老母鸡怎么炖好吃,老母鸡怎么炖好吃又营养

1、老母鸡怎么炖好吃又营养红枣山药炖母鸡
〖食材：〗母鸡半只，山药150g、香菇、红枣50g、姜、盐、胡椒粉、枸杞
〖做法〗我们需要先把买来的白条鸡冲洗干净，去除内脏，然后用刀切成小块，再次冲洗干净，沥干水，备用；
2、接下来再把山药冲洗干净，去掉皮后，切成小块；把香菇冲洗干净，切成块；把姜洗净后，切成姜片；备用；
3、把红枣放入水里面浸泡一会儿，再捞出来，洗干净；备用；把枸杞放入水里浸泡一下，冲洗干净，备用；
4、现在就可以热锅烧油了，放入切好的姜片爆香，下入准备好的鸡肉块，进行翻炒；
5、炒到锅里面的鸡肉变色，表面变得微微有些焦黄，再盛出来；换一个锅，倒入适量的水，烧热后，把炒过的鸡肉放入锅里面；
6、再把切好了的山药、香菇放入锅里，煮一会儿后，再放入红枣和枸杞，最后放入适量的盐和胡椒粉，进行调味，即可；
【Q晟居提示您】无论脾阳亏或胃阴虚,均可食。脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症与胃肠饮同用。
2.养肾益精:山药含有多种营养成分,具有强健身体、滋肾益精的功效。大、肾亏遗精、妇女白带多、尿频等,均可服。
3.益肺止咳:山药含有皂甙、粘液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰浊久咳之症
4.降低低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿:山药富含粘液蛋白、维生素和微量元素,可有效阻止血管壁的血脂沉积,预防心血疾病,达到益志安神、延年益寿的效果。
以上是山药红枣鸡汤的功效。平时就能根据自己的口味和需求做出有选择的补充。所以身体可以得到很好的营养补充,对于保健身体这是很好的。长时间坚持这样吃,可以大大降低身体的发病情况。
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2、老母鸡怎样做好吃清炖老母鸡
食材明细
主料
老母鸡一只
辅料
葱适量
姜适量
大枣适量
枸杞适量
配料
料酒一勺
大料一个
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
清炖老母鸡的做法步骤
1
买来的老母鸡先处理一下;
2
开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3
烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5
转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6
我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
小窍门
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

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3、老母鸡加什么炖好,怎么炖?母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡
一定是母鸡
公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的
之后让他给你杀掉。
第一步：把剁成块的老母鸡洗干净
用开水煮3分钟之后捞出来
用清水洗干净，
这是为了去掉鸡肉里的血腥味。
第二步。准备个炖锅，向你问到了
用什么样的锅炖呢？
家里的小铝锅
砂锅都可以
如果都没有
也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油
把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅
同时放
花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里
开大火。放精盐
料酒
胡椒粉，味精。
大火炖5分钟左右
变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参
枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。
因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了，时间过去了
鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。
材料：
老母鸡1只
姜200克（4两）
绍酒1汤匙。
做法：
1、老母鸡杀洗净，从背　处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。
2、姜去皮且厚片。再把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。
功效：
此汤有驱风散寒之效。
山药炖老母鸡(补)
1、先将鸡洗干净
2、把整个鸡放在锅里，加入水（水要盖过整个鸡身）加生姜、老酒、葱
一起用大火烧开
3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右
4、将山药切成块状放入锅内，在煮半小时即可。
5、吃时放入适量的盐
炖老母鸡的时候,在锅里放了一些黄豆,这样炖出来的鸡不仅熟得快，肉嫩，营养价值还很高，比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多.
。
第一步：把剁成块的老母鸡洗干净
用开水煮3分钟之后捞出来
用清水洗干净，
这是为了去掉鸡肉里的血腥味。
第二步。准备个炖锅，向你问到了
用什么样的锅炖呢？
家里的小铝锅
砂锅都可以
如果都没有
也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油
把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅
同时放
花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里
开大火。放精盐
料酒
胡椒粉，味精。
大火炖5分钟左右
变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参
枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。
因
1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃炖老母鸡。
2、做法
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母鸡、油、盐。
步骤：
（1）选好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\红枣。
（2）五指毛桃和土茯苓要选天然晒干的，如果选到有硫磺的煲汤会有酸味哟。
（3）将材料下锅。
（4）加适量水快炖两刻钟，就可以了。
（5）一款特有椰香味――――祛湿清热、益气生津、补肺的五指毛桃桃汤出炉了。
鸡汤很好炖。我菜做得不行，但鸡汤炖得不错。老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了。
很简单。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳。千万不能放香茹，香茹味道太重，会把鸡汤的味道盖住的。

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4、老母鸡怎么炖容易烂?1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3 4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了烹饪技巧
9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
炖老母鸡的小技巧：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
首先，老母鸡最好选择农村散养的土活鸡，以保证肉味和鸡汤的鲜美。将活鸡宰杀处理，清洗干净之后，先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤。这样做，跟排酸肉的原理是相同的，不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌，还能让鸡肉吃起来肉质更好一些。解冻后，在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。也可将整鸡切成几大块进行炒制一下，因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软，煮起来更加的易熟，其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开，煮出来的鸡肉更加的细嫩可口。同时，在炖鸡的时候放入3~4颗山楂，或者滴几滴白醋，这样容易让鸡肉变得软烂。注意，山楂和白醋都不能放过多，尤其是醋更不要多放，否则鸡汤会有酸味会坏了原汁口味的。
其次，锅中加水，将鸡肉冷水入锅，而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水。如果中途必需要加水，最好加温水进去。先开大火炖煮10分钟左右，然后打开盖子，在沸腾的状态下，用勺子撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈，味道鲜美。撇好浮沫后，盖好锅盖转小火继续炖2~3小时，在此期间不要随便揭开盖子看，否则容易跑掉香气，那样汤的味道就要打些折扣了。煲汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨，如果用铸铁鼎锅或者砂锅炖是最好的了，因为这两种锅的保温功能强，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易把鸡肉炖烂的。
最后，鸡汤炖好时再放盐，一定不要提前放。不管是鸡刚下锅时放盐，还是炖至一半，鸡半熟时再放盐，都会影响鸡汤的味道。盐煮长了时间会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，这也是鸡肉口感不好的一个原因。所以盐一定要在鸡汤炖好后再放，放进去时不要搅拌，否则会有一股生盐味，而是转大火10分钟后再关火，中途不要揭盖。这样不但味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓。注意，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，这样更能体会到老母鸡的原汁香味。
今天和大家分享老母鸡的炖制方法,用我这个方法,炖出的鸡汤，软烂脱骨，鲜香味美。下面我就将炖老母鸡的方法和流程分享给大家，有时间你们也来试试吧！
首先准备一只老母鸡，老母鸡以农村散养的为首选，如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除屁股不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入盘中，上锅蒸十分钟，放入砂锅内，这是让鸡汤软烂的关键。
准备一点虫草花，用清水洗干净然后放在鸡块上。砂锅内加入少许的花雕酒去腥，也可以增香，加入几片姜片，加入适量的清水，水要多加一些中途不要再加水，这样炖出来的鸡汤才会鲜美。
盖上砂锅盖，大火烧开撇去浮沫，这样转小火炖至一个小时，开盖，砂锅内加上少许的食盐，盐不能早放，那样鸡肉不容易烂，味精就不要加了。然后再加入几粒枸杞，这样鸡汤炖制完成。
这个方法炖出来鸡汤营养不流失，清淡不油腻，这炖鸡汤就是我的做法，大家对炖鸡汤有什么好的建议吗？有任何的想法和建议，欢迎在评论区留言+关注吧！
用压力锅要多烂，就有多烂。老少佳宜！
老母鸡怎么炖容易烂？这个问题问的有店尴尬了。一般老母鸡汤要”老火靓汤”，一般认为经过长时间炖煮可以让营养融入汤中，所以很少出现炖不烂的情况。
老母鸡作为我们家常营养的”传统”食材，烹饪的方法都是文火慢炖，讲究”老火靓汤”，老母鸡汤最是营养。
那么为什么要在第一段落说点题外话？因为我们家第一个月嫂给我普及了这个知识，月子里不要喝老母鸡汤，也不要在食材上追求大补，容易积奶或者回奶。
额。。其实郭主任建议在炖老母鸡汤时尽量不要求”速成”，只有长时间的慢炖才能让老母鸡的营养融入汤中，短时间效果并不好。
一般要快速炖烂肉，无非是加入酸性食材比如醋、山楂等等，或者使用高压锅，没有高压锅就是要长时间加热。这三种肯定跑不了。
不过鸡肉相对容易烂，前几年做过一只七年的老母鸡，是菜市场里商户从老家带来的自养母鸡，炖了差不多三个多小时，没有觉得特别难炖，只是为了追求”老火” 。
其实炖老母鸡并没有特定的做法，整只或者剁块都可以，泡水或者焯水问题也不大。只是要考虑老母鸡的油脂特别多，越来越多，是否要留。
想要鸡汤不腥，内脏、血水都要弄干净，用葱姜、料酒水焯一下，炖的时候也要大葱大姜。
配料可选项比较多，干香菇、山药、黄芪党参、茶树菇、枸杞、红枣等等都是可以选的。
炖老母鸡其实相当简单，掌握好上面的关键点就行，菜谱什么的也不怎么需要。做美食一定要符合自己的口味才是最好。
ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ
我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，回答多以”剥繁求本”为核心，只有理解其中意义才能更好的烹饪。我是喜欢聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
老母鸡的营养非常高，时常会被我们拿来炖汤，因为它的肉质相对仔鸡来说会更韧一些，需要更多的时间来煲制，那有没有办法可以加快肉质的熟烂呢？
加快老母鸡肉质的熟烂
方法一：搭配酸性的食材
酸性物质可以加速肉质的分解，而一些食材中，如山楂片、陈皮、酸萝卜等等，这些食材的加入对老母鸡在同等条件下软烂的时间起码能缩短十分钟以上。
方法二：炖的时候加入天然的嫩肉食材
嫩化的话，我们一般会想到嫩肉剂，但在自然界中其实就存在一些纯天然的有嫩化效果的食材，像木瓜的白乳汁，菠萝汁，猕猴桃汁，这些水果汁中所含有的蛋白酶对肉质的嫩化效果不比嫩化剂差，还更为健康。
所以，在炖老母鸡的时候，加入少许这些水果的汁，就能加速炖烂老母鸡。
方法三：使用一些的锅具，锁住煲汤时的温度
在炖汤的时候，如果我们只是使用炒锅或者是一些比较薄的锅具，那么在炖制的时候，热量流失是非常的多，并且锅内也不能稳定在一个比较高的温度，这样无疑会减慢肉质的软烂速度。
所以，用砂锅、铸铁锅，甚至是高压锅，都是有效加速老母鸡软烂的办法。
介绍一款清补凉老母鸡汤
〔材料〕老母鸡1只、姜片2片、木瓜汁1汤勺
〔清补凉配料〕玉竹10克、沙参10克、枸杞10克、薏米10克、莲子10克
〔具体做法〕
1、老母鸡清洗干净后剁小块，沥干，然后用开水冲泡1分钟，捞出沥干；
2、清补凉配料泡洗一遍；
3、准备一个砂锅，放入处理好的老母鸡块，放入清补凉配料、姜片、木瓜汁，加入没过肉块的冷的清水，大火煮开；
4、汤刚开的时候撇去浮沫，上盖后转小火，保持汤面微开的状态即可，然后煲制1个半小时；
5、时间到后，加入适量食盐，再煲10分钟完成。
烹饪小贴士
1、老母鸡不建议焯水，焯水会流失很多的营养物质，清洗干净直接下锅，如果不放心的话，用开水冲泡一下即可。
2、清补凉配料并非只有这一种，有的会加入海底椰，党参，北芪等等，不懂的话直接在干料店购买。
3、炖汤的火候要?。?其实能隔水蒸出来那是最好的，不过那功夫有点麻烦，直接用厚一些的砂锅炖，用最小的火候保持微开的状态，也能让老母鸡炖出来汤清味浓，就是时间要长一些，最少也要1个半小时，如果有时间，4个小时的炖制更出味。
4、不管炖什么汤，盐的加入都要放在最后，不然盐会让肉质变硬，不易炖软，营养物质不容易炖出来。另外，加入盐后汤会有一股生盐味，需要10分钟的时间让它和汤融合一下。
小结
炖鸡汤不能急，虽然是有一些可以加速鸡肉软烂的办法，但是更重要的还是需要足够的时间和火候，它们也是美食的最基本保证。
老母鸡营养丰富，很多人都喜欢用老母鸡炖汤，炖出来汤鲜肉烂，非常好吃，想要老母鸡容易炖烂，可以把鸡肉炒一下再炖，我个人认为最主要的是火候，我也很喜欢用老母鸡炖汤，营养丰富又好喝。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的鸡汤，真的是太美味了，相信很多人都喜欢用老母鸡来炖汤，炖出来的汤味道鲜美，鸡肉软烂，老少皆宜，我们家都是自己养的鸡，用来炖汤特别的好喝，下面就来分享一下老母鸡怎么炖容易烂。

一、老母鸡怎么炖才容易烂
1、老母鸡炖汤味道鲜美，营养丰富，我们农村都是自己家养鸡，一到冬天，妈妈就喜欢用老母鸡炖汤，鸡肉软烂又好吃，其实炖老母鸡最主要的就是火候，一定要小火慢炖，要有耐心，这样炖老母鸡才会软烂好吃。
2、我妈妈炖老母鸡，都喜欢把老母鸡炒一下再炖，这样炖的时候，不仅容易炖烂，炖出来的鸡肉还入味好吃，我们都知道老母鸡比较肥，炖出来的汤会比较油腻，在炖煮的时候放点醋或者放几颗山楂，这样不仅可以使老母鸡容易炖烂，炖出来的鸡汤好喝不腻。
二、制作步骤
1、食材：老母鸡一只、姜、葱、红枣、土豆、胡萝卜、盐、料酒
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
总结：味道鲜美、鸡肉软烂、营养丰富又好吃的炖老母鸡汤就做好了，像我们这里冬天特别的冷，特别适合喝汤，我也是隔一段时间就会炖一次老母鸡汤、排骨汤、羊肉汤等，好喝又营养，其实炖老母鸡，最主要的就是火候，要用小火慢炖，炖出来的老母鸡汤鲜肉烂。

高压电饭煲煲汤最快！有时间用砂煲文火煲
提到老母鸡，可能大家会说最好吃的做法就是清炖，母鸡汤味道醇厚鲜美，营养价值高，适合产妇，小孩，老年人，体弱者食用。因为老母鸡生长周期非常长，能有2年以上的最好，它们肉质紧实，或许这就是母鸡汤鲜美的主要原因吧！那在炖汤的时候怎么能快速炖烂老母鸡呢？还要保证营养不流失呢？那下面就来看看我的炖制方法吧！希望对大家有所帮助。
第一种方法是在炖老母鸡汤前加入一点黄豆。这样只需要20分钟母鸡就会软烂，并且营养不会流失。还有一种方法在炖鸡汤之前，将鸡放在锅上大火蒸十分钟，然后放在锅内清炖，这样也要不了多长时间，老母鸡软烂入味。此方法也是非常的好用。
还有老母鸡的油分比较多，我们在炖老母鸡汤的时候加入少许的冬瓜，蘑菇，或者加点冬笋，加这一类吸油的蔬菜，这样炖出来的鸡汤美味不油腻。
【老母鸡怎么炖好吃,老母鸡怎么炖好吃又营养】
还需要注意的是炖母鸡汤一定要用砂锅炖。母鸡下锅的时候一定要大火烧开，先炖十分钟，然后再转入中小火慢炖，炖鸡的水一定要一次性加足中间不要再蓄水。这样炖出来的鸡汤才会美味。大家有空也来试试吧！
老母鸡怎么炖容易烂？

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5、怎么炖老母鸡汤好老母鸡汤
炖老母鸡汤的步骤如下：
步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。
步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。
步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。