晒茄子干到底蒸不蒸呀,晒茄子干为什么要蒸

1、晒茄子干为什么要蒸      在现在的日常生活中，茄子这一蔬菜真的很常见，由于现在发展了大棚蔬菜，茄子真的是一年四季都能吃到。不知道大家吃过茄子的人有没有吃过茄子干呢？其实茄子干的口感更加细腻好吃，有时候还会有一点点的甜味，没有试过的一定要去尝一下，茄子干不仅口感更好，而且还更好保存，提高了茄子的保质期，只要没有发霉，茄子干一直都可以吃。在制作茄子干的时候有人就产生了分歧，到底晒茄子干之前需不需要蒸一下，其实大家最好还是蒸一下，这样的茄子干味道更香，不然就会变得又干又柴，接下来教给大家晒茄子之前还要蒸茄子的步骤。
      第一步：首先要选择新鲜的嫩的茄子，把选好的茄子去掉蒂部，用清水洗净，根据自己的喜好切成小块。
      第二步：切好茄子之后，我们用食盐进行搅拌，去除茄子中的多余水分。
      第三步：把去了水分的茄子放入烧开的锅中，蒸几分钟即可出锅。
      第四步：之后把蒸好的茄子晒干水分，均匀的摊在太阳底下进行暴晒，直到茄子完全晒干。
      第五步：把晒好的茄子装进塑料袋中，可以放入冰箱进行冷藏，也可以直接挂在干燥通风的地方。
      制作干茄子的方法十分简单，我们在制作干茄子的时候我们最好蒸一下，因为这样的味道更加浓郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多久时间我们都可以品尝到茄子的鲜香，何乐而不为呢？

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2、茄子干不蒸直接晒干可以吗      茄子干是日常餐桌上很常见的一种食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感独特，加上可以长时间储存，因此许多人会在家中利用阳台来晒茄子干。不过晒茄子干和晒鱼干是不一样，我们不能以晒鱼干的方式来晒茄子干。为了让大家都能吃到自己亲手晒出来的美味茄子干，接下来就由我来介绍一下晒茄子干的方法吧。
      茄子干不蒸直接晒也是可以的，只是口感相比睁过的茄子干会较差些。
      第一步：
      选择新鲜的嫩茄子，最好是肉质厚肥饱满的圆茄子适合晒制茄子干。
      第二步：
      将选好的茄子去掉蒂部，然后洗净，这个过程中不需要去皮，根据个人喜好切成块状或者是条状，切好以后撒适量细盐拌匀茄子，再放入水中。
      第三步：
      将水中的茄子捞出放入已经烧开的蒸锅上，稍微蒸的熟一些就捞出，切记不要蒸的过熟过烂。
      第四步：
      将蒸好的茄子沥干水分后放在太阳下铺开暴晒，晒到茄子完全变干就可以收藏起来了。在阳光特别强烈的时候，最好在茄子上面盖上一张报纸便能使茄子干风味更佳。

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3、晒茄子干怎么做法茄子，是我们老百姓常使用的蔬菜之一，茄子的做法很多：茄子煲、肉末茄子、千层肉馅茄子、糖醋脆皮茄子、凉拌蒜蓉茄子、老干妈蒸茄子、豆角茄子、地三鲜、西红柿烧茄子、煎茄饼、私房地三鲜、麻婆茄子、香辣茄丁等等。也可以晒成茄子干然后炖肉吃。
（新鲜茄子）
美食播报提醒你，要想做好茄子干，需要掌握一定的技巧，下面列举了几项关键操作事项：
第一点：挑选茄子
晒制茄子干要选用新鲜、嫩肉厚肥的圆茄子。如果是那种老茄子晒出的茄子干，会含有对人体有害的茄碱，吃起来的口感很差，记?。呵锖蟮睦锨炎雍懈嗟那鸭睿?
（茄子切好条状）
第二点：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，记住不需要去皮！
然后根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，这个自己喜欢就切什么样的。切好之后撒适量细盐拌匀。
也可以把新鲜的茄子切片以后，直接摊晒在竹帘上，不过这样晒制茄子干时，需要经常翻动，比穿起来晒制麻烦一些。
（晒茄子干）
第三点：蒸熟
把处理过的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，记住不要把茄子蒸熟，因为蒸的太熟就把茄子蒸烂了。
还有一个方法，就是把茄子放在开水里焯一下。
第四点：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下均匀摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干一个晚上。
第五点：保存
晒好后放入保鲜袋中，密封好，然后放入冰箱冷冻即可。
（晒好的茄子干）
注意事项：
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
干茄子的吃法：
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道?。?br />干茄子可以炒着吃，也可以干炖着吃，不过在炖制时，也需要加入一些肉类食用，可以准备瘦一点的五花肉，把它切成片提前腌制一下，再准备适量的粉条，把干茄子泡好以后取出备用，在锅中放油，把肉片炒香，再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制，等它把油脂吸收个差不多时，放水，再放入适量的粉条一起炖制，等粉条熟透以后加入食用盐和鸡精调味，然后出锅即可。
晒茄子干
第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。
【晒茄子干到底蒸不蒸呀,晒茄子干为什么要蒸】第二步、把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。
第三步、茄子腌出水后，用手挤干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。
第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处即可，或是放在冰箱里冷冻保存。
茄子干的食用方法很简单啦，提前用清水浸泡2小时，变软后即可烹饪，吃起来软嫩有嚼劲，
晒茄子干，应该做2步，就是盐腌、蒸制。盐腌可以除去多余的水分，而且降低氧化酶的活性，就能防止茄子发黑。蒸制利用高温消毒杀菌，还能激发茄子的香味，晒的茄子干更香，增加韧性，有嚼劲不易烂。

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4、茄子干不蒸晒干可以吗茄子干不蒸晒干可以。茄子放在通风透光的地方，更容易干。
茄子干做法
1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6–8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2–3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8–10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8–10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

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5、茄子要提前蒸一下吗晒茄子为什么要提前蒸一下吗1、晒茄子要蒸一下是因为蒸出来的茄子味道更加浓郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多长时间都可以品尝到茄子的鲜香。
2、挑选新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子，否则做出来的茄子干口感会非常的不好。
3、将茄子洗干净之后把茄子把给去掉，接着将茄子切成均匀大小的茄子条，切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下，让盐均匀的布在茄子条上，这是为了更好的去除茄子中的水分。
4、将茄子条放入蒸锅中蒸一下，不要蒸得很熟，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分。
5、将茄子中的水沥干之后，就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀。
6、当茄子完全晒干之后我们就可以将其放进薄膜袋中，密封好之后就可以放在阴凉的地方进行保存，要吃的时候取出一点泡开就可以了。