牛腩怎么做好吃,牛腩怎么做好吃

1、牛腩怎么做好吃大家把牛身上带有筋、肉、油花的肉块统称为牛腩，其作为牛肉身上的一部分，既继承了牛肉的营养物质，而且还具备独特的风味。牛腩的烹饪方式比较多样，但是大部分都是做汤食用，那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么炖好吃又烂?下面我们可以一起和过来看看。
牛腩怎么做好吃
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
3、西红柿炖牛腩
把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。
3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。
4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。
5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。
6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。
7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。
牛腩是牛的哪个部位
牛腩一般是指牛身上带有筋、肉、油花的肉块，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。但是其实，还有很多地方是可以称做牛腩的，里脊肉上层的一块筋少、油少、肉多、形状不规则的里脊边也可以称为牛腩，此外，牛腱也可以称做牛腩。
牛腩的营养价值
牛腩中含有高质量的蛋白质以及全部种类的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人体食用之后会给人体补充营养。牛腩中含有较低的脂肪，这种脂肪相当于抗氧化剂，人体适量食用之后可以延缓衰老。此外，牛腩中富含的矿物质、烟酸，维生素B1和核黄素能够给人体补充能量，防止缺铁性贫血。
总而言之，牛腩是一种营养价值比较高的食物，烹饪方式也多种多样，食用之后对人体的健康是非常有好处的，看了上述文章之后，大家对于牛腩的烹饪方法也有所了解了，感兴趣的人可以回家给自己做一道牛腩。

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2、牛腩怎么烧好吃烧牛腩的家常做法窍门就是要用冰糖，而且要放料酒再焯水，做法如下：
用料：牛腩去年克、土豆2个、香菜3根、老冰糖1块、红油豆瓣酱1勺、八角3个、桂皮1块、生姜1块、大蒜10瓣、香叶5片、生抽2勺、白糖2勺、料酒2勺。
步骤：
1、牛腩切成一块一块的，备用。
2、锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉。
3、水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴。
4、牛肉捞起备用。
5、准备老冰糖一块，炒糖色。
6、锅里放点油，小火慢慢炒糖色。
7、冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了。
8、上色后的牛肉，盛盘备用。
9、备好生姜蒜。
10、大料备好。
11、锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香。
12、加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊。
13、加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。
14、锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好。
15、换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，大概要3个多小时。
16、准备好切好的土豆块倒入砂锅。
17、土豆熟了后，盛盘，撒香菜。

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3、牛腩怎么做好吃?好吃牛腩可以用西红柿来煲煮，常见做法如下：
准备材料：西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙
1、锅内水烧开，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角，盖上锅盖焖煮到烂，
2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状；
3、锅中放油，葱花爆炒出香味；
4、倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水；
5、倒入土豆块，大火翻炒；
6、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会；
7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味；
8、最后盛碗即可食用。

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4、牛腩怎么做才最好吃1、材料：牛腩400g，胡萝卜50g，洋葱50g，土豆50g，橄榄油适量，盐3g，红酒150ml，番茄酱15g，黑胡椒粉5g，月桂叶3片，葱1段，姜3片。
2、做法：
（1）将牛腩切块放入开水中飞水一次，然后去掉血水。
（2）准备高压锅，放入焯水后的牛腩，们加入月桂叶，调好炖15分钟。
（3）立马转移阵地，打开煤气炉，放上炒锅，加入橄榄油，烧热油到7成熟。
（4）倒入提前切好的洋葱、胡萝卜开以及土豆块，用大火快速翻炒片刻。
（5）此时发觉高压锅可以了，立马下气打开盖子，将牛腩连带锅里面的浓汁也加入炒锅中。
（6）加入黑胡椒和番茄酱，翻炒均匀后，加入些许食盐调味，感觉自己喜欢那个咸度就可以了。
（7）接着倒入红酒，慢慢倒，不要一咕噜倒下一瓶，一边倒红酒一边搅拌牛腩，或者可以倒入适量红酒，转动锅子，让牛腩均匀受热吸收红酒。
（8）用大火煮开后调成小火，慢慢炖到汤汁变得浓稠，收汁完成之际就可以关火出锅了。

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5、牛腩怎么做好吃【牛腩怎么做好吃,牛腩怎么做好吃】1、牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。
2、沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。
3、飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。
4、番茄去皮洗净。
5、将番茄切成小块。
6、锅里加橄榄油，加入番茄块小火翻炒，炒出番茄的汁水直至浓稠，如果有番茄酱，就加进去一起翻炒。
7、加入飞好水的牛腩。
8、翻炒好加水没过固体。
9、把番茄牛腩转到高压锅焖煮，将土豆去皮切块。
10、高压锅里焖煮30分钟，待锅内没气，打开以后放入土豆继续焖，如果喜欢汤水多的，可以多加水。再加入盐和生抽，继续煮。
11、土豆焖熟就可以出锅，出锅前在尝下咸淡，调好味再出锅。
1. 牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。
2. 沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。
3. 飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。
4. 番茄去皮洗净。
5. 将番茄切成小块。
6. 锅里加橄榄油，加入番茄块小火翻炒，炒出番茄的汁水直至浓稠，如果有番茄酱，就加进去一起翻炒。
7. 加入飞好水的牛腩。
8. 翻炒好加水没过固体。
9. 把番茄牛腩转到高压锅焖煮，将土豆去皮切块。
10. 高压锅里焖煮30分钟，待锅内没气，打开以后放入土豆继续焖，如果喜欢汤水多的，可以多加水。再加入盐和生抽，继续煮。
11. 土豆焖熟就可以出锅，出锅前在尝下咸淡，调好味再出锅。