春节走油是为什么,过春节做什么面食最有年味春节过年的传统面食有哪些？

1、过春节做什么面食最有年味春节过年的传统面食有哪些? 我们都知道，每年春节的时候，很多地方都会有各种各样的饮食习俗，有些地方的人都会在家里面做传统面食，尤其是我国北方地区。那么春节过年一般做什么面食最有年味呢？下面让我们具体来看看吧！
过春节做什么面食最有年味
记得小时候家里年前是要“走油”的，会炸上好几大盆的食物。面食自然也要炸上一些，这时候是家里孩子最开心的时候，可以敞开肚皮的吃。我认为最有年味的面食，有这么几种:
麻叶（套环）
这种用鸡蛋和面的面食，以前家里年年都要炸。其实做法也很简单，就是用鸡蛋和油和面，然后擀成大片。切成一片一片的，两片叠在一起，中间割个小口把面片套成环，入锅炸至金黄即可。
麻花
麻花，有软麻花，一般生鲜超市就有卖，入口松软，有股特殊的甜香味，这个自己在家就可以做。
有酥麻花，天津大麻花就是这种。但是这两种都是不会拉丝的，您说的拉丝应该是表面挂了一层糖浆，买过这种，做法就是把软麻花撕开，加糖浆，椰蓉拌匀即可！
大枣馒头
发面蒸馒头是北方过年必须要做的，虽然现在基本都是买着吃。不过很多农村家里还保留着蒸馒头的传统，现在基本都用牛奶和白糖和面，加上大枣蒸成花型。
圣虫
用剪子把馒头做成虫子的形状，很多家里都会制作几个，这个一般都不会吃。而是用来祭祖或放在面缸或米缸里，具体怎么个说法很多人也说不清楚，不过很多人家年年都会制作。
豆包
为了入家里的孩子多长心眼，少挨欺负都会蒸一些豆包，还有用大黄米蒸的粘豆包。
发糕
现在因为城市受锅灶的限制，加上能够蒸好馒头的年轻人不多，基本都是选择上卖的“年货大礼盒”，里面样样数数基本涵盖了所有样式。麻花和套环基本上很少有人家还炸，因为现在各种食品太丰富，孩子们对这些东西已经不是那么期待，而且也不怎么爱吃了!
总结：
过节的面食在北方就是大枣馒头一蒸，就意味着年的到来，也是现在最有年味的面食。
春节过年的传统面食有哪些
春节是中国最为传统和隆重的节日，也是全家人团圆的日子。为了辞旧迎新，我们都会在年前准备好多面食，由于南北方生活习惯和饮食的差异，准备的东西也不相同，北方人独爱面食，像面条，馒头，烙饼是日常最为普遍的食物，新年准备的面食也离不开这些。
过年之前腊月二十七八会蒸馒头，豆包和糖包。很多人会提前一天发好多面，放在暖和和的炕头让它发酵，等一切准备就绪，就开始蒸了。一锅锅散着热气的馒头、糖包、豆包接连出锅，热气腾腾透着香气。家里的馒头虽然没有外面买的馒头那样白，但是有外面馒头没有的香。纯手工得馒头，不添加任何食品添加剂，虽然保存起来不太方便，但是北方的寒冷，保持一个星期是完全没有问题的。每年我们都会蒸好几大盆馒头，豆包。
北方过年最重要的面食应该是饺子，新年的饺子可平时的要好吃多了。我家都是在年三十白天全家动员准备包饺子，包出年三十晚上和初一早上的饺子。饺子馅比平时要丰富多了，肉放的也比平时多。可以这样说，平时的饺子馅只看到菜，新年的饺子那是只看到肉。包好的饺子可以放到室外，那是天然的冰箱。
当然，北方人也不是只准备面食，每年父母会碾好江米面和黄米面，加上大枣，核桃仁，蒸上两大锅年糕。
过春节做面食的风俗
过年最有年味的面食，是包子和馍馍、饺子了，小时候的记忆太深刻了，每年的过年主食就是馍馍和包子了。包子一般就是糖包子，豆沙包，肉包子，红薯馅包子，这些是我记忆中每年都吃的包子。馍馍可以是花馍馍，也可以是普通的馍馍，但是味道现在没法相比了，因为现在的馍馍发面都是酵母了，没有了老面发酵了，自己又不会做老面，所以，已经好多年没有吃上老面馍馍了。
其中饺子就是年味儿最浓的面食了，虽然一年四季都可以吃，但是过年吃饺子，是我们中国人的习俗，也是多少年一代代的中国饮食文化的传承，年味儿吃的就是饺子，饺子”又名“交子”或者“娇耳” ，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是过年必须要吃的一道年味儿面食，无论怎样，为除掉一年的晦，您也要在除夕吃一顿“饺子” 。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过年吃饺子，以示有个圆满的归宿。
除夕吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年一般会做哪些食物
现在过年基本上都是从外面买各种各样的面食了，但是以前基本上每到过年就会做各种面食。
比如，把好多小枣夹在馒头上的馒头，心灵手巧的老人们还会做出各种花样，除此之外还有把馒头做成刺猬，鱼，蛇等动物状的，一个个又可爱又很有年味。
【春节走油是为什么,过春节做什么面食最有年味春节过年的传统面食有哪些？】 另外，在做馒头的时候，好会做几个豆包，里面放上甜糯米与豆沙两层，刚出锅一口咬下去超好吃。
另外，过年也会炸一些面食，比如炸果儿，炸萝卜丝丸子等等。

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2、走油蹄膀真的是做到了走油吗?走油蹄膀为什么叫走油蹄膀？
走油蹄膀肯定是经过走油处理的。
走油又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。是初步熟处理的一种重要手段。有上色、成型、去除油脂的作用。走油使用的范围很广，鸡鸭鱼、猪肉、蛋制品、豆制品都可采用走油的方式进行初步的热处理。烧炖焖扒等以水为传热介质长时间烹制的烹调方法使用较多，如：干烧鱼、扒鸡、红烧蹄胖、狮子头等等。
走油蹄膀走油的过程：在锅中油烧热后，将蹄膀放入锅中，炸至起小泡后捞出。走油处理的蹄膀色泽更加光亮，而且在之后的烹饪过程中可以使其软糯。
走油蹄膀的做法也不止一种。
1.可以把蹄膀洗净去毛，放冷水里开始煮。煮开就把水倒掉，前两次水都是倒掉的。然后重新入冷水，放入姜片、黄酒。水开后去除浮沫，继续小火煮，待肉八成熟后取出。
2.锅里倒入适量的油，然后将煮熟的蹄膀放入油炸，要及时盖上锅盖，以免烫伤。炸至变色后取出。等油热后继续放入炸，直至金黄。取出立即进入冷水，使其皱皮。
3.菜心下油锅煸炒，加适量盐，摆放于盆的底部待用。
4.蹄膀重新入锅。加入高汤，八角，桂皮，酱油，花椒，香叶，糖烧，开后转中小火煮至酥烂。
5.把葱姜，桂皮，八角拣出。原汁用旺火收一下汁，用水芡粉勾芡。加入猪油，浇在蹄膀上，即可食用。
做法一
先把蹄膀洗净，去毛。然后搁冷水里开始煮，煮开就把水倒掉，前两次水都是倒掉的。然后重新入冷水，放入姜片，黄酒。水开后去除漂浮物，继续小火煮。待肉8成熟后取出。
然后在锅里倒入适量油（能浸大部分蹄膀为限），让后将煮熟的蹄膀放入油炸，盖上锅盖，以免烫伤。然后取出，待油热后继续炸，直至金黄取出，立即进入冷水，使其皱皮。
将菜心入油锅煸抄，加适量盐，摆放于盆子底部待用。
将蹄膀取出，入锅，加入肉汤，八角，桂皮，酱油，花椒，香叶，糖，烧开后，转中小火煮至皮酥。
拣出葱姜、桂皮、八角原汁用旺火收一下，用水菱粉勾芡，入猪油，浇在蹄膀上，即可食用。
做法二
1、将蹄膀入冷水煮开，前两次煮沸的水都倒掉，第三次煮开后小火煮至蹄膀8成熟，取出沥干待用。
2、将蹄膀入油锅炸，盖上盖子，直至听不见油炸声取出，待油热入锅继续炸，直至表皮金黄。
3、立即将炸好的蹄膀入冷水浸泡，直至皱皮。
4、煸抄菜心，加适量盐，铺于盘子底部待用。
5、最后将蹄膀入锅，倒入肉汤，酱油，糖，八角，桂皮（加了少许花椒和香叶）一同煮，
烧开后，转中小火炖至皮酥，炖好的蹄膀拎出摆放菜中间，最后淋油即可。
首先蹄o洗净去毛，接着凉水下姜葱放蹄胖焯水后洗净，黄酒、花椒、大料放入冷水大锅将蹄o煮40分钟，捞起滤干。高汤留在后用。
然后牙签在皮上扎小空，抹上生抽，吹干。
接着将蹄o用油炸到焦黄，捞起放入凉水一个小时起皱。也就是炸了皮的蹄o（肘子）凉水中起皱（炸皮时热油四溅、危险，一定要盖上锅盖子）。
砂锅倒入生抽老抽黄酒花椒大料煮一个小时，放冰糖收汁。
炸过后不油腻，因为肥油都炸出来了，这道诱人的硬菜，的确工序复杂，特别是在家里很难起大油锅，相比这个美味就忽略了复杂性，辛苦忙活一阵做出香喷喷的肘子时，啥都值了！
看到过用烤箱做脆皮烧猪肉（五花），肉皮扎孔、用盐摸、锡纸包裹肉不外露烤皮。当时也闪过用烤箱念头，但是不知道怎么用锡纸包裹走直的两边？所以就没有尝试。朋友们，你们有试过这种方法吧，可以交流一下呢？
最后，凡是煮带皮肉的总结一下，飞水，扎眼，抹料，油炸，冰水，蒸制，浇汁，装盘。可以套入很多类似的美食。喜欢的朋友不妨试试吧！
至少这个东西是沾了油的。

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3、中国以前过年和现在过年有没有什么习俗不一样的?祭灶神
又称送灶神。传说，灶王爷是玉帝派在人间监督善恶之神，每年上天向玉帝回报，民间为其设祭送行。农历腊月二十三日晚，家家在灶前供献糕饼、纸帛，并敬以麦芽糖。意为粘牢灶神嘴巴，不使其乱说。并贴有“上天言好事，回宫降吉祥”等条幅。
过小年祭灶神
谣曰：“二十三，祭灶神；二十四，写大字；二十五，扫尘土；二十六，烀猪肉；二十七；杀年鸡；二十八，把面发；二十九，帖倒酉（意即贴春联）；三十夜，守一宿。”过了腊月二十三，年儿就来到。
而晋东南地区民间流传着两首歌谣，其一是“二十三，打发老爷上了天；二十四，扫房子；二十五，蒸团子；二十六，割下肉；二十七，擦锡器；二十八，沤邋遢；二十九，洗脚手；三十日，门神、对联一齐贴” 。体现了时间紧迫和准备工作的紧张。其二是一首童谣：“二十三，祭罢灶，小孩拍手哈哈笑。再过五，六天，大年就来到。辟邪盒，耍核桃，滴滴点点两声炮。五子登科乒乓响，起火升得比天高。”反映了儿童盼望过年的欢跃心理。
在北京的歌谣则是这样唱的：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。”
过了小年，又唱道：“糖瓜祭灶，新年来到；姑娘要花，小子要炮；
老头儿要顶新毡帽，老太太要件新棉袄。”
年俗备忘录
腊月二十三祭灶神
腊月二十三进入年关，除了祭灶外，各家还要备酒做饭，放鞭炮，民间又称“过小年” 。
腊月二十四扫尘
这天要年终大扫除，民间俗称“扫尘”，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
腊月二十五糊窗户
前一天打扫完，这天就该糊窗户，现在多数人家没有糊窗户的必要，但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。
腊月二十六割年肉
民间流传这一天要“割年肉”，也就是开始置办年货了。
腊月二十七洗晦气
这天开始民间讲究要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。
腊月二十八把面发
按照传统习俗，每家每户一定要蒸上几锅馒头。发面和蒸馒头的习俗，取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。
腊月二十九小除夕
除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁” 。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。
腊月三十守岁
腊月的最后一天为除日，除日晚上叫除夕、大年夜等，又称年三十、大年三十。这一天，人们送旧迎新的主要活动都集中在这一天进行。主要有一是响(放鞭炮)，二是红(贴春联) ，三是火(点灯守岁) 。除了吃年夜饭，最重要的是“守岁”至次日凌晨。
正月初一吃饺子
正月初一家家吃饺子，吃饺子寓意为招财进宝，新年发财。
正月初二祭财神
这天天亮前民间有祭财神的习俗，以求一年财源茂盛，衣食有余。
正月初三走初三
这天是女婿给岳父拜年的日子，俗称走初三。又有民俗说初三是谷的生日，禁忌在这天吃米饭，否则会伤谷没米吃。
正月初四查户口
俗传初四灶王爷要查户口，全家人必须人人在岗，接受核查。
正月初五送穷
各家要扫除垃圾，投之门外，表示送走贫穷，祝新年丰收富足。
正月初六开市
这一天各城市店铺开市恢复营业。
正月初七人日
人日又称为人胜节，它起源于先秦时期古老的占卜术。人们要在这天剪彩为人，或镂金箔为人形，制作成叫“人胜”的装饰品互相赠送。有些地方这一天要吃春饼。
正月初八祭星
传说正月初八是天上诸星下界的日子，普通百姓在院内向北设案，要焚香礼拜，祈求丰年和平安。
正月初九天公诞
玉皇大帝是道教所尊奉的下临万民的天神，俗传正月初九为其生日。这天，信奉者要去道观中斋天。
正月初十石不动
相传正月初十为石头生日，这天要在大石头前烧香祭拜，忌动一切石器，如磨、碾、碓臼等。
正月十四试灯
近代元宵节演变为三天，正月十四为试灯，即在这天张挂完毕，进行彩排。
正月十五元宵节
元宵节为一年中第一个月圆之夜。百姓俗称灯节。这是继春节之后又一个节日高潮
东北从小年开始（腊月23），但是各地小年不一样，南方好像是22（或24）。过年主要的习俗应该是祭祖。薪尽火传开枝散叶，这是中国团圆年的内涵；坟头有纸，炕上有屎，这是一家人丁兴盛的标志。东北这边过年习俗（含山东，因为我老家是山东的。东北这里分此地人和关里人，互相戏虐，此地人是臭麋子，山东人是山东棒子，河北人是老tan儿。臭麋子是东北满族人传统食品，也叫臭面儿，酸汤面，使用黄米面或玉米用水浸泡，自然发酵，然后做成团或是磨成面，可以作捞面或捞饭，散发出一股臭味，据说过去客死他乡的东北人临死前都惦记，反正我是不敢恭维。关里人和此地人规矩有所不同）：腊月二十三小年，也叫辞灶。灶王爷，本姓张，骑白马，跨匣枪（呵呵，这好像是土匪）。这一天要吃灶糖，就是麦芽糖，我觉得麦芽糖越来越难吃，可能是传统制糖技术失传了。没把灶王爷和灶王奶奶嘴糊上，倒把我J着了。这一天要吃饺子，或者说开始包饺子，过去往往包一面袋子，还蒸一面袋子馒头，都冻在缸里。按照习俗，正月里面不做饭，全靠这些了。这一天要扫房，买把新扫箸，把家里的天棚旮旯扫一扫，去一去一年的晦气。也是新年打扫卫生的开始。这一天好要把去年的对联、福字、财神都请走。这一天开始就可以去上坟去了，多送些钱，烧些纸，告诉死去的先人过年了，快回家吧。家里有牌位的，可以把zhu（就是一个放牌位的盒子）请出来。腊月三十（没有三十就是二十九）除夕，这天大清早正式上坟，把先人请回来，牌位供上。早上一般吃排骨炖白菜，饭不能吃光了，剩一些，过完年吃，这叫做有余。头一天开始hu（就是炖）东西，主要是整鸡、肘子、排骨、下水。三十上午开始熏酱食物，有些食物开始腌制，鱼之类的开始走油。三十帖春联、福字，请财神，门神，门上还贴一些纸贴（忘了叫什么了）中午开始包大年夜的饺子，一般是三鲜，带虾仁和海参的，往里面包硬币，枣，花生，糖，年糕等等。下午开始炒菜，六点钟左右给牌位供上菜，磕头，出门放鞭。开始吃饭，喝酒（这是被春节晚会弄得，最早是半夜吃）。半夜，顶着鞭炮的狂轰滥炸，去十字路口烧纸，回来吃饺子，放鞭。给牌位上香，磕头。给父母磕头，收压岁钱，接受孩子的磕头，发压岁钱。初一，早上换新衣服。放鞭，吃饺子，这里面有硬币，枣，花生，糖，年糕等，代表着财运、甜蜜、早生贵子等。然后上香（一直到初三，下略）。出门给叔叔、大爷、舅舅婶婶，七大姑八大姨拜年，如果信佛的话，去庙里上香。初三，早上送走牌位（据说怕姑爷知道长辈的名讳，两口子打仗的时候骂长辈），姑娘回门（据说三十姑娘不见娘家的灯）初五，破五，放鞭。初七，吃面条缠老人腿。十五，元宵节。十七，吃面条缠中人腿二十七，吃面条缠小人腿二月二，龙抬头，吃猪头。过年活动告一段落。另外的习俗正月里不剃头，剃头死舅舅（我就一个外甥，死看死守不让他替头）冻饺子时候，不能数，不能转圈摆等等（记不太清了）还有憋腊八蒜，就是用醋泡蒜，变绿了即可食用。用东北农村话总结“一个月过年，两个月耍钱，三个月种田，半年—干闲”现在可简单多了。一台春晚，一餐年夜饭，还有一丝愁绪。
过年习俗有什么不一样？

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4、黑龙江过春节有哪些习俗黑龙江春节风俗习惯
1、全家一起祭祖，焚香秉烛、广陈供品，依尊卑长幼，向宗亲三代神主叩首，表示辞岁。随后，举行家宴，长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。
2、“天地桌”上供着大幅黄纸彩印的“三地三界十八佛诸佛”或“百份”(天地诸神像册) ，设大饼，蜜供、面鲜、果品、素菜、年糕、年饭为供品，高点金字红烛与子午香，以表迎请诸神下界赐福。
3、为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁” 。孩子们历来是随心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯，放“滴滴金儿”,“耗子屎”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
4、午夜，此起彼伏的鞭炮声响，震彻夜空。“遍天银花锈，阖街硝烟浓” 。家家齐聚天地桌前焚香叩拜，供上素馅水饺，迎接诸神下界。礼成后，即宣告旧岁已去，新年来临，这正是“五更分二年”的庄严时刻。全家互道“新禧”，晚辈们要到堂上给长辈们叩首拜年，长辈们必给未成年的小孩儿一一引进“压岁钱” 。
扩展资料：
东北的过年习俗
1、吃带硬币饺子交好运
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
2、年夜饭后吃冻梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩。
于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
3、正月不剪头
东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。
参考资料来源：人民网――盘点全国各地过春节的特色习俗
黑龙江过春节的习俗：
黑龙江农村与这略有区别：二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九贴道有(对联)，三十走油，初一磕头。其中，贴道有是贴对联的意思，黑龙江农村，按老规矩，水井上贴的对联一般是“道有”，两字为竖着写，道字最后一笑“捺”同时作为有字的“横”，意思是水连续不断，什么时候都有。三十走油，是用油炸面制的干果之类，现在做的已经不多了。
黑龙江农村过年，一般始于腊月二十三，过了正月十五，年算过完了。大致的过年“日程”安排如下：
腊月二十三，要放一挂鞭炮，吃饺子。灶王爷和财神要升天，即将旧的灶王爷像和财神像烧了，有的人家会摆些供品，堵住灶王爷的嘴，让他们“上天言好事，下界保平安” 。
腊月二十四，扫房，打扫卫生。
腊月二十六、七，要杀猪杀鸡。不急着吃的肉，外面便是天然冰箱，直接送库房冻起来。
腊月二十八，发面，蒸包子馒头和豆包，一部分作为贡品，供奉祭祀祖先用的。另一部分则为了吃，过年了，女人们也不会天天做饭，也要歇歇，也要过年。吃饭时，就取来热热就可以。现在这样做的也不多了，面食买着很方便。
腊月二十九，写对联，贴春联。不仅人住的房屋贴，连鸡窝猪圈羊圈牛圈都贴，印象中，牛圈经常贴的一幅对联便是“牛似南山猛虎，马赛北海蛟龙”，鸡窝贴“金鸡满架”，猪圈贴“肥猪满圈”或“大猪年年有，小猪月月增” 。除了春联，还贴窗花剪纸、挂帖和年画。
腊月三十，早晨要放鞭炮，下午要吃饺子，接神，迎接祖先回来，有家谱的人家，会将家谱贴上，没有家谱的人家，会用红纸写一张“三代宗戚”，贴在墙上，摆上供品供奉。同时，也迎接灶王爷和财神回来。有一些人会印许多财神像到各家送，这是送财，各家是不能不要，而且还要赏些钱的。
年夜饭一般要有猪蹄和鸡爪，意味挠钱靶子，来年多多捞钱。年夜饭不能吃虾和东北人经常吃的酸菜，虾与瞎谐音，酸是变质了的意思，不吉利。年夜饭最好有鸡有鱼，象征着新的一年大吉大利连年有余。
晚上守岁。一晚上的垃圾不能往外扔，似乎除夕夜扔垃圾是要倒钱，不吉利。午夜钟声响起，要给祖先家谱和家中长辈磕头拜年，长辈要给小辈压岁钱。
过年的传统娱乐节目扭大秧歌，一种是踩高跷的，另一种徒步扭，又叫地蹦子。扭秧歌的动作与赵本山小品中的一样。旁边有敲鼓吹唢呐的，非常热闹。有时，政府还要组织各村的秧歌队汇演比赛。
大年初一，要吃饺子。过年吃的饺子一般是韭菜馅，或芹菜馅。均取谐音，韭菜馅意味着新的一年发九样财，芹菜馅意味着来年全家人都很勤快。初一早晨，各家比谁起得早，放鞭炮早。谁起得早，便意味着新的一年日子过得好。初一，小辈要给附近的亲戚和处得好的邻居拜年。
大年初二初三，是回娘家的日子。大年初三，要吃饺子，放鞭炮，这叫送神，把年三十接回来的祖先神灵送走。
大年初五，又称破五。这天要包饺子，叫捏破。有坏了的衣物，这天要缝，叫缝破。
年初六是放水日，在二三十年前，年初一到初五，是不能洗脚洗头的，要等到初五，才可以。当然，现在没有几个人这么多天不洗头洗脚的。
大年初七，如果天气好，象征着新的一年人类安康幸福，所以年初七又称“人日子”，要吃饺子。据老人们说，正月初一到初八，分别象征着包括人在内的八种“动物” ，分别是一鸡二鸭，猫三狗四，猪五羊六，人七马八，哪天天气好，哪种动物这一年就会好。
正月十五，老家又叫灯节，要做冰灯，或者其它灯具，庭院里和路上，也要摆上灯具。晚饭后，还要到祖先坟前送一盏灯。晚餐要吃饺子或元霄。这一晚，所有房间的灯，是不能关的。孩子们拿着灯具游玩。我们老家还有一个习俗――滚冰，孩子们要到河里的冰面上，滚上几圈，据说能滚掉秽物，迎来福气。
黑龙江?。?简称黑，省会哈尔滨，位于中国最东北部，中国国土的北端与东端均位于省境。因省境东北有黑龙江而得名。
戏剧
二人转已有200余年历史，它是在东北秧歌、民歌基础上，吸收借鉴了莲花落、评剧、皮影等艺术，逐渐发展起来的，流传于吉林、辽宁，也流传于黑龙江，并形成北路的特点：表演细腻，唱腔优美，以唱功取胜。
龙江剧是新中国建国以来在二人转基础上形成的新剧种，乡土味浓郁。
风土人情
黑龙江人在过去有关东三大怪：”窗户纸糊在外，大姑娘叼着个大烟袋，养活孩子吊起来" 。
黑龙江人在冬季，经常不戴帽子在室外工作，喜欢在冬天里吃冰点，喜欢冬泳。
黑龙江人性格较为豪爽、热情、幽默、说话直来直去。
春节是黑龙江人的重要节日，从腊八到正月十五，杀年猪、包饺子、贴对联、做干粮，全家围在炕桌上大碗喝酒、大口吃肉，孩子们则打爬犁、打雪仗、玩嘎啦哈、堆雪人，大人们则扭秧歌、踩高跷、看二人转。
饮食文化
黑龙江美食
黑龙江省物产丰富，烹调原料门类齐全。人们称它"北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园，一年四季食不愁。“习惯上多食杂粮，副食品种多，喜食鱼虾和野味，口味以咸鲜为主。食法多蘸、拌，喜食渍酸菜和火锅，菜码大，分量足。
黑龙江人喜爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论"扎"、论"瓶"、论"提"（一提为8瓶）。受俄罗斯人的影响，好友相聚，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次"小酌"往往几小时。
龙江菜以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称。
黑龙江菜品炖菜较多，有小鸡炖蘑菇、酸菜白肉炖粉条、得莫利炖鱼、鲶鱼炖茄子、牛肉炖柿子（源于俄罗斯的苏伯汤）、氽白肉血肠、排骨炖豆角、东北乱炖等。种类不限、搭配方式多样，有地三鲜、锅包肉、烧茄子、虎皮肘子、黄瓜拉皮等。主食有当地大米、粘豆包，炸三角、大列巴等。
1.吃带硬币的饺子
2.年夜饭后吃冻梨
3.正月不剪头发
贴春联吃饺子涮羊肉放鞭炮

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5、过年的趣事,如:走油,贴春联,包饺子(擀饺子皮,包饺子),吃饺子(最好有钱…早晨一睁眼，接了几个电话，“嗯，但是，不行，要在家收拾屋子。准备过年呀。”理由十分充分地推了两个朋友的相约。飞快地洗漱完毕，草草地喝了一杯咖啡吃了一片面包，换上粉紫色的家居服，用皮筋和夹子将刚刚可以梳起的头发整齐地盘在脑后，大张齐鼓地收拾起屋子来。
爷爷坐在宽大的沙发里看着报纸，间或，抬起头透过老花镜用疑惑的眼光看着我。“今天不出去吗？这么勤快？”终于，他问。笑着对爷爷说：“今天哪里都不去，在家搞卫生，嘻嘻。干干净净过大年哟。” 是呀要过年了。记得小时候，每到过年的时候，都要跟着妈妈在家里擦擦弄弄好一阵子。那时候，觉得好烦，为什么非要在这个时候突击做那么多家务？但现在有了自己的家，一下子理解了妈妈的感觉，那种过年的感觉，一下子仿佛又回来了。
其实，过年的味道，过年的感觉，在现代人眼里，是越来越淡了。也许是很多东西太容易得到的缘故，反而没有了盼望很久以后得到的欣喜。
小时候祈盼着过年，因为过年可以有新衣服穿，因为过年可以吃到平时吃不到的好东西，因为过年可以的放花放炮。过年，在孩子的眼里，是压岁钱，是庙会，是风车，是新衣服，是糖葫芦，是花炮，那些美好的东西，那些美好的祈盼呀。而现在，得到这一切已经很容易了，不必等到过年的时候。看来，人生真的是拥有一些，就势必会失去一些。
“送旧迎新。”四个字，一下子跃了出来。好一个送旧迎新。送走旧的，迎来新的。迎新固然是一种喜悦，送旧却不免让人有点淡淡的伤感。日子就这样在无数的迎来送往中过去，留给我们的是一种逐渐的成熟的吧。可以淡定地对待所面临的一切，渐渐地，也许就会乐于拥有，甘于失去了。应该是一种成熟吧。然而，感伤依旧，但那也只是一种生活中的小插曲，一点点小配头。
走近窗边，看着白雪覆盖了的街道，心里居然涌起一阵阵的兴奋。喜欢雪天，冷冷的空气里带着几许湿润，把天衬得更蓝，就连干枯的树枝都有了几分诗意。窗外的风很大，气温骤然下降，而室内却温暖如春。楼下商家挂着的彩旗，在风中乱舞。冲着窗外笑了笑，真的是要过年啦。
终于，经过一天的奋战，家变得光洁无比。盘腿坐在地板上，打了蜡的地板，泛着好看的光。一整天的洗洗漱漱擦擦弄弄，让人不免产生了几分疲倦，但心情却十分舒畅。笑迷迷地看着角落里的优雅地伸展着枝叶的富贵竹，还有五颜六色的银柳，绿意盎然，春机盎然。
CD里飘出一首首怀旧的老歌，厨房里飘出炸丸子的香气。爷爷在我的感染下，居然开始炸丸子。想想看，他老人家已经好几年没有炸丸子了。小时候，每到过年的时候，就是这种味道让贪吃的我眼睛发亮呀。在这种香气中，儿时的种种，一幕幕在脑海中浮现出来。
当过年的味道渐渐淡去之际，儿时的记记DD那种对过年的渴望，那种对过年的祈盼，那种过年时的种种快乐，成为了一种亮色。点点滴滴的回忆伴随着夜幕，一点一点地向我笼罩过来，年又近了一天！
明天就是春节了，我非常高兴，想着能吃到美味的饭菜，香喷喷的点心，还能得到很多压岁钱，我越想越高兴，当晚我兴奋得一夜都没睡，脑子里想的全是饭菜，点心、压岁钱，还有那漂亮的新衣服，可爱的玩具……
春节的早上，我第一个从床上跳起来，抖擞抖擞精神，活动活动筋骨，然后高高兴兴去叫爸妈，爸爸见我起得这么早，也不甘落后，从床上翻身便爬了起来了，妈也陆续地起床了，洗完脸刷完牙，一心想到的就是吃个痛快！一想到吃，我就来劲，忙向爸妈建议做这做那，妈妈是我家的主厨，因此做什么由她这位裁判来决定，妈妈说：“很久没吃过饺子了，包些饺子吃吧。”我们都非常赞同。
决定做什么以后，我们便分工进行了，爸爸做肉馅，妈妈揉面，我烧水。我们干起来都十分有劲，不到半个小时，肉馅弄好了，饺子也弄好了，水也快烧开了。妈妈便熟练地包起饺子来，我和姐姐也学着包起来，我好不容易包了三个，累死了，还真难学?。÷杪杷担骸拔揖吞焐嶙霭?nbsp;，不吃点苦，努力学，怎么能学得好呢？”我听了有点惭愧，便吸取教训，重新扬起风帆，认认真真地包了起来，这下做得更快了一些。这就使我明白了一个道理：学什么都应该刻苦。
过了大概二十多分钟，揉的面已经全部做成了饺子，我和姐姐烧的水也已经在锅里翻江倒海了。妈妈便把饺子放进锅里，煮了起来。妈妈在中途还加了一些佐料，使饺子更加好吃，约摸过了十多分钟吧，妈妈便把饺子捞起来，分成了四碗，在每碗中还放了一些汤。我妈刚弄好汤，我便抢了一碗津津有味地吃个痛快！由于吃得太快，舌头都火辣辣的。
我们个个都吃得满嘴是油，便欢天喜地去看精彩电视节目了。
啊，真是一个快乐的春节?。≡尥?7| 评论(19)
过年有很多趣事，大年三十的夜晚最有趣。因为那个时候是我们小孩子最快乐的时候。
当我和弟弟妹妹玩得正在兴头上的时候，“咚，咚，咚……”新年的钟声敲响了。爸爸赶紧把烟花都拿了出来，我和小伙伴都围着那一大袋烟花，都想看看里面有什么稀奇古怪的烟花。我拿出一个“ 烟花炮王”，点燃了引线，五颜六色的小火星跳了出来，顿时，地面都变得五颜六色的了，烟花越喷越高，这代表着在新的一年里我们都会步步高升。我偷偷地点燃了“ 开天雷” ， “嗖”，“开天雷”在天空中轰的一声爆炸了，这可吓到了弟弟妹妹，看到他们害怕的样子，我便哈哈大笑起来。我和大姑同时点了“冲天炮” ，又吓到了正在聊天的大人们。
过年真是我最快乐的日子，既可以放烟花，又可以穿新衣服。

春节走油是为什么,过春节做什么面食最有年味 春节过年的传统面食有哪些？

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