大闸蟹公母如何区别,大闸蟹公母有什么区别，怎么判断

1、大闸蟹公母有什么区别,怎么判断1.在市场上购买螃蟹时，如何辨别螃蟹的公母？
其实很简单，只要翻开螃蟹的背面，仔细看看它们的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。
第一，看肚皮。公螃蟹的肚皮的脐为三角尖形，公蟹腹部长条形状，钳子大；而母螃蟹腹部是椭圆形，钳子一般较小，它的腹部肚皮的脐为椭圆形！这是我们最方便常用的区别公母螃蟹的方法！
第二，看绒毛。母螃蟹的脚只有前边腿上长有细细绒毛，而公螃蟹则不同，它的八条腿正常有密集的绒毛！
2.区分食用公母的时间
人们都认为秋天到了，就是到了吃的时节。其实这个说实太过笼统。真正说来，吃螃蟹时，从时间上来来讲，食用公母的时间还是要讲究一些。
俗话说，九雌十雄。在农历九月，是母蟹最为鲜美的时节。因为大闸蟹生理上的原因，母蟹更早成熟饱满。如果九月吃到的公蟹，会感觉全是壳，公蟹不饱满，没有实质内容。
在农历十月份，公蟹发育得健壮饱满，蟹膏丰腴，黏腻鲜香的蟹膏口感独特，这时才是吃公蟹最佳时间。
3.区分公母食用时的部位
吃螃蟹时除了要正确了解公蟹螃蟹成熟时间不同外，食用螃蟹时，也是应该要了解公母的。因为公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。
剥开螃蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有白白的、粘粘的东西，这就是公蟹的蟹膏。它是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，煮熟之后呈现半透明状。晶莹黏腻，吃起来口感糯腻，回味鲜甜。
母蟹中的蟹黄实质上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色。
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像咸蛋黄的味道，但比咸蛋黄更鲜美，味道更为醇厚。

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2、大闸蟹怎样分公母?判断公、母大闸蟹可以根据它们的生理结构进行区分，如腹部的不同、蟹脚的不同、体内是否含有蟹黄或蟹膏等。
1、腹部不同：公螃蟹腹部的上方是三角状的，紧贴在肚皮下；而母螃蟹腹部上方呈圆形，且周围有一圈微小的蟹毛。
2、蟹脚不同：一般公螃蟹的蟹脚偏大，且大腿部位布满纤细的黄毛；而母螃蟹的蟹脚相对较?。?同时大腿部位的黄毛较少。
3、是否有蟹黄：扒开螃蟹腹部，若有橘红色颗粒状的蟹黄，则说明是母螃蟹。若扒开螃蟹腹部，有乳白色的蟹膏，则说明是公螃蟹。
公螃蟹和母螃蟹除了在生理结构上有所不同，还在品尝时期和口感也有着一定的差别。
一般母螃蟹在农历九月卵满，体内拥有鲜香饱满的蟹黄，以及高含量的油脂和胆固醇等，这个时期食用能够品尝到味道鲜美的大闸蟹。而公螃蟹则在农历十月份会形成丰腴的蟹膏，煮熟后呈半透明状，此时品尝到的大闸蟹，其肉质较为鲜甜、爽滑。

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3、怎样区分大闸蟹公母螃蟹吃起来味道不仅美味，营养价值也是很高的，在平时喜欢吃螃蟹的人也是很多的，不过经常吃螃蟹的时候，都知道螃蟹是有公母之分的，有些人喜欢吃公蟹，有些人喜欢吃母蟹，不过我们在购买螃蟹的时候，由于螃蟹的外观基本上都是一样的，大多数人都很难分清楚螃蟹的公母。
怎么看螃蟹公母?
1.看肚子。螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。
2.看脐。螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。
3.看腿。看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清。
螃蟹的几种家常做法
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，葱姜质量，海鲜料汁适量，姜汁适量。
步骤：
1、准备好螃蟹，用刷子洗净泥沙。
2、揭开三角盖，去除里面的脏物，葱切段姜切片备用。
3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
4、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将螃蟹放入蒸锅里蒸15-20分钟。
5、出锅后将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用即可。
螃蟹砂锅粥
材料：螃蟹，白米饭，熟虾，料酒，食盐，葱姜，生抽，胡椒粉均适量。
步骤：
1、准备好食材，螃蟹洗净，去底盖切半，去胃待用、熟虾去壳，去头待用。
2、取砂锅，加入适量清水煮开，加入冷米饭。
3、大火煮开，小火继续煮15分钟，期间要用铲子搅拌，以防粘锅。
4、放入螃蟹，加入料酒，姜片，煮5分钟。
5、放入熟虾仁煮开，关火焖3分钟。
6、加入盐，胡椒粉，生抽，撒上葱花即可食用。
爆炒螃蟹
材料：螃蟹，葱姜适量，食盐，油，胡椒粉，料酒，酱油均适量。
步骤：
1、准备好螃蟹，用刷子清洗干净。
2、上锅蒸10分钟左右，蟹子剁成块备用。
3、葱姜切块，热油锅，加入葱姜爆炒出香味。
4、加入切好的蟹块翻炒几分钟，颜色变深即可。
5、加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味，出锅装盘。

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4、如何分辨公母螃蟹秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光。挑选螃蟹也分公母，你知道怎么在挑选螃蟹时区分公母螃蟹吗?有什么技巧和方法吗?以下是我为你整理的如何分辨公母螃蟹，希望能帮到你。
如何分辨公母螃蟹
1、一般来说，螃蟹怎么分公母有两种方法，一种是看腹部，另一种是看腿。首先，来了解下从腹部怎么区分，一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。
2、如果嫌上述方法麻烦，可以看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛，但母的仅此毛而已，余腿光洁，而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。相比这个方法是比较简单的。
3、另外，根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。
螃蟹种类知识普及
梭子蟹(学名：三疣梭子蟹，俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹)
花蟹(学名：远海梭子蟹，俗称：远洋梭子蟹，蓝蟹，花蟹，花脚市仔，兰花蟹)
红花蟹(学名：锈斑蟳，俗称：花纹石蟹，花蟹，火烧公，十字蟹，万里蟹)
石蟹(学名：日本蟳等，俗称：石甲红，石钳爬，花盖蟹)
青蟹(学名：锯缘青蟹，拟穴青蟹等，俗称：蟳，黄甲蟹、蝤蛑，膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳)
大闸蟹(学名：中华绒螯蟹，俗称：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，阳澄湖大闸蟹，胜芳蟹，花津蟹，南湖蟹……)
角眼沙蟹(学名：角眼沙蟹，俗称：蟹老板……)
沙蟹(学名：平掌沙蟹，摩氏沙蟹等，俗称：海滩蟹)
和尚蟹(学名：短指和尚蟹，俗称：海和尚，海珍珠，兵蟹，捣米蟹)
椰子蟹(学名：椰子蟹，俗称：八卦蟹，强盗蟹)
【大闸蟹公母如何区别,大闸蟹公母有什么区别，怎么判断】寄居蟹(学名：寄居蟹总科统称，俗称：怪蟹)
帝王蟹(学名：勘察加拟石蟹等，俗称：阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹)
蜘蛛蟹(学名：日本蜘蛛蟹等，俗称：巨型蜘蛛蟹)
皇帝蟹(学名：巨大拟滨蟹，俗称：澳大利亚皇帝蟹，塔斯马尼亚巨蟹，澳洲帝王蟹)
黄道蟹(学名：北黄道蟹、普通黄道蟹、首长黄道蟹、斑纹黄道蟹等8种蟹，俗称：珍宝蟹，邓金斯螃蟹，唐金蟹，黄金蟹，面包蟹，温哥华大蟹……等)
溪蟹(学名：锯齿华溪蟹，长江华溪蟹等，俗称：石蟹，水蟹，山螃蟹)
招潮蟹(学名：清白招潮蟹，台湾招潮蟹，弧边招潮蟹等，俗称：提琴蟹)
豆蟹(学名：中华豆蟹，玲珑豆蟹，近缘豆蟹等)
螃蜞(学名：中华相手蟹等，俗称：相手蟹，蟛蜞，蟛蚑，磨蜞，嘟噜子)
黎明蟹(学名：红线黎明蟹)

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5、大闸蟹公母区别1、大闸蟹公母的身体结构不同：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。母的多黄，公的多膏。还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。
2、大闸蟹公母的营养物质不同：只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。