起来，然后依次摆放在通风阴凉的地方，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。
2、冰箱冷藏：
带泥莲藕可以放入冰箱冷藏，首先将带泥莲藕放入清水中清洗干净，然后使用保鲜膜将莲藕的断口处密封起来，以免和空气中的细菌接触发生反腐烂，最后将莲藕放入冰箱即可。
【莲菜怎么保存才能不发黑,藕切好了怎么保存不发黑】3、水池浸泡：
带泥莲藕可以放入水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间，低温的环境下可以减少莲藕的新陈代谢，而且其中的凉水也可以抑制细菌的繁殖，因此可以将莲藕保存1个月左右时间。

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5、鲜藕怎么保存不会变黑鲜藕将泥土洗干净，竖直根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月也不会变黑。或者直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。