柠檬酸铁铵是个什么东西,柠檬酸铁铵致癌

1、柠檬酸铁铵致癌柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。
用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等；用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；饲料添加剂
第一、柠檬酸铁铵主要用途就是营养增补剂，用于乳制品、面包、小麦等。
第二、用途就是作为补血药使用以治疗缺铁性贫血，可就说食品添加剂。
第三、就是营养增强剂强，铁制的强化剂，抗贫血用铁剂可添加于饼干、奶粉不时也用于不易着色的食品。
第四、用途就是柠檬酸铁铵可以作为食品铁的强化剂，吸收效果比无铁要好。
在副作用方面，主要就是会有可能引起轻度的恶心、胃难受或者疼痛，或者是有轻度的便秘、腹泻等一些现象。

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2、柠檬酸铁铵是个什么东西?柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate）是一种有机化合物，分子式为C₆H₈FeNO₇ 。
棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。其制备方法与来源：一是将氢氧化铁溶于柠檬酸，再用氨水中和，经60℃浓缩、结晶、干燥，可制得产物；二是将氨水与氢氧化铁制成溶液，再加入少量硫酸铁，再用柠檬酸中和，可制得产物。
柠檬酸铁铵的具体用途：
（1）营养增补剂（铁质强化剂）。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。
（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2% 。
（3）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
（4）用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。
以上内容参考：百度百科-柠檬酸铁铵

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3、柠檬酸铁铵是什么东西?中文名称:柠檬酸铁铵
英文名称:Ammonium ferric citrate
别名: 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
分子式(Formula): FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量(Molecular Weight): 279.99
CAS No.: 1185-57-5
质量指标(Specification)
外观(Appearance): 棕色或绿色
含量(Purity): 食品级
包装(Package):
产地(Orgin): 上海
折叠编辑本段物化性质
1、性状:为棕褐色颗粒，有引湿性;
2、铁含量:20.5-22.5%;
【柠檬酸铁铵是个什么东西,柠檬酸铁铵致癌】3、氯化物:≤0.14%;
4、硫酸盐:≤0.5%;
5、铅盐:≤0.003%;
6、砷盐:≤0.005%
折叠编辑本段性质
又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，可用作补血药，以治疗缺铁性贫血。绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%~16% 。二者均为光化学敏感物质，绿色较棕色更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。
无臭或稍带氨臭和温和的铁金属味。空气中易潮解，受光照影响(水解) 。易生霉。极易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值约5.0~8.0 。
折叠编辑本段结构
分子结构如图所示
折叠编辑本段用途
用途1 营养增补剂(铁质强化剂) 。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
用途2 棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2% 。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
用途3 营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1~2g) 。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
用途4 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg 。
用途5 用于制药工业
用途6 用于照相业、制药工业
用途7 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入10g的柠檬酸铁铵，还有类似培养基要加入2g 。
食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。

扩展资料：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2% ，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
柠檬酸铁铵是一种防腐剂，一般是翠绿色换句话说红棕色的，无气味。一听见防腐剂我们便会和“有毒副作用”、“不健康”等词挂勾。可是柠檬酸铁铵是良好防腐剂，在食用盐中添加柠檬酸铁铵会出现不一般的实际效果，它做为一种营养成分增长剂存有，而且有吸潮的功效，是食用盐维持干躁。下边我们详解一下柠檬酸铁铵添加食盐的作用。
1、以产于安徽滁州定远盐矿的食盐为媒介,加上柠檬酸铁铵做为抗结剂,仿真模拟具体情况存储几个月,于0、30、180、210 d抽样,测量食用盐的细度、水不溶物和柠檬酸铁铵的成分,观查食用盐结团状况,并根据外部经济透射电镜观查其结晶结团后的表层情况。结果发觉,在置放210 d内柠檬酸铁铵的成分基本上没有转变,对食用盐的水不溶物成分没有一切影响,但对细度有很大影响,融合抗结实际效果可将柠檬酸铁铵的需求量控制在40 mg/kg之内。根据外部经济透射电镜观查,分辨柠檬酸铁铵的抗结原理是改变结晶的晶格常数。
柠檬酸铁胺它是柠檬酸的无机盐呀。通常是现在也有用在食盐中作为的松散剂，这样来进行搭配。

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4、柠檬酸铁铵是不是补血剂（1）营养增补剂(铁质强化剂) 。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg 。
（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2% 。
（3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
（4）用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品
是的。

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5、柠檬酸铁铵是个什么东西是一种有机化合物。柠檬酸铁铵也称枸橼酸铁铵，呈棕色或绿色的鳞片或粉末，含铁量14.5%~16.0%时，为绿色，含铁量16.5%~18.5%时，为棕色。无臭，有铁金属味，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
柠檬酸铁铵是个什么东西
用氢氧化铁、柠檬酸、氨水，经浓缩、结晶、干燥，可制得柠檬酸铁铵。
或用氨水、氢氧化铁、硫酸铁、柠檬酸制得柠檬酸铁铵，柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。
柠檬酸铁可以做铁质强化剂、食品添加剂、抗结剂，用于照相业、制药工业、微生物培养。