冬瓜汆丸子的家常做法,生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做

1、生汆丸子汤家常做法,正宗生汆丸子汤怎么做生汆丸子汤的做法
用料：猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽（各适量）
1、提前准备一点猪肉馅，加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖，搅拌上劲，腌制1小时备用。
2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿，菠菜洗净，鹌鹑蛋煮熟。
3、热锅放油，然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。
4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。
5、在水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。
6、丸子挤完后，开大火，水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。
7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里，再1-2分钟关火即可食用。
主料：冬瓜400克、香菜5克、猪肉馅100克。
辅料：蛋清1个、白胡椒粉2克、生抽5克、盐2克、淀粉30克、香菜适量。
1、将洗净的冬瓜去皮，去瓤，切成均匀的小块。
2、容器中加入猪肉馅，倒入鸡蛋清、白胡椒粉、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。
3、用勺子将搅拌均匀的猪肉馅汆成肉丸。
4、锅中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽、盐。
5、锅中放进肉丸，中火煮至肉丸漂浮。
6、出锅装盘，撒上一些香菜，生汆丸子汤即可制作完成。
生汆丸子汤的做法如下：
1、后腿肉1、3斤，香葱、大葱、大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。
2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油。
3、把猪油充分的搅打均匀，再加入适量的料酒，打上劲之后再加入50克清水，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，用手挤丸子下锅。
5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味即可食用。
主料：猪肉(肥瘦)350克
辅料：油菜心10克,鸡蛋50克
调料：盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克
汆丸子汤的特色：
肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。
汆丸子汤的做法：
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

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2、冬瓜馅丸子的做法东瓜归属于是一种容积较为大的蔬菜水果，当我们在销售市场上选购东瓜的情况下店家会依据每一个人的规定给切一小段，常常吃东瓜对清除湿寒、减肥瘦身、美容护肤和将血压都是有许多的协助。东瓜肉质地肥厚型细致，烹调方法非常多，能够用于熬汤、炖、清炖和做馅等，尤其是东瓜炖丸子，在冬季的情况下非常火爆。
冬瓜炖肉丸子的做法
食物：生猪肉、东瓜、红萝卜
将东瓜、红萝卜清洗去皮切成块预留。将姜片切末拌入剁好的生猪肉末里添加适量的小麦面粉翻拌。锅中添加适量的水，将水烧开后放进姜片和东瓜、红萝卜。立即把搞好的猪肉丸下下锅中，煮开就可以。添加盐、白胡椒粉和适当的油盛出就可以。
冬瓜的功效与作用
1.减肥瘦身
东瓜中带有葫芦巴碱，，丙醇二酸及其B族维生素，这种物质可以抑止人体内的糖原物质转换为人体脂肪，进而防止人体脂肪在人体内的沉积，而且还能推动人体内不必要的人体脂肪耗费，并排出来身体之外。东瓜中也有丰富多彩的膳食纤维素，膳食纤维素可以推动肠胃蠕动，推动内毒素排出来身体之外。冬瓜的热量极低，即便服用了，也不会提升是多少发热量，因此东瓜是一种特别好的减肥食物，拥有非常好的减肥瘦身作用。
2.身体排毒防癌
东瓜中的膳食纤维素成分很高， 100克东瓜中大约有0.9克的膳食纤维素，而膳食纤维素可以推动肠胃蠕动，使肠胃中囤积的废料(包括致癌物)排出来身体之外，因而东瓜有身体排毒防癌的作用。
3.防止冠心病
东瓜中带有纯天然的植物脂肪，摄取身体以后变成不饱和脂肪，而不饱和脂肪可以抑止血液中胆固醇和甘油三酯的堆积，进而软化血管和坏胆固醇，推动血液流动性。而且东瓜中还带有丙醇二酸和膳食纤维素，这二种物质也有利于减少人体内的胆固醇和血糖，防止主动脉粥样硬化。
东瓜中维他命C成分较为高，100克东瓜中带有18mg的维他命C，78mg的钾，1.8mg的钠，因而高成分的钾有利于排出来人体内不必要的钠，因此服用东瓜可以减少由于高钠而高血压病人的血压。东瓜中带有丙醇二酸，丙醇二酸可以预防高血压。
东瓜中带有丰富多彩的膳食纤维素，而依据医学临床研究看来，膳食纤维素高的食材可以改进身体的血糖水平，身体的血糖指数和食材中膳食纤维素的成分成一种成反比的关联，因而服用东瓜可以降血脂。
6.去湿气消肿
文章内容的一开始就提及了东瓜有去湿气的作用，去湿气一般也就代表着有利排尿，因而东瓜针对肾水肿病人有利，而且东瓜的钾成分高，钠成分低，有利于身体排出来不必要的钠。东瓜中带有很多的磷酸，天冬氨酸，精氨酸和鸟氨酸和Y-氨基丁酸，而冬瓜皮和冬瓜籽中这种碳水化合物的成分比东瓜肉高，而这几类碳水化合物可以减轻人体内分散的碳水化合物危害，进而具有有利排尿去湿气消肿的作用，因此冬瓜皮和冬瓜籽熬水的去湿气作用比服用东瓜肉到来好。
7.养颜美容
东瓜的冬瓜籽中带有脂肪酸，而脂肪酸这类物质可以合理的抑止色素在身体的皮肤表面中堆积，也就是抑止人体内黑色素沉淀的特异性，进而具有美白祛斑美白皮肤的作用。而且冬瓜籽中带有的蛋白和瓜氨酸也可以抑止色素的产生，进而具有美白皮肤的作用。东瓜中带有的丙醇二酸，也拥有盈润皮肤，养颜美容的作用。因此服用东瓜可以养颜美容。
8.生发养发
东瓜中带有丰富多彩的营养元素，而这种营养元素可以防止少年白(也就是胡子及其秀发在年轻的时候就刚开始皮肤变白)及其脱发掉头发等欠佳病症。因而服用东瓜还能生发养发。
冬瓜属于是一种体积比较大的蔬菜，当我们在市场上购买冬瓜的时候商家会根据每个人的要求给切一小段，经常吃冬瓜对排除体内湿气、减肥、美容和将血压都有很多的帮助。冬瓜肉质肥厚细腻，烹饪方法特别多，可以用来煮汤、炖、红烧和做馅等，尤其是冬瓜炖丸子，在冬天的时候特别受欢迎。
冬瓜炖肉丸子的做法
食材：猪肉、冬瓜、胡萝卜
将冬瓜、胡萝卜洗净去皮切成块备用。将生姜切末拌入剁好的猪肉末里加入适量的面粉拌匀。锅中加入适量的水，将水煮沸后放入生姜和冬瓜、胡萝卜。直接把做好的肉丸下入锅中，煮熟即可。加入盐、胡椒粉和适量的油盛出即可。
冬瓜的功效与作用
冬瓜中含有葫芦巴碱，，丙醇二酸以及B族维生素，这些物质能够抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而预防脂肪在人体内的堆积，并且还能促进人体内多余的脂肪消耗，并排出体外。冬瓜中还有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进毒素排出体外。冬瓜的热量非常低，即使食用了，也不会增加多少热量，所以冬瓜是一种特别好的减肥食物，有着不错的减肥功效。
2.排毒抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高， 100克冬瓜中大概有0.9克的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道中积存的废弃物(包含致癌物质)排出体外，因此冬瓜有排毒抗癌的功效。
3.预防冠心病
冬瓜中含有天然的植物脂肪，摄入人体之后变为不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够抑制血液中胆固醇和甘油三酯的沉积，从而降低血脂和坏胆固醇，促进血液流动。并且冬瓜中还含有丙醇二酸和膳食纤维，这两种物质也有助于降低人体内的胆固醇和血脂，预防动脉粥样硬化。
冬瓜中维生素C含量比较高，100克冬瓜中含有18毫克的维生素C，78毫克的钾，1.8毫克的钠，因此高含量的钾有助于排出人体内多余的钠，所以食用冬瓜能够降低因为高钠而高血压患者的血压。冬瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸能够防治高血压。
冬瓜中含有丰富的膳食纤维，而根据医学研究来看，膳食纤维高的食物能够改善人体的血糖水平，人体的血糖指数和食物中膳食纤维的含量成一种负相关的关系，因此食用冬瓜能够降血糖。
6.祛湿消肿
文章的一开始就提到了冬瓜有祛湿的功效，祛湿一般也就意味着利尿，因此冬瓜对于肾水肿患者有益，并且冬瓜的钾含量高，钠含量低，有助于人体排出多余的钠。冬瓜中含有大量的谷氨酸，天冬氨酸，精氨酸和鸟氨酸和Y-氨基丁酸，而冬瓜皮和冬瓜
冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
1.先将肉馅加入葱姜末少许味精花椒面少许黄豆酱一勺酱油少许和匀。
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片。
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
1、护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
2、清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。
3、防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
4、润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
冬瓜500克猪颈背肉200-300克鸡蛋1个葱适量姜适量香油适量酱油适量料酒适量盐适量油适量
冬瓜丸子的做法步骤
1.肉洗了一下切小块用料理棒打的肉馅，这个菜最重要的一步就是打肉馅！要使劲打肉馅！顺着一个方向画圈不要换方向！这里要手工打馅！
先打一个鸡蛋，全蛋，我一般习惯顺时针，用筷子2-4根，看习惯～由慢到快，打均匀，在放油，食用油即可，我用的花生油，可略多一点～
继续顺时针打，由慢到快，这里要多打一下可以看到肉开始粘盆子了，变得粘，再加入料酒去腥，顺时针打，打均匀看不到液体了，加酱油，再打，香油，再打，葱姜末，打，盐，使劲打～你会发现有香味了～这是个力气活，吃的时候你就会觉得很值得
2. 这是基本上肉馅的成品图，下面就可以做锅了
3. 热锅凉油，少一点就行，可以放蒜炝锅也可以不放，冬瓜翻炒一下，大约开始出水分了！或者开始有点要变透明的感觉，加水，没过冬瓜，大火烧开，图片是开过以后的～
4. 大火转中火，保持开锅状态把肉馅一点一点放在汤里，我是用勺子弄的，不圆，专业人士用手超级圆～我懒～以能吃为目的～今天汤少了点丸子都在汤上面了，这样翻翻锅尽量没过来，盖锅咕嘟一会～
5. 加适量盐就可以出锅啦！开吃！
喝一口就爱上的冬瓜丸子汤，暖身暖胃又营养
天气越来越凉了，饭桌上一定要备一道清淡的汤，清热降火，冬瓜热量又很低。今天小饭桌给大家分享一道冬瓜丸子汤，超级鲜美，暖身又暖胃，好喝又营养。
【冬瓜丸子汤】
食材：猪肉，冬瓜，白胡椒粉，葱，姜。
1、猪肉切成小块，将葱姜切成末和猪肉一起搅成肉末，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，白胡椒粉和少许盐，一勺淀粉，半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀上劲。
2、冬瓜切成片，锅中倒入清水，水烧开后用虎口挤入丸子，去掉浮沫，丸子浮上来后，加入冬瓜片，白胡椒粉，盐，鸡精，香油调味，待冬瓜熟了出锅前加入香菜末即可。
冬瓜是瓜类蔬菜中唯一的一个不含脂肪的蔬菜，能够帮助我们体液的循环，吃了油腻的东西，再吃这个真的是非常好的荤素搭配的食物了

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3、汆丸子汤的家常做法材料: 冬瓜1块（约100g），羊肉馅300g，盐1茶匙（5g），葱末2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），鸡蛋清1枚，鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），芝麻香油数滴，香菜叶适量。
把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。
将冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。
大火煮沸汤锅中的高汤（或水），先下冬瓜片煮3分钟。
改小火，右手用小勺子盛起适量的羊肉馅，在左手掌心上团成小丸子，逐个放入汤中，待所有的丸子下锅定型后，改大火煮沸2分钟。
调入鸡精和白胡椒粉，盛入汤盆后淋香油，撒上香菜叶即可。
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，以免丸子散碎。
团丸子时，小勺和手掌心不时地蘸点水，就不会黏勺黏手，更易操作。

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4、秋冬饮食,冬瓜丸子汤怎么做?—【鲜美滋润的冬瓜丸子汤】—
【材料】冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；
2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调?。?保持微沸状态；
7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。
1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；
2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；
3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。
【鲜美滋润的冬瓜丸子汤】—
【材料】冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；
2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调?。３治⒎凶刺?
7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。
【苹果私房话】
1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；
2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；
3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。
冬瓜丸子汤的做法，首先将冬瓜和肉馅准备好肉馅用新鲜或者冷冻即可冷冻需要提前化开，肉馅加入适量的蚝油白胡椒粉两种调料都可以去腥不用添加料酒如果添加过多的料酒会导致肉馅不抱团，想要肉馅儿更加抱团不松散加入一小勺的玉米淀粉这样可以起到粘合的效果放入半个鸡蛋清加入盐按照顺时针进行搅拌，如果想要肉丸子的口感比较嫩最好往肉馅里添加适量的水少量多次的进行添加搅拌肉馅出现拉丝状即可，冬瓜去皮去籽切成薄片，锅中放入适量的水肉丸子放入锅中最好火力调小火保持微沸状态。去一个小勺沾点水挖一点肉馅往碗里敲打几下肉丸表面就会比较光滑将丸子放入水中煮至表面变色转为大火煮两分钟肉丸浮起关火即可这样制作出来的冬瓜丸子汤口感比较细嫩而且丸子的肉馅不会散。
关于秋冬饮食，冬瓜丸子汤怎么做，冬瓜丸子汤可以选择把冬瓜去皮，然后切开，去瓤切片，准备好一些瘦肉放入碗中，然后加入葱姜，放入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入一些精盐，耗油，淀粉等待搅拌均匀，进而把把油烧热，放入一些调味品，放入清水烧开后再放入冬瓜，然后再次烧开。
冬瓜去皮，切片备用。肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲。锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧。丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。经过我的经验检验，汆丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片!
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

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5、汆丸子的家常做法1、备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。
4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。
8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9、动作要快一点，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
【冬瓜汆丸子的家常做法,生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做】10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。