高筋面粉可以做馒头吗,高筋面粉可以做馒头吗

1、高筋面粉可以做馒头吗高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高，一般用来做面包、筋饼居多。它也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，对做馒头得人技术要求比较高。技术不好的话，发不好面，会使得馒头很难吃。
做馒头什么面粉好
一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1 。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。

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2、高筋面粉能做包子馒头吗?可以的。馒头还有包子，包括一些其他的面食类的，一些食物，包括一些煎饼，可能都是需要发酵的，可以用高筋面粉，也可以用低筋面粉，这两种面粉都是可以的，最后制作出来的馒头就会很好吃，面粉还有发酵粉一定要比例搭配好，这样才可以制作成功的呀。一起来看一道馒头做法。
家常馒头做法：
【高筋面粉可以做馒头吗,高筋面粉可以做馒头吗】所需食材：
普通面粉（高筋面粉）250克、35度左右的温水、食用碱1克
制作步骤：
第一步：制作老面。碗里准备250克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（视频中发酵了20几个小时），此时面糊里面有密集的小孔，而且带有酸酸的味道。
第二步：面板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑即可。揉好后把面盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可（体积约是2倍大）。
第三步：在面板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面，充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面搓成条、切剂子。
第四步：把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，第一个揉好的就已经开始发酵了。
第五步：笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，本地老面馒头就可以出笼了。
制作关键点：
1.面团发酵的时间不固定，请根据自身的室温来，室温高发酵时间短，反之亦然。
2.加入食用碱是为了中和面中的酸度，少许即可，加太多蒸出来的馒头就会发黄。
高筋粉是可以做馒头包子的，但是这种面粉的筋力比较高，不容易揉开，蒸出来的馒头也会容易缩，对操作的要求比较大，建议最好还是不要用高筋面粉，一般制作馒头包子用中筋面粉会比较好一些。
高筋面粉和低筋面粉的区别
1、高筋粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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3、高筋粉可以做馒头吗?高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。
高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
做馒头的注意事项
一、要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。
二、要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。
三、要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。

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4、高筋粉可以发面吗可以做馒头吗?高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。做法如下：
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。
做馒头要注意事项：
1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下
2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。
3、发醇的温度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。
4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常?。?这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。

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5、高筋面粉可以做馒头吗?可以。
高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高，一般用来做面包、筋饼居多。
高筋面粉特点：精度和蛋白质含量是三种面粉中最高最好的，蛋白质含量在13.5%以上，颜色较深，强活性，触摸手感光滑，手捏面粉不易成团，较为松散。
适用食物：常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，都需要采用高筋面粉制作，才能起到蓬松口感效果，其它面粉是达不到的。
扩展资料：
高筋面粉通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
参考资料来源：百度百科-高筋面粉