榴莲为什么是臭的,榴莲为什么那么臭

1、榴莲为什么那么臭导语：说起榴莲，很多人会说， “隔着屏幕都能闻到味儿” 。世界上只有两种人，一种是爱吃榴莲的人，一种是痛恨榴莲的人。让人退避三舍的人一般都是因为榴莲的气味特殊而浓郁，喜欢它的人说它香，不喜欢的人闻到就想吐，到底它为啥那么臭?小编今天带你了解下榴莲味道的来源和吃榴莲的注意事项。
榴莲为什么那么臭
在研究人员新发布的研究报告中，研究人员测序了一种受欢迎和珍贵的猫山王榴莲品种基因组，发现其基因组由约46000个基因组成
，相当于人类基因组的两倍之多。他们发现榴莲的基因竟然含有巧克力的基因成分。
但是研究人员对嗅觉的兴趣要高于其他，所以在窥探气味化合物的基因组时，他们在榴莲植物的叶，根和果实中发现了一类称为甲硫氨酸裂解酶的基因。研究人员发现，在这些基因的调节下，榴莲的叶根和果实，会散发出一种挥发性的硫化合物。经过研究人员测试，在成熟的榴莲中，其散发的硫化合物的成分是普通植物的2000倍，这也是为什么榴莲这么臭的原因。
榴莲不能和什么一起吃
1、榴莲最好不与白酒同食。酒与榴莲皆属热极之物，如患糖尿病人士两者同吃，可能会导致血管阻塞，严重的还会导致血管爆裂、中风情况，所以要小心食用。
2、牛肉，羊肉，狗肉以及海鲜等燥热之物，榴莲与其同吃会引发上火发炎或者由食后上火而导致其他的疾病。
3、山竹降火，榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，一热一凉，并且这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，容易引起便秘。
4、吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲成分易起化学反应，一起食用很容易会引发心脏病猝死。
哪些人不适合吃榴莲
1、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
2、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。
3、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
4、易上火人群不宜食用，榴莲性热，易上火体质人群食用，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，可饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
5、气管敏感、喉痛咳嗽、感冒等患者如吃榴莲会令病情恶化，应该小心食用。
6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。
如果你或你身边的朋友都喜欢吃榴莲，但是从来不注意吃榴莲的讲究。那么，我觉得你很有必要好好看看这篇文章。

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2、榴莲为什么是臭的?“其实榴莲不臭，只是香味太浓了” ，这可是上学的时候植物学的老师说的。不知道对不对，但还是有一定道理的。试想一下，香水是不是挺好闻的，可如果一个女子往自已身上洒了一整瓶，你一定得捏着鼻子才能从她身边走过。
榴莲是驰名的优质佳果。产自东南亚诸国，近年来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升。榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11% ，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王” 。
榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，具说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。但是对榴莲的味道却是存在争议。有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行。
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。初吃者可用软物塞住鼻子，只找口中的感觉，千万不要嗅闻其味，三、四次后您再大胆地嗅闻，那时您感到只有醉人的芳香。还有不便叙述的魅力只有您心知肚明了。
所买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受；若吃过量，会热补充而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
榴莲是热带著名水果之一，营养相当丰富。原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。虽然榴莲的营养相当丰富，但是在味道方面却是存在很多争议。
之所以榴莲会那么臭是因为榴莲果肉含硫化合物而引起的，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭” 。而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。所以有些人会觉得榴莲既臭又香。
另外有科学家的分析表明，在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物，而是多种化合物的大杂烩。不同化合物可以通过化学分子式加以区分。对于没有有机化学学位的人来说，这些分子结构煞是神秘(例如， (1-{[1-(乙基巯基)乙烷基]磺酰基}乙硫醇)。不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联。有意思的是，没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配――它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。
放大看看就有答案了哦

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3、榴莲为什么是臭的榴莲是臭的原因1、因为榴莲果肉含硫化合物而引起的，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭” 。而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。所以有些人会觉得榴莲既臭又香。
2、另外有科学家的分析表明，在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物，而是多种化合物的大杂烩。不同化合物可以通过化学分子式加以区分。对于没有有机化学学位的人来说，这些分子结构煞是神秘(例如，(1-{[1-(乙基巯基)乙烷基]磺酰基}乙硫醇)。不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联。有意思的是，没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配――它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。

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4、榴莲为什么这么臭?因榴莲果实散发出气味中含有多种硫化物、脂、酸等，所以其气味很特别，有股“臭”味。
榴莲果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、几种二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯， 1,1-二乙氧基乙烷（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate）。果实（包括果皮、果肉和种子）的脂肪酸成分有：棕榈酸、花生酸（arachidicacid），棕榈炔酸等。
榴莲
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大?。ぜ崾?nbsp;，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东p海南也有种植。
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。

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5、榴莲为什么闻起来臭,吃起来却觉得很香?榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
其实榴莲的气味本来就是多种化合物散发出来的综合味道，这些化合物散发出的味道可以简单分为香和臭两类，香气和臭气混到一起，便形成了榴莲独一无二的气味。
其中的臭味主要由含硫化合物引起，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物，主要是二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等，它们会散发出一种类似臭鸡蛋的味道，而这些化合物挥发性极强，味道又比较浓烈，这就是榴莲闻起来那么臭的原因。
而在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还含有丰富的酯类化合物，其中的2-甲基丁酸乙酯具有苹果香气，丙酸乙酯具有菠萝蜜香气，己酸乙酯具有菠萝香气，另外，13-十八烯酸甲酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯等均具有天然水果的香气。这些酯类物质会让榴莲同时拥有一种浓烈的香气。
人类能闻到气味主要靠鼻腔内的嗅觉感受器，而任意两个人之间的嗅觉感受器是不完全相同，所以人们对气味的接收能力就不同，这也是闻榴莲时有人觉得臭有人觉得香的主要原因。
人类能闻到气味主要靠鼻腔内的嗅觉感受器，而任意两个人之间的嗅觉感受器是不完全相同，所以人们对气味的接收能力就不同，这也是闻榴莲时有人觉得臭有人觉得香的主要原因。
闻着臭吃着香的榴莲，原来也有这7个好处？
【1】增强免疫力
榴莲是一种热量非常高的水果，在食用之后，可以有效的帮助人体补充营养，提供能量。
而且榴莲当中含有多种氨基酸，其中有一种叫作谷氨酸的物质，在进入体内之后可以有效地促进人体内蛋白质和糖分的转化，从而参与人体新陈代谢，增强抵抗力和免疫力，提高抗病能力，减少疾病的入侵。
【2】保护骨骼
关于这一点可能很多人感觉到纳闷，吃榴莲与骨骼有何关系呢？
榴莲当中还有13%的糖和11%的淀粉，这个数字可以说明榴莲可以非常好的帮助人体补充体力，而且榴莲当中含有的多种维生素和矿物质，也可以帮助身体补充多助所需，营养物质作用于骨骼，有助于保护骨骼健康，特别适合孕妇和老人来使用。
【3】养护心血管
现如今随着生活节奏加快，工作生活压力越来越大，不健康的饮食生活习惯导致越来越多的人受到心脑血管疾病的影响，比如三高问题，脑梗，心梗、动脉粥样硬化等等。
这些疾病虽然比较常见，但对于人体威胁也是非常大的，然而提醒大家想要养护心血管康，除了调整饮食生活习惯之外，也可以在生活当中适当的食用榴莲，其中的一些特殊成分也能够起到抗氧化的效果，避免效果提前氧化，有助于氧呼吸效果健康。
【4】改善痛经
对于女性朋友来说，大多属于寒性体质，在月经期间由于身体抵抗力免疫力下降，身体比较虚弱，也会出现宫寒痛经的问题，以至于很多女性朋友在月经期间，感觉到非常的困扰。
轻度的痛经，会让女性朋友感觉到情绪变差，然而严重的痛经，也会影响女性朋友正常的工作和生活，甚至疼得在床上起不来。
【榴莲为什么是臭的,榴莲为什么那么臭】对于这种情况，女性朋友可以在月经期间考虑吃点榴莲，其中的这些成分更有助于暖宫排寒，也可以促进子宫内瘀血的排出，减轻子宫负担，也可以改善痛经问题。
【5】补充维生素。
榴莲当中，含有丰富的糖类与碳水化合物，蛋白质以及人体脂肪和膳食纤维、维他命以及多种矿物质成分。
适当的使用，可以满足机体对于所有营养物质的需求，保证全面的维生素摄入，更有助于增强抵抗力和免疫力，也能够起到非常好的滋补作用。
【6】缓解便秘
适当的食用榴莲，也能够起到润肠通便、缓解便秘的作用，这是因为榴莲当中含有丰富的膳食纤维，可以有效的加快肠胃蠕动，吸附肠道内的有害垃圾，促使排出，有助于缓解便秘问题，但是吃过榴莲之后，不能喝太多的水，避免造成腹胀的情况。
【7】滋阴壮阳
榴莲当中含有丰富的淀粉，糖分，蛋白质，多种维生素，脂肪以及微量元素。
对于那些体质比较差的人群来说，生活当中适当的食用榴莲，可以帮助身体补充所需要的营养能量，以达到强身健体、滋阴补阳的效果，尤其是对于男性朋友来说，也可以提高肾脏功能、缓解肾亏肾虚的问题。
但这4个禁忌，也别忽视
1、榴莲不可与酒一起食用。
榴莲虽然营养价值丰富，但是在使用榴莲的时候，一定不要喝酒，酒和榴莲都属于热性食物，避免摄入过多给血管造成负担，引起血管阻塞和中风的风险。
2、气管敏感者不宜使用。
对于气管敏感的人群，也是不建议使用太多的榴莲，因为榴莲口感比较软糯、黏稠，食用过多，可能也会导致喉痛咳嗽问题加重，不利于疾病的恢复。
3、体质湿热的人群也不建议食用。
对于体质湿热的人群来说，也是不建议食用榴莲的，本身榴莲属于温热性食物，如果吃的太多就相当于火上浇油，更会导致燥火上升，出现湿毒症状，想要缓解这一问题可以，你用海带绿豆汤。
4、肥胖人群不宜大量使用榴莲。
对于正在减肥期间的女性朋友来说，也是不建议吃榴莲的，本身榴莲当中的热量糖分比较高，摄入过多也会造成脂肪堆积，更会加重肥胖问题，所以对于肥胖人士更应该少吃。
很多食物都是这样的，就像那句说臭豆腐：闻着臭，吃着香。食物中含有易使人成瘾性的物质，人就会不顾本身嗅觉味觉原本的自然抵制，去尽情享用。
像卤水豆腐的苦涩味、辣椒麻椒的辣麻味、茶叶的苦味，咖啡的苦味等许多食物的异味。都会是让人觉得香美。
榴莲的味道是非常独特的，喜欢的爱死，不喜欢的讨厌死。榴莲的含糖量高，人们对甜的味道，有着天然的亲切感，也总是让人欲罢不能。