大块梅花肉怎么做,猪梅肉的家常做法

1、猪梅肉的家常做法“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉” 。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
猪前臀尖肉，蛋黄
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐， 1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
韩式烤猪梅肉
1：猪梅肉切片腌入韩式辣酱生抽蜂蜜白芝麻香油 15分钟。
2：烤盘垫锡纸铺上腌好的梅肉放入180度烤箱中 20分钟。
3：肉片出烤箱搭配泡菜装盘即可卷苏子叶或生菜即可。
猪梅花肉400克
韩式辣酱30克
白芝麻10克
韩式泡菜50克
大叶生菜50克
猪腰梅肉的做法？
猪腰梅肉的做法
1.准备好食材
2.梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；
3.蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；
4.将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜；
5.烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面；
腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟；
6.15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可
猪腰眉肉的吃法？
芝麻地瓜烧梅肉
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。
1)黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。
2)酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3)胡椒粒~少许敲破
4)蚝油~半汤匙
1)煮热水烫下梅肉，待用。
2)鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3)蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4)将所有调味料掺在一起拌均。
5)1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6)再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7)可以上桌吃饭咯
1、梅肉洗净后切片、上浆。2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。4、下入梅肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。5、下入双椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。6、入水淀粉勾薄芡即成
梅肉又叫梅花肉，猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，最烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤。
食材清单加入采购清单
切墩(初级)
猪梅花肉 400克、黑胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、老抽 1勺、嫩肉粉 1勺、青柠檬 2-3个
步骤1/11
把这快梅花肉洗净。
步骤2/11
中间切开，可以看到很清晰的纹理。
步骤3/11
将它们切成厚度均匀的肉片。
步骤4/11
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准备好佐料腌制片刻，盐，老抽，蚝油，和黑胡椒粉，还有淀粉适量。
步骤5/11
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这个是百家鲜的嫩肉粉，
步骤6/11
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成分也很简单安全，腌制肉它比普通淀粉更适合。口感更好。
步骤7/11
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腌制约半个小时即可。
步骤8/11
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平底锅热油准备煎，因为今天有朋友来吃饭，所以煎的时候没有拍照，只拍了成品。中小火煎，可以盖上盖子更容易熟。
步骤9/11
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煎好后挤点青柠檬汁，撒点葱叶，也可以沾番茄酱或者黑椒酱吃。
步骤10/11
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有筋有肉，味道非常好，加了柠檬汁吃起来更独特。
梅肉 260克
洋葱 16克
金针菇 40克
辣椒面 5克
把梅肉洗净控干水分，加入料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉和蚝油拌匀，腌制4个小时左右。
猪梅肉的家常做法
把洋葱切丝，蒜切片备用。在不粘锅里边倒入花生油，放入洋葱和蒜片小火炒出香味。
猪梅肉的家常做法
把肉片平铺到锅中，煎到变色后把肉堆到锅边，随后不停翻炒，再放入孜然、辣椒面、盐搅拌均匀出锅。
猪梅肉的家常做法
然后再用底油把金针菇煎熟，撒上调料后出锅，和梅肉放在一个盘子里边，摆放好即可食用。
猪梅肉的家常做法
1.梅肉洗净控干水分，加入调料腌制4个小时左右，洋葱切丝，蒜切片。
2.起锅烧油放入洋葱和蒜片炒香，把肉片放入煎到变色放入孜然、辣椒面、盐。
3.再用底油把金针菇煎熟，撒上调料后出锅，和梅肉放在一起摆放好即可食用。
猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法

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2、大块梅花肉怎么做1、香煎梅花肉：梅花肉500克、西兰花适量、胡萝卜适量、大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量。
2、将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
3、将切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉酱。
4、搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。
5、不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可。
6、将西兰花洗净掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切厚片。
7、锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。
8、将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用。

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3、猪梅花肉怎样做平均5.0分，基于 3位厨友评价
+1分+2分+3分+4分+5分
梅花肉，黄瓜，生抽，老抽，白砂糖，蜜汁叉烧酱，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜
1.梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀
2.放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时
3.黄瓜擦成丝铺在盘底备用
4.平底锅小火烧热
5.锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中
6.小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面
以下有个做梅花肉大全，你可以进去参考：
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A2%85%E8%8A%B1%E8%82%89/
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒，桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
【梅花肉】
主料：猪颈肉300克
配料：2勺酱油、1勺橄榄油、2勺蜂蜜、几片姜、1个辣椒、1瓣蒜、1小勺盐、少量胡椒粉。
1、猪颈肉300克，清洗干净切大块。
2、切好的猪颈肉中加入2勺酱油、1勺橄榄油、2勺蜂蜜、几片姜、1个辣椒、1瓣蒜、1小勺盐、少量胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌一个晚上。
3、锅中放一点油，加入腌好的梅花肉煎制，简直出油变黄盖上盖子。
4、中间稍加入一点水，使得梅花肉又煎又焖，熟透即可切块食用。

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4、梅花肉的10种做法梅花肉是广东地区的知名特色菜肴，其鲜美的口感和独特的做法吸引了众多食客的青睐。以下是梅花肉的10种做法：
1. 梅花肉煲仔饭：将梅花肉煎至酥香，与米饭一起煮在瓦煲里，加入鲜美的汤汁和蔬菜，煮成热气腾腾的煲仔饭。
2. 梅花肉甜酱烤翅：将梅花肉和鸡翅用甜酱腌制后，烤至金黄色，再淋上一层香甜的蜜汁，味道浓郁，口感嫩滑。
3. 梅花肉酱爆茄子：将梅花肉切成小块，和炸好的茄子一起炒，加入酱汁和调料翻炒后，美味可口。
4. 梅花肉锅贴：将梅花肉裹上面皮烤至金黄色，口感酥脆，外焦里嫩。
5. 梅花肉蜜汁烤鱼：将梅花肉和鱼片一起烤制，淋上蜜汁，口感鲜美，味道香甜。
6. 梅花肉糖醋排骨：将梅花肉拌匀后加入排骨翻炒，接着加入糖醋汁慢慢烧至入味，味道酸甜可口。
7. 梅花肉咕噜肉：将梅花肉和青椒等蔬菜烹制在一起，加入甜酱和调料，口感脆嫩。
8. 梅花肉豆瓣鲜虾：将梅花肉切成小块，和鲜虾一起用豆瓣酱烹制，味道鲜美，口感酥脆。
9. 梅花肉红烧茄子：将梅花肉和炸好的茄子烹制在一起，加入酱油和糖等调料，口感软滑。
10. 梅花肉麻婆豆腐：将梅花肉和豆腐煮熟，加入酱油、盐等调料，配以辣椒、豆瓣酱等香辣佐料，味道香辣可口。
以上是10种梅花肉的做法，每一种都独具特色，口感与味道都各不相同，值得品尝。

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5、梅花肉如何做好吃梅花肉、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜。
1、梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、
一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀；
2、放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时；
3、黄瓜擦成丝铺在盘底备用；
4、平底锅小火烧热；
5、锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中；
6、小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。
腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。
梅花肉250g、青椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、大蒜1瓣、
南乳1块、南乳汁10ml、蚝油15ml、料酒10ml、白糖10g
1. 梅花肉洗净
2. 用蒜蓉、南乳、南乳汁、料酒、蚝油和白糖腌制30分钟备用
3. 洋葱和青红椒洗净后分别切成丝
4. 将铁板放入火上烧热，淋入少许油，放入腌制好的梅花肉煎
5. 将煎好的肉盛出
6. 将洋葱、青红椒丝放入铁板上
7. 再将梅花肉盖在上面
8. 将腌肉的汤汁倒入炒锅，加少许水烧开，最后淋到梅花肉上即可
1. 洗干净梅花肉切块
2. 姜，蒜和梅花肉下锅干炒(不要放油)炒至变色。
3. 捞起，用小碗调味：两茶匙酱油，半茶匙老抽，一茶匙糖。放少许水
4. 放少许油，放调味料，再放梅花肉番炒。调小火焖几分钟，上色即可上盘
梅花肉100克，山药两根，食盐4克，冰糖一小把，姜一小块，八角两个，
生抽3克，老抽3克，大葱1根，黄酒3克，植物油10克，小葱1根，红尖椒1个
梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;
铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
2.烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香;
再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
3.加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;
约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，
加入山药和冰糖，继续煮至山药变软
4.若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味
香嫩嫩的蜜汁梅肉
猪肉、烤肉粉、蜂蜜。
1、将猪肉切厚片、洗净；
2、加入烤肉粉。说明是要加水，我觉得没必要，只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了；
3、加入蜂蜜，一片片抓匀，让蜂蜜和调料均匀的在肉上面；
4、腌制4小时；
5、进烤箱、肉汁会烤出来。如果烤箱的底不是那么好清理，那就要垫好铝箔咯?。?00度 20分钟）
【大块梅花肉怎么做,猪梅肉的家常做法】外面买到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加进去，不用烤肉粉的话自己也可以用调料调，味道没有差很多。