河粉是什么吃的,河粉是哪里的特色河粉有多少种做法

1、河粉是哪里的特色河粉有多少种做法河粉这种主食在我们日常生活中经常见到的，那么这个河粉它是属于哪个地方的特色？制作河粉的方法又有多少种呢？
河粉是哪里的特色
1、河粉是我国广东省广州市沙河区的特产，制作河粉的原材料是大米。
2、河粉的制作过程主要是将大米碾碎之后用一些调料将碾碎之后的大米末调成浆糊状，然后取来蒸笼，将浆糊状的大米放进蒸笼之中，蒸成河粉的面片状，然后再加入一些汤料类的食物一起煮着吃。
河粉有多少种做法
如果说面是北方的灵魂，河粉就是广东的灵魂。面可以变换百般模样，有炒面、焖面、凉面、牛肉面和拌面……那么河粉就有汤粉、捞粉、炒粉、蒸粉……最简单的是捞粉。捞粉是最方便快捷的早餐了，在早餐店里如果时间来不及了的话，可以叫老板上一份捞粉。在河粉上淋上香油和酱油再搅拌几下，一份美味的捞粉就可以了。别看食材精简，配料简单，但它就是好吃，这个是很考验做河粉的师傅的手艺的。一个好的河粉师傅，他做出来的河粉薄如蝉翼，洁白如纸，米香浓厚，这样河粉才能更好地吸收配料的汁水，诠释出更好的美味来。
捞粉入口滑嫩，伴随着花生油的清香和酱油的鲜咸，嗦嗦几口就没了。一份捞粉只要两三块钱，实在是很良心的价格了。在农忙时节，家家户户来不及做早饭的时候，就会到集市上去买五块钱的河粉，大概三斤左右，回来做捞粉吃。不过夏季吃捞粉的人多点，因为捞粉毕竟属于凉拌，它不是热食，肠胃脆弱的人还是少吃比较好。有的店家还会自己配料汁，里边会有白芝麻等，味道就更香了。
如果吃热食的话，可以选择吃汤粉。汤粉也是很快捷的早餐。汤粉，其实就是在热汤里把河粉烫一下，这个讲究的是汤底。我们比较常见的是牛腩粉，烧鸭粉，青菜粉，瘦肉粉和猪杂粉等。我们来介绍几种汤河粉的做法。首先是午餐肉汤河粉。找一个漏勺把适量的河粉放进去，放进滚烫的开水里烫一至两分钟，就可以拿起来倒进汤碗里。准备一些排骨汤或者瘦肉汤，鸡汤也可以，喜欢清淡的就是菌菇汤，然后放入一些青菜和青豆，把午餐肉切片也放进去煮几分钟，可以加一些胡椒粉和味精调味，然后就可以倒进汤碗里端上桌了。
还有火腿汤粉也是可以自己在家中动手操作的。首先准备一些火腿切片，还有冬菇、青豆和番茄。先把冬菇放进水里泡软，番茄也切成小块，然后把它们都放进汤里煮沸，加入烫好河粉的汤碗中。这样煮出来的河粉营养健康，卖相也特别好。洁白的河粉，点缀着肥硕的冬菇，翠绿色的青豆遍布在其中，还有色泽鲜艳的西红柿。嗦一口，河粉顺滑，汤汁鲜美，冬菇浸满了汤汁，一咬就在嘴里爆开来，实在是太好吃了！
我们在家的时候还可以做凉拌鸡丝河粉。先准备一块超市里买的鸡胸肉煮熟撕成丝，加入生抽、麻油、糖和味精搅拌，再准备一根黄瓜稍微烫一烫，切成丝放适量的盐腌制几分钟。最后再把河粉和它们拌在一起，加上生抽、麻油、醋和糖等。装盘的时候可以撒上一些小米辣或者红辣椒丝作为点缀。黄瓜的清爽，鸡肉的凝实，河粉的滑嫩，实在是夏天必备的开胃神器。
当然还有炒河粉，斋炒河粉、蛋炒河粉、肉蛋炒河粉、豆芽炒河粉等不一而足。斋炒河粉就是什么都不加，就加一些绿豆芽。先把绿豆芽炒软，再把河粉放进去翻炒，加入生抽和老抽和少许的水，再翻炒几分钟就可以了。炒河粉又独有一番风味，河粉会变得凝实Q弹，饱腹感更强。
有一个比较特别的是滑炒河粉。准备一些猪肉或者是牛肉，加入生抽、糖和油腌制十分钟，然后起锅烧油，把葱姜蒜炒香，加上一些酒、生抽、麻油、胡椒、糖和生粉等进行调味，再加入适量的水。猪肉事先焯一下水，放进去煮熟。这样调味的汁就做好了。把河粉稍微炒一下，为了不糊锅，可以在炒的过程中加入一点点的水。然后把调好的汁倒在河粉上面。我们还可以加入一些青菜，事先稍微烫几分钟，过一下油水，青菜就会脆爽可口。
河粉是用大米磨成的米浆做成的，富有丰富的膳食纤维，还能为身体提供能量，开始一天的活动。所以，我们来到广东，一定要好好尝尝河粉。
河粉有多少年历史
沙河粉是岭南地区一种大众化的米制品，创制于1860年，因为最早出自于广州沙河而得名，距今已有154年的历史。
河粉的原料是什么做的
河粉的制作原料是大米粉。制作河粉的时候，要取清洗干净的大米，研磨成粉状，然后加入清水调至成糊，上锅蒸熟，冷却后切成条状，食用时再加工即可。河粉是广东、广西一带的美食小吃，做法多样，口感爽滑，代表菜有干炒牛河。

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2、河粉怎么炒好吃好吃的河粉炒法分为：备料和制作两个阶段。
备料
【河粉是什么吃的,河粉是哪里的特色河粉有多少种做法】河粉300克、青菜2-3棵、鸡蛋1个、绿豆芽一把、油一大勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、鸡精。
制作
1、准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。
2、锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
3、把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。
4、继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。
河粉是什么做的
河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉，又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“棵条” 。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

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3、河粉是啥做的?河粉的主要材料是大米，是将米洗干净，然后磨成粉，蒸成片状，冷却后让它变成条状。河粉是南方的常见美食，来源于广州沙河，颜色洁白透亮。做河粉要挑选好大米，要找米硬度高的，也不能有裂纹的，腹白要小，河粉才能好吃。
河粉分为干炒和湿炒，干炒不加水，湿炒加水，被闽南地区称为裸条，客家人称为粄条，在南方很常见。
河粉制作需要米，水，磨浆，蒸米四个步骤，米，必须使用晚籼米，水，最好使用山泉水，磨浆要用石磨。
河粉全称沙河粉
是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条” 。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

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4、河粉是哪里的特色河粉是我国广东省广州市沙河区的特产，河粉，又称沙河粉，形状是扁宽的。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃食物了。
河粉一般情况是炒着吃，可以搭配牛肉、猪肉等，大火快炒，河粉筋道，在爆炒的过程中不容易断掉，其口感和饱腹作用也是很强的，河粉含碳水化合物以及糖类，能迅速为身体提供能量。

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5、河粉是什么做的河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。炒河粉的基础步骤如下：1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。制作过程：1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉
原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。制作过程：1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。制作过程：1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。制作过程：1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
牛腩汤粉
用牛腩汤粉
料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。制作过程：1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。调作过程：1、将河粉挑松或剥开；2、洗净绿豆芽，沥干水；3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
火腿汤粉
用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。制作过程：火腿汤粉
1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。
鲍鱼汤粉
原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。制作过程：1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中鲜鱼糊汤粉
烫熟，沥干水，盛在碗里。3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。
凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。凉拌鸡丝河粉
制作过程：1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。3、红辣椒洗净切成丝。4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口
河粉是大米做的。
将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”，客家人称其为“粄条”等。我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。
扩展资料：
营养成分
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
来源
在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是樊阿香夫妻俩。他们善良又勤劳，每天起早贪黑，早上卖白粥油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃，一直热情款待老人。
不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，老人又出现在店里，当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈。他是一个好心人，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。
原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了。从此，义和居开始售卖沙河粉，并且很快远近闻名，生意兴隆。
参考资料：百度百科-河粉
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。手工制成的河粉色白，近年来，也有许多店家在制作过程中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
扩展资料：
河粉的食疗价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，这些都是构成机体的重要物质，能够储存热能，迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物是维持大脑功能必须的能源，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、幻觉等不良反应；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。同时还具有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、增强肠道功能等功效。
参考资料来源：百度百科-河粉

河粉是什么吃的,河粉是哪里的特色 河粉有多少种做法

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