绿色南瓜和橘色南瓜有什么区别,怎样区分老南瓜与嫩南瓜？

1、怎样区分老南瓜与嫩南瓜?1、颜色
越老越黄或表皮有一层白膜样的东西是老南瓜。青南瓜是青绿色的，一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬，用手掐不动的是老南瓜，嫩南瓜一掐就有水份了。

3、吃法
老南瓜糖分含量大，B族维生素含量高，纤维素高，淀粉高，适合炖汤、蒸或做成各种南瓜糕点。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感非常鲜嫩。
4、营养
嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值，每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。
tips：两者同样都有很高的食疗价值，建议大家两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。

南瓜怎么挑
1、看颜色
金黄色的南瓜比较好?。貉丈罨啤⑽坡酚执钟稚畹奈墒斓哪瞎希欢躺哪瞎显蛞粞≡衲侵稚盥躺踔练⒑诘?。
2、看表面
不管是什么品种的南瓜，棱越深、瓜瓣儿越鼓就是老南瓜。
3、闻味道
南瓜成熟后有一种特殊的清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

4、掐外皮
老南瓜的外皮比较结实，不容掐破。如果你碰上一个一掐就破的南瓜，那估计是嫩瓜。
5、摸茎部
南瓜上一般会连着一段茎，用手掐一下它。如果感觉很硬，就证明南瓜已经很成熟，采摘时机比较合适。
1、从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较适合蒸，青皮的嫩南瓜适合炒；
2、老南瓜：越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西。皮越老越硬，用手掐不动为老南瓜。老南瓜糖分含量大， B族维生素含量高，纤维素高。适合炖汤；
3、嫩南瓜：水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜。
越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西老南瓜。皮越老越硬，用手掐不动为老南瓜。
老南瓜糖分含量大，B族维生素含量高，纤维素高。适合炖汤。
嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜。
一般老的是皮比较硬的，还有就是把皮弄开个小口，摸摸流出的汁，含糖高的会比较拈手。
老南瓜掐不动,嫩南瓜一掐就有水份了
越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西老南瓜。皮越老越硬，用手掐不动为老南瓜。

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2、南瓜怎么保存与挑选才好吃金黄色的南瓜果肉颜色饱和鲜艳，非常讨喜，成为餐桌上最显眼的一道食材。除了「颜值高」之外，南瓜富含胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维，营养价值高，也是许多追求健康蔬食者热爱的瓜果。本身就带有香甜滋味的南瓜，不用过多的调味就很好吃，也经常用来做成酱料享用!现在就来了解这漂亮的金黄瓜果该如何挑选及保存吧。
说到南瓜就会想到万圣节，不过南瓜其实一年四季都吃得到。
市面常见的南瓜品种
南瓜一年四季都买得到，主要产季约在产季：3～10月。现在就来认识市面上最常见的3 种南瓜，以后上菜市场就能聪明挑选买!
东升南瓜：
西洋南瓜的一种，果实呈现扁球型，外观为橘色、颜色鲜艳。
口感：肉较厚、口感松软且甜度高，吃起来类似地瓜。
料理方式：适合做成南瓜派、南瓜浓汤或南瓜泥。
栗子南瓜：
日系品种，是日本人最常料理的南瓜，果皮呈深绿、果型较小。
口感：果肉细致绵密，口感松软近似栗子，可以连着果皮烹调、食用。
料理方式：适合红烧、煨煮，亦可以用微波炉烹调。
中国南瓜：
又称做金瓜，是台湾最常见的品种。果实长似木瓜，有分成绿色和黄色果皮，表皮带有班纹，果肉是深黄色或橙色。
口感：肉质带点黏性、水分较多，口感松软，甜度中等。
【绿色南瓜和橘色南瓜有什么区别,怎样区分老南瓜与嫩南瓜？】 料理方式：适合切丝煮成南瓜粥或是用来炒金瓜米粉。
南瓜的挑选技巧
外表：首重挑选果型完整的瓜果，并检查有无损伤及病虫害。
果皮：表面上有一层均匀的果粉，代表南瓜较新鲜;另外，越熟化的南瓜表皮越硬，可以用指甲轻压南瓜皮，若留下痕迹代表瓜果尚未熟透，果肉不甜，买回家需要再存放。
果蒂：挑选南瓜时务必选择带有果蒂的南瓜，且果蒂越枯黄、干燥，就代表果肉已熟成，甜度高、味道好。
颜色：南瓜种类不同，外皮颜色也有差异，外皮为金黄色的南瓜，挑选颜色越深黄的越好;绿色的南瓜则可以选择外皮绿至发黑的颜色。不管是哪种颜色，表面纹理越清楚的就是较成熟的瓜果，甜度比较高。若是已经切开的南瓜，瓜肉颜色越淡代表瓜果尚未熟透、风味较淡，建议使用清淡的调味料，才不会掩盖住南瓜的香气。
南瓜这样保存就对了
常温保存：买回家的南瓜整颗放在阴凉处即可，夏天可存放2～3个月，冬季则是4～5个月。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果，所以买回家的南瓜建议可以存放2～3周，会让味道更好!
冷冻保存：
已经熟化的南瓜可以先切块冷冻，料理时更方便。把南瓜切开后，用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除，不去皮切成方便烹饪的大小，装进保鲜袋密封冷冻能够保存1个月。
除了切块之外，亦可先把南瓜蒸熟压成泥再冷冻，做成酱料、煮汤都非常方便。
南瓜料理小技巧
南瓜内部的种子和绵状纤维营养丰富，但口感差，在煮南瓜浓汤时不妨一起加入打成泥再过滤，更能吸收完整的南瓜精华喔!
一般人习惯将南瓜削皮再料理，其实南瓜用的农药较少，只要洗干净皮也可食用;例如日本人在炖煮栗子南瓜时，通常都会连皮一起煮，也可以把将南瓜蒸熟后用果汁机打成泥状，能让南瓜风味更浓厚!

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3、绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别黄皮南瓜更粉、更香甜。
南瓜食谱
清蒸南瓜
原料：南瓜一个。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中煮熟至呈黄色即成。
脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1至2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2至3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，煮至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将煮过的瓜条放入锅中复煮，煮至黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
油拌瓜条
原料：南瓜300克、鸡蛋50克、面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：
1. 葱姜切末。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟。
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内煮至黄色，捞起控油。
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末煮出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
南瓜八宝饭
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
南瓜粉蒸肉
原料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法：
1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
南瓜，很多人都认识它，是我们经常吃到的一种瓜果蔬菜。别小看南瓜，可以称得上是价廉物美，平时大家在市场买菜的时候，都知道南瓜的价格相对来说比较便宜，但是它却非常好吃，而且营养丰富。南瓜口感香甜软糯，富含多糖类、类胡罗素、多种氨基酸，还含有果胶和一种名叫“钴”的矿物质，并且南瓜中的“钴”含量在各类蔬菜中位居榜首。瓜棚中的黄皮老南瓜可见，南瓜也是一种非常值得我们食用的蔬菜，人们经常用南瓜做成各种好吃的美食，南瓜饼，南瓜馅，还可以熬南瓜粥、炖南瓜汤，蒸南瓜肉等等，都十分美味营养。同时，黄皮南瓜在没有被切开之前，相对于别的蔬菜也好保存，不经过任何特殊处理，只需放在阴凉通风处，随便放个十天半月，一样新鲜不变质。但必须是已经成熟的老南瓜，如果没有成熟的绿皮嫩瓜，那就不好说了。黄皮老南瓜饼不过，当我们到菜市场去买菜时，往往会碰到两种不同颜色的南瓜：一种是黄色的；另一种是绿色的。所以很多人在买南瓜时不知道怎么挑选，到底是买黄皮的还是绿皮的？它们之间是一样的还是有所区别？心中一连串的疑问解不开，有些人随便买，有些人想来想去，到最后还是买错了。其实，只要知道了二者的区别，相信就不会搞错了。我们不妨一起来看一看。黄皮老南瓜粥绿皮南瓜绿皮南瓜严格来说，市面上存在两种：一种就是黄皮南瓜的前期未成熟产品；另一种就是属于早熟杂交品种，名叫“绿锦栗南瓜” 。那我们分开来说一说。绿皮南瓜：我们见到的这种绿皮南瓜也就是黄皮南瓜在没有成熟之前的状态。也许有人说，为什么南瓜没有成熟就拿到市场上来卖呢？这是因为这种南瓜有它的消费市?。墒斓哪瞎弦话闾逍徒洗蠼现?，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。绿皮嫩南瓜另外就是，这种绿皮小南瓜的口感鲜嫩脆爽，非常适合爆炒，比如：素炒南瓜土豆片，非常好吃。所以，这种小个头的绿皮南瓜主要是买回来炒着吃的，口感与成熟的黄皮南瓜也有所区别。绿锦栗南瓜：这种绿皮南瓜算是一个独立品种了，它的颜色从开始到成熟一直都是深绿色，成熟了也不会变成黄色或者是别的颜色。它是从日本引进的一种早熟杂交品种，外形呈扁的圆盘型，表面有均匀的银灰色条纹，里面的瓜肉呈金黄色，肉质紧致而细腻，口感粉糯而香甜，非常适合清蒸。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是什么呢?哪种营养的成分最好?
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别主要就是颜色不一样，里面的营养物质其实是差不多的，只不过是黄皮的南瓜营养更好一些，里面含有更加丰富的锌元素，黄皮南瓜还可以参与人体内核酸蛋白质的形成，南瓜这种食物在山东地区又被称为吊瓜，在东北地区被称为倭瓜。南瓜外形呈扁圆或不规则葫芦形状，南瓜可以做配菜，也可以做馅儿，还可以用来熬粥。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是黄皮南瓜的营养价值更高一些，南瓜可以消除致癌物质亚硝酸胺带来的突变的作用，所以南瓜的防癌效果非常好，南瓜还可以帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。南瓜的两种颜色也是南瓜的不同的基因类型，营养价值没有太大的差异。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别主要就是颜色不一样，里面的营养物质其实是差不多的，只不过是黄皮的南瓜营养更好一些，里面含有更加丰富的锌元素，黄皮南瓜还可以参与人体内核酸蛋白质的形成，南瓜这种食物在山东地区又被称为吊瓜，在东北地区被称为倭瓜。南瓜外形呈扁圆或不规则葫芦形状，南瓜可以做配菜，也可以做馅儿，还可以用来熬粥。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是黄皮南瓜的营养价值更高一些，南瓜可以消除致癌物质亚硝酸胺带来的突变的作用，所以南瓜的防癌效果非常好，南瓜还可以帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。南瓜的两种颜色也是南瓜的不同的基因类型，营养价值没有太大的差异。
我们见到的这种绿皮南瓜也就是黄皮南瓜在没有成熟之前的状态。也许有人说，为什么南瓜没有成熟就拿到市场上来卖呢？这是因为这种南瓜有它的消费市场，成熟的南瓜一般体型较大较重，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。

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4、南瓜黄色和绿色品种有啥区别?黄色南瓜与绿色南瓜的区别在于黄色南瓜比绿色南瓜膳食纤维含高七倍的β-胡萝卜素，进食后会转化为维他命A，有助保持眼睛及视力健康。另外，它较绿色南瓜高三倍叶酸，有助制造体内的红血球，对孕妇或贫血人士尤其重要。橘黄色南瓜亦含高一倍维他命C ，具抗氧化作用，有助增强免疫系统。
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5、绿南瓜和黄南瓜的区别绿南瓜和黄南瓜有哪些区别绿南瓜和黄南瓜的区别：
1、外观：颜色上绿南瓜外表是青色，而黄南瓜则是黄色。大小上绿南瓜会更小，而黄南瓜在形态上则会更大一点；
2、营养价值：黄南瓜的营养价值相对来说会更高；
3、吃法：在吃法上，两者的区别都不大，青南瓜和黄南瓜都可用于煎炒及煮汤、熬粥等。
南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。