包子和饺子的区别,包子皮和饺子皮在做法和用料上有什么不同呢？

1、包子皮和饺子皮在做法和用料上有什么不同呢?包子皮做法和用料
用料
1、面种：普通面粉(100g)、水(80g)、酵母(5g)
2、面团：普通面粉(260g)、糯米粉(50g)、水(135~145g(面粉吸水强度不同))
包子皮的做法：
1、混合面种所有材料(筷子搅匀就好) 。温暖处发酵。
2、发酵约3倍大，略有酸味。如果不急用放冰箱冷藏(可以放2、3天) 。
3、面种和主面团所有材料混合揉光滑。醒发15分钟。
4、平均分割16个包子皮，包好后，放锅里醒2、30分钟，明显大一圈开蒸。中火，开锅15分钟左右，蒸好焖3~5分钟再开盖。
个人小贴士：1个包子皮40g、馅45g
饺子皮做法和用料
用料：面粉 400g、盐 4g、水 230g
细说饺子皮的做法
1、先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人(包括我)就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐(我用1%)会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不?过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤(代表面条类)，不软不硬做干粮(代表馒头类) 。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗?
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我!细说饺子皮的做法
2、400g面粉(这个量一般够3-4个人吃)，4克盐，230g水，是我包饺子的一贯用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经验，一般很难掌握准(比如我妈，很有经验，但软硬还是做不到每次都一致) 。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦?况且如果没经验，想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法
3、如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟!所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边(我一般会放到袋子里)，叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子，多揉一会面团(和面的时候也最好用温水)!，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法
4、在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉。细说饺子皮的做法
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
5、剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼(请查看第28期) ，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的饼(请查看第45期)细说饺子皮的做法
不同之处如下：
用料：
饺子皮一般用饺子粉，饺子粉是面粉中的一种，属于高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。包子皮一般用中筋粉，做出来的包子皮松软可口，而中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
做法：
包子皮一般采用发面的做法，需要加入酵母发面，使其包子在蒸后能够松软膨胀。所谓发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
饺子皮一般不用发酵，和面之后，碾压成圆薄片之后，包上馅料，就能下水煮了。温水和面，不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟，就可以擀成饺子皮。
扩展资料
做饺子皮的要点：
1、和面时可以加些鸡蛋，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀，使饺子皮更筋到，口感更好。
2、和面时在和面的水里放适量盐，可以增加面粉劲道。如果做蒸饺，就用热水和面，这样饺子会比较软；如果做煮饺，就用凉水和面。
做包子皮的要点：
1、在面粉中加入发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，注意水温不能太高，会使酵母失去活性。
2、发面的时间要充足，看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
3、面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感会更好。
参考资料来源：
百度百科-包子皮
百度百科-饺子
二者在用料上没有区别，都是采用小麦粉制作。
包子皮和饺子皮做法是不同的，区别如下：
包子皮制作方法：
主料：面粉500克；温水250克
方法/步骤
1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀；
2、酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟；
3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时；
4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好；
5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团；
6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。
饺子皮制作方法：
主料：面粉适量
方法/步骤
1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐；
2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘?。?
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿；
5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟；
6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行；
7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形即可。
1 最大的不同是：一般包子是发面的（除非做死面包子但很少），饺子是死面的。
发面就是面粉加发酵粉和面常温放置几个小时，时间长短看发酵粉多少和温度。
我一般是二斤面粉放碗底一个五毛硬币到一元硬币大小的发酵粉，放4个小时就发很好了。
2 . 面团软硬稍微有差别：包子面要稍微软点，饺子皮面软硬适中就可以。
包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起来口感差。面粉和水的比例是把发酵粉用水溶解了一边倒水一边拿筷子搅拌，直到全部面粉变成絮絮或小疙瘩状，停止加水用手揉就可以了
饺子皮如果太软了就容易露馅，太硬了口感差。即现用面粉加水和面即可，这个也是一边倒水一边拿筷子搅拌，不要等全部面粉变成絮絮或小疙瘩状而是看到盆底剩薄薄一层干面粉的时候就停止加水开始用手揉即可。
包子面要发酵，用酵母，和面时放进去，面和好后放置1小时左右等待发酵，温度要25度左右，若低的话发酵时间则长点。然后就可以揉面，包包子啦！饺子面则不要发酵，面和好后最好也放30到40分钟，再压或者擀！用料上面没什么不同的，如果你想包透明的饺子，则和面时要用淀粉，量要把握好，因为淀粉在你包饺子时不想麦面那么容易粘一块的。

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2、包子和饺子有什么区别?饺子馅和包子馅的区别一看一下个人的口味和饮食习惯包子馅比饺子馅粗一些二蔬菜剁的比饺子馅碎一些三加盐拌馅饺子馅一剁的细腻一些二打高汤朝着一个方向三加盐要加的多一些
区别在于：
饺子皮是死面，皮薄，而包子皮是发面，皮厚，能膨胀；
饺子个?。诙?，包子个大馅儿多；
饺子是水煮熟的，包子是水蒸熟的；
饺子吃起来可干吃可带汤，包子一般干吃。
这个问题。。有难度
包子比饺子大。。
饺子是死面的面和好了醒一会就行大部分用煮的也有蒸的或炸的较包子而言皮更劲道
包子是发面是蒸的皮厚比较软

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3、饺子和包子还有馒头有什么区别呢?饺子是在水里煮的，包子是蒸的，用的面料也不同，相同点是他们都有馅。馒头和包子相似，但是馒头没有馅。

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4、包子和饺子能一起吃吗?如何正确食用包子和饺子，让传统美味营养均衡？
从“皮”上看营养
在人们的观念里，都认为包子和饺子的营养在馅里，其实，包子皮和饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。
不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的朋友，很容易摄入过多的油脂。
从“馅”上看营养
包子和饺子馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪。
做馅时，对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，导致到时候饺子无法成形，下锅一煮就破了；即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味，基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
烹调方式看营养
包子还好说，上锅一蒸，营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候，造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1，维生素B2，维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的氨基酸，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，饺子汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
如何正确食用包子和饺子，让传统美味营养均衡？
第一，应选择瘦肉占80%的馅，不用担心口感上会“柴”，在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来的馅软嫩可口；
第二，准备好所有食材后再放盐，蔬菜避免攥去水分，为了防止水溶性的维生素流失，可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包，缩短时间；
第三，在制作饺子或是包子的时候需要注意：蔬菜和肉的比例最好达到1：1 ，并且要食材多样化，同时添加一些蘑菇，木耳，笋等富含膳食纤维的原料；
第四，在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油，以减少饱和脂肪酸的数量；
第五，在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事，一定要搭配着凉拌菜一起吃，最好是绿叶蔬菜，如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤，既营养又减少了食量。
可以的，制作方法不同而已，包子是发面的，需要蒸着来吃，而饺子不是发面的，是煮着来吃，口感不同而已，没什么反应，可以同时吃。
包子和饺子当然可以一起吃了。
包子和饺子完全是可以一起吃的，一看你就不是会生活的人，无论是包子还是饺子，他们之间只是形状不一样，这就是在家里的包子和饺子。如果在饭店，包子和饺子的区别也就是馅不一样。无论是包子和饺子，皮可以分为汤面的和发面的两种，从做法上区分可以分为水饺，蒸饺，炸饺等。因为我家是东北的所以以蒸饺和水饺为多数。
希望我的回答可以帮到你，望采纳，谢谢。
可以一起吃，两者并没有什么相冲突的地方。不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的，很容易摄入过多的油脂。
正常情况下应该是可以一起吃的，只要别暴饮暴食吃撑了就好。包子和饺子的外皮都是小麦面粉发酵成分，主要成分就是碳水化合物，主要就是内容物的不同，可能是菜馅的，也有可能是肉馅的，但一般说来不会造成冲突的，只要注意，如果自己对虾或者鱼或者蟹有过敏史的话，那就不要往馅里加入虾肉鱼肉或蟹肉。

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5、包子馅与饺子馅的区别与做法。基本上没什么差别饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅：
青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：
胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：
新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
材料：冷水面团1份（约2杯面粉量）、茴香1把、猪肉馅375克、调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法：1、面团分小块，擀成饺子皮。2、茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
原料：熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克、葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克
做法：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克、姜末适量、调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的?。恿暇啤⒔从褪柿垦椭?0分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。
中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷等不计其数的美味食品。
挤菜汁损失维生素
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源的是猪、牛、羊肉，鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
海带木耳做馅最好
为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40% 。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康。
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
粉丝不作主要馅料
相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。
健康饺子馅一例
青菜500克，猪肩肉馅240克（10%为肥肉），虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，做成馅。配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和虾皮来吸收。
饺子馅和包子馅的区别一看一下个人的口味和饮食习惯包子馅比饺子馅粗一些二蔬菜剁的比饺子馅碎一些三加盐拌馅饺子馅一剁的细腻一些二打高汤朝着一个方向三加盐要加的多一些
馅本身无区别，既可以做饺子也可以做包子，以下为常见做法如下：
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鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌均匀即可。
【包子和饺子的区别,包子皮和饺子皮在做法和用料上有什么不同呢？】饺子馅一般要搞细一点适当淡一些饺子馅一般搞粗一些适当口重一些