蒸鱼豉油到底啥时候放,蒸鱼豉油是先放还是后放

1、蒸鱼豉油是先放还是后放蒸鱼豉油一般是蒸好鱼后最后再淋。
鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。
蒸鱼豉油是鱼熟后放了

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2、做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油?对于鱼肉这样本身鲜味十足的食材来说，最适合的烹饪方法莫过于清蒸了。清蒸鱼能将鱼的鲜味发挥到极致，做法也简单，所以深受大家的喜爱。清蒸鱼看起来好像非常的简单，但越是这种看起来很简单的美食，越是考验一个人的厨艺。要通过简单的步骤和简单的调料做出最鲜最嫩的味道，这不是所有人都能做到的。
做清蒸鱼有很多技巧，就比如先浇蒸鱼豉油还是热油的问题，就有很多人搞错。顺序错了的话，会严重影响清蒸鱼的口感和味道。那正确的顺序和做法应该是怎样的呢？
今天就分享大家一个清蒸鱼的做法，还有做清蒸鱼的技巧，一起来看一下吧。做清蒸鱼，应该先浇蒸鱼豉油还是热油？顺序别搞错，不然不嫩不香。
第一步：首先把鱼处理干净，去掉鱼鳞鱼内脏，一定要将鱼腹中的黑膜去除干净，然后清洗干净，在肉厚的地方划上几刀，便于入味，然后开始腌制，将葱姜水均匀的涂抹到鱼身上，腌制10分钟去腥。
第二步：腌制好之后将鱼放到一个盘子里，盘子底部铺上适量的姜片和葱段，鱼肚子里鱼身上也放上葱姜，然后开水上锅蒸，蒸8分钟左右即可出锅，倒掉蒸出来的汁水，去掉葱姜不要。
第三步：然后重新放上新的葱姜丝，也可以放上辣椒丝点缀一下颜色，然后沿盘子边缘浇上蒸鱼豉油，锅中烧热适量的油，将热油浇到葱姜和蒸鱼豉油上，激出香味，我们的清蒸鱼就做好了。
小贴士：
1、做清蒸鱼，浇蒸鱼豉油和热油的正确顺序应该是先浇蒸鱼豉油，然后再浇热油。因为先浇蒸鱼豉油，后浇热油才能充分激出蒸鱼豉油的香味。还有要注意的是，蒸鱼豉油不要直接浇到鱼身上，因为刚蒸完的鱼非常的热，而蒸鱼豉油是凉的，直接浇到鱼身上的话会造成鱼肉质紧缩，口感就不那么嫩了，所以要沿盘子边缘倒进去，吃的时候蘸着吃就可以了。
2、还要注意腌制的时候不要用食盐，不然食盐会杀出鱼肉中的水分，鱼肉就不鲜嫩了。用葱姜水腌制就可以了，去腥的效果非常的好，也不会影响肉质。葱姜水就是用适量的葱姜丝，开水浸泡10分钟，捞出葱姜丝，剩下的就是葱姜水了。
日常生活中，我们餐桌上的餐食离不开一种菜肴，其营养价值高，它就是“鱼” 。鲈鱼是一种口感很鲜美的鱼，含有丰富的营养物质，比如蛋白质，还有被称为“脑黄金”的DHA，对生长发育期的孩子来说是好东西，在我老家，老人们常对小孩说吃鱼吃鱼头和鱼眼，对脑子和眼睛好，头脑灵活、眼睛发亮，喜欢吃鱼的孩子都很聪明。清蒸鲈鱼，用冷水蒸还是热水蒸？有很多人都弄错，难怪鱼腥肉不嫩，文章详细讲解了清蒸鲈鱼的方法，继续阅读。
经常做的有红烧鱼、水煮鱼、糟辣鱼、臭鱼等等，这些烹调方式经常在酒席上吃，家庭中做出来的都很麻烦。还有一点就是，随着人们的生活水平的提高，在饮食方面都很有讲究，清淡、减脂、不长肉肉的餐食。“清蒸鱼”的出现，现在很多人都喜欢吃这类的做法。今天为大家分享一道经典款的美食菜肴“清蒸鱼”，清蒸鱼，先淋热油还是先淋蒸鱼豉油？做错这一步，鱼肉变柴腥味浓。在小编做鱼多年的经验上，清蒸鱼肯定是先淋蒸鱼豉油，再淋热油，炝响油的同时把葱姜的香味激出来，也随着把蒸鱼豉油的香味激发出来融入到鱼肉里面，大家可以试一试这样的做法。
食材：
鲈鱼1条（约500克），大葱半根、生姜20克、红椒半个。
调味料：
料酒10克，食盐3克，色拉油少许。
制作方法：
1，鲜活鲈鱼清洗干净、改刀，从鱼的背部两侧轻轻地划开，备用。
2，大葱切段，生姜切片，剩余的葱姜辣椒切三丝备用。
3，把处理好的鲈鱼放在容器中，加入食盐、葱姜片和料酒腌制10分钟，在腌制的过程中偶尔翻动一下鲈鱼，使整个鱼都腌制到位，这样有效的去除鱼肉的柴腥味。
4，10分钟后，蒸锅水烧开，用热水上锅蒸，把腌制好的鱼和葱姜段都一起放在蒸盘中大火开蒸，蒸8分钟即可。
5，把鱼拿出来，捡取葱姜、倒掉鱼盘里多余的汁水，顺着盘子边缘轻轻淋蒸鱼豉油，再把切好的三丝撒在鱼身上。烧锅烧热油，油温烧至7成热，淋到三丝上即可，油一定要热，激发三丝的香味，同时也炝响蒸鱼豉油的香味。
阿龙面对面：
【蒸鱼豉油到底啥时候放,蒸鱼豉油是先放还是后放】1，清蒸鱼，先淋蒸鱼豉油，再炝响热油。不能弄错顺序，不然影响鱼肉的口感。
2，在蒸鱼的过程中不能打开锅盖，不能闪火，这样蒸出来的鱼肉不鲜嫩，而且是夹生的，如果继续蒸，要蒸很长时间。
3，腌制鲈鱼的时候适量放一点食盐、其他调味料都不要放了，保持鱼肉的原味。
4，炝鱼的时候，葱丝必须要有的，葱姜丝散发出的香味融入到鱼肉里面，使鱼肉更鲜美。
5 ，清蒸鲈鱼，用热水上锅蒸，鱼肉鲜嫩，不腥不柴。
有人喜欢先倒上蒸鱼豉油，而后浇热油。也有人说，我一般是先浇了油之后再倒上蒸鱼豉油或者生抽的。到底哪个对呢？
如果是先泼油后淋生抽的话，那样生抽或者是鱼的香味就会减少，生抽会随着先泼的油一同流到盘底，因为水和油互不相融，鱼在热油的保护作用下只能吸收到较少的生抽味道，这样就能在不失口感的前提下，最大限度的保持鱼的鲜味。
然后在鱼的周围撒上一点点葱，这样能稍微减轻一点点油性，并且葱香味和鱼香味很搭哦！
你好，蒸鱼豉油需蒸好鱼后加入，但也需细分为以下2种情况：
1、浇油前加入鱼肉内。因为清蒸鱼本身讲究的是鲜美嫩滑，但是蒸鱼一般只是最开始抹了少许盐腌制，整体蒸出来倒掉腥水后吃着是很淡无味的，此时第一种常见做法是将蒸鱼豉油先加入到蒸熟的鱼肉表面，然后再摆上葱丝姜丝青椒丝，最后淋上热油激发香味，这样做鱼肉不但可以吃的时候每第一口都入味，并且鱼肉因为有豉油的隔热，淋油部位的鱼肉不易烫老；
蒸鱼豉油什么时候放？这才是正确做法，味道差别大，放对了才好吃。
2、浇油后加入鱼盘内。第二种做法是粤菜大厨常用做法，蒸鱼豉油一般是在蒸好的鱼淋完热油后才加入到鱼盘周围，不会直接加到鱼肉表面，这样做有2个目的，一是避免先加豉油再浇油会产生油滴飞溅，所以要浇油后加豉油，二是避免豉油加在鱼肉表面影响菜品原本鲜甜味，加到旁边可以吃到不粘豉油和粘豉油的2种味道，所以比较讲究。以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快～
1、蒸鱼先放蒸鱼豉油然后再放入热油。清蒸鱼追求的就是“鲜”，所以烹饪的过程中使用的配料非常的少，蒸鱼之前需要用姜和料酒来腌制一下，蒸的时候也只需要葱姜来去腥，最后浇上热油和蒸鱼豉油就制作好了。
2、一般来说，先浇上蒸鱼豉油之后再浇热油，能充分的散发出蒸鱼豉油的香味，很多人喜欢这种做法。
3、其实也可以先先浇热油的话，热油能形成一层像保护膜一样的东西，之后再浇蒸鱼豉油，鱼肉的鲜嫩程度将不再受到影响，所以说可以按照自己的喜好来选择

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3、蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放蒸鱼豉油是比较常见的一种调味品，它可以起到很好的提鲜调味作用，很多人蒸鱼的时候都会放蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的使用是有一定讲究的，尤其是使用的时间顺序。那么蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放呢？
1、豉油在蒸鱼放后。
2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。
3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。
所以蒸鱼豉油是不应该提前加入鱼中的，而且应该等到鱼蒸好后加入。提前加入蒸鱼豉油会导致鱼的颜色不好看，并且影响鱼的鲜嫩口感。

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4、蒸鱼豉油什么时候放蒸鱼豉油在蒸鱼的过程中放。具体方法是先将鱼蒸10分钟；接着将鱼蒸出来的汤汁倒掉，因为这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源；然后将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸数分钟。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩而且还不腥。
蒸鱼豉油什么时候放
蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的一种调料品，没错蒸鱼豉油就是专门为蒸鱼而生产的。在蒸鱼的时候放一点蒸鱼豉油就可以使鱼的味道变的更鲜美。不过很多人不知道蒸鱼豉油是应该先放了蒸鱼还是鱼蒸好了再放，放的时间不对，鱼自然也会有区别的。正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩还不腥。
豉油蒸鱼做法
1、先将鱼处理干净，两面切花刀用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，放入鱼中火蒸十分钟，将盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，淋上热油即可。

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5、蒸鱼先放蒸鱼豉油还是后放都可以，具体利弊如下：
1、先淋热油如果是先淋热油再淋蒸鱼豉油的话，蒸鱼豉油的香味就会减弱，蒸鱼豉油不会快速渗入到鱼肉里，鱼吸收不到太多酱汁，虽然可以保持鱼肉原汁原味，但是就味道就没有那么鲜美。
2、先淋蒸鱼豉油先淋蒸鱼豉油再淋热油的话，蒸鱼豉油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，蒸鱼豉油被完全的渗入到鱼肉里，鱼肉会更加鲜美，但是如果酱汁渗入的过多也会影响肉质的口感。
您好
“蒸鱼豉油先放或后放都可以，但建议豉油最好加热过再食用。清蒸海上鲜的方法：鲜鱼一条
约600g，去内脏去鱼鳞处理干净，放在蒸锅里蒸十分钟，然后倒掉容器中的汁液。另起一锅，
烧油，在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100m即可。”
鱼蒸熟了再放，否则鱼蒸出来肉都变色了。而且因为蒸鱼时的水蒸汽会凝结到盘中，会使蒸鱼豉油变淡而且那个水最后也是要倒掉的。
鱼蒸熟后倒掉盘子里的水，挑掉姜葱等物再重新放好切成丝的姜葱丝，淋上蒸鱼豉油，再马上淋上热油。才能激发香味。