关于莲的美食,你不知道的――舌尖上的荷花美食

1、你不知道的――舌尖上的荷花美食荷花秀丽端庄，浑身是宝，自古以来，中国人民从未放弃对莲花以各种手法、多种烹饪方式的尝试和探索，以求将其淡淡清香、甘甜味美，清热解毒的味道和功效运用至味蕾乃至固本培元、强身健体。
1.藕粉
藕粉大概就是我们都有的儿时记忆了吧，一包包的藕粉和着热水重开，搅拌至清透浓稠的丝般甜食，吃下去清甜淡香，既可果腹，又可用作零食。可以说是最便宜有最方便好吃的吃食了，当然藕粉的主要材料是老藕部分，是磨浆、漂洗后配草木灰的加工食品。
因此，除了单吃藕粉外，还可以藕粉为原料做藕粉圆子或藕粉饺，做出的成品质嫩形美、淡紫透明，夏季冰冻时作时令小吃，别有风味。
2.荷叶类
荷叶味苦性平。能止渴，清暑，用于治疗产后口干、心肺烦躁。还能治腹胀、腹痛、产后胎衣不下。
荷叶包菜的做法在我国的荷菜中是很普遍的，如杭州叫化鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶包饭、荷叶粥等等。发明的荷叶包菜类做法可谓是数不胜数，主要是取其清香，使其爽口、肉嫩、油而不腻，这类膳食可创造性强，又具有荷叶开阳、清热的功效，除了我们所熟知的出名饮食外，大家也可自主研发一些菜品。
此外，荷叶不做外包，亦可配茶，，茶汤色泽碧绿、凉润宜人，具通气、宽胸和收敛的功效。
3.莲子类
莲子味苦，又名藕实，古人认为经常服食，百病可却，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也” 。它又是多功能高效的中草药，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、止带等作用。
因此我们常见的是用于与各种主食材搭配的炖汤，也是一个大补且中和的膳食，如莲香甲鱼、莲子蹄o等。同时，也建议大家在做炖菜时可以适宜的扔几颗莲子和百合下去，不仅鲜汤味美，还能营养保健。
以莲子作为主菜，可做拔丝莲子、附油莲心、莲子糕、糖莲心、莲子茶、银耳莲子羹等点心饮料类食品，可见，莲子虽然味苦，但与糖搭配或以磨碎做点心都是非常不错的做法。
另外，若把莲子捣碎直接和米煮粥，均匀服食，老年人常吃，则可延缓衰老，轻身益气，特别是脑力劳动者常吃，可以养心安神，增强记忆力，提高工作效率。
4.荷花类
莲花，性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，可用于治疗跌打损伤，荷花还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿患处显效。
荷花本身就可用于各种烹调，不像荷叶大多为间接而取其“清” 。常见的饮食有枣泥荷花卷、翠袅玉瓣（炸荷花）等，炸出的荷花形美、软绵香甜。还有日常小炒，荷花黄瓜肉片、荷花青鱼片等等，吃下的肉肉们混合着荷花的清香，
将初开的荷花用开水冲泡，取其花瓣香液作为夏天防暑饮料荷花茶，同时还有活血去病的功效。
用荷制酒，在我国也由来已久。早在来时就已盛节用荷花酒曲酿酒。始创于明万历年间的莲花白酒就是一种用荷花调制的植物香港露酒，现已成为北京的传统名酒。此酒清澈透明，芬芳悦人柔和醇厚，甜润可口。且有滋阳补肾，和胃健脾，舒筋活皿，短风避瘴之功效，是难得的荷花保健酒。
5.藕类
藕是最常见的家庭日常菜品了，关于藕的做法更是家常便饭，我想各位读者应该比我更清楚，这就不必多说了，介绍一下小点心：蜜饯捶藕、冰糖藕丸、炸藕丸、桂花糖藕等等。
当然，还有些类此名而非此材的一类一些可口小点心，因独特的荷文化而创作的一些膳食，通常成品的形状似荷花或荷叶之类的，取名也常常与荷有关。如：西子芙蓉、荷花尹卑荷花响铃、荷花包子、芙蓉糕、莲花蛋糕、荷花酥、荷叶饼等云中国人亦习惯于把它们归入荷点心之中，可见，荷点心的内涵足以代表人们对荷的喜爱，通过模拟和文化深入将荷的外形、气质、品格通过自己或民族的理解凸显而出成为人们生活中不可或缺的小情趣。

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2、莲子可以做什么美食莲子的花样吃法，焦糖莲子和冰心糖莲子，总有一样适合你莲商会
现在正是莲子成熟和丰收的季节，莲子如今已经变成了大家最喜欢的一种食物，新鲜采摘下来的莲子中心有个绿色的胚芽，这就是莲心，味道很苦涩，但是能够降火，可以直接食用，把莲子晒干之后就能达到食疗的效果，预防很多种疾病，里面的蛋白质和碳水化合物都非常高。
大家一般都是把莲子和银耳一起炖成羹汤，有美容养颜的效果，尤其是现在进入了秋季，多喝一点银耳莲子汤对于燥热有很好的恢复作用，不过今天咱们不做这个，而且用莲子做成两种风格不一样的美食，一种焦糖莲子，一种冰心糖莲子，做法简单，味道清甜，还能滋补一下身体，下面开始制作吧！
首先准备一大盘的湘莲子，这种莲子品相极佳，味道甘甜纯正，每一颗都非常饱满，大小也很均匀，而且外面的皮和里面的莲心都已经去除，营养更是丰富，最适合做这两种甜品了，先把莲子放入碗中，倒入足够的清水泡发至变软，放进冰箱里面冷藏浸泡，浸泡好的莲子是原来的1.5倍大小，再把上面有些没有脱落的皮去除干净，只需轻轻一剥就可以。
蒸锅里面放上一张湿网布，把浸泡好的莲子沥干水分放入锅中，用中大火蒸熟，蒸到软糯为止，在这个过程中一直保持中大火就行，差不多蒸好的时候打开盖子，先尝一个，如果是粉粉糯糯的就说明熟透了，直接把湿网布拿到盆中，用手指青青挤压，能成粉末状就行了。
先来做一道冰心糖莲子，准备一半的莲子，枸杞适量，青豆子一把，然后准备一个锅，里面烧好热水，加入一勺食盐，开了之后把青豆放下去，这样能够保持翠绿的颜色，捞出来之后再把枸杞放下去焯一下水，时间都不用太久，否则口味会变得很苦。
锅清洗之后再次倒入适量的水，烧开之后放入一把冰糖熬制融化，把火开小之后把莲子，枸杞和青豆都放下去，轻轻地搅拌之后全部入味，这个时候的动作一定要轻，不然莲子就容易碎掉，差不多两三分钟之后就可以观后出锅了，一道美味的冰心糖莲子就制作完成。
剩下的莲子喷上一点点水，然后撒上适量的干淀粉，轻轻地晃动盘子，使每一颗的莲子都能均匀裹上淀粉，再把多余的淀粉去除。
锅中放入多一点的食用油，油温烧到七成热的时候用漏勺把莲子装起来，直接放入锅中炸一下，时间大概是两分钟左右，直到莲子表面有一层薄薄的脆壳就行，这样吃起来就有种外脆里嫩的口感，很丰富，沥干油分捞出来直接装入盆中，另外准备一个盘子，上面刷一层薄薄的食用油，可以防止粘连。
锅清洗干净之后加入一大勺白糖，然后倒入适量清水，用小火慢慢熬成一碗糖水，直到糖水熬成淡黄色之后会冒泡泡，然后继续搅拌至琥珀色的时候就要把莲子倒下去了，而且不要等到莲子冷却再放，一定要有点热，这样更容易保持外酥里嫩的效果，要不停的搅拌，搅拌至莲子全部沾满焦糖就可以出锅装盘，锅中剩下的还能拉丝也淋入莲子上面做一个装饰作用。
一道好看又好吃的焦糖莲子就制作完成，看着很像拔丝地瓜之类的美食，味道都很甜，用莲子制作出来的两种甜品都非常诱人，吃起来的口感很丰富，有层次，做法都非常简单，在家都能轻松上手，休闲的时光做来吃感觉很惬意，喜欢的就试试吧！

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3、一碗凉拌扯莲怎么做,比黄瓜脆,比萝卜甜呢?一碗凉拌扯莲怎么做，比黄瓜脆，比萝卜甜呢？
扯莲确实是个好东西，家乡话叫扯莲，它学名字叫做球茎甘蓝，又被称为土苤、茄莲，苤蓝，是洋白菜的一种，扯莲食用方法有凉拌、炒海，腌渍等。球茎甘蓝含有的维他命C成分是很高的，并且含有大量的锌元素和维生素，因此对身体健康是有很好的滋补的作用的。
比大白菜鲜，比箩卜补，就在季，要多吃！好多人还会继续用于当水果吃，水份也挺充裕，口味爽脆鲜美，仅有直接生吃才可以最大限度地保存这种营养元素不流失。
今天来做道凉拌扯莲苤蓝，香甜可口，比萝卜还需要美味。现在我把这一道“凉拌扯莲”美食制作方法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【凉拌扯莲】食物：扯莲、香菜、小米椒、蒜、姜、盐、白砂糖、白米醋、麻椒油。
第一步
新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块备好。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿扯莲清理干净，用刀除掉表皮，再把两边削掉，一定要把皮都去整洁不然很梗。
第二步
将扯莲切成片后切成细条，泡入冷水中冲一下控干水分（泡过的扯莲丝，吃起来又甜又脆）。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿，蒜姜切成粉末备用。
第三步
将香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯莲丝中，加少许盐，白砂糖， 2勺白米醋，滴进麻椒油，不太喜欢可以不加。用筷子拌匀，迅速简易味美，香辣甜甜的，脆响可口。这道菜做起来就很容易，早春来一份凉拌茄莲，甚是美味可口，自己喜欢的各位朋友，不妨试试。
一碗凉拌扯莲怎么做，比黄瓜脆，比萝卜甜呢？扯莲清洗干净，用刀去掉外皮，再把两头削去，细丝装入盆中，放半勺盐，拌匀腌制5-10分钟，干辣椒段放在扯莲丝上，锅中烧适量热油，趁热浇在上面。倒入适量白醋，少许白糖调味。

凉拌扯莲的做法也是很简单的，首先把扯莲洗干净，再凉拌的时候加入适量的山西陈醋，这样做出来的口感特别的酸爽
需要准备新鲜的食材，不要将外皮去掉，然后切成细丝进行凉拌，这样才可以更好吃一些。

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4、莲的美食药用莲子知识介绍：
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也” 。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm 。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮?。灰装?。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子营养分析：
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4. 滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子补充信息：
莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳；变黄发霉的莲子不要食用。
莲子适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2. 平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
莲子食疗作用：
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久?。樾? ，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
莲子的吃法：最懒惰的吃法：莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可．
莲的药用: 至秦汉时代，先民们还将荷花作为滋补药用，荷花药用在中国也有2000年以上的历史。荷花是圣洁的代表，更是佛教神圣净洁的象征。荷花出尘离染，清洁无瑕，自古中国人民就视莲子为珍贵食品，如今仍然是高级滋补营养品，众多地方专营莲子生产。莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品。莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的药膳食品。可见荷花食文化的丰富多彩。传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等等举不胜举。
药方：可用睡莲科植物莲 (Nelumbo nucifera Gaertn) 。的大花蕾。6～7月采含苞未放的大花蕾或将开发的花，阴干。
(摘自百度百科)
莲子有养心安神、益肾固精、健脾涩肠的功效，对于病后体弱、脾虚泄泻、神经衰弱、心悸失眠等症均有治疗作用。
莲子心是莲子中间绿色的胚芽，能清心宁神，常用于湿病高热、烦躁不安、神昏语等症，还是治疗中耳炎的良药。近年来研究发现，莲子心还有降血压的作用。
干莲子含有丰富的蛋白质、棉子糖、钙、磷、铁、脂肪、优质淀粉等成分，不但能健脾补肾、防止衰老，并有增强心脏机能及安胎的功效。干莲子的用途颇广，可用于做菜，亦可烹煮成各式甜汤及零食。
荷藕可以制成蜜饯和藕粉.
荷叶能清暑解热,莲梗能通气宽胸,莲瓣能治暑热消渴,莲子能健康脾止泻,莲心能清火安神,莲房能消淤止血,莲节有解酒毒的功效.
莲子，养心安神，莲藕，凉血清火，荷叶，去脂

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5、莲子的美食怎么做?
枸杞银耳莲子汤的做法
用料
银耳 10克、莲子 15颗、小红枣 15颗、枸杞 20颗、冰糖适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所有食材备用；
[ 2 ] 莲子放入清水中泡一个小时左右；
[ 3 ] 银耳泡40分钟左右；
[ 4 ] 泡发好的银耳撕成小朵备用；
[ 5 ] 红枣洗干净备用；
[ 6 ] 取一只小煲加入银耳红枣莲子；
[ 7 ] 加入适量的冰糖；
[ 8 ] 放入适量的纯净水；
[ 9 ] 煲汤键，1.5小时，关火后，最好焖两个小时左右；
[ 10 ] 开盖放入枸杞。银耳软烂，汤粘稠；
[ 11 ] 完成，盛碗上桌。
冰糖银耳莲子百合羹的做法
用料
银耳半个、莲子适量、百合适量、生花生适量、
老冰糖一至两个、红枣三四个、枸杞适量。
做法步骤
[ 1 ] 银耳用清水泡发撕小朵洗干净，红枣花生莲子和百合也用清水泡发洗干净
[ 2 ] 把它们都倒进电饭煲或者炖锅里，入适量纯净水煮开
[ 3 ] 煮开后放一到两个老冰糖（我只用了一个，因为这个比较大）继续熬，
剩下的就交给时间了（我熬了大概有两个小时）
[ 4 ] 两个小时候加入红枣和枸杞再熬二十分钟就可以了。
莲子本身具有很高的营养价值，吃的方法对莲子的营养价值改变不大，但可以将莲子做的更美味，比如做成冰糖银耳莲子羹、莲子百合粥等。
莲子里富含钙、磷等微量元素，对人体健康非常重要，可以起到坚固牙齿，提高人体消化吸收的能力。可以选择直接把莲子剥开吃，但味道上可能会差点，所以一般将莲子做成粥类，美味又有营养。
【关于莲的美食,你不知道的――舌尖上的荷花美食】冰糖银耳莲子羹就是将银耳泡发，加上莲子、桂圆肉、冰糖、枸杞炖到食物软烂就可以食用。莲子百合粥就是将莲子、百合、大米、冰糖放入锅中，加水，大火熬开，然后转小火慢炖，熬到黏稠就可以食用了，老少皆宜，非常的好吃又有营养。