带鱼上的白磷用刮掉吗,红烧带鱼为什么要把鱼身上的那层白磷去掉？

1、红烧带鱼为什么要把鱼身上的那层白磷去掉?我们在家里做红烧带鱼的时候，总是苦恼它表面的白鳞没办法去掉，吃起来会有点腥腥的，影响味道。那么究竟该怎么给带鱼去白鳞呢，小编现在就给大家分享几个方法。
用干淀粉裹带鱼去炸，是去白鳞最好的方法
如果是经常下厨房的朋友们肯定都知道带鱼虽然好吃，但是它表面的那层白鳞其实是很难用刀或是勺子完全去掉的，所以我们最好要用干淀粉，让白鳞能够粘到淀粉上。首先，我们要把带鱼进行腌制，一定要用料酒和生姜给带鱼去腥味，然后再放一些食盐和酱油，这样就能给带鱼调味了，把带鱼稍微腌半小时左右，然后把带鱼取出来，放在干淀粉里裹一下，然后放到油锅里去炸，炸到表面金黄酥脆捞出，这样做出来的带鱼表面那层白鳞就会粘到淀粉上了，吃起来就不会感觉到很腥了。炸好的带鱼再放到锅中调一下红烧味道，这样红烧带鱼就做好了。
先炸后烧，也是去带鱼白鳞的一种方法
因为带鱼身上的白鳞比较细?。?所以它不像是鲤鱼那样那么好去鳞片，所以我们在清洗带鱼的时候要特别注意，最好就是用温水加一点食盐轻轻的用勺子去刮带鱼身上的白鳞。此外，我们也可以用先炸后红烧的方式去处理带鱼，首先，我们可以把带鱼去头去尾，然后放到油锅里干炸，炸好后你会发现带鱼的白鳞起皮了，这时我们就可以用筷子刮一下带鱼上的白鳞，或者直接用手撕一下也可以，把处理好的带鱼块再放到锅里红烧，烧的时候要注意一定要少豆油多酱油，给带鱼上色，让它入味去腥，这样做出来的带鱼才鲜美。同时我们也要注意的是，带鱼是海鱼，本身就有一定咸味，所以我们的食盐适当可以少放。而且在烧的过程中，葱姜蒜还有白糖是必须要放的，它能够让带鱼吃起来更鲜美。
红烧带鱼口感非常独特，肉质也很细嫩，但需要注意的是，带鱼刺比较多，所以大家一定要注意不要被扎了。
是因为上面的一层白磷上也会有很多的细菌，而且在上面还会有一些垃圾，吃到肚子里面会导致肚子疼，所以必须要去掉。
因为白磷是不可以吃的，如果不去白磷鱼身上会很难去掉鱼腥味，在吃的时候也会特别的麻烦。
因为鱼身上的那层白磷口感特别的腥气，而且如果不去掉的话，也会让鱼的味道本身变苦。

文章插图
2、带鱼上的白鳞怎样快速去掉带鱼在日常生活中经常可以见到，不过带鱼上面的白色鱼鳞清理的时候会比较麻烦，那么带鱼上的白鳞怎样快速去掉呢？请看下文介绍。
1、方法一：用细钢丝球剪下一小团。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。
2、方法二：将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。
3、方法三：取一盆凉水，放入少许食醋，然后把带鱼放入其中，浸泡一段时间，然后再用工具刮掉鱼鳞即可。
以上就是关于快速去掉带鱼上的白鳞方法，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。

文章插图
3、怎样清洗带鱼身上的白磷?1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有) ，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉) 。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。
2、将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
1.发黄的，要去掉
将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉带鱼的鳞
2.新鲜的白鳞，不用去
带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂” 。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质，一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；第三种是硫代鸟嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。不过，带鱼“白鳞”怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。
不用洗掉，白鳞有很多的营养，还可以抗癌呢，我在网上看到的。
用清水冲洗就可以了.不要把白磷去掉.白磷里边含有钙.
不应该洗掉,带着反而有营养!还说明它比较新鲜!

文章插图
4、带鱼上的白色需要去掉吗带鱼上的白色不需要去掉。
带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。
首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
所以，洗带鱼时不应去“鳞” 。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味” 。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。
扩展资料
带鱼营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。带鱼性质温和，口感香甜，具有暖胃、润肤、益气养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、益精养神的功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物质元素和维生素，是老人、儿童、孕妇和产妇的理想营养食品。特别适用于气短、疲劳、久病、乏力、血虚、头晕、食欲不振、消瘦、营养不良、皮肤干燥的人群。此外，孕妇食用带鱼有利于胎儿脑组织的发育。
多给孩子吃带鱼有利于提高智力。多吃带鱼可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症。女性多吃带鱼，可以使皮肤光滑湿润，长发乌黑，面容更加美丽。
参考资料来源：人民网-带鱼不去鳞……这些海鲜知识要知道
参考资料来源：百度百科-带鱼
不需要，因为它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，而且这层银白色也是有营养的。
而且带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜，如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的，有时候食谱上也会特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉。
但是带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净。将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼上的白色物质到底能不能吃？幸好知道的及时，立马告知家里人带鱼上的白色物质，白色物质是什么，白色物质能吃吗，白色物质是脂肪，什么样的带鱼不要买，如何清洗带鱼
带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞
其实，那是一种油脂层，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
【带鱼上的白磷用刮掉吗,红烧带鱼为什么要把鱼身上的那层白磷去掉？】 “银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤
那个银衣，腥的很，我小时候过年一收拾两箱子带鱼，深有感触

文章插图
5、带鱼的鳞该不该刮掉带鱼的鳞该刮掉。
清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净，切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天。
要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼
带鱼、属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点。
尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼的鳞不需要刮掉。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。
吃的时候把表面清洗干净就可以了，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。
带鱼
属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃ 。
带鱼的食物组成存在季节差异，春季以细条天竺鲷、磷虾和带鱼为主要食物；夏季以带鱼、磷虾、糠虾和刺鲳为主要食物；秋季以口足类幼体、七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物；冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。摄食强度的季节变化并不明显。