玉米淀粉和小麦淀粉的区别,玉米淀粉和小麦淀粉的区别？

1、玉米淀粉和小麦淀粉的区别?通过大量实验对玉米淀粉、小麦淀粉的性能进行了测试研究，并探讨了以玉米、小麦淀粉为主浆料对纯棉纱上浆的浆纱质量，结果表明其上浆效果玉米淀粉略优于小麦淀粉。
小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多。

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2、做河粉小麦淀粉和玉米淀粉哪种最合适两种都可以用。淀粉比例是50公斤大米兑15到25公斤淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多.用在河粉制作中可以使河粉比较耐煮。
一般是用小麦淀粉好，原因一是小麦淀粉色泽好，二是筋道好

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3、玉米淀粉和小麦淀粉的区别玉米淀粉和小麦淀粉从本质上都是淀粉，分子结构上没有任何的一个差异和不同，具体作用上也没有任何的差异和不同。但是为什么说啊有区别呢，首先是颜色上的区别，玉米淀粉的颜色偏黄，小麦淀粉的颜色偏白。再有就是一个差异呢在哪里呢？就是我们人的使用习惯。很多人呢你像我岳母呢来讲呢，他们的使用习惯呢就是使用这个玉米淀粉。因为他们觉得玉米淀粉的品质更好，这就是人的一个感觉。每个人感觉不一样，所以说选用的习惯就不一样。
玉米淀粉比较粗，小卖淀粉比较细腻，玉米淀粉粘稠性比较差，小麦淀粉粘稠性比较强，适合做菜的时候用。

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4、玉米淀粉,小麦淀粉,地瓜淀粉,木薯淀粉四种有何区别1、原料不同
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
玉米淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
红薯粉（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。
小麦淀粉又叫澄粉，澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、作用不同
木薯粉它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
玉米淀粉它在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑，或者汤汁勾芡。做烘焙时，在调制糕点面糊时，有时也需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。
红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。
小麦淀粉可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。
3、用途不同
玉米淀粉中的淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料。
小麦淀粉也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。
参考资料：百度百科-玉米淀粉
百度百科-小麦淀粉
百度百科-红薯淀粉
百度百科-木薯淀粉
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
这个问题很难一一描述，可以从粒径、糊化温度、直链淀粉含量等进行大致区别，很多性质从这些基本属性衍生的。
玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉
平均粒径15，20，33，25
糊化温度64 ， 65，56，59
直链淀粉27，25 ， 23，17
粘度和特性方面木薯淀粉比较突出，是食用及化工应用的佼佼者、甚至在有些产品中，木薯淀粉是不可替代的，但是产量比不上玉米淀粉和马铃薯。马铃薯淀粉则颗粒大，有一定的填充作用和糊化特性，用在食品方面比较有优势，属于食品方面比较普遍性的原料。玉米淀粉可以看成中低端廉价产品，从节省成本角度，能用的尽量用。
目前玉米淀粉便宜（两三千多），马铃薯淀粉较贵（四五千），木薯淀粉居中（三四千）。从售价来讲，马铃薯淀粉类似红薯淀粉，属高端价格，木薯淀粉中端价格，玉米淀粉低端价格；但是从特性来看，可以把木薯淀粉看成是中高端，马铃薯中端，玉米淀粉中低端。木薯淀粉可能受国内政策及国外经济价格等影响，成本大体低于低于马铃薯，但是从长远来讲其潜力和价值应用会更大。

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5、小麦淀粉玉米淀粉木薯淀粉的区别和用途?区别：
1、制作的工艺不一样
木薯淀粉，木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。
玉米淀粉，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
小麦淀粉，成分是小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、颜色不一样
木薯淀粉和小麦淀粉为白色产品，玉米淀粉白色微带淡黄色。
用途：
1、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
2、玉米淀粉，淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；还可以用于医药、啤酒等行业。
3、小麦淀粉，淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料：
玉米淀粉的营养分析：
1、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
【玉米淀粉和小麦淀粉的区别,玉米淀粉和小麦淀粉的区别？】3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
参考资料来源：百度百科-玉米淀粉
参考资料来源：百度百科-木薯淀粉
参考资料来源：百度百科-小麦淀粉