花生油会凝固吗,花生油冬天会凝结吗?花生油冬天凝结怎么办

1、花生油冬天会凝结吗?花生油冬天凝结怎么办花生油是生活中常见的食用油吧,基本上家家户户都吃过的,在冬天因为气温低,所以花生油总是会凝结,那么问题来了,凝结的话应该怎么办呢?
花生油冬天会凝结吗
会的,在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固.花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇.另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起.
事实上,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一.检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,如果是花生油则会呈现出流状固体的形态,而其它植物油则仍然是原状. 花生油结冻后,只需将它放在温暖的环境下,它就会恢复到原来的纯净状态.如果要加快花生油的解冻速度,可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃.结冻的花生油解冻后完全可以正常使用,丝毫不影响口感和营养价值.
花生油冬天凝结怎么办
花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象,并不代表油的质量一定有问题.就像水在0℃下会结成冰,冰在0℃以上会化成水一样,当植物油的贮存温度低于某一点后,也会出现凝固现象,这一温度也被称为油的凝固点.
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定.花生油中约含20%的饱和脂肪酸,所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3,凝固点约为0℃.另外,油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围.它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固.花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊.油里有絮状物质是正常的物理现象,而且温度高一些就会融化,一点也不影响口感和营养价值,大家可以放心食用.如果实在是担心花生油变浑浊甚至凝固,建议冬季购买花生油后,最好放在15℃以上的室内,这样就不会发生凝固.
防止花生油变质方法
1、选择花生油的储存容器.油多时可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶.油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质.勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油因为金属分子和塑料中的增塑剂,能加速食油的酸败变质,导致黄曲霉素超标.
2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方.由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成.储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触.
3、储存花生油要防止高温.储存温度以10℃-15℃为最好,一般不应超过25℃,夏季不宜储存,应尽量购买新鲜花生油,经常食用新鲜油.注意食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质.也可按40:1的比例往油中加入热油,可起到吸收水的作用.
4、防止花生油的氧化变质.食用油较多一时吃不完时,可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中,以延缓或防止食用油的氧化变质.除选用有色小口玻璃瓶储存外,其余的容器储存期以半年为宜,最长也不应超过一年.
花生油容易被氧化,它保存的时间越长,它的营养物质就越容易被流失.
鉴别优质花生油方法补充
1.看颜色
优质花生油淡黄透明,没有沉淀物劣质,花生油色泽深谙浑浊.
2. 闻气味
手心搓一滴花生油至发热,闻一闻,纯正花生油闻到浓郁的花生味,掺假花生油产生异味.
3.放锅里炒
纯正花生油不溢锅,不起沫,无油烟,劣质花生油颜色变黑变深.

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2、纯正花生油会不会凝固?对于经常下厨房做菜的人来说，除了对于各种调味料比较注意之外，在食用油的选择上也是比较在意的，特别是喜欢吃花生油的朋友。但是可能有个问题会经常困扰着大家，那就是花生油的凝固问题。这种现象一般出现在天冷的时候，有的花生油会明显出现凝固现象，而有的则是还像以前一样清澈透明，这到底是怎么回事呢？凝固和不凝固的两桶花生油，属于正常现象，还是其中有假的？

这种现象，天热的时候是不会看到的，但是一旦进入秋冬季温度明显下降的时候，就会经常看到了，即使是现在家里都装上暖气了，但是只要厨房里的温度稍微低一点，还是能看到部分花生油会凝固。对于这种现象，大部分人还是不知道原因的，甚至有些人会怀疑凝固的花生油是假的花生油。如果在大街上随机找一些人来问一下，可能有一部分人会说凝固的花生油是假的，当然也会有一部分人说凝固的才是纯正的、好的花生油。

我们先抛开花生油的真假不说，就说所有的花生油吧，可以设想一下，如果将温度降得很低了，是不是所有的花生油、别管是真的还是假的，是不是都会凝固呢？答案是肯定的，花生油本身就是一种液体，任何液体都有自己的凝固点。我们将从超市买来的工艺不同、价格不一样的几种花生油放在室外，这几种花生油在室内有凝固的也有不凝固的，放到室外之后，在保证温度达到零下十几度的情况下，这几种花生油都变凝固了，见下图。

让很多朋友困惑的地方就在这里，如果温度很低，这些平时看起来不一样的花生油都会凝固，那为什么放到室内就不一样了呢？当然这还不是最关心的地方，大家最关心的还是，在室内这些状态不一样的花生油，到底哪一种是真正的、纯正的花生油呢？上面的四种花生油装在杯子里放在室内，立刻就发生了变化，有的又变成透明的了，有的还是在保持着凝固的状态，见下图。

关于这一点，当然需要专业人士来告诉大家。天津科技大学食品与工程技术学院的李昌模教授说出了其中的原因，李昌模教授，1998年毕业于日本东北大学，现任天津科技大学粮油与乳品工程系主任，在食用油领域属于专家。李教授说，在所有的油脂当中，饱和度只要达到了一定程度，温度够低的时候都会凝固，这个在上面也提到了。而在这些植物油中，有一种叫做饱和脂肪酸的物质，它的含量越高，越容易凝固，就是说在同样的温度下，饱和脂肪酸越多，越容易凝固。

而在所有的植物油中，花生油的饱和脂肪酸的含量是最高的，所以它是最容易凝固的。下面说一下几种常见植物油产生凝固时所需要的温度：花生油，-5°~12°；大豆油，-22°~-15°；葵花籽油以及其他一些菜籽油，-20°~-15° 。从这里可以看出，花生油是最容易凝固的，但是问题来了，为什么买来的都是花生油，有的容易凝固有的却不容易凝固呢？其实原因很简单，那就是说不容易凝固的花生油，里面掺了其他的油了，这就是常说的“调和油”，因为有别了的油，饱和脂肪酸变少了，就不容易凝固了。虽然我们看包装上面写的都是花生油，但是仔细看一下标签，上面都标有花生油的含量，有的“调和花生油”里面的花生油含量，甚至不到10％。见下图，这就是一款调和过的花生油。

上面介绍了这么多，这里再总结一下。任何植物油都能够在一定的低温下产生凝固现象，至于凝固所需要的的温度，要看里面饱和脂肪酸的含量，含量越高就越容易凝固，就比如说花生油。平时买到的花生油，越容易凝固的，说明里面含有的花生油越多、越纯正，而不容易凝固的花生油，说明里面添加了别的种类的油。其实对于这一点，很多农村朋友最了解，自己在家里榨的纯花生油，温度稍微一低就会产生凝结现象，一眼就能看出来纯不纯。
会
凝固现象是花生油的正常物理特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。
针对花生油在低温条件下呈凝结现象，国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
由此可以看出，花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。
扩展资料
鉴别真假花生油的方法：
一、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
二、闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
参考资料来源：人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志
精华答案花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。
花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
食品专家进一步表示，事实上，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态，而其它植物油则仍然是原状。
花生油也需保暖
花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。
不是。花生油在低温下凝结是正常物理现象，和水到了零度结成冰是一样的道理。花生油也会从液态变成固态，花生油所含脂肪酸也比其他植物油脂多，是正常的。
如果外界的温度过低的话，那么花生油很可能就会出现低温凝结的现象哦。
这是一种很正常的现象，并不是因为花生油不纯导致的哦。

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3、真正的花生油会冻结吗?真正的花生油会冻结。
在冬天室内温度比较低的时候，家里的花生油是可能会出现凝固结冻的情况，会从透明状态变成白色凝固状态。这是因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，约占总量的13%―20%，而饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候，就会凝固，因此属于正常的情况。
产品特点
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。
根据国家标准GB1534―2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
以上内容参考：百度百科―花生油

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4、花生油会不会凝固成白色的?花生油会凝固变成白色。
花生油凝固是一个逐渐变化的过程。当温度下降到十二度的时候，花生油就会开始变白，然后伴随着温度逐渐下降，花生油也会逐渐凝固，到最后温度下降到凝固点一下的时候，花生油就会完全凝固。
可以通过花生油的凝固温度来判断它是否纯正。一般纯正的花生油，环境温度在3-10℃的时候就会有一些絮状凝固。一般掺了便宜的猪油或者棕榈油的花生油在10℃一上就会有凝固或者乳白色的絮状物。
花生油贮藏特点
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。
随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃ ，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。
特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

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5、花生油会不会凝固成白色的?花生油会凝固成白色的。
花生油和大多数食用油一样，都是有凝固点的，让温度低于凝固点的时候，就会出现凝固的情况，而当温度开始慢慢恢复之后，凝固情况就会消失，而在这个过程中不会产生任何有毒物质，是可以放心食用的。
花生油的凝固点在0-3℃左右，因此若是到了冬天，不想让花生油凝固就要做好保存工作，将它放到稍微干燥温暖一点的地方，若是已经凝固了，放到空调或者暖气旁就会慢慢解冻。
花生油注意事项
花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
【花生油会凝固吗,花生油冬天会凝结吗?花生油冬天凝结怎么办】花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物，用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的。