土豆皮红色的怎么回事,土豆削皮后变红还能吃吗

1、土豆削皮后变红还能吃吗炒菜的时候把土豆切好，过了一会儿后发现土豆颜色变了，这种情况我们在日常生活中经常能遇到。很多人心里一直有个疑问：土豆变色了还能吃吗？
答案是能吃。
为什么这么说呢？原来，土豆在削皮后，土豆中植物细胞接触空气，和氧气发生了化学反应，导致变色的正常现象。不仅是土豆，苹果在削皮后一段时间，也会变成褐色，这种变化不用担心，是正常的自然现象，并非食物变质或腐坏，可以正常烹饪或食用。
虽然土豆的颜色改变了，但是对营养成分却没有什么影响，是可以食用的。不过要注意的是，如果放置时间过长，也会使食物发生变质和腐烂，所以还是尽快食用。
如果削皮后的土豆暂时用不到，又怕它变色的话，可以接一盆凉水，把土豆浸泡其中，隔绝空气中的氧气，防止氧化后变色。土豆丝也一样，把土豆丝泡在水里还可以洗掉淀粉，烹饪时不容易粘锅。
土豆发生什么变化不能吃？
发芽的土豆
我们经常看到误食发了芽的土豆被送进医院的新闻，这是因为发芽的土豆具有毒性，会导致头晕、无力、呕吐、腹泻等症状，最严重的甚至会引起昏迷或死亡，非常危险，所以正确的做法是马上扔掉。
【土豆皮红色的怎么回事,土豆削皮后变红还能吃吗】而轻微发芽的土豆，用刀挖掉发芽的部分还是可以吃的，不过要记得用水浸泡一会儿。
变绿的土豆
如果发现土豆呈微绿色，最好选择扔掉，虽然吃了这样的土豆不一定会致死，但还是会有罕见的案例，有的人吃完后一开始没什么感觉，慢慢就会有点无力，最后会陷入昏迷。所以对于变绿的土豆，建议不要食用。

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2、红皮土豆里面有红色能吃吗红皮土豆里面有红色它是能吃的，因为红皮土豆它是自然现象，它不会影响身体健康，所以红皮土豆里面有红色是能吃的。
红皮土豆里面有红色的话，是可以吃的呀，这个不影响你的食用的，只要不发芽的话，都是没有问题的
应该是可以的。我也挺感兴趣，希望大神解答。
红皮土豆里面有红色能吃

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3、土豆削皮后为什么会出现红色?应该是土豆本身的淀粉削皮后露出来和空气
或空气中的物质
产生的化学反应把

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4、土豆出现表皮发红这种现象,是什么原因土豆也就是马铃薯、洋芋，是我们平时吃的比较多的一种蔬菜，有的时候还可以当主食。我们在给土豆削皮或者切片的时候，放一段时间没管，有的土豆可能会有一点点发红，这种一般不是变质导致的，但是一定要尽快吃掉哦。
土豆切开发红还能吃吗3
什么样的土豆不能吃
1、土豆皮变绿的。如果土豆皮变绿，则意味着毒素中的茄碱含量更高。吃这种土豆时要小心，不仅会剥皮，而且会切掉一些果肉以完全去除绿色部分。如果马铃薯表皮上的绿色部分很大或已经发芽，则不要食用这种马铃薯，否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽的。当土豆变绿，发芽或腐烂时，茄碱的含量将大大增加。吃少量的龙葵素不一定对人体有害，但是如果一次吃0.2-0.4克龙葵素，可能会导致中毒。
体内的白细胞等防御部队，在这个部位与入侵的细菌展开战斗，打得火热，温度升高，就会发红。战斗双方死伤很多，都堆积在感染部位，就会肿啦。
如果表皮上的土也是红色的，那就说明不良卖家在挖土豆前喷了增大的药，那样的土豆有问题，谨慎食用

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5、为什么土豆削完之后放久了会变红呢?当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下
然后洗掉
再削苹果
这样削出来的苹果
不但不会氧化
而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间
且没有咸味
那是因为土豆表面有一层淀粉在空气中放久了，它会被氧化，所以就变色了，削完土豆之后，可以把它泡在水里，这样变红的现象就不会发生了呢