藤椒辣吗,藤椒辣吗 _问人人知识网

1、藤椒辣吗藤椒不是辣的，是麻的，藤椒就是花椒。

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2、藤椒和金椒谁辣藤椒更辣，藤椒一般会出现麻辣,吃起来的时候会有一点发麻,但是藤椒还会有剧烈的辣味,也是比较好的一种调味料。
二者差不多吧，但藤椒香味更浓一些，更麻一些，藤椒应属于花椒的一种

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3、藤椒辣吗?藤椒辣。
【藤椒辣吗,藤椒辣吗】藤椒具有浓郁的麻香味，多直接食用或以调料入味，但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。近年来，人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。
营养成分
氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源；脂肪酸含量非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量极高。藤椒中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比重很高，其中油酸约占25%～50%，亚油酸约占20%～40% 。
姜欢笑概括了茂县、汉源、凤县和韩城4个地区的藤椒营养成分，包括挥发油20.0～52.0g/kg，水分98.1～110.3 g/kg，蛋白质85.0～130.6g/kg，脂肪89.0～113.6g/kg，灰分64.4～71.2g/kg，钙6.54～13.12g/kg，磷2.21～2.76g/kg，铁165.5～541.8mg/kg 。
以上内容参考：百度百科-藤椒

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4、藤椒味是什么味呀?藤椒味香气浓，味麻辣而持久，如果不爱吃辣的人会觉得很辣。藤椒是花椒的近亲，藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒不用吃，光闻就想打喷嚏，而闻花椒就不会想打喷嚏；吃的话，藤椒让人觉得辣，而花椒让人觉得嘴发麻。
没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散。
藤椒的麻味比较温和，并且含油脂丰富，还有“油椒”的别称。藤椒的果实饱满，颗粒偏?。?呈青绿色，往往会整串使用。
一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料：
保鲜的藤椒麻味绵长、柔和且纯正，现在一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料比较多，比如卤菜店单品爆款藤椒鸡、椒麻鸡就有运用；藤椒的香味比花椒清香，麻味也更显柔和清新，所以藤椒油风味也比花椒油更清香浓郁，当然价格也是略贵一点。
在凉拌菜里，藤椒油会用得多一些，这是因为凉菜要呈现给顾客的是一种清新开胃的效果，花椒油的醇厚就不适合；藤椒虽然味道清新，不过它的麻味容易挥散，而且回味里会带有一点点回苦，是不适合在卤水中使用的，因为加热会放大它的苦味。

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5、藤椒和泡椒哪个更辣泡椒。
1、泡椒更辣一点，泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。
2、泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。藤椒不属于辣椒类，属于花椒类，因而没有辣味，只有浓郁的麻味。