馒头面粉和自发粉的区别,馒头粉和自发粉的区别

1、馒头粉和自发粉的区别馒头粉就是普通的中筋面粉，做馒头要加酵母发酵才行。自发粉加水就可以自己发酵。

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2、什么叫自发面粉什么叫自发面粉
问题一：自发粉是什么面粉什么是自发粉？答：其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的.
自发粉是在面粉加入了膨涨剂(发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。
如果没有可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
问题二：自发粉和普通面粉的区别自发粉，又叫泡打粉(从英语Bakingpowder的“powder”音译而来)，是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一s到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。
区别在于，自发粉是精面粉经过添加化学物质制成的。也属于面粉的一种。面粉为麦粒经精加工而得，除掉了麸皮，来自胚乳，其他部分被除去了，故其他营养物质也被除去了，所含营养物质低于原麦粒。
问题三：自发粉是不是普通面粉?。孔苑⒎凼窃诿娣壑刑砑邮柿康姆⒔图?nbsp;，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
问题四：自发粉是高筋还是低筋面粉自发粉是普通的高筋面粉和干酵母掺在一起的，用的时候加上温水活成面团，醒发半个小时就可以了直接蒸馒头了
问题五：低筋粉和自发粉有什么区别1、自发面粉里面已添加发酵粉，低筋面粉没有
2、低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3、自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
4、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉， “面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
自发粉/预拌粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

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3、自发粉和面粉的区别是什么(什么样的面粉是好面粉)1、面粉与淀粉的区别。
2、自发粉和普通面粉哪个更健康。
3、自发面粉多少钱一斤。
4、自发面粉哪个牌子好。
1."自发粉和面粉的区别，为您提供自发粉和面粉的区别视频及对应图文信息，自发粉以小麦粉为原料，添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，无添加膨松剂。
2.自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能包饺子、做面条，而面粉则可以直接做饺子、面条，但制作烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

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4、面粉和自发粉的区别自发粉－－self
rising
flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,
麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的
我也买不到
所有超市都去了也没买到
最后学到的怎么自己配低筋粉
奶油我们都买金钻的
你那不知道能不能买到
苏打粉－－baking
soda
泡打粉－－baking
powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
绿茶粉－－green
tea
powder上次做绿茶酥用的。
可可粉－－cocoa
powder
这个不说了
这二个用来调色或者调味
1、如早餐做鸡蛋饼的时候，都说用面粉，自发粉可以吗？
自发粉的效果就是做出来松软，你可以放一些
2、炸东西时候的糊糊，也可以用自发粉吗？
不可以，要用脆炸粉或是炸鸡粉，我用过脆炸粉，炸完很脆。超市有卖普通面粉也可以
3、面片汤也可以用自发粉吗？
不可以，要用面粉，普通的就可以
4、勾芡用的是这种东西吗？自发粉？面粉？还是别的什么?。?br />用的淀粉，也叫水淀粉。一般是土豆粉，地瓜粉，地瓜粉效果最好。还有栗子粉等等。广东这边叫生粉，是一个东西
5、各类粉如面粉、自发粉、淀粉、发酵粉、打泡粉都怎么用?。?br />上面已经很详细了
自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。
一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。

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5、馒头酵母粉和自发粉那个好?给出的理由往往是，老面馒头是按照传统方法制作出来的，口感更筋道，而酵母馒头和自发粉馒头都加放了食品添加剂，似乎存在安全隐患。那么，这三种馒头面团的差别是否真如一般人所想？它们到底有怎样的异同呢？
一、馒头香味及成型原理
馒头膨松多孔，有特殊的香味，是因为馒头里的孔洞都是二氧化碳气体留下的痕迹，而这些二氧化碳气体大多数由酵母菌产生，少部分由后来酸碱中和操作时产生。
酵母菌能够有效分解面团里微量的葡萄糖、果糖等单糖，把它们变成二氧化碳和酒精，同时还会产生微量的香味物质。
馒头面团具有独特的面筋网络结构，它的弹性很好，能够把气体紧紧地锁在面团当中，所以在发酵过程中，馒头面团能够在气体的作用下膨胀起来，并且不会轻易地坍塌下去。
等到把发酵好的馒头面团放进蒸笼里蒸制时，其中的气体会因受热而膨胀，面团也会逐渐变大。当馒头面团被加热到一定温度后，淀粉会糊化，蛋白质会变性，面筋蛋白就会被固定住，也就是“熟了” 。
这时，一个个的气孔就固定在馒头的结构中了。即便里边的气体已经释放，馒头的形状也不会再改变了。
二、老面馒头：好吃凭经验
老面馒头所用的自然发酵菌里到底有些什么菌种，在很大程度上要碰运气、看环境。
老面馒头，是通过之前做馒头时留下来一小块面团里的酵母菌来达到发面效果的。这种传统的发酵方法是靠来自空气中自带的酵母菌和各种杂菌一起作用，使面团膨胀。
因此，老面馒头所用的自然发酵菌里到底有些什么菌种，在很大程度上要碰运气、看环境。这些菌种里除了占优势地位的酵母菌以外，还有其他杂菌，比如乳酸菌等。
乳酸菌参与面团发酵
当有了乳酸菌参与面团发酵，那么面团就会产生明显的酸味。酸味重了，蒸出来的馒头不好吃，这就需要用食用碱去中和，通常人们都用小苏打（碳酸氢钠）去中和面团里的乳酸。
那么，要往老面馒头的面团里加入多少碱才能中和酸味呢？实际上这只能是凭经验，无法管控。可是，无论加入多少碱，都会破坏面团中的某些营养成分。
自发酵母好
……
自发酵母
是自然发酵的鲜活酵母菌
其活姓较商业干酵母粉要大些
商业酵母粉
是由新鲜酵母脱水干燥而成的
使用新鲜酵母发面效果更好
如果是自己在家做馒头还是用酵母粉好，酵母粉是天然的菌群干粉，没有任何的其它化学添加剂，自发粉里添加泡打粉等化学添加剂，不如酵母粉更健康。
发面还得用酵母粉，这个发面比较快，馒头蒸的也好，自发粉发面比较慢，蒸得馒头也不算好吃。
【馒头面粉和自发粉的区别,馒头粉和自发粉的区别】馒头酵母粉好。蒸的馒头好吃真香。