素鸡的原材料是什么,素鸡是什么原料做的素鸡是用什么做的

1、素鸡是什么原料做的素鸡是用什么做的1、素鸡是以豆皮为原料做的。广泛分布中国中部和南方，以素仿荤，口感味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。是将豆皮卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。
2、将豆腐皮（千张）用清水喷软。
3、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧。
4、炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片。
5、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油。
6、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

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2、素鸡的原材料是什么素鸡是由豆腐皮制作而成。素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等形状。
素鸡原产于江苏常州，可以追溯到梁武帝时代，梁武帝信佛，便以常以素鸡替代肉食，之后在民间便流传开来。
素鸡是中国中部、南方的家常素菜。以百叶（有些地区也叫千张）作为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

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3、素鸡是什么,是用什么材料做的呢素鸡是一种传统豆制食品，素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料红糟，姜，味精辅料制成的。
素鸡营养分析：
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

扩展资料
素鸡做法：
主要材料：清美素鸡350g，葱段3g，八角2个，植物油150g，生抽1汤匙，老抽1/4茶匙，糖20g，清鸡汤200g 。
1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。

2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。

3、锅内放入葱段，八角，煸香。

4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。

5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。

6、装盘。

参考资料来源：百度百科-素鸡
是由豆腐皮做成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶适量、生姜 15g、纱布适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g 。
1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
2、倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。
3、将豆腐皮从一边卷起。
4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5、用棉线紧紧的缠绕，扎紧。
6、重新放入锅中煮制。
7、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片，完成。
注意事项：
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致，并用棉线缠紧。
就是一种豆制品，有“鸡”肉丰富的蛋白质，没有鸡肉的油腻。
是用千张卷起来，压实，煮出来的。

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4、猪肉卷和素鸡卷的区别素鸡卷是猪肉做的
今天东北的二姐和闺女教大家做一道卷煎。只用三个鸡蛋和半斤猪肉，简单一卷之后再切片。做出来的味道比香肠都要好吃，而且还健康。这样做完之后，大家也不用再吃素鸡了。因为大家吃素鸡本身就想吃肉的口感，但是卷煎的味道比肉和素鸡都香。
那么我们先了解一营养，所以它广泛被我们所认可。
大家都很爱吃素鸡，因为吃起来和肉的味道差不多。素鸡和韭菜、豆角等蔬菜可以一起炒。再配上点鸡蛋，既能补充蛋白质又能补充蔬菜的纤维素。
那我们先讲一下素鸡为什么大家都喜欢吃。
素鸡的由来：
素鸡是南方的一种小食。叫做素鸡的原因是因为，它和肉的味道难以分辨，但是做素鸡的原材料是不加一点肉的。
素鸡是以干豆腐皮作为主要原材料，先把干豆腐皮捆绑结实，切成薄片之后用油过一遍，然后加上做素鸡用的调料一起炒出来的。因为干豆腐本身就带有韧性，再加上吃起来的味道也特别像吃肉。所以在超市随处可以看到用素鸡做出来的零食。
那么做这道卷煎会很难吗？
不难。但需要掌握一下做卷煎所需要几个小技巧。
1、做鸡蛋皮时候要保证鸡蛋面皮?。?但还不能破。
2、卷煎的馅料要放对食材，这样做出来的卷煎就好吃。
做好的卷煎还用蘸调料吃吗？
不用再放任何的调料了。因为本身做卷煎的馅料就已经加了正好的调料，而且吃着这个馅料的感觉和香肠很类似，稍微有点咸淡味道。但是加上鸡蛋面皮的中和，就相当于主食来吃了。这时候做好的卷煎味道是正好的，所以再加上馅料就咸了。
那么做卷煎的成本会不会比素鸡高很多呢？
不会的，反倒比素鸡成本低。在卷煎里面不仅要加猪肉，还要加鸡蛋和面粉半斤猪肉大概6-7元钱，三个鸡蛋加上一小碗面粉，成本也就三块钱，加上调味料以及色拉油成本在11块钱左右。做出来两三个大卷煎，切开之后能满满装一大盘子。所以这么成本按照这样算的话，整体做起来的价格不会太高。
但是素鸡因为做法比较繁琐，本身豆腐皮的价格就是四块多。在经过油炸之后，会缩小很多倍，并减少了干豆腐里面的水分。再加上卤料的成本不低，做工也相对复杂。往往市场上卖的素鸡单件就不便宜，如果买成袋的素鸡小零食那就更贵了。所以吃同样多的素鸡和卷煎，卷煎所花费的成本不会高于素鸡，而且自己做出来的卷煎会特别健康。
用到的食材：鸡蛋四个、淀粉30g、猪肉半斤，葱姜各少许，蚝油一勺半，食盐少许。
那么我们开始卷煎的做法：
1、将三个鸡蛋放到碗中，搅拌成均匀的鸡蛋液。
2、然后把淀粉放入水中，搅拌成淀粉液。将淀粉液均匀的搅拌在鸡蛋液中。
3、把炒锅刷少许油，等到稍微加热之后把鸡蛋液倒入里面，均匀的晃动一下炒锅。等到正面煎熟之后我们再换另一面。让鸡蛋液均匀上色，此过程中不加一点面粉，也能保证鸡蛋液不破皮而且有弹性。
4、我们把半斤猪肉切成适量大小的肉块，把猪肉块放到搅拌机中。
5、猪肉中打入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末、少量的胡椒粉和蚝油、食盐，再调入少许的水淀粉，加入蚝油依然是为了提鲜用的。把肉馅和鸡蛋等调料都搅拌匀之后备用。
6、现在鸡蛋皮的温度已经稍微降下来一些了。我们取一张鸡蛋皮，把做好的肉馅均匀的铺开到鸡蛋皮上面。
【素鸡的原材料是什么,素鸡是什么原料做的素鸡是用什么做的】7、然后从一个方向把鸡蛋皮和肉馅卷起来，卷成一个肉卷的形状。然后放到蒸锅中。
8、蒸二十分钟之后。我们把做好的卷煎切成适当大小的切块。大家可以看一下卷煎的侧面，每一层都包裹上了肉馅，而且调味做的好了，卷煎就特别的好吃。比香肠吃起来还要香。
这时候就可以把卷煎摆盘了，效果非常好。
有的地方做卷煎的颜色是深色的，因为是用茶叶或者酱油熏过之后的颜色，这样做完的卷煎颜色会和外面卖的效果类似，但是家常做法其实不用这个步骤。主要是为了卷煎的美观，附带用调料熏完会有一种清香的感觉。但是在家里做的话，大可以不用做的这么繁琐。做到这一步骤，卷煎就大功告成了。
加入水淀粉的目的：
在鸡蛋液中加入水淀粉，鸡蛋就和淀粉起到了凝固的作用。这样在小火加热淀粉的过程中，就能让鸡蛋液成型，再顺势晃动一下炒锅，那么就会形成鸡蛋饼了，所以做鸡蛋饼的过程中不需要加入面粉。
那么肉馅中加入淀粉的目的，是为了让肉馅能够团到一块。这样做好的卷煎就不容易散开。切开的时候，卷煎能保持同一个形状，否则蒸完容易碎开，那么将卷煎切成小块的时候，肉馅就会全掉落下来，这样做出来的效果很难保证一层鸡蛋饼，一层肉馅的效果。这也是为什么加水淀粉的原因。
如果加面粉效果怎样呢？
在鸡蛋饼里加入面粉，倒是没有太大的影响。只是面皮会稍微干一点，而且很明显能吃出面粉的味道来。
材料不一样，口感也不一样，猪肉卷主要是猪肉，鸡蛋，素鸡卷是豆制品加鸡汁。
猪肉卷是用猪肉做的，素鸡卷是蔬菜做的鸡肉卷，这就是他们的区别。

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5、素鸡是什么原料做的?素鸡是以百叶（有些地区也叫千张）作原料制作的。
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
历史文化
素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。此品为中国中部、南方的家常素菜。
适合人群
一般人群均可食用。
以上内容参考百度百科-素鸡