腊肉炒什么,腊肉可以炒什么吃

1、腊肉可以炒什么吃1、腊肉炒花菜
食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
做法：
（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。
（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。
（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
2、腊肉炒蒜苔
食材：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
做法：
（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。
（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。
（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。
（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。
【腊肉炒什么,腊肉可以炒什么吃】3、腊肉炒荷兰豆
腊肉100g、荷兰豆600g、腊肠3根、辣椒3个、盐少量、亦舒堂火麻油5滴
做法：
（1）荷兰豆去丝，然后每个豆荚掰成两段（这样炒腊肉更入味）.
（2）腊肠、腊肉切片装碗备用，辣椒叶切成条备用。
（3）如果像我这样腊肉比较肥的话，可以先小火煎下油出来，然后再倒入腊肠炒1-2分钟左右，让腊味出来。
（4）调至中火，倒入辣椒、荷兰豆翻炒5-8分钟即可。收火的时候放入5滴火麻油和少量的盐调味。
4、腊肉炒土豆片
食材：腊肉150g、马铃薯丁(脱水)2个、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、调和油适量
做法：
（1）腊肉与土豆都切片，土豆切片泡水，切好姜葱蒜。
（2）热锅烧油，放入蒜片。
（3）将腊肉小炒至变为透明后放入姜丝与辣椒。
（4）装出炒好的腊肉。锅内留少许油，炒土豆并放入盐少许。
（5）土豆炒至7成熟时放入腊肉。
（6）放入调料，翻炒均匀后撒上葱花即可。
5、腊肉炒芹菜
食材：芹菜450g、腊肉150g、食盐适量、生抽适量、调和油适量
做法：
（1）芹菜切段。蒸好的腊肉切片。
（2）锅中放油，下腊肉翻炒至其出油。
（3）加入芹菜翻炒至芹菜八分熟。
（4）加少许盐及生抽调味，翻炒芹菜至熟即可。
6、藜蒿炒腊肉
食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。
做法：
（1）将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。
（2）藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
（3）炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下。
（4）加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟。
（5）再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
7、腊肉炒大蒜叶
食材：腊肉、姜、尖椒、香芹、蒜叶、酱油、蚝油
做法：
（1）蒸好的腊肉切片。辣椒、香芹、蒜叶切好备用。
（2）油热，把辣椒和姜放进油锅炒出香味。
（3）把腊肉倒入，直至肥肉变成透明，把蒜叶和香芹倒入锅里翻炒。
（4）放少量酱油，让配菜有味。
（5）放少量蚝油，出锅。
8、小炒腊肉
食材：青杭椒、干辣椒、熏湖南腊肉、姜蒜、油、蒸鱼豉油
做法：
（1）腊肉切片待用，青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
（2）坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香.
（3）下青杭椒圈，翻炒1分钟。
（4）下腊肉片，翻炒3分钟。
（5）淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
9、野生菌炒腊肉
食材：野生菌500克、三花腊肉150克、蒜三头、紫洋葱约50克、橄榄油三大汤匙、黄油15克、百里香两枝、香叶两片、干白葡萄酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量
做法：
（1）清洗蘑菇，像这种菌伞下有皱褶的蘑菇，把水开小，水直接流在蘑菇上，然后用刷子，由菌杆往外刷，那些小的泥土直接就随着水流出去了。洗干净的蘑菇最好放在干净毛巾上晾几分钟，可以阴干一些水气。
（2）需要的辅料切成丁。
（3）锅烧热，倒入橄榄油，加入黄油，一次加入蒜和洋葱里，煸炒香。
（4）加入腊肉?。聪?。
（5）倒入蘑菇，与其他的辅料混合均匀。
（6）放入百里香和香叶，倒入白酒，转小火，焖2分钟，适量加入盐和胡椒粉即可。
（7）最后装盘，在面上撒上一些香葱碎就可以了。
10、腊肉炒冬笋
食材：腊肉、冬笋、食用油、干辣椒、葱花、盐
做法：
（1）冬笋去外壳后切片。腊肉切片。
（2）干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下。
（3）冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟。
（4）看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。
（5）根据口味放盐(扣除腊肉的盐分)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅。
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
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2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
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3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
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二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。
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2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。
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3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。
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三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。
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2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。
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3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。
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四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。
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2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。
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3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
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五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸
要颜色好看炒青红椒，要有口感炒笋。

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2、腊肉可以炒什么菜【腊肉炒芹菜】―― 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
想要口感脆嫩，没有老筋，最好选用小香芹。
2.下面把腊肉焯一下水
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.下面开始准备辅料
准备青线椒三根，斜刀切成片。
准备红椒半个，同样切成片，为菜品增色。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大葱一段，破开切成葱花。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把腊肉放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅。
萝卜干炒腊肉
原料:腊肉150克，淡萝卜干200克，味精、盐、胡椒粉、白糖、尖椒、葱段、料酒、姜、清汤、色拉油各适量。
做法：将萝卜干切成3厘米长的段，入沸水焯透；腊肉切片，入沸水烫过，待用。锅放油烧热，放姜、腊肉煸香，盛出待用。另起锅放油烧热，放萝卜干、腊肉和其他调料炒香即可。
红菜薹炒腊肉
原料:红菜薹400克，腊肉100克，盐、蒜片、味精、白糖、干红尖椒、色拉油各适量。
做法：腊肉泡洗干净后切薄片；菜薹择洗净，待用。锅放油烧热，放腊肉煸炒，加蒜片、干红尖椒，再倒入菜薹爆炒，加其余调料调味，翻炒即成。
莴笋炒咸肉
原料:咸五花肉片250克，莴笋片200克，盐、葱姜酒汁、色拉油各适量。
做法：锅中倒入油少许，放入咸肉片煸炒至出油，加入莴笋片、盐、葱姜酒汁炒匀即可。
西芹炒腊肉
原料:腊肉300克，西芹适量，盐、味精、水淀粉、姜片、黄酒、色拉油各适量。
做法：腊肉切成片，下油锅焐熟，待用；西芹切片。炒锅留底油，下姜片，加黄酒，倒入腊肉及西芹爆炒，加盐、味精调味，勾少许芡，炒匀淋油，出锅装盘即可。
干豆角炒腊肉
原料:腊肉200克，水发干豆角100克，盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法：腊肉洗净，蒸熟，切成片。水发干豆角洗净，切成段。锅中加少许油烧热，煸香葱段，下腊肉片和干豆角段炒透后，加余下调料调味，装盘即可。

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3、腊肉炒什么腊肉可以炒青椒，也可以炒莴笋，腊肉还可以跟秋葵、芥蓝、蒜薹、蒜苗、洋葱等不同搭配来炒。腊肉搭配很多种蔬菜都是比较好吃的，风味都各有千秋，可以根据个人的喜好来选择。
腊肉炒什么
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、消食等功能。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

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4、腊肉可以炒什么做法如下
用料
腊肉250g
笋250克
生抽勺
干辣椒个
小葱根
盐克
姜片
蒜瓣
农家小野笋炒腊肉的做法
刚采回来的新鲜野笋去壳。
笋子洗干净，锅里放水，放小笋子，煮开去苦水。
腊肉切片，先用水煮一会盛出。笋子用刀背拍散，切成段。葱姜蒜，干辣椒切末。
1.锅里放油，放腊肉炒香
2.放姜蒜和干辣椒翻炒均匀。
3.把炒均匀的腊肉翻至一边，倒入笋子，加点盐把笋子炒一会。
4.腊肉和笋子一起翻炒，倒点生抽，翻炒均匀。
出锅，撒上葱花，一道简单地道的特色菜。满口腊肉浓郁的香和小笋清新搭配，绝味哦。
1、蒜薹炒腊腊肉
把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。
2、腊肉炒荷兰豆
把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用。
总而言之，不管是在南方还是在北方，腊肉都是一道风味独特的菜，深受广大人民群众喜爱。但是我们要注意地是，腊肉在制作之前最好做一下去咸处理，其实这也是为了杀死腊肉在晒制过程中沾上的细菌，确保食用起来效果会比较好

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5、腊肉可以和什么菜炒在一起一、大蒜叶炒腊肉
如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜叶来炒腊肉，一方面可以减轻腊肉的干味，另一方面大蒜有杀菌的功效，尤其春季多吃大蒜好处多多。具体做法如下：
1.准备材料，大蒜切段，腊肉切片用温水洗净。PS：由于腊肉晾晒的时间比较长，建议提前一晚上给泡好，这样切和吃的时候不会那么硬。
2.锅中放油，姜爆香，倒入腊肉炒出油，放少许白糖。PS：放少许白糖有提鲜的作用，平时炒菜可放少许。
3.当肉炒了三到五分钟后放入大蒜叶，此时可以不加盐，因为腊肉本身是咸的。
4.大蒜叶一定要炒熟，等叶子软了后可以加少量的水焖一分钟后，加点鸡精后即可出锅。
二、西兰花炒腊肉
西兰花的吃法有很多，比如清水煮，哈哈，开玩笑啦，对于贪吃的胖萝卜来说，清水煮西兰花真是太无味啦！那么，西兰花来炒腊肉才是正确的打开方式！
1.将西兰花和腊肉洗干净备用，西兰花不要切太大了，不然很难煮熟。
2.先把油倒入锅中，放入香蒜细末，然后倒入腊肉，放少许料酒，去除腊肉的浓重味道，炒到七分熟。
3.再倒入西兰花一起炒，加入少许盐，以便西兰花吸收，炒到八分熟后加入一点水一起焖一分钟左右，加入味精即可出锅。
三、蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒、腊肉、茄子切块或条状都切碎备用；
2.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
3.油烧热，下茄子炸到软后出锅；
4.将锅中的底油用来炒腊肉，然后加姜、蒜和青红椒，炒匀；倒入调味汁和一小碗水，让肉变软点，这样吃起来也不会感觉太硬；
5.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可