山茶籽外壳可以熏腊肉吗,普通茶叶可以熏肉吗？

1、普通茶叶可以熏肉吗?可以是可以，有名菜“樟茶鸭子” ，但是一般的茶叶味道过于清淡，而熏肉是要有浓烈的香味才好吃，而且茶叶末相对来说也比较贵，所以茶叶末熏肉可能会又贵又不好吃。

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2、茶叶熏腊肉的做法买一些上好的五花肉，带着皮的，然后切开，不要太厚了，不然晒的时间会比较长。猪肉不用清洗，不然猪肉容易坏。
锅中加盐、中小火翻炒，炒个1分钟左右，再放入花椒、八角、干辣椒、陈皮和香叶等翻炒1分钟。接着关火，放着晾凉备用。
把猪肉的表面均匀涂抹上高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用。
接着涂抹上食盐，均匀的涂抹一层，每个缝隙都涂抹均匀。
准备一个盆，把五花肉放盆中，再放入那些香料，盐就别加了。
放着腌制5天就可以了，每一天翻个面，使其腌制均匀入味。
最后把腌好的腊肉用开水清洗干净，然后用绳子挂起来，挂着晾干一下。
最后我们来熏腊肉：
准备一口大的铁锅，锅底放锡纸，再放大量的盐，再放一些陈皮和茶叶。
放上一个蒸屉子，猪肉放屉子上，盖上盖子，开小火，让底部的食材加热产生烟，然后熏10多分钟，熏到上色就可以了。

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3、熏腊肉可以用包谷心吗熏腊肉一般用什么熏最香我们都知道，腊肉是比较常见的一种美食，它是用猪肉制作而成的，主要分两种做法，一种是风干的，一种是烟熏的。很多地方都会做烟熏腊肉，烟熏腊肉是有一定讲究的，尤其是熏的树枝木材。那么熏腊肉可以用包谷心吗？下面让我们具体来看看吧！
熏腊肉可以用包谷心吗
熏腊肉是可以用包谷心的，一般没有什么影响。
先用木材把火烧起来，等木材烧的差不多的时候，就可以放稻谷壳，包谷心，树叶，茶树叶，就这样慢慢的熏肉，这样熏10到15天左右就可以了，熏好的腊肉，用热水洗干净，洗干净之后放在外面，让它晒干，一定要晒干水分，这样就可以很好的保存起来。
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同，因此各地熏制腊肉的方法也是不一样的！有很多人家都是用谷糠来熏，也有的人直接是用大米来熏制，还有的是用一些木材的锯沫。但是有些地方，更多的人是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！
熏腊肉用什么树枝最香
熏的时候一定要选好木材，虽然只要是木材都可以用来熏，但是选不一样木材熏出来的味道颜色也不一样。
我们老家使用来熏腊肉的木材首先椿菜树这种木材熏出来的腊肉颜色好，味道也香。其次就是青杠树，熏出来的肉质好，颜色也好，同时也常用水冬瓜树，板栗树等树木都是熏腊肉首先的树。
熏的时候也要注意火候不能大也不要全是烟，稍微熏出的油来，熏时常一般一天左右最好。熏好后把它挂在干燥的地方放的时间会更长，被风吹过的味道更鲜。
熏腊肉的具体做法
首先是选肉，一般我们选用的是当地饲养一年左右的黑土猪，肉质紧实肉味香浓。当地的农民一般都是喂的猪草，加点五谷杂粮，水当然是山泉水。具体到哪个位置，我个人最喜欢的是五花肉，七分肥三分瘦，一口咬下去呲呲作响肥而不腻。（咽下口水）
其次是腌制，一般选用当天杀好的新鲜猪肉，用适当盐腌制一个礼拜，喜欢别的口味的可以加点花椒粒，胡椒或者其他的佐料。个人觉得家盐做出来的腊肉最经典了，百吃不厌。
最后是熏制，我们是直接挂在火炕上面，采用稻谷壳加茶籽壳，茶树，橘子皮及树干等闷燃起来，不要用明火，只要燃着一天熏上几个小时，一个月左右腊肉就做好了。腊肉熏上两三个月越香。
【山茶籽外壳可以熏腊肉吗,普通茶叶可以熏肉吗？】 一块熏制好的湘西腊肉，应该是洗干净后外表微微黄，切开色泽红润有光泽，层次分明。
什么时候熏腊肉比较好
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

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4、山里人的腊肉是如何熏的?山里人做的腊肉如何熏制的？
农家都有自己的熏房，熏房要大，腊肉挂上屋梁，离火要比一人之高，下方是火坑，要烧出明火来，只需要微微炊烟，上柴烟在屋梁顶蔓延后再从屋顶边上空格处散去不能一直停留。
慢功出细活，至少要一个月以上，让腊肉自然的飘香出色。
选用杂木及各种农作物如：黑茶叶梗，茶枯，茶果壳，黄豆梗等，绿色健康的山柴及农作物，明火微烟，慢功熏制而成。
农村人熏腊肉，用什么柴熏出来的腊肉更香？
踏火是地道的湖南农村人，对于湖南人来说在吃上面的最爱除了辣外应该就是腊肉了，但因地方不同在腊肉的制作上面有一些差异，主要是在腌制上及腌制时所放的配料上的不同。至于你所问的用什么柴火熏出来的腊肉更香？
这个可能每个地方的方法都会不一样，踏火是湘西南的，来说一下我们当地人是怎么薰腊肉的，一般每年杀年猪后要乘肉还没有冷时将猪肉分成3斤左右一块的，
用盐腌好，如果想香味更重的话再加一些五香之类的香料一起腌，整个过程大约一周左右，肉入味之后再将肉拿出来晾干水分，等肉不滴水时再拿去薰。
至于用什么柴薰出来的腊肉香可能每个地方的说法也不一样，在踏火老家如是薰腊肉一般用硬的杂柴最好，老一辈的人是说用茶籽树和茶籽壳是最好的，
这种柴薰出来的肉是黄而不黑而且很香。另外在薰的过程中如用一些粗的米糠这些的话会更好，这样薰出来的腊肉表面会更黄而且还会带有一股香味。
当然在薰腊肉时有些柴火是不能用的，否则会影响到肉的品质。特别是竹子和松木这两种柴最好是不要用，一个是这两种柴含有很多的油脂，如是这两种柴火薰的腊肉会变得很黑而且因油烟重不易洗干净，再有就是松树薰出来的肉会带有苦味，
所以要尽量避免这两种柴火，如果可能的话可以在薰的过程中加入一些桔子皮之类的一起薰，会有更好的香味。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
用料
五花肉5斤
以下为腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶
以下为烟熏料：大米、糖、橘皮、茶叶、花生壳
家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏大法）的做法
上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟
腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天
阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可
烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。
这是放入烟熏之前的腊肉
熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味
熏制腊肉，比晒制腊肉多了“熏”这一道工序。使得熏肉在防腐上更有优势。晒制腊肉如在腌渍工序不到位，新鲜肉初晒时如连续几天遇上阴雨天气，则会严重影响腊肉品质，出现长毛、霉斑等变质情况。熏制因有每日火烤烟熏，无惧天气睛雨变化。

烟熏腊肉
然后正是烟熏，使得腊肉外表时见漆黑如锅底，显然是树枝燃烧时的炭灰所致，食用前须刮掉洗净已显繁琐。不习惯的人吐槽腊肉含有“烟”的味道，而在习以为常人嘴里，这只不过是柴木燃烧之后，进入到肉质里特有的木香味。没有这种味道，反倒不像腊肉了。

烟熏肉
其实无论是“阳光的味道”，“风的味道”，还是“烟的味道”，腊肉的风味跟腊制前肉的原味已大大不同。其共同点都是色泽枣红，切开后香气浓郁，无论清炒、炖煮均味道醇厚、香美，肥肉不腻，瘦肉不柴，有一种特殊风味。
你好朋友，山里的人腊肉肯定是在炉台上熏的，他们用的露台熏出来的味道还是比较鲜美的，这就是过去的老传统制作方法。

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5、瓜子壳可以熏腊肉吗瓜子壳是可以熏腊肉的。熏腊肉用松柏，香蒿，木碳，瓜子壳，花生壳，稻草等易燃物慢慢熏腊肉。熏腊肉要选择空旷的地方，周围不能有易燃易爆的东西，并且熏腊肉时要有人在旁边看守，走的时候要记得把烟熏的火熄灭，避免引起火灾。
熏腊肉切不可心急把腊肉熏干而选择明火，这样容易把腊肉烧黑，口感极差。熏时火要?。?烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60度。熏到肉面金黄时即可。
熏腊肉做法
五花肉清水浸泡出血水，沥干水份切成大小适中的条，花椒粒入干锅炒香，碾碎。取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤，旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子。
改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中间可以翻面1到2，熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。