黄粑怎么保存,做好的黄粑没有冰箱怎么保存做法

1、做好的黄粑没有冰箱怎么保存做法黄粑的制作材料：
主料：糯米500克,稻米500克
调料：赤砂糖200克
黄粑的特色：
成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。
黄粑的做法：
1. 将糯米、大米淘洗干净；
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
风干后就可以长期保存

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2、贵州黄糕粑的保存方法500000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
个人推荐先用保鲜膜包裹好，在放进冰箱，直接放冰箱会有异味，下次食用会有异味混入和细菌滋生
直接放在冰箱里拿出来的时候就是硬的了
最直接最简单的直接放冰箱里面
硫酸浸水，黄糕粑放进去

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3、黄粑的做法,黄粑怎么做食材明细
糯米5000g
大米浆750g
猪肥膘2000g
干竹壳1000g
黄糖3000g
橘红10g
甜味口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度
黄粑（川南制法）的做法步骤
1
大糯米选去杂质后浸泡湿透
2
肥膘为粒；大米为较粗切含水较少之米浆；
3
红糖碾碎；橘红为末
4
竹叶复水回软洗去茸毛，修去头尾备用
5
蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2h制熟透。
6
拌制。取一大盆将红糖、肥膘、橘红、米浆先纳盆拌匀，趁热将出屉糯米饭加入后搅拌，在拌匀过程中如果阻力太大则加入少许清水，直至完全拌匀。此时由于热力作用糖香、肉香、橘红香味均已激发，色状淡黄
7
收汗。将拌匀后米饭放致稍温，后取适量均等米饭上叶
8
成型。取有米之叶，先由两侧向中心收拢，利用叶之直线。另两头遵循前法收出大致长方形态。后自较短两头起向中心收拢，另两侧也向中心收拢，呈现长方形。后取一叶边作一捆绑即可。
9
晾坯。将成型坯逐个单独放置，收心口向上，一般2至6小时均可，利于其多余水分透过竹叶渗出。
10
蒸制。竖立码放入笼，不可叠过多以免影响形态。旺火大气后加盖蒸制90min左右后改为小火蒸（旱）制4至8小时即可出笼。散水。成熟制品稍凉后，独立放置晾凉，以便减少其水分含量亦即提高硬度延长保存时间。（图示刚出锅成品色状）
11
保存。通常冬季在制作好后常温放置7天左右，竹壳表面会张霉点，此时直接将黄粑再次入笼蒸透，拣出散水即可。此法一般可反复2次。
（图示晾凉后成品色状）

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4、黄粑怎么放不容易坏主料
糯米23斤
粘米23斤
方法/步骤
1
第一天下午5点，把米筛淘干净。
把筛选干净的糯米和粘米各自用大盆装好，倒入温水泡一晚上。
2
第二天早上9点。把白白胖胖的大米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里等一两个小时沥干水分。然后用石磨磨成粉或浓米浆（或用机器打成粉）。
同时，把黄糖加水煮化。
把糯米蒸熟（根据自己的口味可蒸把握糯米熟的程度，不能太烂就可以）。
3
第二天上午11点。把白糖、糖水倒入粘米粉中搅拌成七八分浓稠的米浆（可以七八两黄豆粉一起，加工过程和粘米一样）。
蒸熟的糯米趁热倒进米浆里，搅拌均匀。
水不能太多，也不能太少。需要一点经验，可用筷子撬起来看看，图片上的状态就差不多了。（喜软的可以再加点水不多于一瓶2块钱的矿泉水，喜硬的可少加点水也不能太多）
发酵2-3小时。浆舀起来不会明显流动即可开始蒸。（最后一张的状态，想要形状好的黄粑，可以发酵干一点，可捏成形的程度就行，一坨在盆中捏成长方体再包最好）
4
第二天下午2点。到第三步最后一图的程度就可以包了，需要好形状的还可以再等干一点。准备包黄粑材料，依次是棕树叶，草果叶，竹笋壳和塑料袋（我娘用塑料袋）
5
包黄粑是个技术活，下面一片叶子，多余的向上折，上面一片叶子，多余的向下折，不够可以左右重复，然后用细绳捆扎实。自己坚持做了一个笋壳的。
塑料袋的比较方便，舀四大勺装一个宽20厘米高25厘米的袋子，两个袋耳交叉扎活结拴紧，这样不会漏出来，不放心的话还可以在外面又加一层袋子同样活结拴紧。
（没有竹叶，草果叶或笋壳，可以用其他无毒大树叶包裹，没条件或嫌麻烦可以用清洗过的干净塑料袋，个人不是很赞同用塑料袋，但我娘觉得方便→_→没有话语权～）
6
洗干净的大甑子最底铺一层细竹枝，一层粑粑一层竹叶，顶上再撒上竹叶。（乡下采的竹叶可直接用，路边城里的竹叶洗洗再用，除了给黄粑增香，一些竹叶有药用价值，还增加了空隙，有助于水蒸气流动，使粑粑受热均匀）
用干净塑料薄膜盖上扎紧。不用的旧衣服旧棉被都可以拿来盖上。密封性越好，黄粑越黄。
7
第二天下午4点点火开蒸。大火蒸12个小时左右，小火蒸5个个小时左右，碳火温度4个小时左右。退火开甑。
半夜还在守火~
8
第三天下午1点出锅。可以当即食用，香！可以送人，自家做的情意重！剩下的找个干净干燥的地方放好，可以吃两三个星期，可以蒸了吃，炸了吃，炒了吃，烤了吃，加点辣椒做黑暗料理吃！赞\(RQ)/，软软糯糯，可爱可口。居家走亲访友，穿越蛮荒，提高生活质量必备佳品。还等什么，尝试着做做吧。

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5、黄粑黄粑达州的粑粑为了通俗易懂，饼呢也就是大巴山区的粑粑，就跟北方的白面馒头一个道理，但是这个粑粑又比白面馒头的花样多。
我家处在大巴山和盆地丘陵的达州，说起达州晓得它是气都，但今天我们不说气，我们说粑粑。
一个粑粑要先从一朵花开始，这棵开花的树大家都知道—-栀子。你们都知栀子花的盛开摇曳无暇，洁白清透。我也是第一次才知道它的花花会结果果。
成熟后的果实橙的发亮，像小时候的水果糖。它还有个很形象的名字叫黄金子。里面的籽跟辣椒籽一样不过是褐色的。成熟后将果实摘下来晒干留着备用。
还得准备一些谷草备用，晒干后的谷草可以扎成稻草人也可以做成工艺品，大自然给予的东西都是浑然天成的，晒干后的谷草有股太阳的味道，最初农村就是用它来垫床，刚收割完稻子，再经过一轮太阳的照拂。枕在身下隔着竹席或者棉花被都能闻到淡淡的稻草混着阳光的味道。
但是它还有作为食物辅料的一个用途，把稻草拿上一捆烧成灰，用网布包起来放在一个大盆子里浇上一盆清水这样就变成了一盆碱水。
再把长得像糖果的黄金子剪碎用网布包起来，放进碱水里面备用。
早不早就舀出米缸的糯米和平时做饭的普通米按照比例放好，洗净，沥干
一滴水都流不出来的时候就放进掺了黄金子的碱水里，给大米度上一层天然的黄金色。再放进专门打这类食物的机器里面，就变成了一盆盆粘稠的糊状，这时候把它装进用白布缝制的口袋里面，五花大绑的绑在板凳上。
压出来的汁儿有点像蛋黄，但是不粘稠，还有点大米的香气和谷草的阳光味。就这样给它绑上一晚上，第二天就基本上结成块状的了。
一定是要干透了才能放进蒸格里，还水稀稀的就开始下一道工序出来的饼吃起来没有丝拉感，给炉子添上煤炭，火旺到最大，大黄锅里加上水，架上蒸格，放上隔层布。
把绑在板凳上布袋里面的面分成一块一块的放进蒸格里，大火蒸上四十分钟。
这期间你可以看个电视，腾出一块干净的案板等着摆放一群可爱的饼。
四十分钟后蒸格里不成型的饼就可以翻腾出来放进盆里，挪到机器旁边，一定要趁热捣碎，不然进不去机器口更别说出来了。洗干净的棍子使劲往机器里捣。
一圈的薄膜往中间一紧，一盆待粉饰的粑粑就坐在盆里了。
用细线切出一部分，余下的用薄膜封好，捏成一团团的。
机器的出现代替了繁复的手工操作，但有些传统的做法却一直被老人保留着。一整块木头中间凹出一块，在里面雕上各种花纹，出来的东西就叫印盒
把金色的粑团往里面一放拍下你的手掌小心边角不要挤压出去，再拿出来的时候就变成了有了颜值被称为黄粑的食物了。做上这么一些饼前前后后也需要好几天，为了长时间的保存，可以在它全部冷却后放进冰箱急冻室，或者是放进上述谷草烧的碱水中，这样在你想吃的时候就可以拿出来享用。
渗满阳光味的稻草烧出来的碱水，每年稻田里新收的糯米，带有纯木质香气的印盒，从一朵花到一个粑的衍生，我想象不出来对于吃人们还有多少种操作方式。
一：老腊肉咸菜炒黄粑
清亮的菜籽油在锅里烧的火辣，切成块状的黄粑排成队下去挨煎，至金黄再翻身，两面煎的油黄油黄的起锅，砧板上流着油的腊肉推下锅翻炒，随后再加入黄粑混入腊肉的味道，起锅时再加上一些四川的老咸菜。想想我的童年也只能在过年才能吃到这道菜，我那可怜兮兮的又遥不可及的童年啊。鉴于过年操作的菜也只能过年再来补图。
二：还有千篇一律的烧烤操作只能说6666
烤到两面焦黄，刷一层耗油，撒一把辣椒一把葱花一把孜然，在四川对于调料品的操作只能是一把又一把才能堵住一颗火辣辣的心。
三：还有一种操作是我新近发现的，不要问我图去了那里，我吃完了才想起要上稿。
切成块状，再敲两个鸡蛋搅吧搅吧淋在上面，然后下油锅煎的焦黄起锅撒上白糖，不要再讨论北方南方吃糖吃咸了，几种操作随便用。
【黄粑怎么保存,做好的黄粑没有冰箱怎么保存做法】说到食，不仅要感谢大自然的馈赠，也要感谢先人无穷无尽的吃货本质，再有就是感谢那些老人一直沿用着古老的操作方式。