地理原因四川人为什么要在春节吃腊肠,四川人为什么爱吃腊肉

1、四川人为什么爱吃腊肉(地理原因)一，地理和气候因素；
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿bai热食为甜、气候潮湿食为辣。贵州地处山区,雨多潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会,那就是北方天再冷,风再大,只要是穿好衣服,带好围巾就不会感觉到冷了,但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿。这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用．
二，历史因素；
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤．
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素；
黔味菜肴烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”．辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
(一)色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品．
植物的绿色是通过光合作用而形成的,是自然的绿,现在人们把无公害食品称之为绿色食品,食用绿色食品是人们生理的需要,健康的追求,绿色的辣椒是四川人最爱吃的的蔬菜之一,四川人把绿色的辣椒称为青辣椒或新辣椒，把青辣椒当作蔬菜来食用，而且所选用的青辣椒必须是要有一定辣度的，柿子椒虽说是绿色的,但四川人不爱吃，都说柿子椒一点都不辣,好看不好吃．用色泽鲜绿欲滴的青辣椒单独烹饪成菜如”泥鳅辣椒”、”烧青椒”、”阴辣椒”等黔味菜肴，以及当作配菜、调味品烹饪的”青椒肉丝”、”青椒土豆丝”、”青椒炒鸡蛋”、”青椒炒青岩豆腐”、”青椒童子鸡”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹饪制作而成的，就是因为青辣椒特有的鲜辣碧绿脆嫩清香诱人食欲，令人百吃不厌．
红色的辣椒在黔菜烹饪中应用就更为广泛，用新鲜的红辣椒经腌制成的”红泡椒” 、”糟辣椒”,烹饪的黔味名菜”泡椒板筋” 、”糟辣脆皮鱼”、”糟辣茄盒”．用红色的干辣椒制作成”糍粑辣椒” 、”油辣椒” 、”红油”更是运用广泛．如黔味菜肴”宫保鸡”、”辣子鸡”、”鸡辣椒”等；特色小吃”红油米豆腐”、”肠旺面”、”红油素粉”、”羊肉粉”就是用这红色的干辣椒为主要调料制作而成．四川还有一句话叫做”看菜吃饭”，无一不是因这些美味佳肴中的汤色红亮和点点红色让人人垂涎欲滴，令人兴奋，食欲大增，胃口大开．
（二）香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香，四川是山区本来就盛产辣椒，四川较为出名的品种如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵义辣椒、香辣味均适中的大方辣椒。一般是不用只辣而没有香味的辣椒品种，比如江西的黄皮辣椒、广东的白辣椒、云南的树椒、四川的朝天椒，这些辣椒确实辣，但是辣味有余而香味而……

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2、腊肠是四川的特色,非常好吃,你知道是怎么做的吗?四川腊肠很受人们的欢迎，那么它是怎样做的呢？
四川腊腊肠一般在腊月开始做，一般人家到过春节的时候就吃完了，四川腊肠是以肉类食品为原材料，切绞切丁，配上辅材，灌进猪肠衣进行腌制，吹干，烟熏从而做成的中国特点肉食品，是中国肉类食品产品中种类数最多的一大产品，做好后的腊肠必须晾干，因此每到这一季节四处由此可见挂着的一串串腊肠，那就是一道漂亮的风景线。
中国腊肠约研制于汉朝之前，始见载于北魏《齐民要术》的"灌肠法"，其法广为流传迄今。腊肠可分成三大类：生抽肠，别名"工业白油肠"，老抽肠及鸭或猪肝肠。
腊肠在广东，四川十分普遍，是把生猪肉放进用猪小肠做成的猪肠衣，历经缩?。?脱干及晾干，烟熏等程序做成。四川腊肠是以羊肉为原料，经捣碎或搅碎切丁，用食用盐，花椒粉，白砂糖，纯粮酒，生抽等调料腌渍后，填充入天然肠衣中。用小绳子把腊肠扎成一截一截的，然后用竹签在表面扎一些小洞通气。最后，直接把腊肠挂在灶屋顶上的竹竿上面烘干，一般十天左右腊肠就会变成暗红色，这个时候就可以取下来煮着吃了。这就是四川腊肠的做法。
四川的腊肠麻辣酱香，便于储存，能够立即煮着吃，还可以搭配其它原材料一起炒。每一年家人都需要做许多腊肠赠给在外省的亲戚朋友，也是有许多朋友爱上了这四川特色产品腊腊肠。腊肠关键产区有广东，广西，四川，湖南等地。全国各地的腊肠除开用材略有不同外，制作的方法大概是相同的。像广东腊肠就带着微微的清甜味，四川腊肠则已麻辣为主导，每一个地区的风俗习惯不一样地方，特色不一样，食材作法口感也不一样，存在着地域性差异。
知道，应该准备好火腿肠之后，把它划开一个小口子，里面再去撒上孜然和食用盐，放在外面腌制一段时间，就可以用来拌饭吃。
不知道，因为这个腊肠我很少吃，而且我也不会关注到底是怎么做成的，想要吃去街上买就行。
我并不知道是怎么做的，这种腊肠我在四川看到过很多，而且基本上家家户户都有这种特色。
我知道是怎么做的，而且我做出来的味道是非常不错的，和外面的饭店口味是有一些区别的。

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3、为什么过年有吃香肠的习俗?百度知道提问
做香肠的风俗
为什么过年有吃香肠的习俗？
写回答共3个回答
精彩百晓生
LV.202016-09-12
全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市（四川，重庆，湖北，湖南等）。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。
补充：
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
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全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市（四川，重庆，湖北，湖南等）。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。
补充：
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
我们这边都没这个习俗,各个地方习俗不一样而已
广西没有这种习俗，我们只有只汤圆的习惯

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4、春节吃什么传统食物的由来春节传统食物的由来大全1、饺子
我国春节吃饺子的习俗已经有很久的历史了,正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。有的地方会在饺子里放上硬币、花生等东西，谁吃到了就代表着新的一年里运气会很好，是一个好兆头。
2、年糕
春节吃什么传统食品,其实最主要的还是一些寓意吉祥的,比如年糕。年糕有年年高的寓意,年糕的做法有许多种,每个地方的年糕都有自己独特的做法。
3、元宵
【地理原因四川人为什么要在春节吃腊肠,四川人为什么爱吃腊肉】 南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。吃元宵在我国已经有着很悠久的历史了,明朝的时候,元宵已经成为一种很常见的食物了,并且做法也和现在的元宵没有什么两样。
4、鱼
春节饮食讲究好寓意,当然少不了鱼。鱼一般为餐桌上最后一道菜,有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余” 。鱼是我们在生活中经常会吃到的一种食物，春节时候的鱼，对鱼的种类选择也是有讲究的，不同种类的鱼，代表着不同的寓意。
5、馄饨
在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。在除夕的早上，各家各户就开始包馄饨了，包好的馄饨可以放在冰箱里，留着慢慢吃。在靖江，春节的时候人们吃馄饨要吃很长一段时间，从年三十一直吃到正月十五。
6、面
传统习惯要吃面条，这样可以保佑老年人健康长寿。也有一种说法，正月初七、十七、二十七都要吃面条，正月初七吃面条“绊小孩腿”保小孩平安；正月十七吃面条保中年人平安；正月二十七吃面条保老人平安。
7、腊味
过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗。因为腊味腌制所需的时间较长，所以一般在每年大雪节气后就开始准备。腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等，色美味香，令人垂涎。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有” 。
8、春卷
春卷，有名春饼、薄饼等，是我国民间一种传统节令食品。在南方一些地区，过春节不吃饺子，而是吃春卷和汤圆。春节吃春卷是有讲究的，要将薄饼和菜包起来，从头吃尾，寓意“有头有尾” 。
9、鸡
因“鸡”与“吉”谐音，有吉祥、辟邪、喜庆的寓意。因而，鸡在年夜饭中扮演着重要的民俗角色，而且很多地方都有“无鸡不成席”的说法，象征“万事当吉头” 。过年吃鸡的时候，鸡爪子要给家里面最能挣钱的人吃，希望来年可以多抓一些钱回来。鸡翅膀则是留给小孩吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞得更高更远。
10、煎堆
煎堆，又叫麻团、麻球等，是由糯米粉做的，分为空心和实心两种。按广东旧俗，过年一定要吃煎堆。皆因煎堆浑圆饱满，馅料充足，滚滚芝麻，财宝贴身，高温油炸，通体金黄，寓意着荷包胀满、富贵如意、日子甜蜜。所以，广东有句俗语：“煎堆碌碌，金银满屋”，意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。

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5、每个地方都有每个地方的传统美食,四川过年吃什么?过年，年年有鱼，雄鸡讨喜，刀头，还有其他的鸭汤等，炖猪脚，我们喜欢炒两个蔬菜，这样不会那样油腻！大概就这些，当然少不了小饮一杯，大家一起开开心心，祝福来年一切顺利，平平安安！豆花吧！我去四川乐山战友哪里，满满当当一桌子的肉，唯有豆花一个素菜，而且是我看着她母亲磨豆子，摇豆浆，煮豆花。其他肉菜基本不用怎么张罗。谢谢老妈妈，一辈子忘不掉您的豆花，祝您健康长寿！
生活水平不同习俗不同真不一样。但是至少鸡鸭鱼，腊肉香肠，酥肉香碗，肘子蹄膀一样不落！凉拌鸡，选一年以上大红鸡公，加姜葱花椒煮熟凉冷，斩块或片片，加盐巴鸡精白糖醋大葱香油花椒红油辣子装盘撒一点芝麻！第一道：麻辣水煮鱼第二道：凉菜口水鸡第三道：四川香碗第四道：梅菜扣肉第五道：四川酒米饭第六道：三鲜鱿鱼第七道：子姜烧鸭第八道：糖醋排骨第九道：腊味拼盘（香肠腊肉）第十道：清炒豌豆荚。
在我们四川，有无鸡不成宴的说法，只要是重要的日子，处处都能看到鸡肉的身影。尤其这道麻辣凉拌鸡特别受人欢迎。年夜饭又称团圆饭，是农历除夕也就是每年的最后一天的最后一餐。这个时候也是家人除旧迎新、团圆相聚的时刻。年夜饭早已演化成了一种文化符号，一年一度的团圆饭表现出家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。
坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时

四川人们在过年的时候，肯定是会吃一些腊肉，香肠，以及猪鼻孔的，这是他们过春节的时候必备的一些食物，而且也是当地的一个特色。
有粉蒸肉，腊肉，年糕，葱卷，萝卜糕，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺等，四川的美食还是非常多的，过年吃的也是比较多的。
一般也是吃汤圆的，但是他会有很多配菜，比如说腊肠，腊鱼，腊肉，或者是卤肉，会做口水鸡，而且必须有鱼。
有腊肉，麻辣香肠，红烧肉，红烧鱼，粉蒸肉，口水鸡等，他们过年的传统美食还是比较多的。

地理原因 四川人为什么要在春节吃腊肠,四川人为什么爱吃腊肉

地理原因四川人为什么要在春节吃腊肠,四川人为什么爱吃腊肉