发木耳用冷水还是热水,发木耳用冷水还是热水

1、发木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡。
冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩嫩的状态。若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感，且木耳的细胞会发生破裂，里面的营美物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后再用沸水煮开，可直接凉挫着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。
泡木耳的正确方法
准备一个干净的保鲜盒，再准备25度左右的温水，把准备好的干木耳直接放入到保鲜盒中，然后加入准备好的温水温水，一定要把里面的干木耳全部浸没，这样有利于干木耳泡发。把保鲜盒的盖盖好，然后用手轻轻摇晃，再让他静置半小时，这时里面的木耳就能吸水膨胀体积会降大到原来的三倍左右，把木耳取出以后洗净，就能按自己的需要去烹调食用它。
泡木耳多长时间合适
一般木耳泡发是比较快的，如果用常温的水，一般一小时左右就能够将木耳完全泡发，口感也是比较好的，也不会有营养的流失。另外木耳泡发的速度，和温度也有关系，一般温度高一些，木耳泡发起来就会更快，如果用热水或者温水泡发木耳，一般20分钟左右就能够泡好了。
看完上文的介绍后，相信大家对泡木耳用冷水还是热水已经有了自己的认识了，此外还介绍了泡木耳的正确方法及泡木耳多长时间合适，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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2、泡发木耳应该用冷水还是热水?怎样做最好吃?木耳适合用凉水泡发，用凉水泡发能更好地保留住木耳中的营养。木耳可以制作鸡蛋炒木耳，炝拌木耳，猪肉炒木耳，拌鸡肉木耳。
鸡蛋炒木耳。
制作这道菜，需要木耳，鸡蛋，还需要一些尖椒和胡萝卜，葱花和蒜末适量。再准备一些调料，花椒面，盐，鸡精，酱油，蚝油。把木耳泡发好，摘根清洗干净，锅里面烧水放入木耳，焯水捞出，投凉控干水分。胡萝卜去皮切成薄片，尖椒清洗干净，切成尖椒丝。拿出两个鸡蛋打散搅匀，里面加上一些料酒，加上少许盐，搅拌均匀。锅里放油，加入鸡蛋炒熟，把鸡蛋盛出来，放在盘子里待用。锅里放入少量的油，放入葱花，蒜末爆香，加入花椒面和酱油炸香，放入木耳进行煸炒，放入胡萝卜片和辣椒丝煸炒，加上少许盐，鸡精，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋煸炒，淋上一些水淀粉出锅装盘。
炝拌木耳。
木耳泡发好以后，抄水捞出来投凉。准备一些尖椒和小米辣，蒜末。把尖椒切成丝，放到木耳上。把小米辣切成小圈，把蒜剁成蒜末，放到一个小碗里，里面加上花椒面，辣椒面，盐，鸡精，蚝油，糖，搅拌均匀，锅里放油烧热，浇到这些调料上炸香。把这些调料都浇到木耳上，然后拌匀，可以撒一些香菜末，这样就可以吃了。炝拌木耳非常爽口，很下饭，吃起来很香。
猪肉炒木耳。
准备一些猪肉和木耳，再准备一些尖椒，切一些葱花和蒜末。木耳含铁，还含有其他的营养，经常吃木耳可以提高身体免疫力。木耳炒肉这道菜非常好吃，把猪肉切成薄片，用水淀粉抓一下，把木耳择洗干净，锅里放水焯一下，然后拿出来投凉。锅里放上油烧热，放入葱花和蒜片，加上一些花椒面和酱油炝锅，然后放入猪肉进行煸炒。接着往里放入木耳和尖椒，放上一些盐，鸡精煸炒均匀，出锅之前淋上一点水淀粉，就可以装盘出锅了。
应该用冷水。最好泡三个小时以上。在切的时候一定要按照横向面积来切。最后放入辣椒油调色。
应该用冷水才是最好的，如果用热水的话，其实口感会变得特别的硬。我觉得木耳炒肉最好吃，
可以用热水，多放一些肉类炒着吃，这样的味道就是特别的棒的。

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3、泡木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。
干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
泡发干货注意事项
首先，这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
其次，泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
同时，泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
最后，不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

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4、木耳用冷水还是热水泡木耳用冷水泡，也可以用温水泡，但是不能用温度过高的开水泡。
很多人认为热水泡发木耳速度快、头大。其实，热水泡只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍，且口感发黏。
而用冷水泡发，虽然时间长，但木耳泡发体积更大，吃起来口感脆爽。有些散称木耳沙土较多，泡发时可加入少许米醋，轻轻搓洗将沙土除去。还可尝试用淘米水泡发木耳，泡出的木耳不但肥大、易清洗，而且口感也好。
选购木耳的注意事项
好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

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5、木耳用冷水还是热水泡?泡发木耳要用冷水泡发。
木耳的表面是有一层保护膜的，如果突然之间用热水来浸泡的话，很容易把这层保护膜给破坏掉，这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中，这样反而造成不好的结果，所以在浸泡木耳的时候就选择冷水比热水效果要更好。
【发木耳用冷水还是热水,发木耳用冷水还是热水】泡发好的木耳还要充分去把它冲洗干净，当然冲洗木耳的时候也是要用冷水，另外可以在木耳里面加上1勺面粉去浸泡，这样能够使面粉起到吸附的作用，把木耳表面的一些灰尘杂质全部吸附出来，就不需要用手不停的去搓了，搓的时候也很容易损坏木耳。
扩展资料：
黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽，生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。
据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气，槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力，柳耳补胃理气等，此外，其他的木耳都有自己的疗效特点。
并且黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。
参考资料来源：百度百科―木耳
木耳适合用冷水泡发，如果天气冷可以适当用温水。
干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感。
如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间再去慢慢的用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。
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吃黑木耳的禁忌
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心?。?是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。
比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。
参考资料来源：人民网―哪些人不能吃木耳当心吃错会伤身体
泡发木耳的时候，最正确的方法应该是用冷水来泡发，因为如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，也很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。
用冷水泡发木耳，就不会出现这样的现象，而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净，还能够让木耳的营养成分不出现流失，这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味，口感也是非常的好吃。
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木耳泡发好之后放在水里清洗干净，然后放在锅里加入适量的清水开火，把水烧热，这个时候木耳也就会随着水温的慢慢升高，吸水能力也会变得更强，这个时候木耳的质地才会变得更柔软一些。
木耳除了冷水下锅焯水之外，也不需要在里面偶尔的添加任何的食材和调味品，只需要加入少许的醋就可以了，这样的话就能够让木耳变得更加柔软，也能够把木耳当中隐藏的细菌和杂质清洗得更干净。
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。
参考资料来源：百度百科-木耳（木耳科木耳属真菌）
大家好，现在又到了小编为大家讲解美食的时候了。随着我国科技的发展和社会的不断进步，我们的生活水平也在不断的提升，说道健康饮食，小编建议大家吃一些菌类食物，比如木耳就很不错
冷水
“其实干木耳一般都是用冷水泡的。可能有人会觉得干木耳用冷水泡的话，泡的时间会比较长，而用热水泡的话，泡的会比较快。其实这种说法是不正确的。