炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅,豆腐是冷水煮还是热水煮豆腐怎么煮嫩

1、豆腐是冷水煮还是热水煮豆腐怎么煮嫩豆腐是冷水煮还是热水煮
豆腐是需要开水下锅的。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
豆腐怎么煮保持鲜嫩
这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的，可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美。
【炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅,豆腐是冷水煮还是热水煮豆腐怎么煮嫩】此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了。

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2、豆花开水还是冷水煮豆花用开水煮好还是冷水煮好1、热水。所需食材：黄豆，清水，内酯。
2、温水适量煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的,如果选择冷水下锅,这样制作出来的豆腐,口感会比较生,味道也不是很好。用开火煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

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3、煮豆腐用冷水还是热水豆腐的营养价值1、煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
2、豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。

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4、焯豆腐是冷水下锅还是热水下锅焯豆腐需要用热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。
做豆腐讲究的是鲜嫩的口感，尤其是麻婆豆腐，这种食物不像是炒家常豆腐一般，在选择豆腐的时候，最好是南豆腐，这种豆腐色泽偏白，口感更佳。
在炒制麻婆豆腐之前，最好是用盐水将豆腐浸泡二十分钟左右，这样可以让麻婆豆腐的口感更鲜嫩，另外，用盐水浸泡过的豆腐，也不容易散掉。
焯豆腐的时候用热水是为了让豆腐不容易分散开。焯过水的豆腐豆腥味也会减轻，如果没有经过焯水，制作出来的豆腐口感会很差。
豆腐是中国的传统食品，这种食物美味养生，是我国素菜菜肴中比较常见的一种材料。豆腐也被人们称为植物肉，这种食物可以常见生产，不受到季节的限制。
传统的豆腐有南北豆腐之分，这两种豆腐制作的时候添加的凝固剂不同，南豆腐使用的是石膏点制，北豆腐多采用卤水或者是酸浆点制。
为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。

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5、豆腐要冷水下锅还是开水下锅??豆腐是需要开水下锅的。冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
可以做豆腐猪肝汤
功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A ，对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。
拓展资料
猪肝豆腐苦刺汤的做法
一、用料
主料：猪肝200克、豆腐1块、苦刺心100克
辅料：盐适量、芝麻油适量
做法
1、准备猪肝，豆腐和一小把苦刺心
2、苦刺心摘叶子和嫩芽，根茎留用
3、苦刺心叶子泡水几分钟，反复冲洗掉灰尘
4、豆腐切成小块
5、猪肝切成片
6、砂锅里加水放上苦刺心根茎煮一会
7、锅里水煮开后，捞出苦刺心根茎
8、放入豆腐煮开
9、加入猪肝煮一会
10、猪肝豆腐煮开后捞去浮沫
11、放入苦刺心叶子煮到变色，不需要煮太长时间
12、加入适量的盐调味，汤煮开后滴上适量的芝麻油，就可以出锅了
参考资料百度百科–豆腐药方豆腐猪肝汤
豆腐是需要开水下锅的。冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好。
拓展资料：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
一、购买须知
眼睛观察法
1.南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高（一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛（如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点），热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂（除了卤水），我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。
2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。
3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。
4.石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。
二、保存方法
延长豆腐时间
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
百度百科–豆腐
您好，豆腐是需要开水下锅的
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
希望对你有用，望采纳~
开水下锅~~也可以用适量的色拉油烧热煎一下，倒入开水烧滚，下点青菜或者萝卜丝，然后盐，味精调味。
冷水下锅，这样可以一点一点从里到外豆腐的口感很嫩，若是热水下锅，煮久点也可以的基本无差异

炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅,豆腐是冷水煮还是热水煮 豆腐怎么煮嫩

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