鸡精的作用,鸡精的作用和功效是什么？

1、鸡精的作用和功效是什么?鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
小儿长期摄食谷氨酸钠，日后容易发生味觉迟钝，故有人提出，12 岁以下儿童不应该食用鸡精和味精。有报道说，长期大量摄食谷氨酸钠，会导致人的视网膜变薄，视力下降，甚至失明。
扩展资料：
替代鸡精的食物
干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富！
在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
参考资料来源：百度百科―鸡精
参考资料来源：人民网―过量吃鸡精有10大危害用什么替代鸡精更健康？
增加食物的鲜味。吃鸡精是有一定食用功效的，首先对鸡精本身来说，在鸡精中没有什么直接的营养价值，所以说人体摄入鸡精不能补充什么营养物质，但是由于鸡精是能提升食品鲜味的，因此大家吃鸡精可以帮助开胃。
都知道有鲜味的食物能够引起人们的食欲，对于胃口不佳的朋友们来说，鸡精是不错的选择，可以有的解决食欲不振的问题。
缓解神经衰弱。在鸡精中，最主要的成分就是谷氨酸钠，这样的物质对人体来说没有什么副作用，同时还拥有一定的功效与作用，这种化学物质对于治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等一系列的疾病都是有缓解作用的。虽然说能够起到的作用并不大，不过还是可以适量的起到效果。
同时还拥有谷氨酸钠这种物质，这样等物质同样对我们的健康有帮助，对缓解上述的疾病也有意义，所以吃鸡精对治病有一定好处。

扩展资料：
鸡精在平时的烹饪中会经常的用到，实际上在烹饪多种食物的时候都可以用到鸡精，首先鸡精是可以适量的加入到菜肴、汤、面食中的，这些食物搭配鸡精都是不错的选择，都可以有较好的增鲜作用，可以让食物的味道更好。
尤其是在制作汤品的时候，如果可以适量的去加入些鸡精熬制，可以让鸡精和汤品的香气、滋味相互适应，能更好地激发出汤品的香味，可以很好地增进我们的食欲。
不过在烹调的时候也要注意适量的加入鸡精才行，如果说我们加入了过量的鸡精，这样反而会破坏菜肴的原有的味道，极大的影响食物的口味。
参考资料来源：
人民网-鸡精为何比味精鲜
鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。
鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
鸡精比味精鲜，是因为呈味核苷酸和味精在一起的时候，可以成倍地增加味精的鲜度。比如常见的鸡精添加呈味核苷酸2%~4%，其鲜味大约是味精的3~5倍。
扩展资料
过量食用鸡精的危害
破坏视网膜，影响视力。通过动物实验我们发现，如果给小老鼠的体内注射味精，那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝。如果注射越多的鸡精，那么视网膜中的神经枝状就会突起，然后神经细胞逐渐的坏死。
造成恶心想吐的情况出现。科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中，结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况。
导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓，心脏的收缩幅度增加。
参考资料来源：百度百科―鸡精
参考资料来源：人民网―过量吃鸡精有10大危害用什么替代鸡精更健康？
鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。
谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。一般人群均可食用，孕妇及婴幼儿不宜食用，心脏病、皮肤病、肝病及免疫系统疾病患者慎食、痛风及高血压患者慎食。
扩展资料
鸡精的替代品
干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富！
在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
参考资料来源：百度百科-鸡精
参考资料来源：人民网-过量吃鸡精有10大危害用什么替代鸡精更健康？

文章插图
2、鸡精的主要成分鸡精有什么用鸡精这种调味品并不是鸡肉做的，它是通过化学调味品在味精的基础上升华而成的鸡精。那么鸡精的主要成分是什么呢？鸡精的主要作用是什么呢？
鸡精的主要成分
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35% 。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。
鸡精有什么用
鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
鸡精和味精能一起吃吗
鸡精和味精一起吃没有毒素，但是不建议一起吃。鸡精和味精都是日常生活中常用调味料，有着提鲜和提香的作用，可以增进食物的味道和促进食欲，两者的作用功效相同，因此没必要一起食用，一起食用还容易增加钠离子的含量。
使用鸡精的注意事项
1、鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠，这类成分不宜过分的加热，因此，建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。
2、鸡精中含有食盐，具有吸水性，建议鸡精储存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌类。
3、鸡精的溶解性比味精要差，尽量的在汤汁中溶解，量少而且更容易被味觉细胞感知。

文章插图
3、鸡精有甚么益处?提升新陈代谢率高达16%，加速体内的微循环，增强身体耐力，保持活力充沛。
有助人体吸收及运用铁质，增加体内血红素因而提升血液的带氧量，促进血气运行，保持
容光焕发。
有助促进脑部的功能如记忆力等，使头脑灵活，令你处事更精明。
有效减低精神疲劳，助你在工作及温习时更能集中精神，表现更加出色。
促进脑部活力，调整生理机能，改善睡眠质素，并让你在日常生活中保持心境开朗。
于压力下，体内的胰岛素分泌减低，引致葡萄糖代谢紊乱，身体需从其他途径汲取能量，
因而加重肝脏及肾脏的工作量。白兰氏鸡精能提升胰岛素的分泌，调节葡萄糖的代谢，让
肝脏及肾脏维持正常运作，免受压力影响。
有助保护体内器官免受压力影响，加强身体的抵抗力，让你保持最佳状态。
2007-10-03 05:44:43 补充：
虫草鸡精:虫草鸡精蕴含鸡精的100%天然养分，加入深受推崇的虫草，不含脂肪、胆固醇、人造色素及防腐剂，常饮能助你保持身体健康。中医角度认为虫草能补气、增强W抗力及调理呼吸系统，其润肺功能更为显著，可治伤风、咳嗽、呼吸急促及儿童气喘。传统上虫草亦被用作医治盗汗及减轻痛楚，更具壮阳功效。
2007-10-03 05:46:29 补充：
花旗参鸡精:花旗参鸡精蕴含鸡精的100%天然养分，加入具有保健作用的花旗参，不含脂肪、胆固醇、人造色素及防腐剂，常饮能助你保持身体健康。中医角度认为花旗参特别有助病后康复，而与其他人参种类不同，花旗参能降热、去热毒及有效纾缓因工作过度引起之不适，亦具调节体温、生津解渴及回复体力之效，花旗参的根部更可健肺及减轻烟酒引起之后遗症。
2007-10-03 05:46:47 补充：
当归鸡精:当归鸡精，蕴含鸡精的100%天然养分，加入精选优质的当归，不含脂肪、胆固醇、人造色素及防腐剂，常饮能助你保持身体健康。中医角度认为当归有补血作用，能调理妇女月经失调及经痛、治贫血，甚至对医治不育亦有帮助。此外，当归更可治一般性疼痛，对关节炎及神经痛患者尤其见效。传统上，当归亦被用作医治便秘、伤风及失眠。
2007-10-03 05:47:48 补充：
灵芝孢子鸡精:灵芝孢子是灵芝的种子，也是其保健成分的主要来源；其外层坚硬，在体内难以被分解及吸收。破壁灵芝孢子是采用崭新的「破壁」技术从灵芝孢子中提取最有效的成分，具抗炎解毒、补神益气及延缓衰老等功效。
2007-10-03 05:49:47 补充：
提供所有资料网址系brandsworld/cms./mainx?sid=189,参考: brandsworld/cms./mainx?sid=189,鸡精是将整只鸡真空浓缩，再装入瓶内。含钾、镁、钙等营养要素，可补充体内的蛋白质和维生素，有提振精神的作用。
鸡精的由来
鸡精的提神作用是被肯定的，根据《国际营养报告》研究指出，鲜鸡精的确能提升新陈代谢；而浓缩鸡精的主要成分就是好消化的小分子蛋白质，饮用后能在短时间内为人体有效吸收转为氨基酸，且每罐的热量仅约22大卡，成为国人常利用的营养补充品。
简单来说, 鸡精可
(1)保持活力充沛
(2)促进血气运行
(3)保护身体内在机能
(4)孕妇保健
(5)不含胆固醇
(6)减低精神疲劳
(7)促进头脑灵活
(8)改善睡眠质素
(9)改善情绪
____________________ ____________________ ____________________ ____________
鸡精蕴含100%天然养分，不含脂肪、胆固醇、人造色素及防腐剂，能照顾你人生各阶段的需要，常饮能助你保持身体健康。
实验证明，鸡精能有效促进身体机能运作，助你保持健康体魄：
提升新陈代谢率高达16%，加速体内的微循环，增强身体耐力，保持活力充沛。
有助人体吸收及运用铁质，增加体内血红素因而提升血液的带氧量，促进血气运行，保持容光焕发。
有助促进脑部的功能如记忆力等，使头脑灵活，令你处事更精明。
有效减低精神疲劳，助你在工作及温习时更能集中精神，表现更加出色。
促进脑部活力，调整生理机能，改善睡眠质素，并让你在日常生活中保持心境开朗。
于压力下，体内的胰岛素分泌减低，引致葡萄糖代谢紊乱，身体需从其他途径汲取能量，因而加重肝脏及肾脏的工作量。鸡精能提升胰岛素的分泌，调节葡萄糖的代谢，让肝脏及肾脏维持正常运作，免受压力影响。
有助保护体内器官免受压力影响，加强身体的抵抗力，让你保持最佳状态。
由此可见，鸡精能配合你人生每个阶段不同的健康需要，为你打好根基，以随时应付生活的挑战。
____________________ ____________________ ____________________ _____________
鸡精 *** 缺乏铁质的白鼠血红蛋白之恢复
(1996 年食品科学与营养学国际期刊1996; 47: 351-360)
Dr. Catherine Geissler ( 英国伦敦皇家学院)
研究摘要:
鸡精可以加强体内对于食物中铁质的吸收与运用。
研究方法:
I ) 将饮食和水或鸡精比较。实验对象为白鼠，利用尾巴出血的方法导致贫血的迹象，然后给予鸡精或极低营养的食物。
II ) 第二组是用血红蛋白值较低的白鼠进行重复性实验，然后作仔细观察。
III ) 第三组的白鼠则喂以缺铁食物及水份以导致贫血现象，接着喂以鸡精。
IV ) 第四组的白鼠则喂以不同份量的鸡精进行重复性实验，然后作仔细观察。
研究结果:
这实验藉缺乏铁质的白鼠来研究鸡精对补血的功效，以血红蛋白值、血球容积及铁质吸收指数作为指标。结果证明白兰氏鸡精显著地促进血红蛋白回复正常水平，引申出血液质素亦回复正常。此外，鸡精亦明显地帮助吸收食物中之铁质，还发现鸡精具有 *** 食欲的效果。这项研究为传统认为鸡精能治疗贫血的看法提出科学支持。
对消费者的意义:
鸡精对于改善贫血有显著功效，这可由血红蛋白的上升得到验证。此一效果藉改善食欲及食物中铁质吸收的增加而达成。缺乏铁质是最常见的营养问题之一，会影响工作能力、脑部功能和免疫系统，因为铁质输送氧气到细胞组织，使身体机能得以正常运作。女性对于铁质的需求量比较高，尤其是需要增加体内血液铁含量的怀孕妇女。某些食物的摄取例如纤维质、钙质食物及茶都会妨碍体内铁质的吸收和运用，导致个人铁质不足。白兰氏鸡精中的有效成份能让身体更容易吸收铁质，因此鸡精适合贫血、经期、怀孕、授乳、食欲不振以及工作成效低等的情况下饮用。
鸡精对于消除因脑力工作所导致的疲劳之功效
鸡精的抗压效果
汉方药材与鸡精合用的综合效果之研究－以花旗参鸡为例
鸡精对脑力活动之功效－以口服白兰氏鸡精对小白鼠之脑脊髓液中羟氧引口朵乙酸所产生的效果
鸡精对产后乳汁分泌之功效
鸡精 *** 缺乏铁质的白鼠血红蛋白之恢复
鸡精有助人体对铁质的吸收与运用─ 以定期捐血人士作为研究对象
鸡精对年轻成年女性之铁质补充和运用的成效
鸡精在抵抗高血压的功效
培植实验：免疫细胞(嗜中性细胞) 的活化
鸡精对人体新陈代谢的影响─ 针对人体使用鸡精后之广泛快速热反应之研究,

文章插图
4、鸡精的作用和功效是什么鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。
谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。一般人群均可食用，孕妇及婴幼儿不宜食用，心脏病、皮肤病、肝病及免疫系统疾病患者慎食、痛风及高血压患者慎食。
扩展资料
鸡精的替代品
干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富！
在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
参考资料来源：百度百科-鸡精
参考资料来源：人民网-过量吃鸡精有10大危害用什么替代鸡精更健康？

文章插图
5、白兰氏鸡精有什么功效白兰氏鸡精的功效作用：
1.提升脑活力：白兰氏鸡精含有独特活性胜肽，促进脑部活动效率，提高认知能力。
2.抗疲劳：能提高人体新陈代谢率平均12%，最高达16% ，从而快速有效得消除疲劳。
3.提升免疫力：激活人体的免疫细胞，使人体长期保持在最佳的健康状态。
4.缓解压力：促进血液中的皮质醇的分解代谢，降低皮质醇，缓解压力。
5.补血：加强人体对铁质的吸收和利用，从而达到补充体内有效铁含量。
6.促进母乳分泌：提高初乳中乳铁蛋白，表皮生长因子和转化生长因子-β2的含量。
每瓶白兰氏鸡精选用符合出口新加坡、日本等国标准的天然健康鸡只，100%无任何添加，纯天然精华，不添加任何防腐剂，保证原料的新鲜。白兰氏鸡精有传统，冬虫夏草，学进，四物，花旗参等多种，适合不同人群的需求。在十九世纪初期，英国白金汉宫的皇家御厨白兰氏先生对日渐衰退的英皇―乔治四世的健康状况感到忧心，于是改良老式的鸡汤疗法，发明了一种无油脂、易消化的浓缩鸡汁，服用几次之后，英皇胃口大开，体力迅速恢复。消息很快传开。后来，1835年，白兰氏先生从皇宫退休，开办了自己的零售店，专营这种前皇室保健品――白兰氏鸡精。
扩展资料
1835年，英国白金汉宫的皇家御厨白兰氏先生对日渐衰退的英皇―乔治四世的健康状况感到忧心，于是改良老式的鸡汤疗法，发明了一种无油脂、易消化的浓缩鸡汁，服用几次之后，英皇胃口大开，体力迅速恢复。消息很快传开。后来，白兰氏先生从皇宫退休，开办了自己的零售店，专营这种前皇室保健品――白兰氏鸡精。白兰氏鸡精因此而问世！
白兰氏鸡精源于鸡汤的食补传统，但其营养价值和保健功效远胜于鸡汤。
1920年，第一批白兰氏鸡精运抵亚洲以来，深受人们的喜爱，在各市场长期居于领导地位。时至178年后的今天，人们仍然喜爱用白兰氏鸡精来消除疲劳、增强体力和保持身体健康。
【鸡精的作用,鸡精的作用和功效是什么？】参考资料：白兰氏鸡精_百度百科