麻辣小龙虾的材料,打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？

1、打算自制麻辣小龙虾,需要准备哪些材料?可以使用火锅底料吗?打算自制麻辣小龙虾，需要准备小龙虾、啤酒、干辣椒、麻椒、小米辣、蒜末、葱花、香菜、青红辣椒等等食材。在制作时可以用一块火锅底料去调味，这样会让小龙虾更加麻辣，还可以加入郫县豆瓣酱，这样也能让小龙虾吃起啦更入味。
在家制作麻辣小龙虾，做法非常简单
首先，我们准备一斤小龙虾，然后放在冷水中，加入料酒泡一下，接着我们将小龙虾用笊篱捞出来控干水，然后将300克干辣椒剪成辣椒段，五根小米辣切成段，两头大蒜扒皮切成碎末，小块姜切成碎末备用。我们起锅烧油，油要多，大概要没过锅底，等到油热后，放入一火锅底料，四勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着再放入姜末和300克干辣椒段以及100克麻椒、小米辣继续煸炒，一定要炒出辣椒的红油来，而且锅中要散发出麻辣味，然后将小龙虾放入锅中，大火爆炒，将小龙虾稍微炒红，然后倒入一罐啤酒，加上三勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、两勺白糖，盖上盖子进行炖煮，等到把啤酒炖干，出锅前加入蒜末，继续爆炒十秒钟，这样麻辣小龙虾就是做好了，出锅后，点缀一些葱花和香菜，色泽和味道都会很好。
制作麻辣小龙虾有技巧，需要注意的地方比较多
我们在处理小龙虾的时候，需要格外注意，因为龙虾头有小毒，所以，我们要用刷子多刷几下小龙虾的头部，如果吃更加水嫩的龙虾肉，那么可以将小龙虾先焯水再炒，这样肉质被锁住，会更鲜嫩。另外，在做麻辣小龙虾的时候，是一定要放一罐啤酒的，这是去腥的关键。麻椒和干辣椒段一定要多放的，这样才能保证小龙虾麻辣红亮。在家炒麻辣小龙虾，要保证肉质鲜嫩，所以炖的时间不必太长，大约五分钟就可以了。
麻辣小龙虾，吃起来麻辣鲜香，而且色泽红亮，格外美味。
首先要准备小龙虾，干辣椒，香叶，八角，麻椒，小茴香，蒜姜，线椒，葱，桂皮，生抽醋，糖，郫县豆瓣酱，白酒，盐；我认为可以使用火锅底料的，这样做出来会有一种独特的味道。
【麻辣小龙虾的材料,打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？】可以使用火锅底料，材料的话可以使用辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精等等。
首先需要火锅底料，啤酒，以及小龙虾，各种调味品，大蒜，大葱；是可以用火锅底料来进行烹饪的，而且使用火锅底料烹饪出来的小龙虾口感会更好。

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2、麻辣小龙虾做法和窍门麻辣小龙虾的制作方法1、材料：小龙虾1000g
2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。
3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。
4、新鲜小龙虾。
5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
8、准备好洗净的龙虾和调味料。
9、小葱和姜片。
10、锅中上油，油烧热后下入砂糖。
11、倒入小龙虾，中火翻炒。
12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
15、醋和鸡精翻炒均匀。
16、加入半锅清水。
17、加盐。
18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
19、把料汁收至半干即可。
20、出锅装盘。

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3、麻辣小龙虾怎么炒料?都用到什么 ?所需材料：小龙虾500g、大料3g、花椒5g、麻椒5g、干辣椒5g、香叶3g、桂皮3g、丁香3g、草果3g、豆蔻3g、姜10g、葱10g、蒜10g、盐5g、生抽15g、白酒10g、白糖30g、老抽15g、三奈2g
制作步骤：
1、准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻
2、准备调料：葱，姜，蒜
3、准备调料：盐，糖，白酒，生抽，老抽
4、用小刷子将小龙虾表面和腹部清洗干净
5、锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用
6、锅内烧油先炒香葱姜蒜
7、然后下入香料炒香
8、香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾
9、翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制
10、待汤汁收干后即可出锅装盘

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4、麻辣龙虾怎么做香辣小龙虾的制作方法如下所示：
材料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。
2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。
4、然后用水再次冲洗干净。
5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块。
6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用。
7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。
9、捞出备用。
10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀。
12、倒入小龙虾翻炒几下。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。
14、成品图。

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5、麻辣小龙虾的配料是什么秘制麻辣小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 2斤
熟白芝麻少许
油适量
盐少许
郫县豆瓣酱 2汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
米酒 2汤勺
茴香半汤勺
花椒半汤勺
桂皮少许
冰糖 10颗
干辣椒 20个
大葱 1小节
蒜 10瓣
姜 1小块
香菜 1棵
十三香 1茶匙
步骤：
龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。
修剪干净的龙虾，用清水洗净。
姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净，花椒、茴香、冰糖、米酒。
姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。
锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香) 。
捞出备用。
锅里留油(炒龙虾的油)烧干水份后，加入豆瓣酱(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。
倒入龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。
加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。
再大火稍微收下汁。
盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。
即食。
小贴士
1、龙虾买回来用清水多养，中途多换几次水，让龙虾吐出脏物。2、龙虾焖熟后，汁别收太干了，盛入容器时，尽量有少许汤汁浸着龙虾，这样更好吃有味哦。
麻辣小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 500克
油适量
盐 5克
蒜 6瓣
姜适量
大葱 1根
洋葱适量
芹菜适量
红椒 1个
海底捞麻辣小龙虾调料适量
香菜适量
步骤：
准备齐全食材，小龙虾洗净
锅内倒水烧热，加适量盐，兑成盐水
倒入小龙虾，煮八分钟左右
煮至虾壳变红即可
小龙虾捞出控水
锅内倒油烧热
放适量蒜粒
适量姜片
适量葱段
适量洋葱块
放入适量海底捞麻辣小龙虾调料，翻炒均匀
倒入煮过的小龙虾
加适量芹菜段
翻炒均匀
适量红椒块
翻炒均匀入味
起锅装盘即可
色香味俱全的麻辣小龙虾完成啦
小贴士
小龙虾清洗之后可以再用盐水煮一次，这样更干净，能去掉腥味，也更好吃，不用煮熟，八分钟左右即可