东北酸菜的10种吃法,酸菜的吃法大全

1、酸菜的吃法大全酸菜的吃法有：酸菜鱼、酸菜炒粉丝、酸菜肥肠、生猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨。
材料/调料：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块。
做法：将杀好的鱼片成片，反复冲洗至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。干辣椒切成段，香葱绿切成丝。
起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味。水复开后用大火，放入鱼片，拨开捞出放在有酸菜的大碗内，浇上汤汁，放大蒜米、花椒、干辣椒等。锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
2、酸菜炒粉丝
材料/调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。
做法：将泡菜洗干净再切成细丝，随后挤干水分，粉丝先加热小水泡发备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉末炮制，添加花椒面和生抽酱油，随后放泡菜，再再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝再次炮制一下，调好味道就可以盛盘了。
3、酸菜肥肠
材料/调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。
做法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和泡菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分钟，直至凉拌鸡烂熟后开展炒糖色摆盘。
4、生猪肉酸菜饺子
材料/调料：饺皮、生猪肉、葱蒜、东北酸菜、花椒粉、食盐、油、米酒。
做法：将生猪肉洗干净剁碎馅，放进米酒、葱蒜末、食盐搅拌均匀。将泡菜清洗干净，让后在冷水里侵泡十多分钟，将水分挤干，让后切割成末放进已拌好的饺子馅里边，放进少量盐和油开展拌和就可以了。
5、酸菜炖排骨
材料/调料：猪排骨、东北酸菜、葱蒜、米酒、盐、麻椒。
做法：把泡菜切成细丝，随后挤干水分。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。锅中较少量油，葱蒜进行爆香，倒进泡菜炮制，将炖好的猪排骨和汤一起倒进锅中，炖熟就可以吃完。

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2、东北酸菜八大正宗做法全部上菜!摘要：酸菜炖排骨或血肠
酸菜和猪肉完美搭配，现在排骨和血肠一起来了。你准备好了吗？
配料：酸菜、排骨或香肠、姜、葱、料酒、盐、八角、胡椒粉、酱油、油。
1.酸菜切丝，冲洗干净，捞出拧干备用。
2.排骨焯一下，去血沫，捞出凉水入锅，放入八角、花椒和少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角。
4.用酸菜丝翻炒，加入少量酱油调味。
5.将煮好的排骨和排骨汤倒入锅中炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接把血肠加到酸菜汤里。很快就熟了！
这道家常菜很清爽，因为有粉丝所以味道很细腻。最重要的是经济省时，最适合下班后做饭。
配料：酸菜、粉条、肉末、盐、酱油、鸡精、胡椒粉。
1.酸菜洗净，切成细丝，然后用清水洗两遍，沥干；粉丝用热水浸泡备用。
2.炒锅倒入大豆油，烧开油，下猪肉末翻炒，加入酱油和花椒粉。
3.放入酸菜，加入半碗水，盖上锅盖，小火炖10分钟。加粉丝继续炒。
4.最后调味上桌。
酸菜爽口。它能去除肥香肠中的油，还能缓解食欲。它这是一种美味的食物，不是吗？不是吗？
配料：酸菜、香肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。
1.肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒加汤泡菜。
2.大火烧开后，改中火，再开20分钟。
3.加入精盐、酱油、蒜苗，小火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
酸菜炖冻豆腐
冻豆腐也是东北菜里的硬通货。几乎可以加到所有的炖菜里，尤其是酸菜。趁热吃，里面的汁烫得整个人都暖暖的。
配料：冻豆腐、酸菜、猪肥肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花、胡椒粉、盐、姜末。
1.将冻豆腐切成2cm见方的块，放入沸水中焯一下，然后用冷水冷却。
2.粉丝用温水浸泡，切成20厘米长的段。
3、酸菜去老罡外层，将罡逐一切成薄片，然后切丝，尽量切细均匀。香菜洗净，切成段，放在小盘里备用。
4.拿个锅，把酸菜放上去，把粉条放上去，把豆腐放进去，加高汤或者清水泡菜。
5.炒锅烧热，放入适量精盐、胡椒粉和熟食用油，然后放入锅盖，烧开，再用中火小火炖20分钟。出锅前一分钟，把香菜放在炒锅上，调味加味。
一道似乎比酸菜炒粉更常见的菜是酸菜炒肉丝。各位肉食爱好者，加快这道菜！
配料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精。
1.将葱、姜、蒜翻炒，加入肉丝和酱油，翻炒。
2.加入酸菜翻炒。加少量水，防止粘锅。
3.翻炒至水变干。加入盐和味精即可食用。
一道简单的菜，任何人都可以t做饭能吃完！
它它和饺子不同。你不不做不知道！味道永远不会忘记！
配料：酸菜、粉条、盐、鸡精、玉米油、蚝油、生抽、酱油、辣椒粉、面粉、白糖、水、酵母、辣椒酱。
1.将面粉、水、白糖和酵母一起揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
2.酸菜切块备用。
3.将粉丝浸泡，切成1.5-2cm左右的小块，然后倒入酸菜中。加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙生抽、一茶匙鸡精和少许辣椒粉盐搅拌均匀。
4.将油倒入锅中，翻炒
5.再把面团揉好，分块，擀成中间薄边厚的面片，裹在已经冷却的馅料里，放入盛有冷水的蒸笼中进行第二次发酵。记得用蒸笼纸垫好蒸笼，然后就可以开火蒸了，直到馒头比发酵前膨胀两圈。
6.用大火煮SAIC，然后转中火蒸10分钟。
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3、东北酸白菜的吃法大全酸菜猪肉炖粉条
配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐
1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。
2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。
猪肉酸菜饺子
配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！
酸菜炖排骨or血肠
配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油
1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加香料粉10克，花椒，少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、香料粉10克，爆锅。
4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！
这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。
配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉
1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
酸菜爽口解腻，去了肥肠的油，又解馋吃到了心心念念的肥肠，是不是精品？
配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒
1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。
2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。
3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
酸菜粉丝冻豆腐
冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。
配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
这是典型的东北吃法，酸菜喜油，尤其猪大油和酸菜结合简直就是天造地设的一对，酸菜酸爽，汤味浓厚。
需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、料油1克
1、将五花肉切成大块，烧干净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西，重新起锅，把五花肉块放入锅里加入适量的清水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫。
2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片。用筷子可以扎透即为八成熟左右。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。
3、粉丝提前用凉水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分。香菜洗净切段，姜去皮切成姜丝，大葱切成葱丝。
4、锅里放入煮肉的原汤，放入葱丝和姜丝，再放入酸菜丝，烧开后小火慢炖十五分钟，撇去浮沫。如果没有老汤，可用猪大油炝锅后，放入酸菜爆炒后加入清水炖煮也可。
5、放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖五分钟左右。
6、放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许料油，撒上香菜段即可。
酸菜炖土豆条
酸菜炖土豆条是我们小时候最常吃的一道菜，那个时期的猪肉比较稀罕，并不是顿顿可以吃到，而酸菜和土豆却是隔三差五的就来上一顿，土豆炖酸菜还有一句歇后语叫：硬挺！意思是土豆和酸菜炖一起后，并不是那么软烂，而是即使熟了也会很坚挺的样子。做这道菜离不开大油，猪大油是增香提味的“利器” 。
需要食材：酸菜1颗、土豆2个、熟腔骨500克、大葱1段、姜1块
需要调料：猪大油50克、花椒面1克、粗盐5克
1、酸菜洗净，去掉根部，在酸菜帮的部位片上两刀，顶刀切成均匀的丝。
2、土豆去皮洗净，切成手指粗细的条，大葱切成葱花，姜洗净切成姜末。
3、炒锅烧热，放入猪大油化开，放入葱姜和花椒面炝锅，放入酸菜丝翻炒片刻。
4、加入适量的米汤（清水也可），烧开后放入熟腔骨和土豆条，放入粗盐。
5、开锅后转小火炖15分钟左右即可。
需要食材：酸白菜500克、排骨块500克、葱1根、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、色拉油适量、花椒1克、大料2个
1.酸菜洗净切成细丝，葱切成葱花，姜去皮切成姜末。
2.排骨块洗净，放入冷水锅中焯水，锅里放入少许料酒，开锅后撇去浮沫，捞出冲去表面血沫。
3.锅上火烧热放入色拉油，放入葱姜炝锅，放入排骨翻炒至变色，烹人料酒去腥，加入适量热水抹过排骨，放入盐、料酒炖20分钟左右，放入酸菜丝继续炖20分钟，放入味精鸡精胡椒粉调味，炖2分钟左右就可以了。
东北酸白菜的吃法大全的首先呢，你可以做酸菜和大骨头疼。然后再就你可以和酸菜和稀饭炒一个酸菜粉，然后也可以炖一锅大酸菜里边儿放上。川白肉，然后放一些粉条。
东北酸白菜的吃法，我们一般用来炖猪肉粉条，我觉得这个吃法是比较好的，或者直接做凉拌菜。

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4、东北酸菜怎么吃好吃东北酸菜做法有酸菜炖五花肉，酸菜炒鸡蛋，酸菜土豆鸡。
用料：五花肉100g、酸菜500g、红烧酱油15g、料酒15g、粉条100g、葱花20g、姜3片、盐2g、食用油20g 。
1、买的切丝酸菜，拆包后用水捞3遍。
2、炒锅放油，放入五花肉炒至变色后加入葱花、姜片，再倒入红烧酱油翻炒。
3、加入料酒翻炒五花肉片，加入酸菜翻炒。
4、放入洗好的粉条。
5、用酸菜盖住粉条，加入热水没过酸菜。
6、炖至汤汁近干加入盐、香菜翻炒均匀。

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5、东北酸菜的做法都有哪些?秋菜下来的时候就是腌制酸菜最好的时间，现在正值东北囤秋菜的季节，满大街的土豆、大葱、白菜白菜都是今年新下来的，而且又便宜。白菜要选择包心紧，色泽好的，这样腌出来的酸菜口感好，心儿也好吃。
酸菜是东北家家常备的菜，过去物资匮乏的时候，把大白菜用大缸腌过之后，度过漫长的冬季使用。现在是一年四季都会吃的家常菜，对于酸菜，东北人有特殊的情感，也在烹饪方法上做了很多创新。无论是炒、炖、焖、包饺子都会用到，今天给推荐几道常见的酸菜为主的菜。
纯素东北酸菜白肉火锅的具体做法和用料：
1、东北酸菜50克、番薯粉丝100克、金针菇50克、冻豆腐1块、菜油5ml、大白菜100克、冬笋100克、酱油5ml、花椒或白胡椒3克、黑冰糖5克、八角3个、大葱100克、盐5克、天然蘑菇10朵、蒜姜3ml、第2次淘米水100ml 。
二、纯素东北酸菜白肉火锅的具体做法：
1、在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。
2、酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置。
3、下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。
4、倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮。
5、焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟。
6、煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味。
7、待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。三、烹饪技巧若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。
首先可以猪肉酸菜炖粉条，在大冬天里吃一碗热气腾腾的炖菜，胃里非常舒服，还可以御寒。其次可以包饺子，猪肉酸菜馅的饺子非常开胃，也相当受欢迎。最后还可以把酸菜心蘸大酱，这是东北人最独特的吃法，冬天里吃着败火又解渴。
简单的做法就是长白菜，冲洗干净，将白菜切成细小的几瓣，烧开水将白菜心烫一下，捞出控干水分，一层白菜一层薄盐码起来，用保鲜膜密封起来，静置30天即可。
【东北酸菜的10种吃法,酸菜的吃法大全】我了解到的制作方法就是，把白菜先晾蔫，把白菜对半切开，然后每一层都撒上盐，均匀的摆放再缸里面，然后用大石头压着，等一个星期就好了。